Để bí đỏ tươi lâu, nhìn đẹp mắt, nhiều thương lái sẵn sàng thêm chất bảo quản độc hại vào trong quả. Vậy làm thế nào để cách chọn bí đỏ ngon và bảo quản không mất chất dinh dưỡng?
- 1. Hướng dẫn cách chọn bí đỏ ngon
- 2. Cách phân biệt bí đỏ Trung quốc và Việt Nam
- 3. Cách bảo quản bí đỏ được lâu
- 4. Những lợi ích khi ăn bí đỏ
- 5. Những lưu ý khi ăn bí đỏ
1. Hướng dẫn cách chọn bí đỏ ngon
Để chọn bí đỏ ngon và chất lượng, bạn nên chọn quả có màu vàng cam đậm, cứng, cầm thấy nặng tay, không bị dập hay sứt sẹo. Khi dùng để chế biến ngay, hãy chọn quả có phần đế lõm vào và ít ruột. Nếu chưa dùng ngay, bạn nên lựa những quả có cuống dài từ 2-2.5cm, tránh những quả mất cuống sẽ nhanh hỏng và không bảo quản được lâu.
2. Cách phân biệt bí đỏ Trung quốc và Việt Nam
Vì bí đỏ Trung Quốc quả to, đẹp mắt khiến nhiều người làm tưởng là bí đỏ ngon. Hơn nữa lại có giá thành rẻ hơn nên nhiều thương buôn Việt Nam nhập về bán tràn lan trên thị trường. Tuy nhiên, loại bí náy thường được tiêm các chất bảo quản, thuốc tăng trưởng nên rất độc hại. Để chọn bí đỏ ngon, bạn nên ghi nhớ một số cách phân biệt đơn giản dưới đây.
Phân biệt bí đỏ Việt Nam và bí đỏ Trung Quốc
Đặc điểm nhận dạng bí đỏ Việt Nam
- Bí đỏ Việt Nam thì được trồng và chăm sóc ở môi trường khắc nghiệt, hạn chế sử dụng hóa chất, chất kích thích tăng trưởng nên có kích thước nhỏ hơn so với bí đỏ Trung Quốc.
- Bí đỏ Việt Nam có nhiều loại như bí đỏ tròn to, bí đỏ hồ lô và bí đỏ bầu dục… có vỏ bên ngoài sần sùi, hình dạng méo mó, không đẹp mắt nhưng khi cầm thì rất nặng và chắc tay.
- Khi cắt đôi quả bí đỏ, bạn sẽ thấy phần ruột bên trong đặc, không bị nhão, có màu vàng tươi. Khi chế biến thành món ăn, bí đỏ có vị bùi, thơm ngon tự nhiên.
Đặc điểm nhận dạng bí đỏ Trung Quốc
- Bí đỏ Trung Quốc vì sử dụng hóa chất, chất tăng trưởng… nên có kích thước to và đều nhau, quả dài, vỏ bên ngoài thì nhẵn bóng.
- Tuy kích thước lớn nhưng bí đỏ Trung Quốc cầm lên rất nhẹ, không chắc tay. Ruột của quả bí đỏ này thường rỗng, nhão và có màu vàng đậm. Khi chế biến món ăn, bí đỏ không được bùi, có vị sượng, không ngon.
3. Cách bảo quản bí đỏ được lâu
Chọn bí đỏ ngon là một trong những điều kiện giúp bạn bảo quản tốt hơn. Tuy nhiên, muốn bảo quản không mất chất dinh dưỡng còn tủy thuộc vào tình trạng bảo quản chín hay để sống.
Bảo quản bí đỏ đã nấu chín
- Rửa sạch bí dưới nước. Có thể chà qua lớp vỏ bí nếu bẩn.
- Cắt bí thành từng miếng nhỏ như quân cờ khoảng 5cm
- Hấp chín bí ngô [ bạn có thể nướng thay vì hấp ] và tách thịt bí ra khỏi vỏ. Sử dụng máy xay sinh tố để nghiền bí.
- Đặt bí đã nghiền vào 1 bát nước lạnh để giảm nhiệt độ của bí về nhiệt độ phòng bình thường.
- Cho bí vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy. Lưu ý: hãy để hở 1 khoảng 2 – 3cm đến nắp hộp để cho bí có thể nở ra khi bị đông lạnh.
- Bảo quản bí trong ngăn đá. Với cách làm này bạn có thể bảo quản bí được từ 3 đến 6 tháng mà không làm hỏng hương vị cũng như cấu trúc của sản phẩm.
Bảo quản bí đỏ tươi
Bí đỏ cũng giống như các loại rau khác, rất dễ bị hỏng. Nếu không dùng hết, bạn hãy rửa sạch, cho vào túi hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh.
- Nếu bạn sớm ăn thì sẽ để ngăn mát ở mức nhiệt từ 5 đến 8 độ C,
- Nếu muốn giữ lâu hơn bạn nên để ở ngăn đá ở nhiệt độ -8 đến -10 độ C.
- Khi muốn chế biến bí đỏ trên ngăn đá, giã đông bằng cách hạ xuống ngăn lạnh cho đến khi tan đá. Không nên xả đông thực phẩm bằng nước, vì nước sẽ rửa trôi đi dinh dưỡng của bí đỏ.
Lưu ý:
- Không bảo quản bí đỏ đã nấu trong tủ lạnh mà không đựng trong túi kín hay hộp đựng thực phẩm
- Không cho bí đỏ tươi vào tủ lạnh để bảo quản. Bởi bí sẽ hấp thu độ ẩm của tủ lạnh và làm đẩy nhanh quá trình phân hủy.
- Khi rã đông bí đỏ hãy để chúng ở ngăn mát trước để từ từ ra đông. Không nên xả dưới nước.
4. Những lợi ích khi ăn bí đỏ
Trong thịt quả bí đỏ chứa nhiều nguyên tố vi lượng và các axit amin như: alanine, valin, leucin, cystin, lysin… Cụ thể, 100g thịt bí ngô có 0,9g protein, 5 – 6g gluxit, thêm nhiều vitamin như B1, B2, PP, B6. Đặc biệt, trong 100g bí đỏ có 400g vitamin B5 và các axit béo quý như linoleic, linolenic, 28 mg beta – caroten. Các chất này rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ trợ hoạt động của các cơ quan trong cơ thể.
Tăng cường sức đề kháng
Bí đỏ chứa hàm lượng beta-carotene cao, chất này được chuyển hóa trong cơ thể thành vitamin A. Vitamin A có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn và giúp chống lại nhiễm trùng.
Bí đỏ cũng chứa nhiều vitamin C được chứng minh có khả năng làm tăng sản xuất tế bào bạch cầu, giúp các tế bào miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn và làm vết thương nhanh lành hơn. Ngoài ra, bí đỏ cũng là một nguồn chứa vitamin E, sắt và folate tốt được chứng minh có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch.
Tốt cho hệ tim mạch
Bí đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe tim mạch của bạn, bao gồm hàm lượng kali, vitamin C và chất xơ cao. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, những người có lượng kali cao thường có huyết áp thấp hơn và giảm nguy cơ đột quỵ.
Bí đỏ cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp cho cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa. Khi cholesterol LDL bị oxy hóa có thể đóng cục dọc theo thành mạch máu làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Giúp giảm cân hiệu quả
Bí đỏ ít calo rất thích hợp trong quá trình giảm cân
Bí đỏ chứa ít chất béo và calo, rất phù hợp với những người muốn giảm cân. Chuyên gia dinh dưỡng đã cho biết ăn bí đỏ còn tạo ra cảm giác no lâu, làm hạn chế sự thèm ăn của cơ thể. Vì thế, đây sẽ là một loại thực phẩm lý tưởng cho những ai đang muốn giảm cân.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Bí đỏ là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, lượng chất xơ. Chất xơ làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào máu, thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên, giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, bí đỏ có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Giảm nguy cơ bệnh ung thư
Ung thư là một căn bệnh nghiêm trọng với phát triển bất thường của các tế bào. Các tế bào ung thư tạo ra các gốc tự do để giúp chúng nhân lên nhanh chóng. Bí đỏ chứa nhiều carotenoid, là những hợp chất có thể hoạt động như chất chống oxy hóa. Điều này giúp vô hiệu hóa các gốc tự do, bảo vệ cơ thể bạn chống lại một số bệnh ung thư.
Nghiên cứu cho thấy những người có lượng alpha-carotene và beta-carotene cao có nguy cơ thấp mắc bệnh ung thư dạ dày. Tương tự, nhiều nghiên cứu khác đã phát hiện ra rằng những người có lượng carotenoid cao có nguy cơ mắc bệnh viêm họng, tụy, vú và các bệnh ung thư khác thấp hơn.
Tốt cho mắt
Ăn bí đỏ có thể giúp bạn ngăn ngừa được các bệnh về thoái hóa mắt. Bởi vì bí đỏ có chứa hàm lượng carotene cao, sau khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ chuyển hóa chất này thành các vitamin A giúp duy trì và phát triển thị lực.
5. Những lưu ý khi ăn bí đỏ
Bí đỏ có nhiều công dụng với sức khỏe, bạn nên bổ sung bí đỏ trong thực đơn gia đình. Tuy nhiên, để bảo đảm sức khỏe, tránh những tác dụng phụ không tốt, khi ăn bí đỏ, bạn nên chú ý những điều sau đây:
- Không nên ăn bi đỏ già để lâu, vì khi để lâu bí ngô chứa hàm lượng đường cao. Hơn nữa, khi để lâu bên trong bí đỏ xảy ra quá trình hô hấp kỵ khí – lên men và biến chất, khi ăn sẽ gây nguy hiểm tới sức khỏe.
- Không ăn bí đỏ quá 2 bữa/tuần vì trong bí đỏ chứa rất nhiều tiền chất của vitamin A. Ăn qua nhiều vitamin A, cơ thể không hấp thụ hết sẽ dự trữ ở gan và dưới da, khi đó lòng bàn tay, bàn chân, chóp mũi dễ có màu vàng.
- Sau khi gọt vỏ, cắt bí đỏ, rửa sạch thì chúng ta cần nấu ngay, tránh để quá lâu ở môi trường ngoài sẽ làm thất thoát thành phần dinh dưỡng. Khi nấu chín, các bạn nên ăn ngay khi còn ấm để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ nhất.
- Không nấu với đường vì bí đỏ được coi là thực phẩm thay thế đường đối với những bệnh nhân tiểu đường. Hãy luôn luôn nhớ, đừng bao giờ cho đường vào các món ăn được chế biến từ bí đỏ.
- Đối với trẻ em, chúng ta không nên cho trẻ ăn quá thường xuyên vì dễ làm dư thừa caroten. Còn với trẻ đang trong giai đoạn ăn dặm, các bạn cũng không nên cho trẻ ăn bí đỏ vì có thể làm trẻ bị hóc với hạt bí đỏ.
Bí đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ được nhiểu chất dinh dưỡng khi chế biến, bạn cần phải biết cách chọn bí đỏ ngon và bảo quản đúng cách dựa vào các hướng dẫn bên trên.
Xem thêm cách làm một số món ngon từ bí đỏ như sau:
- Chè bí đỏ đậu xanh: Món ăn mát lạnh cho ngày hè oi bức
- Cách làm món bí đỏ xào tôm khô chỉ trong 30 phút
- Cách làm món bí đỏ xào tỏi chỉ trong 30 phút
- 5 phút học cách nấu canh bí đỏ đậu xanh thơm ngon
- Cách nấu canh bí đỏ đậu phộng chay chỉ trong 30 phút