Nấu chè ngô như thế nào

Chè bắp hay còn gọi là chè ngô là món ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Được dùng là món khai vị rất sang trọng trong nhiều bữa tiệc. Cùng theo chân Tinh Hoa Quê Nhà vào bếp nấu chè bắp theo 2 cách đơn giản dễ làm mà lại rất đặc biệt nhé.

1

Chè bắp nước cốt dừa

Nguyên liệu nấu chè bắp nước cốt dừa

• Bắp: 2 trái
• Bột năng: 50g
• Bột gạo: 30g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Lá dứa
• Đường phèn

Các bước nấu chè bắp nước cốt dừa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè bắp cốt dừa

Bắp lột bỏ phần vỏ và phần râu bắp. Dùng dao thái bắp thành hột. 

Dùng dao thái bắp

Lấy 120g bột năng nhào với nước sôi tạo thành khối. 

Lá dứa rửa sạch, chia làm 2 phần. 1 phần bó lại, phần còn lại thái nhỏ đen xay nhuyễn ray lấy phần nước. 

Cho 20g bột năng và 5g bột gạo vào bát cho thêm 3 thìa canh nước khuấy đều hòa tan. (cho vào nước cốt dừa)

Hòa tan riêng 45g bột năng với 50ml nước (cho vào chè bắp)

Bước 2: Làm trân châu bắp

Lấy 1 chút bột năng vo viên tròn nhỏ, ấn dẹt nhồi 1 hạt bắp vào giữa vo viên lại cho kín. Lần lượt làm hết số bột. 

Làm trân châu bắp

Cho nước vào nồi đun sôi, cho trân châu vào luộc chín các bạn vớt ra ngâm vào nước lạnh. 

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, cho hỗn hợp bột năng và bột bắp. Cho thêm 70g đường phèn, 1 bó lá dứa khuấy đều lên.

Bật bếp đun lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều cho nồi sôi sánh sệt lại các bạn tắt bếp. 

Bước 4: Nấu chè bắp cốt dừa

Để nồi chè bắp cốt dứa thêm đậm đà và có hương vị ngô nhiều thì các bạn cho cùi bắp và râu bắp vào luộc cùng với 900ml nước cho sôi.

Nồi nước sôi các bạn vớt bỏ cùi bắp và râu bắp ra, cho bắp đã thái vào luộc, các bạn cho 100g đường, ⅓ thìa cà phê muối vào nồi khuấy đều đun sôi cho bắp chín.

Nấu bắp và trân châu cho chín

Từ từ đổ bột năng hòa tan vào nồi chè, vừa cho vào vừa khuấy đều. Sau đó cho phần trân châu vào, cho thêm phần nước lá dứa khuấy đều đun cho sôi trở lại là các bạn tắt bếp. 

Cho nước cốt dừa xay vào tạo màu cho đẹp

Chỉ với 1 thời gian ngắn các bạn đã có ngay 1 nồi chè bắp ngon cho cả nhà. 

Các bạn múc chè bắp ra bát cho thêm nước cốt dừa khuấy đều lên và thưởng thức món chè bắp cốt dừa thơm ngon béo ngậy.

2

Chè ngô đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè nếp đậu xanh

• Ngô nếp: 2 bắp
• Đậu xanh: 150g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột năng: 150g
• Bột nghệ
• Đường

Các bước nấu chè ngô đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu chè ngô đậu xanh

Ngô nếp các bạn luộc chín, dùng dao thái mỏng ngô. 

Đậu xanh các bạn rửa sạch, ngâm với 400ml nước và ⅓ thìa cà phê bột nghệ. 

Ngâm đậu xanh với nước nghệ

Cho 150g bột năng vào bát, cho 400ml nước vào khuấy đều cho tan.

Bước 2: Nấu chè ngô đậu xanh

Cho phần vỏ và phần cùi ngô vào luộc cùng với nước trong 20 phút, sau đó vớt vỏ ra, dùng kẹp giữ cùi ngô lấy thìa nạo phần ngô nếp còn bám trên cùi bắp.

Sau đó cho phần ngô nếp đã thái và phần đậu xanh ngâm nghệ vào nồi đun sôi, khi nồi sôi các bạn vớt bọt và hạ nhỏ lửa đun trong 25 phút cho đậu xanh chín.

Nấu chè ngô đậu xanh

Sau đó đổ từ từ bột năng đã hoà tan vào nồi, vừa cho vào vừa khuấy đều sau đó đun nhỏ lửa cho nồi sôi trở lại và bột năng chín.

Tiếp theo các bạn cho 120g đường khuấy đều cho đường tan các bạn tắt bếp. 

Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 400ml nước cốt dừa và 1 lon nước lọc khuấy đều lên.

Cho thêm ⅓ thìa cà phê muối, 4 muỗng canh đường, và 60ml nước bột năng hòa tan.

Khuấy đều lên và đun cho nồi sôi sánh lại là được các bạn nhé. 

Nấu nước cốt dừa

Thưởng thức chè ngô đậu xanh

Các bạn múc chè ngô vào bát, múc thêm 1 chút nước cốt dừa. Khi ăn trộn đều lên, chè ngô thường được ăn mát vì vậy các bạn cho chè vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và ăn dần nhé.

Chè ngô ngọt là một trong những loại chè thanh nhiệt, giải độc cho những ngày thời tiết nắng nóng. Cách làm cực kỳ đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm nên ai cũng ưa chuộng công thức nấu chè này. Hiểu được điều đó, ngày hôm nay vaobep365 sẽ bật mí 3 cách làm chè ngô ngọt siêu siêu đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng, thơm ngon của ngô.

Cách làm chè ngô ngọt đơn giản mà lại cực ngon

Nội dung

• Sơ lược về món chè ngô ngọt
  • Chè ngô ngọt – món ăn dân dã nơi vùng quê
  • Công dụng món chè ngô ngọt mang lại
• 1. Cách làm chè ngô nước cốt dừa
  • Nguyên liệu
  • Các bước thực hiện
• 2. Cách làm chè ngô lá dứa
  • Nguyên liệu
  • Các bước thực hiện
    • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    • Bước 2: Tiến hành làm trân châu ngô
    • Bước 3: Nấu chè ngô lá dứa
    • Bước 4: Thành phẩm
• 3. Cách làm chè ngô hạt sen
  • Nguyên liệu
  • Các bước thực hiện
• Những lưu ý trong khâu lựa chọn và chế biến ngô
• Giải đáp thắc mắc bạn đọc
• Lời kết

Sơ lược về món chè ngô ngọt

Chè ngô ngọt – món ăn dân dã nơi vùng quê

Cứ mỗi độ thu hoạch ngô xuân, căn bếp của mỗi gia đình lại thơm mùi chè ngô ngon ngọt, béo ngậy. Chè ngô là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình bởi hương vị béo ngậy và vị ngọt thanh của ngô sữa mang lại.

Không những vậy chè ngô còn được cô là đặc sản của Hội An mà mỗi lần đến đây không thể bỏ qua món chè hấp dẫn này. 

Có thể nói chè ngô là thức quà giản dị của quê nhà mà ai đi xa cũng nhớ mãi. Hương vị ấy thơm mùi đặc trưng của ngô mang theo vị thanh bình của cuộc sống nông thôn không thể lẫn vào đâu được. 

Những ngày trời nóng bức được thưởng thức một bát chè ngô mát lạnh thì quả là tuyệt vời, vừa ăn vừa cảm nhận hương vị béo ngậy của ngô sữa, mùi thơm của nước cốt dừa khiến những người khó tính khi thưởng thức cũng gật đầu tấm tắc khen ngon. 

Để làm ra hương vị thơm ngon ấy, vaobep365 sẽ chia sẻ cách làm chè ngô ngọt đơn giản đến thế hệ độc giả để ai đi xa khi nhớ về quê hương có thể làm được món ăn đậm vị quê nhà này.

>> Xem thêm: Các món chè ngon giải nhiệt ngày hè siêu hấp dẫn ai cũng mê mẩn

Công dụng món chè ngô ngọt mang lại

Không những là món ăn thanh mát khiến nhiều người mê, chè ngô còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích tích cực cho cơ thể con người. 

• Ngô cung cấp một nguồn chất xơ tích cực, các vitamin B, hàm lượng axit amin giúp bảo vệ tim một cách khỏe mạnh. 
• Ngô tốt cho não bộ do trong thành phần chứa nhiều vitamin B1 – phát triển nhận thức của não bộ và chuyển hoá năng lượng trong cơ thể. 
• Đây là món ăn cực kỳ tốt cho những người mắc bệnh tiêu hoá, liên quan đến đường ruột như trĩ, táo bón, giúp làm sạch hệ thống tiêu hoá bên trong cơ thể.
• Có thể bạn không biết ngô còn giúp làm giảm quá trình ung thư cho cơ thể đặc biệt là ung thư phổi do trong thành phần của ngô có chứa beta cryptoxanthin đặc tính chống oxy hóa trong có thể. Bởi vậy ngô trong chế độ ăn uống là mang lại lợi ích vô cùng cao.
• Đối với bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp, ăn chế độ ngô hợp lý sẽ cung cấp khoáng chất và các vitamin cần thiết để insulin luôn ổn định. 
• Ăn ngô ngăn ngừa quá trình dị tật bẩm sinh ống thần kinh của thai nhi, ngô là lựa chọn hợp lý trong chế độ dinh dưỡng trước khi mang thai và trong quá trình mang thai.
• Ngoài ra, ngô còn có công dụng làm đẹp da, là nguồn dinh dưỡng dồi dào chứa các dưỡng chất cần thiết như phốt pho, magie, sắt, kẽm,…, vitamin B12 và B9 giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Với vô vàn những lợi ích mà ngô mang lại, tại sao chúng ta không bắt tay vào làm món chè ngô để thu được tất cả những lợi ích của nó. Ngày hôm nay vaobep365 sẽ hướng dẫn đến bạn đọc 3 cách làm chè ngô ngọt vừa truyền thống, vừa hiện đại dành tặng cho tất cả mọi người, khiến ai cũng có thể áp dụng và làm thành công.

1. Cách làm chè ngô nước cốt dừa

Nguyên liệu

Cách làm chè ngô ngọt nước cốt dừa

Đây có lẽ là công thức quen thuộc của nhiều gia đình bởi cách thức đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên hôm nay vaobep365 sẽ bật mí một số lưu ý khi nấu công thức này mà chè ngô vẫn ngon không thua kém gì ngoài tiệm. Hãy cùng bắt tay vào chuẩn bị một vài nguyên liệu sau đây nhé:

• Ngô ngọt: 300gr
• Nước cốt dừa: 300ml
• Bột năng: 5 thìa cafe
• Đường: 4 thìa cafe
• Lá dứa: 4 lá
• Nước lọc

Đây là công thức truyền thống đơn giản nhất, không cầu kỳ, phức tạp mà hương vị cũng ngon vô cùng. 

Các bước thực hiện

Ngô sau khi mua về bóc vỏ, rửa sạch những râu ngô rồi mang đi sơ chế. Bào mỏng ngô theo chiều dọc để lấy hạt, phần lõi ngô khi đã bào mỏng hết ngô thì cho vào nồi luộc cùng lá dứa khoảng 20 phút cho đến khi nước có vị ngọt thanh và thơm của lá dứa. Khi thấy lá dứa héo thì vớt ra kẻo đắng, sau khoảng 20 phút vớt lõi ngô ra và cho phần hạt ngô đã bào thu được cùng với 4 thìa cafe đường vào, khuấy đều và nấu. 

Pha 3 thìa cafe bột năng và 100ml nước sau đó đổ dần dần vào nồi chè và khuấy đều đến khi chè ngô sệt lại thì tắt bếp.

Pha 2 thìa cafe bột năng và 50ml nước rồi cho vào 300ml nước cốt dừa khuấy đều, bắc lên bếp khuấy đều hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.

Múc chè ngô ra bát, thêm một chút nước cốt dừa lên trên là có thể thưởng thức món chè truyền thống, dân dã này rồi, có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh.

Đây là một trong nhiều cách làm chè ngô ngọt được nhiều người quan tâm bởi sự hấp dẫn cũng như thanh mát mà món chè mang lại.

>> Tìm hiểu ngay: Cách làm thạch sương sáo đen giòn tại nhà thơm ngon chuẩn vị

2. Cách làm chè ngô lá dứa

Cách làm chè ngô lá dừa cực đơn giản

Nếu như chè ngô nước cốt dừa với mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa thì đây là món chè thơm mùi lá dứa đậm đà hương vị mỗi vùng quê.

Nguyên liệu

Để làm được món chè này, cách làm cũng vô cùng dễ với những nguyên liệu rẻ tiền, quen thuộc, dễ kiếm. Hãy cùng vaobep365 xem cần chuẩn bị những gì nhé.

• Ngô: 1,5 bắp
• Nước cốt dừa: 20ml
• Lá dứa: 10gr
• Bột năng: 200gr
• Đường: 60gr

Nguyên liệu cần chuẩn bị cũng giống như cách làm chè ngô ngọt truyền thống có phần cách chế biến không giống nhau tạo nên nét độc đáo cho từng công thức chế biến.

Những nguyên liệu nào cần chuẩn bị

Các bước thực hiện

Chỉ với 20 phút bạn có thể cho ra thành phẩm như ý, hương vị không khác gì ngoài tiệm. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngô mua về rửa sạch lại với nước, loại bỏ hết phần râu ngô, sau đó dùng dao bào phần ngô từ trên xuống dưới để thu được hạt ngô nhanh nhất. Với nửa bắp ngô còn lại đem đi luộc chín khoảng 20 phút rồi tách hạt nguyên vẹn để lát làm trân châu ngô.

Lá dứa rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc nước lá dứa qua rây để thu được nước cốt lá dứa.

Pha 50gr bột năng cùng nước ấm cho tan ra để lát nữa nấu chè ngô sẽ có độ sệt.

Bước 2: Tiến hành làm trân châu ngô

Chuẩn bị 150gr bột năng, đổ từ từ nước ấm vào và trộn đều cho đến khi thu được khối bột mịn, đồng nhất, không bị dính tay. 

Vê bột thành những hình trụ dài, thái miếng nhỏ khoảng 1 đốt ngón tay, sau đó cho hạt ngô vào giữa và vê tròn giống như nặn bánh trôi, làm như vậy cho đến khi hết.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho trân châu ngô vào luộc đến khi trân châu nổi lên trên bề mặt, có màu trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để trân châu được săn lại.

Bước 3: Nấu chè ngô lá dứa

Đun sôi 600ml nước lọc, sau đó cho phần hạt ngô đã gọt cùng 60gr đường vào nồi khuấy đều. Đậy nắp lại và nấu trên lửa trung bình khoảng 15 phút khi thấy những hạt ngô bắt đầu nổi lên trên bề mặt thì mở nắp ra. 

Đổ nước cốt lá dứa vào nồi, khuấy đều, sau đó cho từ từ phần nước bột năng đã pha vào khuấy cho đến khi chè ngô bắt đầu sệt lại. 

Cho tất cả phần trân châu ngô đã nặn vào nồi nấu khoảng 10 – 15 để trân châu thấm mùi thơm của lá dứa thì tắt bếp. 

Như vậy là đã hoàn thành món chè ngô thơm mùi lá dứa rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm chè ngo ngọt lá dứa xứng đáng – Cách làm chè ngô ngọt tại nhà

Múc chè ngô ra bát, thêm một chút đá là có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của món chè này rồi. Chè ngô kết hợp với lá dứa thơm nức mũi xen kẽ cả xóm làng khiến ai cũng mê mẩn. Sự béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh của ngô cùng với sự dai giòn của trân châu ăn thật lạ miệng. Với cách làm chè ngô ngọt này khiến ai cũng đổ “rần rần” bởi hương vị hấp dẫn của nó, đừng ngại ngần hãy vào bếp và bắt tay thực hiện ngay thôi.

3. Cách làm chè ngô hạt sen

Hạt sen là một trong những loại thực phẩm có công dụng rất tốt cho sức khỏe, với những ai có triệu chứng mất ngủ, ngủ không sâu giấc hãy thử thưởng thức món chè ngô hạt sen này nhé. Đảm bảo sẽ mang lại rất nhiều lợi ích đến mọi người.

Nguyên liệu

Nếu bạn mê vị thanh đạm, ngọt thanh của ngô và sần sật của hạt sen thì đừng nên bỏ qua món chè này bởi cách làm cũng cực kỳ đơn giản, rất được ưa chuộng với những người cao tuổi đấy.

• Ngô: 300gr
• Hạt sen: 200gr
• Bột năng: 4 thìa cafe
• Bột báng: 50gr
• Đường: 6 thìa cafe
• Lá dứa: 4 lá

Nguyên liệu cực kỳ dễ kiếm và đơn giản, bạn đừng nên bỏ lỡ nguyên liệu nào nhé vì sẽ mất đi hương vị thơm ngon của món chè ngô hạt sen mang lại. 

Các bước thực hiện

Ngô mua về rửa sạch râu ngô, tách lấy hạt, bào ngô từ trên xuống dưới để thu được hạt ngô nhanh nhất. Hạt sen ngâm cho mềm và nở ra.

Bột báng ngâm khoảng 10 phút cho nở ra.

Cho 2,5 lít nước vào nồi, cho phần lõi ngô, hạt ngô, hạt sen và lá dứa vào nấu. Sau khoảng 20 phút thì vớt lõi ngô và lá dứa ra. Cho vào 5 thìa cafe đường cùng 3 muỗng cafe bột năng đã hoà tan với 100ml nước khuấy đều cho đến khi nồi chè được sệt lại thì tắt bếp.

Đun sôi 300ml nước, bột báng sau khi ngâm cho vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra xả dưới vòi nước để thật nguội rồi để ráo.

Múc chè ngô ra bát, thêm bột báng, thêm một chút sữa dừa và đá vào là có thể thưởng thức được rồi. Hương vị thanh mát của ngô kết hợp với hạt sen quả là tuyệt vời và hấp dẫn. Đừng nên bỏ qua cách làm chè ngô ngọt thanh mát cho ngày hè này nhé. 

Những lưu ý trong khâu lựa chọn và chế biến ngô

Cần lưu ý gì khi làm chè ngô ngọt tại nhà – Cách làm chè ngô ngọt đơn giản

Mỗi vùng miền đều có cách chế biến và thưởng thức chè ngô khác nhau, tuy nhiên để tạo nên hương vị hấp dẫn thì bạn đừng bỏ qua một vài lưu ý quan trọng sau đây nhé:

Nên chọn những bắp vẫn còn tươi, vỏ có màu xanh để ngô vẫn giữ được độ ngọt thanh sẵn có, khi cầm có cảm giác nặng tay.

Chọn những bắp có hạt đều nhau, căng bóng sữa, chỉ cần bấm tay vào bắp thấy mềm là chảy sữa thì chính là ngô ngon, không quá non hay quá già để đảm bảo chất lượng món chè.

Khi nấu chè ngô không nên nấu ngô quá chín sẽ dẫn đến hạt ngô bị nát, nấu đến khi chín tới là có món chè ngon thưởng thức được rồi.

Nếu không có bột năng có thể dùng bột sắn dây để tạo độ sánh cho món chè. 

Có thể bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh khoảng từ 1 – 2 ngày để vẫn giữ được độ thơm ngon của chè mà không làm mất đi hương vị thơm ngon sẵn có.

Giải đáp thắc mắc bạn đọc

Trong quá trình chế biến món chè ngô nếu gặp vấn đề gì khó khăn hãy để lại câu hỏi cho chúng mình, vaobep365 sẽ giúp bạn giải đáp mọi thắc mắc mà bạn gặp phải trong quá trình thực hiện chế biến món chè. 

Đây là những chia sẻ cũng như bí quyết và kinh nghiệm mà chúng mình đúc rút được trong quá trình thực hiện, với 3 cách làm chè ngô ngọt này hy vọng ai cũng có thể thực hiện và chế biến ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lời kết

Cảm ơn bạn đọc đã luôn đồng hành cùng vaobep365 để cho ra những công thức pha chế đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu thấy cách làm chè ngô ngọt này hay, hấp dẫn đừng ngại ngần hãy chia sẻ công thức này đến cho bạn bè và người thân để ai cũng có thể thực hiện được.