Nếu bạn vẫn còn nhớ thì Latte và Mocha là 2 món cafe được sinh ra từ Mỹ chứ không phải Ý. Nhân vật chính ngày hôm nay cũng vậy: Americano – nhìn tên là biết ngay gốc gác quê hương từ đâu rồi nhỉ.
Khám phá hết Americano là gì và vì sao loại cafe này sinh ra mới thấy đủ câu chuyện thú vị đằng sau nó. Nếu bạn đang rảnh tay đôi ba phút thì cùng TopListCafe giải mã Americano luôn cho đỡ ngố nhé!
Americano Là Gì & Xuất Xứ Từ Đâu?
Các loại cafe pha máy như Espresso, Cappuccino… vẫn còn nhiều điều thú vị mà có thể bạn chưa làm quen hết. Giữa xu hướng hội nhập của nhiều nền văn hóa lớn, những loại cafe mới cũng dần được sinh ra, bổ sung ngày một đa dạng cho bộ sưu tập này.
Nguồn gốc của Americano bắt đầu từ thời Thế Chiến II. Khi đó, quân đội Mỹ đóng quân ở Italy cũng rất tò mò về gu ẩm thực địa phương, đặc biệt là món cafe Espresso nơi đây.
Chỉ có điều, tai nghe mắt thấy miệng nếm rồi mới ngỡ ngàng vì Espresso đặc quá, mạnh quá. Họ cảm thấy “sốc văn hóa” vì trước đó chỉ quen uống loại cafe quen thuộc ở quê nhà, ít đặc hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn.
Cảm thấy không thể quen với độ mạnh của cafe Ý nên cái khó ló cái khôn, các anh lính Mỹ đành tự xoay xở bằng cách pha thêm nước lọc với Espresso uống cho đỡ chát.
Ủa xong sao nữa? Thật ra là… hết rồi đó. Americano là cafe Espresso pha thêm với một phần nước lọc, có tác dụng giữ nguyên lượng caffeine nhưng giảm độ đậm đặc và chát của vị Espresso gốc. Đơn giản là vậy.
Nhưng đừng vội nghĩ Americano là món cafe đơn giản tầm thường. Có cả 1 drama tranh luận gay gắt liên quan tới nó nữa, sẽ được bật mí tiếp ở phần dưới nha.
Mùi Vị Americano Có Thật Sự “Nhạt Nhẽo”?
Cách pha chế Americano
Như đã đề cập, Americano đúng là chỉ bao gồm Espresso và nước. Đây cũng là sự khác nhau cơ bản và dễ nhớ giữa Espresso và Americano.
Tỷ lệ pha chế có thể là 50/50, hoặc 30/70 lần lượt theo thứ tự Espresso/nước [thường là nước nóng]. Thông thường, các quán cafe sẽ chọn tỷ lệ 30/70, bởi vậy mới đủ để giảm đi hương vị mạnh của Espresso.
Dù sao thì Americano cũng khá kén người thích, bởi hương vị có phần “nhạt nhẽo” của nó. Phần lớn mọi người thích các món cafe ngậy và dịu nhẹ hơn do được kết hợp với sữa, chẳng hạn như Latte, Mocha hoặc Cappuccino.
Có lẽ Americano sẽ phát huy vai trò tốt nhất vào mùa hè. Khi đó, các barista sẽ pha cafe cùng nước lạnh để làm Americano đá. Cách pha chế này rất thích hợp để làm một hơi mỗi đầu giờ chiều – vừa không lo vị chát khi uống nhanh nhằm tiết kiệm thời gian, vừa có tác dụng giúp tỉnh táo tốt hơn Latte hay Mocha.
“Drama” về Americano
Chỉ có pha cafe với nước mà cũng đem ra cãi nhau được, thế mới thấy các fan cứng trong giới cafe cũng gắt lắm chứ chẳng đùa. Cụ thể suốt một thời gian dài, rất nhiều người đã tranh luận về vấn đề: Nước đổ vào cafe, hay cafe đổ vào nước?
Vậy đó, quy trình pha Americano thứ tự ra sao giữa 2 thành phần cũng khiến cho mỗi người một ý. Cả 2 phe đều có nhiều chuyên gia lên tiếng, chẳng ai chịu nhường nhịn dễ dàng.
Không rõ tới nay kết quả đã ngã ngũ 100% hay chưa, chỉ biết rằng phần nhiều hơn đang nghiêng về phương án “cafe vào trước, nước theo sau” – đồng nghĩa với nước đổ vào cafe.
Cách pha này có 2 lợi thế nhỉnh hơn:
- Đổ nước vào cafe có sẵn sẽ dễ căn chỉnh độ đặc/loãng hơn.
- Giúp tiêu giảm lớp bọt cafe trên bề mặt.
Lớp bọt khí vốn là yếu tố không thể thiếu đối với một cốc Espresso nguyên bản. Đó là kết quả của phản ứng giữa tinh chất cafe và nhiệt độ nước cao, sinh ra khí CO2 do áp suất thay đổi.
Nếu barista chọn pha Americano bằng cách cho cafe vào trước và nước vào sau, lượng bọt khí sẽ được hòa tan khi đổ nước, tạo hương vị cafe hài hòa hơn. Đây là lý do Americano được sinh ra để phục vụ khẩu vị người Mỹ thích uống cafe dịu nhẹ.
Ở New Zealand và Australia, người ta còn có một khái niệm riêng cho cách pha cafe đổ vào nước. Thay vì Americano, họ gọi tên bằng Long Black.
Long Black được pha theo trình tự nước vào trước, cafe vào sau. Phần cafe cũng nhiều hơn so với Americano thông thường, tạo vị mạnh hơn và có phần bọt khí rõ rệt.
Caramel Americano Là Gì? Khác Gì So Với Americano Gốc?
Phải nói rằng Americano phiên bản gốc sẽ ít được thấy ở các quán cafe. Hầu hết mọi người sẽ thích vị cafe pha sữa dễ uống như Latte, Mocha, Cappuccino.
Mặt khác, nếu muốn “thử sức” tới bến, họ sẽ chọn Espresso chứ không mặn mà với Americano. Vì vậy, Caramel Americano là cách chữa cháy được nhiều quán cafe áp dụng.
Vẫn làm theo công thức Americano nguyên bản, nhưng barista sẽ thêm một lớp kem caramel lên trên cùng. Thành phần này giúp cốc Caramel Americano trở nên đẹp mắt và ngọt dịu hơn, át đi vị đắng từ chất cafe Espresso.
ĐỌC THÊM:
Chốt lại, Americano là một lựa chọn hoàn hảo nếu như bạn không quen với vị cafe mạnh như Espresso, nhưng cũng không muốn nạp vào cơ thể nhiều sữa hoặc đường. Với cách pha chế khá đơn giản và nhanh chóng, chắc chắn việc tìm ra một quán “tủ” về Americano sẽ chẳng tốn nhiều thời gian của bạn đâu.
Americano, Espresso, Cappuccino, Latte chắc hẳn đã là những cái tên không còn xa lạ đối với những người yêu thích cafe. Và nhân vật chính của ngày hôm nay là Americano, chỉ đứng sau cafe Espresso của Ý về độ phổ biến và nổi tiếng. Với hương vị dễ chịu của thức uống này, quả thật không mấy khó khăn cho cafe Americano khi chinh phục những thực khách yêu thích cafe trên thế giới.
Vậy bạn có biết cafe Americano là gì không? Nguồn gốc ra đời và cách pha chế như thế nào? Để Blog Sapo giải đáp cho bạn về loại thức uống quốc dân này nhé.
1. Americano có gì mà hấp dẫn bạn như vậy?
Tại sao bạn lại lựa chọn Americano hay không phải là Espresso, Cappuccino, Frappuccino hoặc Latte? Đầu tiên Sapo giới thiệu qua cho bạn biết Americano là gì và lịch sử của nó nhé.
- Cà phê Americano [hay còn gọi là caffe Americano hoặc cafe Americano], là sự sáng tạo khéo léo của những người lính Mỹ trên cơ sở ly Espresso truyền thống khi tham gia chiến tranh và thưởng thức loại cafe này tại Ý.
- Là loại cà phê pha máy được chiết xuất 1 hoặc 2 shot Espresso kết hợp cùng với một lượng nước sôi nhất định và các thành phần cơ bản khác như: đường, đá,... và đó là cách làm cà phê dành riêng cho những người lính Mỹ từ những năm 70.
Sự biến tấu của các chàng lính Mỹ bằng cách thêm nước sôi vào Espresso giúp pha loãng cà phê và tạo vị êm hơn, mùi hương thoang thoảng, nhẹ nhàng, thanh hơn mà vẫn giữ được hậu vị của nó khiến người thưởng thức say mê. Ngày nay, cà phê Americano là một loại đồ uống không thể thiếu trong các menu quán cafe.
2. Các dạng công thức pha chế của cafe Americano
- Americano nóng - đơn giản chỉ là một ly cà phê Espresso kết hợp với nước nóng. Thường thì dung tích nước nóng dao động từ 100ml - 150ml. Đây được coi là cafe truyền thống của những người lính Mỹ.
- Americano lạnh [Iced Americano] được pha chế bằng cách kết hợp Espresso và đá với nước lọc thay vì nước nóng như truyền thống.
- Một thứ nữa là đường không thể thiếu trong vị ngọt của Americano. Bởi bản chất của cà phê Americano không có đường, không có vị ngọt mà chỉ là những hương vị thanh và dịu nhẹ của Espresso được pha với nước. Nên khi bạn order đồ uống Americano sẽ được các Barista phục vụ thêm đường. Đối với những thực khách yêu thích Americano nóng thì sẽ được phục vụ đi kèm cốc cafe là những gói đường. Còn với cafe Americano lạnh sẽ được phục vụ đường riêng.
- Nhiều thực khách sẽ không lựa chọn thêm đường cho ly cafe của mình bởi họ muốn cảm nhận sự tinh tế của ly cà phê Americano với hương vị nhẹ nhàng khi được pha loãng với nước.
Đọc thêm: 12 cách pha cà phê ngon phổ biến dành cho ai muốn mở quán cafe
3. Cách pha cafe Americano chuẩn Mỹ
Cách pha cà phê Americano là một trong những cách pha chế nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới chỉ sau cafe Espresso của Ý. Pha chế cafe Americano cần chuẩn bị các dụng cụ pha chế chuyên dụng và thực hiện chuẩn xác các công đoạn chuẩn bị. Cùng Sapo thực hiện các bước sau đây nhé.
3.1. Chuẩn bị pha cafe Americano
- Cà phê nguyên chất: Sử dụng máy pha cafe Espresso chiết xuất 1 single shot espresso khoảng 25ml - 30ml
- Đường cát trắng/ đường viên - loại đường chuyên dùng để uống cà phê
- Nước nóng: Khoảng 100ml - 130ml. Đây là thành phần không thể thiếu bởi cà phê Americano được pha chế bằng cách thêm nước sôi vào Espresso vì vị đắng của nó khiến nhiều người không thưởng thức được.
- Đá - đối với những thực khách muốn dùng Americano lạnh
- Ly đựng cafe: Nên chọn loại ly có quai [ly uống trà]. Loại ly này sẽ dễ cầm hơn khi bạn muốn uống Americano nóng.
- Dụng cụ pha chế: Máy pha cafe Espresso, que đánh bọt, zig đong, ly thủy tinh/ tách sứ…
3.2. Cách pha cà phê Americano chuẩn hương vị
- Bước 1: Chuẩn bị nước nóng
- Để pha chế được một ly Americano, tất cả những gì bạn cần làm là chuẩn bị nước nóng vừa đủ để làm đầy máy pha cafe Espresso để tạo ra hơi nước cho cà phê và đổ vào cốc cho đến khi cốc đầy ¾ - đây là công đoạn đầu và cũng là điểm cuối để hoàn thiện ly cafe Americano đầy hấp dẫn.
- Bước 2: Xay bột và chiết xuất cafe Espresso
- Tiếp theo, để có được hương vị tốt nhất, cà phê Espresso nên được xay ngay trước khi sử dụng [nghiền 8 - 10 gram hạt cafe thành bột nhuyễn mịn].
- Lấy bộ lọc porter của bạn và đổ đầy espresso - đây là một bộ phận trong máy ép cafe có hình giống như cái tách có tay cầm nhưng bằng kim loại.
- Lắp bộ lọc porter nằm ngang với máy ép và vặn về bên phải để khớp với máy pha cafe.
- Sau đó đặt ly để đựng espresso ở dưới bộ lọc porter, nhấn công tắc trên máy để nước nóng lên. Lúc này nước nóng trong máy sẽ chảy xuống phần bột cafe đang bị ép dưới áp suất lớn để tạo ra cafe. Khi cốc đầy khoảng ⅔ thì dừng lại và lúc này bạn đang cầm trên tay một cốc Espresso.
- Tiếp theo, đặt nó trở lại máy pha cà phê espresso và pha cà phê espresso lỏng của bạn.
- Bước 3: Hoàn thiện ly cafe Americano - Pha nước và cà phê Espresso
- Để hoàn thành thức uống của bạn, chỉ cần đổ cà phê espresso của bạn vào cốc đã chứa đầy 3/4 nước. Lượng nước sẽ phụ thuộc vào bạn muốn uống đậm hay không. Khi nước và cà phê espresso đã được trộn đều, ly cafe Americano ngon đúng điệu với màu sắc đầy quyến rũ của bạn đã hoàn thành.
Sapo khuyên bạn nên uống cafe Americano mỗi ngày do:
- Thức uống dịu nhẹ
- Dễ uống hơn
- Để tăng cảm nhận vị giác về cafe tốt hơn.
Nếu bạn có dự định mở quán cafe thì còn chần chờ gì mà không lựa chọn cho menu quán cafe với công thức pha chế Americano hot đến vậy. Ngoài ra, khi mở quán bạn cần quản lý chi tiết lượng tồn kho nguyên vật liệu như cafe, đường, sữa, từ nguồn hàng đến khi xuất bán thành phẩm, bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý quán cafe Sapo FnB để quản lý. Khi thiếu nguyên liệu, phần mềm sẽ đưa ra cảnh báo để chủ cửa hàng nhập hàng mới kịp thời. Chủ quán có thể tìm hiểu ngay dưới đây.