Gà là một loại thực phẩm dường không hề xa lạ đối với nhiều người. Bởi hương vị thơm ngon, thịt mềm có độ ngọt tự nhiên mà chúng rất được ưa chuộng. Điện máy XANH mách bạn một số mẹo để có thể chọn mua những phần thịt gà ngon và an toàn cho cả nhà nhé!
Để chọn mua những con gà còn sống ngon và an toàn, bạn cần biết cách để phân biệt gà khỏe với gà bị bệnh.
Đầu tiên, bạn cần quan sát sự di chuyển của gà. Gà còn khỏe sẽ di chuyển linh hoạt, hoạt động tích cực. Những con gà có dáng vẻ ủ rủ, phần đuôi hơi cụp xuống và di chuyển chậm chập, gật gù thì đó là những con gà đã bị nhiễm bệnh.
Lông của những con gà khỏe mạnh sẽ suôn mượt và có độ bóng nhất định. Còn những con gà bị bệnh sẽ bị xù lông, lông đầu dựng lên và phần lông hơi ẩm ướt.
Tiếp theo, bạn cần quan sát đến phần mắt và mỏ của gà. Những con gà bị bệnh sẽ nhắm nghiền mắt, phần mắt và mũi thường bị chảy dịch. Bên cạnh đó, gà bệnh sẽ có biểu hiện khó thở, hơi khò khè.
Phần chân gà bệnh thường xuất hiện các vết bằm, sưng tấy, đôi khi chuyển sang các màu lạ. Còn phần mào thì có màu tím nhợt hay bầm đen.
Đối với gà làm sẵn
Để chọn gà làm sẵn ngon, bạn nên lưu ý đến kích cỡ của con gà. Con gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải. Nếu gà quá nhỏ thì có thể là gà chưa trưởng thành còn nếu quá to thì có thể nó bị bơm nước. Tuy nhiên, còn tùy vào giống gà mà bạn nên cân nhắc tiêu chí này nhé.
Phần thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.
Phần thịt gà bên trong có mà đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt phần thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
Nếu mua những phần thịt đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói. Kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.
Trên thực tế, nếu nấu ăn với số lượng ít, bạn nên mua gà đã được làm sẵn tại các chợ hoặc siêu thịt uy tín để tiết kiệm thời gian. Hiện nay, gà được làm sẵn được bán khá nhiều với các kích cỡ và giá thành khác nhau, bạn có thể mua tại các siêu thị Bách hóa XANH trên toàn quốc.
2. Cách sơ chế gà sạch mà không hôi
Cách sơ chế gà sạch
Đầu tiên, bạn bắt mồi nước và cho vào một ít lá khế rồi tiến hành đun sôi chúng. Khi nước sôi thì bạn cho phần gà đã được cắt tiết vào và trụng sơ từ 3 - 5 phút cho phần nước thấm hết phần lông gà. Nhưng không nên ngâm quá lâu sẽ khiến phần thịt gà bị tróc.
Sau đó, chờ hơi nguội thì tiến hành nhổ lông gà. Bạn cần nhổ sát và thật mạnh tay để sạch hết phần lông tơ [lông con] của gà. Rửa lại gà với nước sạch nhiều lần để phần da gà săn lại.
Tiến hành dùng nhíp hoặc dao nhỏ để nhổ hết phần lông còn sót lại trên mình gà.
Mách bạn
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu để đổ vào lông gà trước khi trụng nước sôi, giúp gà dễ nhổ hơn.
- Bên cạnh đó, đun sôi nước có lá đu đủ vò nát rồi trụng gà vào cũng giúp bạn làm sạch ông gà vô cùng nhanh chóng.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy vặt lông để việc làm này dễ dàng hơn nhé.
Cách sơ chế gà không hôi
Cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, nếu không dùng được bạn có thể cắt bỏ cả phần chóp đuôi của gà để không ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.
Đầu tiên, bạn dùng giấm hòa với muối rồi thoa đều lên mình gà hoặc có thể ngâm gà vào hỗn hợp đó khoảng 3 - 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần là có thể chế biến các món ăn hấp dẫn rồi.
Ngoài việc dùng giấm, bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như trên nhé.
3. Một số món ăn từ thịt gà
Gà hầm bí đỏ
Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa gà và bí đỏ tạo nên hương vị ngọt thơm vô cùng đặc biệt. Thịt gà mềm thơm, ngon ngọt, bí đỏ cũng thơm béo vô cùng hấp dẫn. Cùng thử ngay nhé!
Cánh gà chiên sốt Thái
Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, thịt cánh gà giòn bên ngoài, bên trong thì mềm thơm và nóng hổi. Nước sốt chua ngọt đậm đà hấp dẫn, nhất định sẽ khiến bữa ăn cả nhà thêm tròn vị đấy!
Canh gà hạt sen
Canh gà nấu hạt sen là món ăn vô cùng bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh, thịt gà đậm vị ăn kèm cùng hạt sen, nấm hương bùi bùi, vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
Gà nướng chao, sa tế và bơ tỏi
Cùng thử ngay 3 cách làm món nướng thơm ngon, hấp dẫn từ cánh gà nhé. Cánh gà với lớp ngoài vàng ươm,màu sắt bắt mắt, thịt gà thì chín mềm được ướp với gia vị vô cùng đậm đà. Thật tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè và người thân đúng không nào!
Xem thêm
Trên đây là những thông tin giúp bạn có thể chọn mua và sơ chế an toàn và nhanh chóng. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu ích!
*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ Wikipedia
Biên tập bởi Lương Thị Thanh Trúc • 15/10/2020
Thịt gà không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nghiên cứu cho thấy, thịt gà chứa nhiều protein chất lượng cao nên có tác dụng củng cố xương chắc khỏe, tăng cường trao đổi chất và nâng cao sức khỏe miễn dịch.
Tuy nhiên, thịt gà được xếp vào nhóm thịt gia cầm – loại thực phẩm chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh và có thể lây truyền sang cơ thể người. Thịt gà mua ở trong siêu thị hay các cửa hàng đều chứa nhiều vi khuẩn, nếu không được chế biến đúng cách sẽ hình thành các bệnh nguy hiểm cho sức khỏe.
Kiểu rửa thịt gà làm lây lan vi khuẩn chóng mặt trong nhà bếp
Lo lắng về độ sạch sẽ của thịt gà, nhiều bà nội trợ thường để con gà dưới vòi nước và tiến hành rửa mà không biết việc này rất có hại.
Theo tờ The New York Times, rửa gà trước khi nấu sẽ khiến nước bị văng ra khắp nơi trong bếp, kéo theo đó là vô số vi khuẩn. Vi khuẩn từ thịt sẽ bám trên hoa quả, rau củ, mặt bếp và có thể là cả cơ thể của bạn.
Thịt gà mua ở trong siêu thị hay các cửa hàng đều chứa nhiều vi khuẩn, nếu không được chế biến đúng cách sẽ hình thành các bệnh nguy hiểm cho sức khỏe.
Đáng nói rằng, Cơ quan Dịch vụ Sức khỏe Quốc gia Anh từng cảnh báo thịt gà sống có thể chứa vi khuẩn cực độc là Campylobacter. Nếu thông qua quá trình rửa gà mà để loại vi khuẩn này bám vào đồ ăn, vật dụng hay cơ thể người thì chúng ta có thể đối mặt với các triệu chứng như sốt, nhức đầu, đau cơ, đau khớp, tiêu chảy và thậm chí tử vong.
Ngoài thói quen rửa gà dưới vòi nước, không ít người còn sử dụng nước ấm để chần sơ qua thịt gà, thói quen này được đánh giá rằng có thể làm mất dinh dưỡng có trong thịt gà, khiến thịt gà co lại và không thể thải các chất độc có trong thịt ra ngoài nữa.
Sử dụng nước ấm để chần sơ qua thịt gà được đánh giá rằng có thể làm mất dinh dưỡng có trong thịt gà.
Vậy, đâu mới là cách rửathịt gà chính xác nhất?
Theo CDC Hoa Kỳ, chúng ta tuyệt đối không nên rửa thịt gà sống. Cách tốt nhất là đem nấu chín kỹ thịt gà, như vậy vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, trong đó bao gồm cả vi khuẩn Campylobacter.
Tuy nhiên, nếu cảm thấy chưa yên tâm và vẫn muốn rửa thịt gà trước khi nấu, bạn có thể dùng nước muối để rửa thịt, cách này sẽ khiến chất bẩn trong thịt từ từ tiết ra và được làm sạch.
Cơ quan Y tế Anh cũng khuyến cáo người dân nên quan tâm khâu vệ sinh khi chế biến thịt gà. Nếu chặt, thái và rửa thịt gà xong thì cần làm sạch các dụng cụ sơ chế và các đồ vật xung quanh bằng xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa chuyên dụng. Đồng thời, luôn rửa sạch tay bằng xà phòng và nước ấm để ngăn chặn sự lây lan vi khuẩn.
Khi bảo quản, cần để thịt gà sống ở ngăn cuối cùng của tủ lạnh hoặc bọc thịt trong túi nhằm không để giọt nước chứa vi khuẩn bám lên thực phẩm khác.
Nếu chặt, thái thịt gà xong cần làm sạch các dụng cụ sơ chế và các đồ vật xung quanh bằng xà phòng hoặc dung dịch tẩy rửa chuyên dụng.
Sau khi mua thịt gà từ cửa hàng thì nên cất vào tủ lạnh ngay, tránh để thịt quá lâu ở bên ngoài. Mặc dù, nhiệt độ tủ lạnh không đủ để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn Campylobacter nhưng có thể làm giảm số lượng vi khuẩn được sinh sôi.
Nếu rã đông thịt gà thì nên dùng lò vi sóng hoặc rửa sạch dưới vòi nước lạnh, không rã đông ở nhiệt độ phòng vì có thể khiến vi khuẩn phát triển chóng mặt, gây ngộ độc thực phẩm.
Tham khảo CDC, Health Problems News
Thói quen ăn và chế biến thịt gà ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe, có tới 2 điều mà người Việt thường mắc