Sản xuất lạp xưởng sử dụng hóa chất trôi nổi năm 2024

là giải pháp hữu hiệu cho những người đam mê lạp xưởng sấy. Như chúng ta biết, để sấy lạp xưởng một cách thủ công cần rất nhiều công đoạn và thời gian. Lạp xưởng truyền thống cần được phơi nắng trong suốt suốt 3-4 ngày.

Nhưng ngày nay, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như rút ngắn thời gian chờ đợi, các gia đình thường áp dụng cách làm lạp xưởng không cần phơi nắng và máy sấy lạp xưởng là một thiết bị được ưa chuộng và tin dùng.

Cấu tạo chi tiết Máy sấy lạp xưởng chất lượng cao 100 kg

MỤC LỤC

Máy sấy lạp xưởng có tác dụng gì?

Lạp xưởng là món ăn rất ngon và bổ dưỡng, thị trường tiêu thụ của nó chính vì thế cũng không nhỏ. Để đáp ứng nhu cầu sử dụng máy sấy để sấy lạp xưởng của các cơ sở sản xuất lạp xưởng. Máy sấy lạp xưởng là thiết bị làm khô và gia nhiệt lạp xưởng tươi trong quá trình chế biến.

Từ lạp xưởng tươi, yêu cầu của quá trình sấy là làm giảm 20% khối lượng đối với lạp xưởng tươi và 60-80% đối với sản phẩm lạp xưởng khô. Ngoài ra, màu sắc của lạp xưởng yêu cầu phải lên màu đỏ. Lạp xưởng hoàn thiện phải đạt độ rắn chắc và không chảy mỡ.

Chính vì vậy mà một chiếc máy sấy lạp xưởng tốt, chất lượng cao là một điều vô cùng cần thiết đối với bất cứ đơn vị nào. Có được một chiếc máy có công suất hoạt động cao, hiệu quả sử dụng tốt chắc chắn sẽ mang lại năng suất cao cho mọi người dùng.

Xem thêm:

• Giá máy sấy lạp xưởng hiện nay bao nhiêu
• Máy sấy lạp xưởng 100 kg
  Máy sấy lạp xưởng SUNSAY hoạt động công suất lớn
• Chất liệu 100% inox 304 an toàn cho sức khỏe và độ bền cao.
• Cửa được lắp thêm kính cường lực dễ dàng quan sát thực phẩm sấy bên trong.
• Cảm biến nhiệt tự động duy trì nhiệt độ cài đặt bên trong buồng sấy.
• Quạt thông gió nằm ngang giúp tăng hiệu quả sấy khô và tuổi thọ của máy.
• Tích hợp 2 quạt thổi, giúp quá trình sấy nhanh chóng, làm khô thực phẩm mà không mất chất dinh dưỡng.

Mách bạn địa chỉ mua máy sấy lạp xưởng uy tín

Công nghệ sấy lạp xưởng hiệu quả

SUNSAY là thương hiệu sản xuất máy lâu năm, hoạt động trên dưới 10 năm trong lĩnh vực này. Chúng tôi đã có mặt trên thị trường từ rất lâu và có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực này. Vì vậy khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi tìm đến với đơn vị vì sẽ nhận được sự hỗ trợ nhiệt tình cũng như có thêm nhiều sự lựa chọn vì nhiều loại máy sấy khác nhau.

Các dòng máy sấy nổi bật hiện nay đang được nhiều khách hàng quan tâm như máy sấy lạnh, máy sấy thăng hoa, máy sấy thực phẩm. Bên cạnh đó SUNSAY còn tư vấn và lắp đặt các hệ thống máy sấy công nghiệp như máy sấy tháp, máy sấy thùng quay, hệ thống máy sấy lạnh công nghiệp, máy sấy năng lượng mặt trời…Như vậy khách hàng sẽ có rất nhiều sự lựa chọn khi tìm đến với chúng tôi ngay hôm nay khi muốn tìm kiếm đơn vị cung cấp máy sấy.

Thanh treo lạp xưởng máy sấy SUNSAY

Truy cập ngay website https://sunsay.vn để tìm hiểu chi tiết về sản phẩm hoặc liên hệ tới số hotline 0941108888 để được tư vấn bởi các tư vấn viên có chuyên môn và kinh nghiệm giúp bạn có thể tìm được một chiếc máy ưng ý nhất. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ khách hàng nhanh chóng nhất ngay hôm nay để đáp ứng những yêu cầu của bạn.

Đến với SUNSAY- uy tín và chất lượng của máy luôn được đặt lên hàng đầu, lợi ích của khách hàng cũng chính là mối qua tâm lớn nhất của doanh nghiệp. 10 năm không phải là một con số lớn, nhưng cũng đủ để khẳng định chất lượng và tâm huyết mà SUNSAY dành cho mỗi sản phẩm, mỗi khách hàng. Hãy liên hệ để được mua máy sấy lạp xưởng giá rẻ nhất tại công ty.

Phương thức liên hệ để đặt mua máy sấy SUNSAY

Ngoài các dòng máy sấy thực phẩm, máy sấy lạp xưởng, máy sấy lạnh, SUNSAY Việt Nam còn cung cấp các dòng máy sấy khác như: máy sấy thăng hoa, máy sấy nhiệt, máy sấy lúa, máy sấy vĩ ngang,….

Càng gần đến Tết, loại lạp xưởng “ăn” hóa chất càng xuất hiện nhiều và có chung đặc điểm là không bao bì, không nhãn hiệu, không ghi nơi sản xuất. PV NNVN tìm đến “lò luyện” loại lạp xưởng này không chỉ chứng kiến cảnh mất vệ sinh, mà còn rùng mình bởi người ta cho vô tội vạ muối diêm vào nhằm giữ cho lạp xưởng được lâu mà không bị mốc, thối.

Thấy mà… phát ớn

Một chị bán lạp xưởng ở đầu chợ Thủ Đức, TP.HCM cho biết, lạp xưởng có nhiều giá khác nhau. Nếu lấy hàng của Mai Quế Lộ, Vissan giá tới 170 ngàn đồng/kg trở lên, còn hàng của các cơ sở nhỏ giá dao động từ 60.000 - 65.000 đồng/kg. Theo quan sát của chúng tôi, hầu hết các loại lạp xưởng giá rẻ đều có màu đỏ au và cứng ngắc. Tại sao lại như vậy?

Bà Mai ở phường Tam Phú, quận Thủ Đức, một người chuyên bỏ mối lạp xưởng "chợ" cho các điểm bán bánh mì vỉa hè, chợ chồm hổm tiết lộ: Lạp xưởng giá rẻ còn gọi là lạp xưởng "3 không" (không bao bì, không nhãn hiệu, không nơi sản xuất). “Ưu điểm của loại lạp xưởng này là giá rẻ, để lâu không bị mốc, thối và dễ tiêu thụ. Hiện nay, ít nơi dùng hàn the trong lạp xưởng do đây là chất phụ gia bị cấm. Chính vì vậy, nhiều cơ sở sản xuất nhỏ đã chuyển sang xài muối diêm. Mỗi nơi dùng một kiểu. Họ lạm dụng muối diêm khủng khiếp lắm", bà Mai nói.

Để mục sở thị, chúng tôi cùng với bà Mai đến hộ gia đình ông N chuyên SX lạp xưởng hàng chợ, nằm ở xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh, TP.HCM. Chui qua một tấm rèm vải màu xanh sậm đen là vào "lò" chế biến rộng khoảng 15 m2 trên nền xi măng dơ bẩn, ngổn ngang xô chậu, máy móc.

Cảnh tượng đập vào mắt là 2 xô chậu tênh hênh chứa nguyên liệu gồm thịt, mỡ heo cùng tiêu, muối, đường, tỏi và hương liệu. Nước từ thịt heo bên trong chảy ra, một lao động nữ ngồi bên cạnh lấy muỗng múc ra từng giọt một, còn một lao động nam bên cạnh mặc quần ống lửng không mang găng tay, dùng tay trần để nhào nặn thịt, thỉnh thoảng lại đưa mu bàn tay lên trán quệt mồ hôi vì mệt.

Lao động nữ đang múc nước chảy ra từ trong chậu nguyên liệu (gồm thịt heo, mỡ heo, gia vị và hương liệu)

Nằm trên bàn là lon chứa chất bảo quản "muối diêm", chờ sau khi trộn xong nguyên liệu thì cho chất bảo quản vào phối trộn. Nếm thử muối diêm có cảm giác vị mặn của "bột ngọt" và lạnh của "phân urê" ở đầu lưỡi.

Theo ông N, lạp xưởng được chế biến công thức chung là 70% thịt nạc và 30% mỡ heo. Cứ 100 kg nguyên liệu sau khi chế biến, sấy khô, tỷ lệ hao hụt khoảng 30%, tức còn lại khoảng 70 kg.

Thế nên, càng giảm được chi phí đầu vào thì lợi nhuận càng cao. Trong khi giá thịt heo nạc trên thị trường bình quân 70 ngàn đồng/kg, mỡ heo là 25 ngàn đồng/kg, nếu sản xuất theo đúng tỉ lệ nguyên liệu nói trên thì lạp xưởng "3 không" không có lãi vì giá bán cao (khoảng 150 ngàn đồng/kg - PV).

Vì lẽ đó, các cơ sở sản xuất nhỏ phải giảm tỷ lệ thịt heo nạc và tăng tỷ lệ mỡ lên khiến lạp xưởng ăn vào có mùi dầu. "Do thành phần mỡ heo nhiều nên phải sử dụng chất bảo quản nhiều hơn, thời gian sấy khô cũng lâu hơn. Ít nhất sau 48 giờ mới cho ra một mẻ lạp xưởng. Cứ một mẻ cho ra khoảng vài chục kg lạp xưởng”.

Lạp xưởng sau khi "sơ chế" để mang đi sấy

Theo ông N, cơ sở của ông sản xuất nhỏ theo kiểu gia đình nên không đăng ký kinh doanh. Bình quân mỗi ngày sản xuất chừng 50 kg nhưng không thường xuyên, sau đó bỏ mối sỉ cho một số chợ và thương lái.

Tuy nhiên, trong những ngày cận Tết thì sản lượng tăng gấp 3 - 4 lần là bình thường. Lúc này chủ yếu đưa đi các tỉnh và bán tại các bến xe cho hành khách mang về biếu làm quà. Chất bảo quản mà ông N đang sử dụng là muối diêm, một loại phụ gia mà theo ông giải thích là "nằm trong danh mục cho phép".

"Như gia đình tui sử dụng cứ 10 kg thịt nạc thì trộn với 10 muỗng cà phê muối diêm. Nghe nói ở những nơi khác họ trộn nhiều hơn để bảo quản được lâu, có khi để cả nửa năm không mốc meo. Thế nhưng trộn càng nhiều muối diêm thì lạp xưởng ăn vào càng có nhiều mùi khai”, ông N tiết lộ.

Phơi "vô tư" lạp xưởng sơ chế ngoài đường, mặc cho xe cộ chạy qua gió bụi thổi vào thoải mái

Theo quy định, các cơ sở chế biến sản phẩm động vật (lạp xưởng) phải đảm bảo đủ điều kiện vệ sinh thú y, vệ sinh ATTP. Sản phẩm khi vận chuyển buôn bán phải được cơ quan thú y có thẩm quyền cấp giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật (KDSPĐV). Thế nhưng, theo tìm hiểu của chúng tôi, việc KDSPĐV cho mặt hàng này hiện còn rất hạn chế, lý do là nơi tiêu thụ buông lỏng, thiếu kiểm tra, kiểm soát. Đặc biệt, các cơ sở sản xuất lạp xưởng cũng không tuân thủ việc đăng ký kiểm dịch sản phẩm trước khi lưu thông, mua bán trên thị trường như cơ sở ông N nói trên.

Tràn lan muối diêm

Chúng tôi đến chợ hóa chất Kim Biên hỏi mua muối diêm. Điều bất ngờ là do người sử dụng quá nhiều nên các quầy sạp ở đây chỉ bán từ 10 kg trở lên. "Giá 30 ngàn đồng/kg… Em mua 1 kg thì bảo quản được cái gì? Ở đây người ta mua một lúc mấy trăm ký không hà. Không tin thì đi hỏi các cửa hàng khác!", một chị cửa hàng bán hóa chất nói.

Hóa chất muối diêm đang được các chủ cơ sở, hộ gia đình SX lạp xưởng "3 không" sử dụng tràn lan

Theo ThS Đào Mỹ Thanh (Trung tâm Y tế dự phòng TP.HCM), để bảo quản lạp xưởng được lâu cũng như tạo màu đỏ, tạo mùi, một số cơ sở sản xuất thường ướp thịt bằng muối diêm (natri nitrit, kali nitrit). Loại phụ gia thực phẩm này được phép sử dụng với liều lượng rất hạn chế, nhưng nhiều nơi lạm dụng liều lượng cao để lạp xưởng đỏ như thịt nạc. Lạp xưởng “3 không” càng đỏ thì càng nhiều muối diêm. Người tiêu dùng ăn thực phẩm chứa nhiều muối diêm sẽ gây khó tiêu, nặng hơn có thể gây ngộ độc.

Còn theo BS Nguyễn Xuân Mai, nguyên Viện phó Viện Vệ sinh Y tế công cộng TP.HCM, đối với loại lạp xưởng không nhãn mác, người ta có thể sử dụng thịt không đảm bảo chất lượng để giảm giá thành. Mặt khác, ngoài muối diêm ra, họ còn sử dụng các phụ gia khác, rất khó kiểm soát. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm uy tín, có đăng ký chất lượng, có bao bì đóng gói hút chân không, khô, không bị ẩm mốc, không có mùi lạ (chẳng hạn mùi dầu)...