Mật mía là gì? Tác dụng của mật mía như thế nào? Đây là những câu hỏi được khá nhiều người quan tâm! Cách làm ra mật mía đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Nếu bạn quan tâm, hãy theo dõi bài viết của mình dưới đây nhé!
Mật mía là một loại chất lỏng dạng si rô có màu nâu vàng và vị thanh ngọt, mật mía được tạo thành từ việc ép nước mía rồi cô đặc, đây cũng là nghề thủ công ở một số vùng miền của nước ta.
Những năm gần đây mật mía đang dần được nhiều người yêu thích và sử dụng vì những lợi ích mà nó mang lại cho sức khoẻ, theo khuyến cáo của các chuyên gia, nên dùng mật mía thay đường để tạo ra những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo hương vị của món ăn.
Mật mía thường làm nguyên liệu chế biến các món ăn như: Ướp, kho thịt, cá, làm các món chè … có những nơi dùng để chấm bánh chưng, khoai lang, sắn luộc … hoặc có thể pha vào nước chè xanh, nước vối để thưởng thức.
Cách làm mật mía thật đơn giản:
Nguyên liệu để làm mật mía chính là mía cây, do mía thu hoạch có tính chất thời vụ nên ta chọn thời điểm mía chín nhất tức là chữ đường giữa ngọn và gốc tương đương nhau [chỉ lấy mía ở những ruộng không phun thuốc diệt cỏ hay thuốc sâu], lựa chọn những cây mía thẳng, không sâu bệnh, loại bỏ hết các phần tạp chất như: Ngọn, lá mía, rễ, đất cát … nếu ở vùng Tây Nguyên nên chọn giống mía KK3 vì chữ đường cao, màu sắc nước mía đẹp. Rửa sạch hoặc cạo vỏ ép lấy nước mía [Nếu không có dụng cụ ép nước mía ta có thể ra các quán bán nước mía để nhờ họ ép lấy nước] lọc hết các bã, nước này uống ngay cũng ngon!
Cho nước mía vào nồi và nấu, lúc đầu để lửa to cho nước mía sôi lên, khi nước mía đã sôi cho nhỏ lửa lại, sử dụng muôi vớt các lớp bọt nổi trên bề mặt bỏ đi, đảo đều và đun cho đến khi nước mía đậm đặc lại thành màu nâu vàng là được, có thể cho thêm vài lát gừng thái mỏng vào nồi khi nấu để tạo thêm vị thơm cho mật.
Sau khi nấu xong, để nguội và cho vào hộp sử dụng dần. Cách bảo quản mật mía cũng rất đơn giản, để ở nơi sạch sẽ, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc cho vào tủ lạnh là có thể dùng trong khoảng 1 năm.
Ngoài ra sản xuất mật mía với số lượng lớn thì phải dùng đến các lò thủ công, người ta sử dụng các bộ che ép mía [thường có 3 quả lô đường kính khoảng 30cm chạy bằng máy nổ] đưa vào các bãi mía, tạo hệ thống 3 đến 4 chảo để nấu theo từng công đoạn cô đặc nước mía thành mật, thời gian nấu khoảng 24 giờ. Mía được chặt, đốn mía đưa vào bộ che ép để tách phần nước, ép vài lần cho kiệt nước mía, phần bã được sử dụng để nấu nước mía. Nước mía sau khi đã nấu thành mật [có mùi thơm, ngọt đặc trưng] được đóng vào các thùng phi hoặc các bao bì lớn thường để bán cho các nhà máy đường, họ sẽ nấu thành đường cát trắng. Tỷ lệ đường mật mía càng nhiều giá bán càng cao; Có những thùng phi tỷ lệ đường đóng lên đến 80% còn lại là mật mía.
Tác dụng của mật mía:
Trong thành phần của mật mía chứa một số vitamin và khoáng chất như: Mangan, Magiê, Đồng, Vitamin B-6, Selen, Kali, Sắt, Canxi nên có những tác dụng khiến nhiều người bất ngờ:
- Mật mía có khả năng giúp giảm hấp thụ calorie, việc bổ sung mật mía vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp làm giảm lượng chất béo trong cơ thể.
- Pha loãng và ủ mật mía lên tóc giúp tóc mềm mại, chắc khoẻ và đen hơn, giảm hình thành tóc bạc.
- Các khoáng chất Mg, Mn, Ca trong mật mía giúp ngừa đông máu nên làm giảm cảm giác đau bụng kinh cho các chị em.
- Mật mía được khẳng định tốt hơn đường cát trắng bởi có chỉ số đường huyết thấp hơn rất nhiều.
Tóm lại: Tuy mật mía an toàn cho hầu hết mọi người nhưng việc dùng quá nhiều cũng không tốt. Những người bị bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về tiêu hóa không nên dùng.
Có màu sắc sóng sánh và lỏng gần như mật ong, mật mía thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn và cũng mang lại tác dụng làm đẹp tuyệt vời.
Càng ngày, càng nhiều mẹ càng biết công dụng của mật mía để giảm đi lượng đường tinh luyện. Vì đường tinh luyện đã mất đi khá nhiều dưỡng chất, chúng sẽ không tốt cho da dẻ và cân nặng về sau này. Mật mía ngược lại, vừa ngọt dịu, không gắt, lại giàu vitamin và các thành phần thiết yếu, uống mỗi ngày trăm bề tốt cho da dẻ, cải thiện thâm nám và giúp da tươi tắn như hồi trẻ.
Ảnh Internet.
Các tác dụng trong việc giữ gìn nhan sắc tươi trẻ của phụ nữ được nghiên cứu rất nhiều:
1/ Mật mía chứa axit lactic giúp giảm triệu chứng mụn trứng cá, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, tăng cường trao đổi chất của cơ thể, nuôi dưỡng da dẻ hồng hào.
2/ Tăng khả năng làm lành vết thương, tái tạo các mô trong da vì nó chứa nhiều khoáng chất thiết yếu.
3/ Chống lão hóa, cải thiện nội tiết tố: So với đường tinh luyện, xi-rô ngô, đường mía và các chất làm ngọt khác, mật mía chống lại các gốc tự do gây lão hóa hơn hẳn. Đồng thời, nhờ giàu sắt, khoáng chất Mg, canxi cần thiết trong việc cải thiện nội tiết tố, mang lại làn da hồng hào của phụ nữ tương tự như thịt đỏ.
4/ Ngăn ngừa tóc bạc, giúp tóc mềm mượt: Nhờ thành phần giàu vitamin như đồng, sắt, mật mía duy trì nồng độ hemoglobin khỏe mạnh và mang lại tác dụng nuôi dưỡng tóc chắc khỏe, ngừa tóc bạc.
5/ Cải thiện xương răng chắc khỏe, kiểm soát lượng đường trong máu: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mật mía giúp duy trì lượng đường trong máu, vì nó giúp làm chậm quá trình chuyển hóa glucose và carbohydrate. Khoáng chất crôm cao nhất so với đường trắng tinh luyện và đường nâu trong mật mía [0,266 mg / kg crôm] ngăn cholesterol trong máu, giảm béo phì.
Hơn cả là có thể tự nấu đường mía tại nhà dễ dàng: Mặc dù hơi mất thời gian một tẹo nhưng đường mía cũng không quá khó nấu.
- Chỉ cần chuẩn bị lượng nước mía vừa đủ [thường các mẹ chuẩn bị số lượng nhiều khoảng vài lít mía, vì sau khi nấu, nước sẽ cô đặc lại], lọc lại các cặn, bã nếu cần.
- Sau khi có được nước mía nguyên chất, đổ mía vào nồi và nấu. Ban đầu để lửa to cho nước mía sôi lên. Sau đó vặn nhỏ lửa lại, dùng muôi vớt lớp bọt nổi lên rồi lại khuấy đều.
Ảnh Internet.
- Đun đến khi có được phần nước vàng óng, sóng sánh và thanh ngọt như mật ong là hoàn thành. Để nước đường mía ngon, mẹ cũng đừng để lửa quá to và nên dùng nồi sâu mật sẽ không bị cháy. Đập thêm chút gừng khi nấu, nước đường mía còn thanh thanh và thơm lừng.
Đựng mật trong lọ thủy tinh, để nơi thoáng mát dùng rất lâu dài.
Cách dùng mật mía tốt cho sắc đẹp: Ngoài việc chế biến các món ăn thường ngày như kho cá, kho thịt tương tự như đường, chị em có thể pha nước uống mỗi ngày.
Ảnh Internet.
Nước chanh - gừng, mật mía: Mang lại hiệu quả giúp da dẻ căng mịn do được thải độc và kích thích tái tạo tế bào da mới đều đặn. Gừng còn có tác dụng kích thích lưu thông máu, từ đó giảm mỡ và giảm tóc bạc hiệu quả. Chị em nên hãm gừng trong nước sôi khoảng 15p trước khi hòa thêm chanh và mật ong, uống trước bữa ăn hoặc sáng sớm.
Nước đậu nành mật mía: Mật mía và đậu nành kết hợp, không chỉ tốt cho da mà còn cho cả việc giảm cân nặng, hay chị em muốn tăng kích thước vòng 1 một cách tự nhiên. Kết hợp đậu nành với mật mía, vị sữa đậm đà, lạ miệng và hấp dẫn hơn. Cách pha cũng rất đơn giản, chỉ cần: 500 ml sữa đậu nành + 2 - 3 muỗng canh mật mía. Sau khi hâm nóng đậu nành, chị em cho thêm thìa cà phê mật mía và khuấy đều. Lượng nước trong đậu nành sẽ thêm thơm và ngọt hơn lại có tác dụng tốt cho da dẻ.
Ảnh Internet.
Nước chanh mật mía: Chanh tươi và mật mía, không những thanh lọc, thải độc cơ thể tốt, đây còn là nguồn vitamin C nhanh tái tạo làn da, giúp giảm thâm, nám hay đồi mồi trên da khi áp dụng thường xuyên. Khuấy đều 200ml nước lọc pha với 1 quả chanh + 1 thìa mật mía khuấy đều. Chị em nên dùng vào buổi sáng sớm khi chưa ăn gì, hoặc dùng sau khi ăn no để tránh axit ảnh hưởng đến dạ dày. Nếu dùng vào lúc trời nóng, có thể thêm đá hoặc để ngăn mát tủ lạnh.
Mật mía nước chè xanh: Nước chè xanh không chỉ chứa chất chống lão hóa EGCG mà còn lọc sạch cơ thể, giảm cân hiệu quả.
Ảnh Internet.
Cách pha nước chè xanh mật mía rất đơn giản, sau khi đun nước lá chè tươi, lọc lấy nước, pha loãng với mật mía và có thể dùng thường xuyên,mỗi lần 1 cốc lớn.
Tinh bột nghệ pha nước mía: Nhờ tinh bột nghệ chứa thành phần Curcumin chống lão hóa. Mật mía giúp sự hấp thu dược chất curcumin là các chất khác trong nghệ nhanh hơn, tốt hơn. Các mẹ nên pha bột nghệ với nước ấm và hòa thêm mật mía, nước mật sẽ bổ dưỡng và phát huy công dụng tốt nhất.
Ảnh Internet.
Ngoài ra, tương tự như đường, mật mía có tác dụng tẩy tế bào chết và làm mềm da dẻ. Sau khi làm sạch da, có thể áp dụng mật mía trộn với đường nâu, thoa đều lên da để làm sạch và tẩy tế bào chết, da cũng mềm mịn hơn đáng kể.
Ảnh Internet.
Vì là thành phần cô lỏng từ mía, mật mía có tác dụng làm da sáng bóng, chỉ cần kết hợp sữa chua không đường, sữa tươi, một số thành phần như bột nghệ, bột yến mạch, bột trà xanh làm mặt nạ đều đặn là được.