Cách chọn lòng xe điếu

Lòng lợn là món khoái khẩu của rất nhiều người. Nhưng khi mua lòng đã chế biến sẵn, người tiêu dùng gặp rất nhiều rủi ro về an toàn thực phẩm, từ nguồn gốc của lòng lợn đến việc sử dụng hóa chất để sơ chế trong quá trình chế biến.

Bởi vậy, mua về nhà để tự chế biến là cách tốt nhất đảm bảo an toàn thực phẩm. Thực ra, chọn mua và chế biến lòng không khó. Dưới đây là một mẹo nhỏ giúp bạn biết cách chọn và luộc lòng non vừa trắng giòn mà không bị đắng.

- Chọn lòng: Khi chọn lòng non bạn nên chọn loại lòng bé [người ta vẫn gọi là lòng xe điếu]. Lòng ngon thường có màu trắng hơi hồng, ống ruột căng tròn, bên trong có dịch màu trắng sữa.

Không nên chọn loại lòng ống to, có dịch màu vàng vì đây thường là lòng già, ăn vừa dai vừa đắng.

- Sơ chế: Lộn trái lòng, dùng muối bóp kỹ cho hết màng mỡ dính ở bề mặt, rửa sạch. Sau đó lại dùng chanh xát qua 1 lần cho hết chất bã.

- Luộc lòng: Chuẩn bị 1 bát nước sôi để nguội có pha vào giọt chanh hoặc chút phèn chua. Cho vào bát nước vài cục đá để làm lạnh.

Đun 1 nồi nước thật sôi rồi cho lòng vào luộc từ 3 - 5 phút. Lòng nọn rất nhanh chín nên nếu luộc quá sẽ dễ bị dai.

Vớt lòng ra ngâm ngay vào bát nước đã chuẩn bị sẵn giúp cho lòng được trắng, giòn, không bị dai và thâm đen.

Mẹo cực hay rán cá tuyệt đối không bắn dầu, sát chảo

Lòng Xe điếu đích thực là... lòng non của con lợn [ở trên vừa bảo là nhầm lẫn, thế mới tài]. Nhưng nó lại là một dạng đột biến trong lòng non của con lợn gọi là lòng Xe điếu vì nó giống cái ống xe điếu bát hút thuốc lào lâu năm, đặc kịt lại trong lòng ống. Con lợn có lòng xe điếu thường không phải lợn to, mà thường là con lợn còi, nuôi lâu. Vì ruột đặc, tắc vậy thì làm sao mà lớn được?

Lòng xe điếu đích thực là... lòng non của con lợn [ở trên vừa bảo là nhầm lẫn, thế mới tài]. Nhưng nó lại là một dạng đột biến trong lòng non của con lợn gọi là lòng xe điếu vì nó giống cái ống xe điếu bát hút thuốc lào lâu năm, đặc kịt lại trong lòng ống. Con lợn có lòng xe điếu thường không phải lợn to, mà thường là con lợn còi, nuôi lâu. Vì ruột đặc, tắc vậy thì làm sao mà lớn được?

Ngày xưa, lợn nuôi ở Việt Nam là giống lợn ta, nuôi thì bằng thức ăn cám bã, ngô khoai, bèo tây, thân chuối... đủ thứ lìu tìu. Nhưng nay ngay từ con giống lợn đã là giống lợn lai, tiêm phòng đầy đủ, thức ăn thì lại nuôi bằng cám công nghiệp. Hệ tiêu hoá của con lợn hầu như không phải làm việc nhiều, nên đột biến gần như là không có. Tỉ lệ con lợn có lòng xe điếu là cực thấp, thậm chí, có con có lòng xe điếu thì được vài đoạn thôi, còn lại là lòng non bình thường.

Bạn đang xem: Lòng xe điếu là gì

Chính vì hiếm có như vậy, nên lòng xe điếu giờ khá đắt, giá giao động từ 600 đến cả hơn triệu bạc /1kg tùy độ dày mỏng, đặc hay rỗng. Tiêu chuẩn để gọi là xe điếu cũng mở rộng hơn, nếu trước đây phải đặc kịt mới được gọi là xe điếu thì nay lòng hoa cũng đã được xếp vào xe điếu rồi.

Trong một bộ lòng, tràng lợn [nhiều vùng quê gọi là trường, xoay...] cũng là một thứ ngon, đắt đỏ nhiều người thích ăn. Tràng lợn là ống dẫn trứng của con lợn cái, cuống tràng là tử cung của nó.

Xem thêm: "Xe Đạp Thể Thao" Giá Tốt Tháng 4, 2021, Mua Bán Xe Đạp Thể Thao Cũ Mới Giá Rẻ

Tràng lợn thì con lợn cái nào cũng có, giá từ 200- 250k/kg tùy độ to nhỏ. Tràng lợn ăn giòn, thanh, trắng đẹp nhìn rất thích mắt. Nhiều người không biết cứ nhầm tràng sang lòng xe điếu.

Lòng xe điếu là tuyệt phẩm đối với dân mê lòng lợn. Nó giòn và ngon rất rất, giòn mà vẫn béo, béo mà thơm, không ngấy ngán. Ăn miếng tràng chỉ cho cảm giác giòn là chính thì miếng lòng xe điếu cho ta đủ thứ cung bậc cảm xúc...

xediensuzika.com

Là cộng đồng đánh giá các công ty, dịch vụ, trung tâm, địa điểm, cửa hàng, shop ... uy tín hàng đầu tại Việt Nam