Sữa nguyên kem, còn được gọi là sữa thanh trùng và có tên tiếng Anh là milk full cream. Sữa nguyên kem là loại sữa được làm từ sữa bò nguyên chất và đã được xử lý qua tiến trình diệt khuẩn.
Có thể nói, sữa nguyên kem còn giữ lại được rất nhiều chất dinh dưỡng từ sữa bò vốn có, trong đó hàm lượng chất béo có thể đạt đến 3.5% và phần lớn tập trung ở lớp váng sữa.
Người ta thường sử dụng sữa nguyên kem trong các công thức làm bánh để làm tăng thêm độ béo và hương vị thơm ngon cho món bánh.
2 Có mấy loại sữa nguyên kem
Nhắc đến sữa nguyên kem, bạn có thể tìm thấy 2 loại phổ biến này trên thị trường:
Sữa tươi nguyên kem
Sữa tươi nguyên kem là gì?
Sữa tươi nguyên kem là loại sữa có hàm lượng chất béo chiếm đến 3.5 - 3.7% cùng với nhiều chất dinh dưỡng khác như các loại vitamin, khoáng chất và chất đạm. Vì thế, đây là loại sữa phù hợp cho người bị suy dinh dưỡng hoặc ăn uống bị thiếu chất, trái lại nó sẽ không phù hợp cho những ai muốn giảm cân.
Để làm ra sữa tươi nguyên kem, người ta cần phải lấy sữa bò tươi 100% nguyên chất từ con bò. Sau đó, sữa sẽ được diệt khuẩn bằng công nghệ thanh trùng hoặc tiệt trùng, và gần như loại sữa này không chứa bất kỳ phụ gia hoặc chất bảo quản nào. Do đó, khi uống sữa tươi nguyên kem bạn có thể cảm nhận được hương vị tự nhiên.
Ngoài ra, phần lớn các sữa tươi nguyên kem được bán trên thị trường còn được trải qua quy trình đồng nhất để bẻ gãy các phân tử chất béo có trong sữa, trước khi xử lý bằng nhiệt độ [bởi công nghệ thanh trùng hoặc tiệt trùng] nhằm giảm thiểu tình trạng đóng váng sữa trên bề mặt sữa.
Ưu điểm của sữa tươi nguyên kem:
- Hàm lượng chất béo cao và hầu như giữ nguyên nhiều chất dinh dưỡng vốn có trong sữa bò tươi nguyên chất.
- Diệt vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.
- Không chứa phụ gia và chất bảo quản.
- Phù hợp cho mọi lứa tuổi và thể trạng sức khỏe.
- Có thể uống trực tiếp hoặc dùng làm nguyên liệu để nấu ăn, làm bánh,… và làm kem.
Nhược điểm của sữa tươi nguyên kem:
- Thời gian sử dụng ngắn do không chứa chất bảo quản, trung bình thời hạn sử dụng từ 10 - 20 ngày.
- Hạn chế dùng sữa tươi nguyên kem đối với bé dưới 1.5 tuổi, vì hệ tiêu hóa của trẻ còn kém.
- Không phù hợp với người bị thừa cân hoặc muốn giảm cân.
Cách bảo quản sữa tươi nguyên kem
Vì không sử dụng chất bảo quản và thời gian sử dụng ngắn, nên sữa tươi nguyên kem cần được bảo quản ở những nơi khô ráo và tránh ánh nắng chiếu trực tiếp để sữa không bị hỏng.
Hơn nữa, sau khi mở nắp thì bạn có gắng sử dụng càng sớm càng tốt [tối đa 7 ngày], đồng thời nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 0 - 4 độ C.
Sữa bột nguyên kem
Sữa bột nguyên kem là gì?
Sữa bột nguyên kem là loại sữa được tách hết nước từ sữa tươi nguyên chất, có hàm lượng chất béo tương đương khi nó ở dạng nước hoặc ít hơn chút, và đã được diệt khuẩn. Nhìn chung, hàm lượng chất dinh dưỡng từ sữa bột nguyên kem sẽ thấp hơn so với sữa tươi nguyên kem.
Để làm ra sữa bột nguyên kem, người ta cho sữa tươi nguyên chất ở dạng nước bốc hơi để lọc lấy sữa khô. Sau đó, sữa khô sẽ được nghiền và tán thành bột để có được thành phần sữa bột nguyên kem.
Ưu điểm của sữa bột nguyên kem:
- Đã được diệt khuẩn, an toàn cho sức khỏe người dùng.
- Không sử dụng chất phụ gia.
- Hàm lượng chất béo tương đối.
- Giúp tăng cân hiệu quả.
- Thời gian sử dụng sữa bột nguyên kem khá lâu, từ 6 - 9 tháng
Nhược điểm của sữa bột nguyên kem:
- Hàm lượng phốt pho và canxi khá cao nên dùng nhiều sẽ không tốt.
- Dễ làm cho trẻ khó tiêu, đầy bụng hoặc gặp phải một số rối loạn tiêu hóa, nhất là trẻ nhỏ dưới 1 tuổi.
- Cần kết hợp thêm các loại thực phẩm khác để bổ sung thêm chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn uống, vì các nguyên tố vi lượng của sữa bột nguyên kem không được nhiều.
Cách bảo quản sữa bột nguyên kem
Sữa bột nguyên kem cần được bảo quản ở những nơi thoáng mát, đảm bảo điều kiện ở nhiệt độ dưới 27 độ C và độ ẩm dưới 65%. Vì nếu gặp nhiệt độ cao thì thành phần chất béo trong sữa dễ bị oxy hóa làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của sữa.
3 Phân biệt sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem
Nhằm phân biệt giữa sữa tươi nguyên kem và sữa bột nguyên kem một cách nhanh chóng, bạn có thể dựa vào các đặc điểm cơ bản như sau:
Sữa bột nguyên kem | Sữa tươi nguyên kem | |
Hình dạng | Dạng bột, được tách nước từ sữa tươi nguyên chất và được diệt khuẩn | Dạng nước và được diệt khuẩn bằng công nghệ tiệt trùng hoặc thanh trùng |
Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng chất béo dưới 3.5%, ít chất dinh dưỡng hơn so với sữa tươi nguyên kem do quá trình tách nước | Hàm lượng chất béo từ 3.5 - 3.7%, nhiều chất dinh dưỡng hơn |
Điều kiện bảo quản | Nơi thoáng mát, tốt nhất là trong điều kiện 27 độ C và độ ẩm dưới 65% | Nơi khô ráo, thoáng mát và tốt nhất là bảo quản lạnh ở 0 - 4 độ C |
Thời gian sử dụng | Lâu, trung bình 6 - 9 tháng | Ngắn, dưới 10 ngày |
4 Sữa nguyên kem khác sữa tách kem như thế nào?
Không ít người cũng hay nhầm lẫn giữa sữa nguyên kem với sữa tách kem, bạn có thể phân biệt chúng dễ dàng qua đặc tính và hàm lượng chất béo như sau:
Đều cùng là một dạng chất lỏng, khi uống bạn sẽ cảm nhận được vị béo của sữa nguyên kem nhiều hơn nhờ chứa lượng lớn chất béo dao động từ 3.5 - 3.7%. Trái lại, sữa tách béo vì đã được loại bỏ chất béo nên có vị béo ít hơn, khoảng 0.5% chất béo và hầu như thuộc chất béo chưa bão hòa.
Hơn nữa, vì trải qua quá trình xử lý để loại bỏ chất béo nên sữa tách béo dễ bị thất thoát một số vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin K và vitamin C, nhưng lại chứa nhiều hàm lượng canxi và protein. Ngoài ra, bạn sẽ thấy hàm lượng calo của sữa nguyên kem trên bao bì sản phẩm thường cao hơn so với sữa tách béo.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
Panasonic Inverter 234 lít NR-TV261BPKV
Panasonic Inverter 188 lít NR-BA229PKVN
Xem thêm:
Hy vọng với những chia sẻ phía trên đã giúp bạn hiểu thêm về sữa nguyên kem là gì cũng như có mấy loại sữa nguyên kem và cách phân biệt với sữa tách kem khác ra sao trước khi có dự định sử dụng rồi nhé!
Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • 24/11/2021
Sữa tươi và sữa bột đều là những nguồn thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng tốt cho bé. Nhiều bà mẹ không khỏi phân vân so sánh sữa bột và sữa tươi loại nào thích hợp với bé hơn. Hôm nay siêu thị hàng Úc sẽ giúp các mẹ phân tích nhé!
So sánh sữa bột và sữa tươi
Sữa tươi và sữa bột cho bé, mỗi loại đều có nhưng ưu điểm riêng. Đều là những thực phẩm bổ sung nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho bé như lượng canxi dồi dào. Giúp phát triển chiều cao và những vi chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể . Dưới đây là 6 khía cạnh giúp mẹ so sánh sữa bột và sữa tươi xem nên chọn loại nào nhé.
1/ Về định nghĩa
| Sữa tươi | Sữa bột |
|
|
2/ Thành phần dinh dưỡng
| Sữa tươi | Sữa bột |
| Sữa tươi vốn có nguồn gốc từ các động vật như: bò, dê, cừu…. đã qua công nghệ khử trùng hiện đại. Có nhiều loại sữa tươi: sữa tươi thanh trùng 100%, sữa tươi tiệt trùng 100%, sữa tươi nguyên kem, sữa tươi tách béo,… thành phần dinh dưỡng cơ bản có trong các loại sữa đó là: vitamin A, B2, B12, D, các protein, chất béo,… cùng các khoáng chất như: magie, kali, photpho, canxi,…tuy nhiên lại ít chất sắt. | Đối với sản phẩm sữa bột cũng là từ sữa tươi. Nên các khoáng chất, vitamin, protein có trong sữa tươi cũng có trong sữa bột nhưng tỷ lệ đã thay đổi. Ngoài ra trong sữa bột còn được bổ sung thêm nhiều chất khác như: chất đạm, nồng độ nhôm, lượng bột đường, sắt. Để phù hợp với từng độ tuổi. Nhu cầu khác nhau như tăng cân, tăng chiều cao, bồi dưỡng sức khỏe…. |
3/ Công dụng
| Sữa tươi | Sữa bột |
| Sữa tươi được coi là đồ uống rất tốt cho trẻ nhỏ và người lớn vì: đáp ứng được nhu cầu phát triển chiều cao của trẻ. Và đồng thời uống sữa tươi giúp ngăn ngừa loãng xương hiệu quả ở người lớn chúng ta. | Sữa bột giúp trẻ bổ sung chất dinh dưỡng đầy đủ và toàn diện. Vì vậy nhiều bé khi còn nhỏ do mẹ không đủ hoặc không có sữa đã dùng sữa ngoài thay thế. Hoặc bổ sung thêm cho bé vẫn đảm bảo bé phát triển khỏe mạnh |
4/ Tính tiện dụng
| Sữa tươi | Sữa bột |
| Sữa tươi được sản xuất dưới dạng hộp nên tiện lợi cho các bé mang theo khi đi học, hay đi chơi xa. | Sữa bột cũng có 2 dạng một loại sữa bột hộp dành cho những mẹ có thời gian pha cho con uống, ngoài ra cũng có dạng sữa bột pha sẵn để mang theo tiện lợi khi đi ra ngoài. |
5/ Độ tuổi
Theo các chuyên gia dinh dưỡng không nên cho trẻ dưới 1 tuổi uống sữa tươi . Vì hệ tiêu hóa của trẻ lúc này còn non nớt trong khi đó trong sữa tươi tỷ lệ canxi, đạm và photpho. Khiến bé không hấp thu được chất dinh dưỡng, dễ bị đầy bụng tiêu chảy.
Đối với sữa bột thì trẻ dưới 1 tuổi có thể sử dụng bình thường. Sữa bột có sự phân chia rõ cho từng giai đoạn tuổi bởi thành phần dinh dưỡng trong sữa bột đã được điều chỉnh theo quy định của nhà nước.
6/ Về hạn sử dụng
Sữa tươi có thời hạn sử dụng ngắn hơn so với sữa bột khá nhiều, cụ thể là:
+ Sữa tươi thanh trùng: 7-10 ngày.
+ Sữa tươi tiệt trùng: 6 tháng – 1 năm.
+ Sữa bột: 2-3 năm.
Bé dùng sữa tươi hay sữa bột tốt hơn?
Xét theo độ tuổi
+ Các bé dưới 1 tuổi thì tuyệt nhiên không nên uống sữa tươi vì hàm lượng đạm, canxi, photpho và cả lượng đường lactose cao. Không thích hợp cho hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện của bé, sẽ gây khó tiêu và làm bé quá tải thận.
+ Các bé trên 1 tuổi, khi hệ tiêu hóa đã tương đối hoàn thiện để hấp thụ và chuyển hóa tốt các chất dinh dưỡng có trong sữa tươi. Yhì có thể chọn dùng sữa tươi hoặc sữa bột theo độ tuổi cho bé. Nhưng lưu ý khi dùng sữa tươi, mẹ cần bổ sung sắt và vi lượng cho bé qua chế độ ăn uống hàng ngày.
Xét về nhu cầu dinh dưỡng
+ Với các bé trên 1 tuổi có chiều cao, cân nặng và sức khỏe bình thường thì có thể dùng hoàn toàn sữa tươi để bổ sung dinh dưỡng khá tốt.
+ Các bé thừa cân, béo phì hay thấp còi, suy dinh dưỡng. Thì các dòng sữa bột dành riêng cho bé sẽ cung cấp tốt hơn về nhu cầu dinh dưỡng theo thể trạng.
+ Với các bé ở mỗi độ tuổi khác nhau sẽ lại có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Sữa tươi có ít lựa chọn hơn cho các bé theo độ tuổi còn sữa bột sẽ cho người dùng nhiều lựa chọn hơn. Với đa dạng các dòng sản phẩm được điều chỉnh công thức sữa cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng theo từng độ tuổi của bé.
THAM KHẢO : CÁC LOẠI SỮA BỘT TỐT NHẤT HIỆN NAY
Xét về kinh tế
Và cuối cùng, xét về kinh tế thì có thể nói bé uống sữa tươi sẽ tiết kiệm chi phí hơn so với sữa bột. Đáng để cân nhắc với các gia đình còn khó khăn về kinh tế.
Có nên kết hợp sữa tươi và sữa công thức không?
Lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng tốt nhất nên nuôi con bằng sữa mẹ tối thiểu trong 6 tháng đầu đời. Trường hợp mẹ không đủ sữa hoặc sữa loãng thì có thể bổ sung sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.
Bên cạnh sữa uống, điều quan trọng là mẹ nên xây dựng cho con một chế độ ăn hợp lý. Đa dạng, bổ sung đầy đủ các dưỡng chất tự nhiên. Bởi dù giàu chất dinh dưỡng nhưng cả sữa tươi và sữa bột đều có những giới hạn nhất định. Từ tháng thứ 6, trẻ đã bắt đầu có thể ăn dặm những loại thức ăn phù hợp. Nên mẹ có thể đang dạng nguồn dinh dưỡng cho con. Trẻ từ 1 tuổi nên uống đan xen sữa tươi và sữa bột đúng với hàm lượng. Nhu cầu dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ.
Giải đáp 1 số thắc mắc xoay quanh việc sử dụng sữa bột cho trẻ
1/ Cho trẻ uống bao nhiêu sữa một ngày là phù hợp?
Các bậc phụ huynh lưu ý trẻ dưới 1 tuổi thì không cho uống sữa tươi. Chỉ nên bổ sung sữa tươi vào chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ trên 1 tuổi theo liều lượng cụ thể như sau:
| Độ tuổi | Lượng sữa ml/ ngày |
| Trẻ trên 1 tuổi | 100ml- 150ml/ ngày |
| Trẻ trên 2 tuổi | 200-300ml/ngày |
| Trẻ 2 – 3 tuổi | 300ml-500ml/ngày |
| Thiếu niên | 500-700ml/ngày |
Ngoài ra cần linh hoạt kết hợp chế độ ăn uống đầy đủ dưỡng chất.
Lưu ý về liều lượng tiêu thụ rất quan trọng vì vẫn còn nhiều bậc phụ huynh nghĩ sữa tốt cho sức khỏe. Nhất là chiều cao của con nên cứ cố “ép” con uống càng nhiều càng tốt. Thế nhưng nếu uống quá nhiều sữa trẻ sẽ dễ béo phì. Hoặc trẻ không được rèn luyện thói quen nhai, lâu dài kén hoặc khó ăn các thức ăn đặc. Dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu chất xơ gây táo bón, cơ thể phát triển không toàn diện.
2/ Thời điểm phù hợp cho trẻ uống sữa tươi
Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, chỉ nên cho trẻ dùng sữa tươi khi trẻ đã hơn 1 tuổi. Trẻ dưới 1 tuổi nên cho bú mẹ thay vì cho uống sữa tươi. Lý do vì sữa tươi có hàm lượng đạm, canxi và photpho cao, nếu cho trẻ dưới 1 tuổi uống sẽ dễ có nguy cơ bị quá tải thận. Về lâu dài có thể khiến trẻ có nguy cơ bị cao huyết áp, béo phì khi trưởng thành. Ngoài ra lượng đạm cao còn gây chướng bụng, khó tiêu, làm trẻ chán ăn. Sữa tươi có ít sắt, nghèo vi lượng nên trẻ dưới 1 tuổi sử dụng sữa tươi. Như thực phẩm chính sẽ có nguy cơ thiếu máu thiếu sắt, thiếu vi lượng.
Hàng ngày việc cha mẹ chọn thời điểm cho trẻ uống sữa cũng rất quan trọng. Trước các bữa ăn chính 2 giờ thì không nên cho trẻ uống sữa hoặc ăn các thức ăn vặt khác. Vì có thể làm trẻ no và lười ăn khi vào bữa chính. Cách tốt nhất là cho trẻ uống sữa tươi sau bữa ăn chính từ 1-2 giờ.
3/ Trẻ 3 tuổi có nên uống sữa bột không?
Theo Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ [APP], hiện tại chưa có bằng chứng nào cho thấy sữa công thức đem lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng cho bé hơn so với sữa tươi.
Khi bé lên 3 tuổi, bố mẹ có thể cho con uống bất kỳ loại sữa nào, dù là sữa bột hay sữa tươi. Miễn là loại sữa đó phù hợp với sở thích và lứa tuổi của bé. Vì cả hai loại sữa đều có thể giúp cung cấp cho cơ thể trẻ các dưỡng chất cần thiết và phát triển khỏe mạnh. Sữa bột thường sẽ phù hợp với chế độ ăn của bé trong từng thời kỳ nhất định. Nhất là khi con đang có những vấn đề về sức khỏe như phát triển thể chất không bình thường như bạn đồng trang lứa, dị ứng sữa, dị ứng thức ăn…
4/ Có riêng loại sữa bột cho trẻ trên 3 tuổi không?
Khi trẻ từ 3 tuổi trở nên, mẹ hoàn toàn có thể cho con uống thêm bất kỳ loại sữa nào, từ sữa bột cho đến sữa tươi. Theo những chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo. Các bậc phụ huynh sử dụng sữa dê công thức nhằm giúp trẻ dễ hấp thu, phát triển khỏe mạnh hơn. Với tích hợp nhiều thành phần dưỡng “dưỡng chất vàng” là: DHA, ARA, Lutein, Cholin… Là các dưỡng chất phù hợp với bé tốt nhất.
5/ Nên dùng loại sữa bột nào là tốt nhất?
Sữa bột trên thị trường Việt Nam khá phong phú đến từ các thương hiệu trong nước lẫn nước ngoài. Cũng như được sản xuất phù hợp với từng độ tuổi của trẻ. Sự lựa chọn hàng đầu của các mẹ là sữa Úc, đặc biệt là sữa Aptamil Gold Úc, Aptamil Profutura,… Vì được chế xuất từ sữa tươi nên các vitamin, khoáng chất, protein có trong sữa tươi thì trong sữa bột cũng có. Tuy nhiên tỷ lệ phần trăm của chúng đã có những khác biệt nhất định. Thêm vào đó, các nhà sản xuất còn bổ sung thêm một số chất vào sữa bột. Và phải tuân thủ theo quy định của nhà nước về hàm lượng các chất như: chất đạm, là đạm từ đậu nành, sữa bò, gạo..?. Nồng độ nhôm tối đa, lượng bột đường,…
Trên đây chúng tôi đã giúp mẹ so sánh sữa bột và sữa tươi trên các phương diện khác nhau. Nếu còn thắc mắc cần hỗ trợ, hãy liên hệ ngay tới hotline : 0347.272.666