Nhắc đến ẩm thực Sapa không thể không kể đến món lợn cắp nách nổi tiếng. Giống lợn nhỏ được người dân nuôi nên thịt thơm ngon. Nếu có dịp đến Sapa bạn nên thưởng thức món ẩm thực này nhé.
Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn Mường Sa Pa là giống lợn đặc sản của Sapa, được hình thành từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của người dân tộc Dao, Thái, Mông xưa kia. Chúng thuộc giống lợn còi, lợn ri nhỏ với cân nặng không quá 20kg vốn là giống lợn lai giữa lợn Mường và lợn rừng, được người dân nuôi theo kiểu thả rông. Khi bán, vì kích thước nhỏ nên người dân thường chỉ cho vào gùi xách hoặc thậm chí là trói lại và cắp nách mang đi bán nên được gọi là giống "lợn cắp nách". Vì nuôi chăn thả tự do trên đồi núi vùng cao nên thịt lợn này rất thơm ngon và sạch, nhiều dinh dưỡng.
Giống lợn thả núi
Lợn cắp nách Sa Pa
Lợn cắp nách thường chỉ nặng khoảng 12-15kg và lớn rất chậm, lông đen, mõm nhọn đầy tính hoang dã. Giống lợn này không được nuôi bằng những loại thức ăn giàu dinh dưỡng và kích thích tăng trưởng như cách nuôi công nghiệp mà chúng hầu như được đồng bào dân tộc nuôi thả rông với ngô, sắn, rau củ và đôi khi còn thả lên đồi để chúng tự kiếm ăn. Do đó thịt của giống lợn này rất thơm ngon, sạch và giàu giá trị dinh dưỡng. Đây chính là đặc điểm để lợn cắp nách được đánh giá là món ăn đặc sản, một vị thuốc bổ dưỡng.
Món đặc sản núi rừng
Thịt lợn cắp nách quay
Lợn cắp nách là một đặc sản nổi tiếng ở miền núi. Những món ăn từ loại thịt lợn này luôn thơm ngon, hấp dẫn và cuốn hút thực khách. Thịt lợn ngọt, thơm, da giòn, nó có thể được chế biến thành nhiều món từ đơn giản đến phức tạp kèm theo với những gia vị đặc trưng của người bản xứ. Thịt lợn cắp nách có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như để nguyên con quay hoặc mổ thịt làm món nướng, hấp, xào, rán. Người vùng cao cho rằng ngon nhất là món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm muối giã với ớt xanh, mắc khén. Để chế biến cần có quy trình đúng và khéo léo, lợn sau khi bắt giữ sẽ được cạo lông sạch sẽ và phải mổ theo kiểu mổ moi. Sau đó con lợn sẽ được đem đi thui đến khi vàng ươm rồi được làm sạch một lần nữa bằng chanh tươi, sau đó mới lọc thịt để chế biến thành các món ăn hấp dẫn.
Mẹt lợn cắp nách
Lợn cắp nách sau khi được chế biến với các món hấp, nướng, rượu mận sẽ được bày ra lá chuối, hoặc mẹt, miếng thịt quay có lớp da giòn, lớp mỡ ít và thịt nạc chắc nhưng không bị dai. Có vùng hay làm món thịt lợn nướng ống tre, khi đó thịt thái nhỏ, ướp gia vị rồi đem nhồi trong ống tre cho lên bếp than nướng rất thơm ngon.
Lợn cắp nách của đồng bào dân tộc SaPa rất thơm, chắc, nạc và đặc biệt là sạch và an toàn. Và nếu có cơ hội được ngồi thưởng thức món ăn đặc sản này cùng đồng bào dân tộc Sa Pa bên ché rượu cần hay ly rượu táo mèo, rượu ngô trứ danh nơi đây chắc chắn sẽ để lại nhiều ấn tượng khó phai.
Xem thêm: Tour du lịch Sapa Và Kinh nghiệm du lịch Sapa
82,535 | Thứ sáu, 06/05/2022, 07:00 [GMT+7]
Lợn cắp nách là đặc sản nổi tiếng ở Sapa. Món ăn đặc biệt từ cái tên đến cách chế biến cũng hết sức đa dạng, phong phú khiến bất kỳ ai đến Sapa cũng phải thử ít nhất là 1 lần.
Hấp dẫn mẹt lợn cắp nách sapa siêu ngon
Lợn cắp nách Sapa – Cái tên thú vị gây tò mò người nghe
Không chỉ đẹp, thơ mộng với những ruộng bậc thang, làn sương mờ khói trắng, Sapa còn nổi tiếng, gây thương nhớ du khách bằng vô số thức ngon. Đặc sản Sapa không thể thiếu được món thịt cắp nách.
Nhiều người chắc chắn sẽ thắc mắc: lợn cắp nách là gì? Cái tên nghe khá kỳ và lạ tai. Nó được xuất phát từ hình thức mang lợn đi bán của người dân vùng cao. Họ thường cắp nách mỗi khi vội hoặc để kịp cho phiên chợ nên gọi là lợn cắp nách. Và cái tên đó được hiểu theo đúng nghĩa đen, không có dị bản hoặc từ thay thế khác.
Lợn bé nên người dân thường kẹp nách khi mang ra chợ bán
Lợn cắp nách Sapa là giống lợn lai giữa lợn rừng với lợn Mường. Loại lợn chỉ có ở miền núi. Lợn từ khi sinh ra cho đến lớn đều được nuôi theo phương pháp thả rông tự nhiên trong rừng. Nó dễ dàng thích nghi được với môi trường tự nhiên, sức đề kháng tốt, ít bị bệnh tật. Việc nuôi tự nhiên, buộc chúng phải tự tìm kiếm thức ăn, ăn chủ yếu là rau, cỏ, hoa quả, cây củ… nên lợi khá nhỏ, chỉ khoảng 10-15kg. Nhưng bù lại thịt chắc, khỏe, ngọt và mùi vị cực kỳ thơm ngon.
Ngoài ra, giống lợn này có màu đen, mõm nhọn nhìn khác lạ và dị. Khi nhìn, dễ dàng có thể phân biệt lợn cắp nách với giống lợn khác.
Lợn cắp nách chế biến đa dạng các món ăn ngon khác nhau
Lợn quay, chiên có màu vàng đẹp mắt
Thịt lợn là món ăn thường hay thấy trong bữa cơm của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu như bạn cảm thấy ngán thì có thể chuyển qua món thịt lợn cắp nách Sapa. Với hương vị và mùi thơm hấp dẫn của món ăn này sẽ chinh phục vị giác của bạn một lần nữa.
Từ món thịt lợn này, người ta có thể chế biến được ra rất nhiều món ăn ngon khác nhau. Phải kể đến như hấp, xào, nướng, rán… cho ra món lợn cắp nách 6 món ngon tuyệt hảo.
Thịt lợn cắp nách sapa thơm, ngon và khá nạc
Tuy nhiên, cách làm món thịt cắp nách không phải đơn giản. Thịt lợn phải được cạo sạch lông, mổ moi, rửa sạch bằng chanh trước khi chế biến. Thịt để nguyên con để nướng hoặc quay. Khi da của nó chuyển sang màu vàng ươm coi như đã hoàn tất. Lớp bì lợn dai, giòn, bên trong thịt mềm ngọt, thơm đậm đà khiến người ăn cứ muốn ăn mãi.
Món thịt lợn cắp nách thường được ăn cùng với lá nhội hoặc hạt dổi. Không quên nhâm nhi thêm ít rượu táo mèo hoặc rượu ngô đi cùng đúng kiểu “bạn hiền gặp nhau”.
Lên Sapa đãi nhau thịt lợn cắp nách ấm tình bạn bè
Vì thế, đến Sapa thăm thú cảnh quan thiên nhiên thì cũng đừng quên thưởng thức lợn cắp nách. Đặc biệt là món lợn cắp nách nướng với hương vị cực kỳ thơm ngon, khiến bạn không khỏi mê mẩn. Tham khảo thêm một đặc sản vô cùng nổi tiếng ở Lào Cai => Mận Bắc Hà
Không chỉ đem đến cho các bạn những bài viết hay về văn hóa vùng miền, ẩm thực, du lịch. Poliva chúng tôi còn đem đến cho các bạn những loại đồ dùng, dụng cụ khách sạn, thiết bị ngoại cảnh cao cấp giá rẻ như: mua xích đu, giường hồ bơi giá, thanh lý ô dù ngoài trời, bộ amenities khách sạn,…Tất cả sản phẩm do chúng tôi cung cấp đều là hàng nhập khẩu thương hiệu Poliva cao cấp nên có độ bền cực cao, mẫu mã đẹp. Quý khách có nhu cầu mua hàng vui lòng liên hệ 096.849.8888 để chọn được những món đồ mà mình đang tìm kiếm.