Ăn cá mang lạo nhiều lợi ích cho cơ thể đó là điều tất cả mọi người điều biết . Nó chứa đầy protein, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng quan trọng khác có thể có lợi cho sức khỏe của bạn.
Cá ngừ và cá hồi là hai lựa chọn hải sản phổ biến và là một trong những loại cá được tiêu thụ phổ biến Do đó, bạn có thể tự hỏi họ so sánh như thế nào và liệu cá nào là lựa chọn tốt hơn.
Bài viết này xem xét hai loại cá này để bạn có thể quyết định loại cá nào tốt nhất cho mình.
Sự khác biệt về ẩm thực
Không giống như các loại thịt nạc của cá trắng có màu sáng hoặc trắng, kết cấu vảy và hương vị nhẹ, cả cá ngừ và cá hồi đều có màu sẫm, kết cấu chắc và hương vị đậm đà hơn.
Cá ngừ
Cá ngừ là một loại cá lớn, cơ bắp, thịt có màu từ hồng đến đỏ sẫm tùy thuộc vào giống. Màu sắc đến từ myoglobin, một loại protein lưu trữ oxy có trong cơ.
Myoglobin bị phá vỡ nhanh chóng khi đun nóng. Do đó, cá ngừ nấu chín và đóng hộp trông xám hơn cá ngừ sống.
Cá ngừ albacore, hay cá ngừ vây dài, là một loại cá ngừ phổ biến. Thịt có màu sáng hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn và thường được nướng hoặc ướp. Cá ngừ albacore đóng hộp thường được gọi là cá ngừ trắng.
Cá ngừ vây vàng là một loại cá phổ biến khác. Nó có kích thước nhỏ hơn và có màu đỏ đậm hơn. Loại này thường được sử dụng cho sushi, mặc dù nó cũng có thể được ướp hoặc nướng. Cá ngừ vây vàng còn được gọi với cái tên Hawaii ahi.
Cá ngừ nướng hoặc phi lê sống có thể được sử dụng sống trong sushi, hoặc ướp hoặc gia vị với dầu ô liu, muối, tiêu hoặc thảo mộc trước khi nấu để tăng thêm hương vị.
Vì loại cá này ít chất béo, nên nó thường được nấu chín ở nhiệt độ vừa [125 ° F hoặc 52 ° C] để giữ ẩm. Cá ngừ nấu quá chín có thể bị khô.
Cá ngừ đóng hộp luôn được làm chín kỹ lưỡng trong quá trình chế biến. Nó không phải là một món ngon đậm đà, nhiều hương vị như cá ngừ biển, nhưng nó là một loại thực phẩm tiện lợi. Ví dụ: Cá ngừ đóng hộp là một cách dễ dàng để thêm protein vào món salad và nhân bánh sandwich.
Xem thêm: Cập nhật 20 thực phẩm giàu omega 3 và omega 6 nhất trong tự nhiên
Cá hồi
Thịt cá hồi có màu từ hồng đến đỏ cam đậm. Đây là kết quả của chế độ ăn uống của nó, bao gồm các loài nhuyễn thể và động vật giáp xác nhỏ. Chúng rất giàu carotenoid đầy màu sắc, cụ thể là astaxanthin.
Astaxanthin ổn định nhiệt, vì vậy không giống như cá ngừ, cá hồi vẫn có màu đỏ ngay cả khi đã nấu chín.
Các giống cá hồi hoang dã phổ biến bao gồm coho, Chinook và sockeye, tất cả đều sống ở Thái Bình Dương. Nếu bạn chọn cá hồi Đại Tây Dương thay vào đó, nó hầu như luôn được nuôi ở trang trại.
Có sự khác biệt nhỏ về hương vị giữa các loại, nhưng cá hồi thường được mô tả là có hương vị mạnh, nhiều dầu hoặc tanh hơn cá ngừ.
Tương tự như cá ngừ, bạn có thể thưởng thức cá hồi sống trong sushi hoặc bát kiểu Hawaii, hoặc nấu chín, nếu bạn thích. Khi nấu chín, nó mềm hơn và dễ bong vảy hơn cá ngừ.
Nó cũng chứa nhiều chất béo hơn cá ngừ, giúp giữ ẩm ngay cả sau khi nấu ở nhiệt độ cao hơn. Do đó, nó có nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau như nướng, quay, nướng hoặc luộc.
Cá hồi đóng hộp cũng có sẵn và giống như cá ngừ đóng hộp, nó rất tiện lợi và là một bổ sung tuyệt vời cho món salad. Bạn cũng có thể thử kết hợp nó với vụn bánh mì, gia vị và trứng để làm chả cá hồi áp chảo.
Sản phẩm khuyên dùng
Viên Uống Dầu Cá Hồi Omega-3 Salmon - 365 Viên
Viên Uống Dầu Cá Hồi Omega-3 Salmon được chiết xuất hoàn toàn từ thiên nhiên, đặc biệt là các loại cá biển sâu và lạnh mang lại nguồn acid béo không bão hòa, EPA, DHA rất tốt cho sức khỏe, Các axit béo này có tác dụng làm giảm các Triglycerride trong máu.
So sánh chất dinh dưỡng
Cả cá ngừ và cá hồi đều cực kỳ bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều protein và nhiều loại vitamin và khoáng chất.
Thịt nạc của cá ngừ là do hàm lượng protein cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn, trong khi kết cấu ẩm và hương vị béo ngậy của cá hồi phần lớn là do hàm lượng chất béo của nó.
Bảng này so sánh thành phần dinh dưỡng của 85g của cá hồi hoang dã, cá hồi nuôi và cá ngừ
Cá hồi hoang dã [Coho]
Cá hồi nuôi [ Đại Tây Dương
Cá Ngừ [yellowfin]
Calories
124
177
93
Protein
18g
17g
21g
Carbs
0g
0g
0g
Fat
5g
11g