Sữa chua có rất nhiều công dụng khác nhau như tăng cường hệ tiêu hóa cho cơ thể, làm đẹp, giữ dáng, sáng da…
Chị em có thể tự làm ngay sữa chua tại nhà hoặc mua tùy theo sở thích của gia đình. Trên thị trường hiện có nhiều thương hiệu sữa chua khác nhau với đủ hương vị khác nhau.
Bảo quản sữa chua tự làm
Theo chia sẻ của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học & Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Bách khoa Hà Nội, sữa chua tự làm dễ dẫn tạp khuẩn, tạo điều kiện cho các vi khuẩn phát triển mạnh nên sữa nhanh chua và nhanh hỏng hơn.
Nếu có thể, bạn hãy ăn ngay sữa chua tự làm trong 2 ngày. Để bảo quản sữa chua tự làm được lâu hơn, bạn nên cho sữa ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 6 đến 8 độ C vì nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình lên men của sữa chua. Sữa lâu chua và ít có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập.
Ngoài ra, khi làm sữa chua, bạn nên để trong hũ thủy tinh nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Vì nếu bỏ sữa chua vào hũ kém chất lượng thì chất độc hại sẽ gây hại cho cơ thể.
Bảo quản sữa chua của các hãng
Thông thường các loại sữa chua của hãng có quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh. Do vậy có thể để được lâu hơn sữa chua nhà tự làm. Tuy nhiên, bạn cũng cần bảo quản sữa chua đúng cách.
Mỗi loại sữa chua có độ lỏng, thành phần, mùi thơm khác nhau nên khi chọn mua cần đọc kĩ thông tin sản phẩm để xem được khuyến cáo bảo quản ở nhiệt độ nào phù hợp nhất.
Thông thường các loại sữa chua nên để ở ngăn mát với nhiệt độ 6-8 độ C và tránh bị tác động từ ánh sáng mặt trời.
Sữa chua mua của các hãng thường để được từ 1-2 tuần, tuy nhiên bạn nên dùng sau 1 tuần khi mua là tốt nhất.
Bảo quản sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm là sự hòa trộn giữa nếp cẩm với sữa chua. Vậy nên việc bảo quản sản phẩm này là điều cần thiết. Nếu không bảo quản phù hợp, khi ăn phải bạn có thể bị đau bụng, đầy hơi, khó tiêu…
Bạn nên bảo quản sữa chua nếp cẩm tốt nhất bằng cách đựng nếp cẩm riêng vào hộp thủy tinh [hoặc hộp sứ] và cho vào ngăn mát. Khi ăn mới trộn nếp cẩm vào sữa chua thì sẽ giữ được thời gian lâu hơn.
Với sữa chua đã trộn nếp cẩm chỉ nên sử dụng trong 3-5 ngày sau khi làm hoặc mua sản phẩm.
Bảo quản sữa chua ăn dở
Nếu ăn quá nhiều mà vẫn chưa hết thì bảo quản sữa chua ăn dở có được không. Điều này không vấn đề gì nhé. Bạn chỉ cần giữ lại miếng giấy ăn của hộp sữa chua rồi đậy lại và cho vào tủ lạnh dưới nhiệt độ từ 6-8 độ C.
Hoặc có cách khác là bạn cho sữa chua vào hộp thủy tinh đã vệ sinh sạch sẽ và cho vào ngăn mát. Lưu ý, sữa chua ăn dở chỉ bảo quản tối đa trong 2 ngày. Bạn nên ăn ngay cho hết kẻo bị hỏng nhé.
Những lưu ý khi bảo quản sữa chua
Tuy biết cách bảo quản sữa chua nhưng sẽ vẫn có một vài lưu ý mà mọi người nên thực hiện cho đúng.
Với sữa chua của hãng thì hạn sử dụng thường được in dưới đáy sản phẩm. Bạn mua về bảo quản và ăn trong khoảng thời gian khuyến cáo.
Một số người chọn bảo quản sữa chua trong ngăn đông. Tuy nhiên, nhiệt độ quá lạnh sẽ tiêu diệt hết những vi khuẩn có lợi, khi tan đá cũng bị tách nước nhưng hương vị không còn hấp dẫn. Vậy nên, bạn đừng bảo quản sản phẩm này trong ngăn đông.
Sữa chua nên được bảo quản liên tục ở nhiệt độ từ 6-8 độ C mới đảm bảo giữ được chất lượng sản phẩm. Vì vậy, bạn không nên mua sữa chua bán ở cửa hàng mà không được bảo quản trước đó.
Bảo quản sữa chua đúng cách giúp giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng, đồng thời tránh nguy cơ sữa chua bị nhiễm khuẩn gây hại cho sức khỏe.
Học cách tự làm sữa chua mềm mịn tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm tiền mà còn đảm bảo sự an toàn vệ sinh và chất lượng tốt cho món ăn gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức sữa chua hoàn hảo, hãy cùng tôi khám phá những bước hướng dẫn chi tiết dưới đây để thưởng thức một phần tráng miệng thơm ngon cùng với những người thân yêu của bạn!.
Sữa chua không chỉ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho buổi sáng hoặc một sự lựa chọn lành mạnh cho bữa ăn nhẹ buổi chiều. Đây còn là một món ăn đa dạng, có khả năng kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra các phiên bản thú vị khác nhau.
Tuy nhiên, sữa chua không chỉ ngon mà còn có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là đối với hệ tiêu hóa và làn da. Thường xuyên tiêu thụ sữa chua có thể mang lại nhiều lợi ích không ngờ, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể. Vậy thì hãy bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và học cách tự làm sữa chua tại nhà cùng hobbyhome.vn ngay để khám phá thêm về những điều kỳ diệu mà sữa chua mang lại!
Cách Làm Sữa Chua Ngon Mịn, Tại Nhà
Bước 1: Đun Sữa Hãy bắt đầu bằng cách mở hộp sữa đặc có đường và đổ toàn bộ nó vào nồi sẵn sàng. Sau đó, hãy đổ thêm 1 lít sữa tươi không đường vào nồi. Sử dụng một chiếc muỗng hoặc vá gỗ để khuấy đều cho đến khi sữa hoàn toàn tan hết trong nước. Sau khi bạn làm điều này, hãy đặt nồi lên bếp và đun sữa cho đến khi nó nhiệt độ đạt khoảng 40 - 45 độ C. Khi đó, bạn có thể tắt bếp mà không cần để sữa sôi.
Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn, bạn có thể sử dụng lon sữa đặc để làm lon đựng sữa chua tươi. Một lon sữa đặc thì bạn cho 3 lon nước lọc hoặc 3 lon sữa tươi.
Bước 2: Thêm Sữa Chua Cái Hãy chờ cho hỗn hợp sữa nguội đến nhiệt độ thích hợp, sau đó thêm sữa chua đã làm men vào. Hãy khuấy đều theo một hướng để đảm bảo rằng sữa chua hoà quyện đều với hỗn hợp.
Bước 3: Lọc Hỗn Hợp Sữa Chua Tiếp theo, sử dụng một rây để lọc hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị. Bước này sẽ giúp làm cho sữa chua sau khi ủ trở nên mịn màng và thơm ngon hơn.
Bước 4: Quá Trình Ủ Sữa Chua Sau khi đã khuấy trộn nguyên liệu đều, hãy đổ sữa chua vào các hũ đã chuẩn bị trước đó. Đậy kín nắp của hũ và đặt chúng vào một hộp xốp. Hãy thêm nước nóng có nhiệt độ khoảng 40 độ C vào hộp xốp sao cho nước đủ để lấp đầy khoảng 2/3 phần của hũ sữa chua. Lưu ý không nên đổ quá nhiều nước để tránh làm cho nước tràn vào và làm hỏng sữa chua.
Cuối cùng, hãy đậy nắp hộp xốp và đặt nó ở một vị trí ổn định mà bạn không cần di chuyển, sau đó để sữa chua ủ trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 giờ.
Ngoài cách ủ sữa chua bằng hộp xốp, bạn cũng có thể áp dụng hai cách ủ sau đây:
Sử dụng nồi cơm điện: Hãy bật nồi cơm ở chế độ ủ [warm] trong khoảng 30 phút, sau đó ngắt điện, xếp các hũ sữa chua vào nồi và đổ nước nóng có nhiệt độ 40 - 50 độ C vào khoảng một nửa chiều cao của hũ. Sau khoảng 4 giờ, khi nhiệt độ nước trong nồi đã nguội, hãy thay nước nóng mới.
Sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu: Hãy làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên ở nhiệt độ 70 - 80 độ C trong 5 phút, sau đó xếp hũ sữa chua vào. Đối với lò nướng, sau 2 giờ ủ thì hãy làm nóng lò lần nữa ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 2 - 3 phút, sau đó tắt lò. Tiếp tục ủ thêm 2 giờ nữa để sữa chua đặc lại. Tổng cộng, thời gian ủ là 4 giờ. Đối với nồi chiên không dầu, sau khi ủ trong 1 giờ, hãy bật nồi ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 5 phút rồi tắt đi. Lặp lại quy trình này trong 4 - 5 giờ đầu.
Bước 5: Sữa Chua Hoàn Thiện Sau khi đã ủ đủ thời gian, hãy lấy sữa chua ra và dùng khăn sạch để lau khô mỗi hũ, sau đó đặt chúng vào ngăn mát trong tủ lạnh thêm 1 - 2 giờ nữa. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể thưởng thức sữa chua tươi và ngon lành ngay lập tức!
Những Lưu Ý Khi Ủ Sữa Chua
Sữa chua có thể được làm men bằng cách ăn hoặc uống, tùy theo sở thích cá nhân. Đối với sữa chua cái, cần phải để nó ở nhiệt độ phòng từ 30 - 60 phút trước khi bắt đầu quá trình men. Điều này giúp men diễn ra hiệu quả hơn và ngăn sữa chua trở nên nhớt hoặc tách nước.
Trước khi bắt đầu làm sữa chua, đảm bảo rằng dụng cụ sử dụng đã được vệ sinh sạch sẽ và khử trùng bằng nước sôi. Điều này đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Trong quá trình làm sữa chua, tránh đun sôi sữa, vì điều này có thể làm mất chất dinh dưỡng quan trọng.
Nhiệt độ nước ủ sữa chua nên được kiểm soát trong khoảng từ 40 - 50 độ C. Nhiệt độ quá cao có thể làm cho vi khuẩn men chết, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ không đủ để kích thích quá trình men.
Trong quá trình ủ, hạn chế di chuyển thùng/nồi ủ hoặc lắc động mạnh hũ đựng sữa chua. Hành động này có thể ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa chua, gây ra tình trạng sữa chua bị vữa hoặc tách nước.
Ngoài cách ủ sữa chua bằng thùng xốp, bạn cũng có thể sử dụng máy làm sữa chua hoặc nồi cơm điện để thực hiện quá trình men sữa chua của bạn.
Công Dụng Của Sữa Chua
Sữa chua không chỉ là một thực phẩm giàu lợi khuẩn hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn là một nguồn cung cấp các dưỡng chất quý báu cho sức khỏe tổng thể. Những lợi khuẩn tồn tại trong sữa chua không chỉ giúp ổn định hệ tiêu hóa, mà còn tối ưu hóa quá trình hấp thu dinh dưỡng. Đặc biệt, sữa chua còn chứa nhiều chất chống oxi hóa mạnh mẽ, giúp kích thích hệ miễn dịch làm việc hiệu quả hơn và ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.
Ngoài ra, sữa chua cũng là nguồn giàu vitamin C, cùng với các chất chống oxi hóa, giúp duy trì làn da sáng mịn và ngăn ngừa quá trình lão hóa. Được sản xuất từ sữa động vật, sữa chua tự nhiên là một nguồn cung cấp đa dạng chất dinh dưỡng như protein, vitamin A, B, C, canxi và nhiều loại khoáng chất khác. Khi bạn kết hợp sữa chua với các loại trái cây tươi ngon và rau xanh, bạn sẽ tận dụng tối đa lợi ích cho sức khỏe của mình.
Cách Để Làm Sữa Cho dẽo Mịn thơm ngon
Để có một thành phẩm sữa chua hoàn hảo, hãy sử dụng sữa tươi thay vì chỉ dựa vào sữa đặc kết hợp với nước lọc. Sữa chua làm từ sữa tươi thường có độ mịn và ngon hơn, trong khi sử dụng nước lọc có thể dẫn đến sự xuất hiện của dăm đá khi bạn bảo quản sữa chua trong ngăn đá.
Thời gian ủ sữa chua có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích cá nhân về độ chua của sản phẩm. Nếu bạn muốn sữa chua ít chua hơn, bạn có thể giảm thời gian ủ. Ngược lại, nếu bạn muốn có sữa chua đậm đà hơn, bạn có thể tăng thời gian ủ. Điều này giúp bạn tạo ra sữa chua theo khẩu vị riêng của bạn.
Khi bạn khuấy trộn các nguyên liệu làm sữa chua, hãy luôn khuấy theo một hướng cụ thể để tránh làm hỏng kết cấu của sữa chua, ngăn sữa bị tách nước hoặc trở nên nhớt. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ có một sản phẩm sữa chua mịn màng và ngon miệng sau quá trình men.
Cách Thưởng Thức Và Bảo Quản sữa chua
Sữa chua có nhiều cách thưởng thức thú vị. Bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc thậm chí làm đông để tạo ra một phiên bản sữa chua đáng ngạc nhiên. Sữa chua đá chanh là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày nắng nóng của mùa hè. Ngoài ra, bạn có thể thêm sự đa dạng và thú vị vào bữa ăn của mình bằng cách thử những biến thể sữa chua như sữa chua trân châu cốt dừa hoặc sữa chua thạch rau câu. Sự kết hợp giữa sữa chua và các loại topping này sẽ tạo ra những hương vị độc đáo. Hãy cân nhắc thêm sữa chua vào bữa ăn hàng ngày của bạn bằng cách kết hợp nó với các loại trái cây tươi ngon hoặc rau củ để tạo ra những món salad sáng trọng. Để đảm bảo sữa chua tại nhà luôn tươi ngon, hãy tiêu thụ nó trong vòng hai tuần sau khi làm xong.
Cách làm sữa chua uống cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần thêm nước lọc vào hỗn hợp sữa ban đầu và đun sôi lên bếp theo các bước tương tự.
Một số Lưu Ý Khi Ăn Sữa Chua
Hãy duyệt qua những hướng dẫn sử dụng sữa chua một cách khôn ngoan để tận hưởng món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe. Bạn nên ăn sữa chua một lần mỗi ngày, với lượng từ 100 đến 200 gram, tránh tiêu thụ quá nhiều để tránh gây rối loạn tiêu hóa.
Có người tin rằng hâm nóng sữa chua trước khi ăn giúp tránh bị lạnh bụng. Tuy nhiên, điều này có thể làm chết các vi khuẩn có lợi trong sữa chua. Để tránh tình trạng lạnh bụng, bạn có thể để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Hãy tránh ăn sữa chua khi bạn đang đói, vì nó có thể gây cảm giác cồn cào và không dễ chịu cho dạ dày. Thời gian tốt nhất để thưởng thức sữa chua là khoảng 1 - 2 giờ sau bữa ăn, đặc biệt là vào buổi tối.
Những người thường xuyên tiêu thụ rượu, hút thuốc, làm việc trước máy tính, hoặc có vấn đề về tiêu hóa và sức khỏe xương khớp thường thấy lợi ích khi thường xuyên sử dụng sữa chua.
Tóm lại, bài viết này đã cung cấp hướng dẫn cách làm sữa chua tại nhà một cách đơn giản, cách bảo quản và sử dụng sữa chua một cách hiệu quả. Hy vọng những thông tin hữu ích này sẽ giúp bạn chăm sóc sức khỏe gia đình và thưởng thức món tráng miệng thơm ngon tại nhà.
Nếu bạn quan tâm, bạn cũng có thể tìm hiểu thêm về cách làm sữa chua chanh leo tại trang web //hobbyhome.vn/.
Men sữa chua chết ở nhiệt độ bao nhiêu?
Sữa chua nên được ủ ở nhiệt độ duy trì từ 40-43 độ C để sữa chua úp ngược có được độ đặc mong muốn. Không nên để nhiệt độ quá 54 độ C sẽ làm chết men.
Sữa chua để ngoài tủ lạnh được bao lâu?
Chỉ nên để sữa chua trong khoảng 5 - 15 phút ở bên ngoài sau đó phải dùng ngay. Nếu để bên ngoài quá lâu sẽ dễ khiến các vi khuẩn xâm nhập và làm mất các chất dinh dưỡng ban đầu, làm mùi vị sữa chua không còn ngon.
Sữa chua Vinamilk để tủ lạnh được bao lâu?
Bảo quản sữa chua tự làm. Với sữa chua tự làm, bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sữa chua đông lại và dùng trong 5 - 7 ngày. Nếu bạn thích dùng sữa chua có kết cấu sánh mịn thì để ở ngăn mát tủ lạnh, với nhiệt độ khoảng 2 - 8 độ C và dùng trong 3 - 5 ngày.
Sữa chua tự làm nên ủ bao lâu?
Công thức chuẩn nhất cho việc ủ sữa chua thường, sữa chua dẻo hay sữa chua uống đều là 7- 8 tiếng. Mọi người thường ủ qua đêm để tiết kiệm thời gian chờ đợi. Nếu bạn chỉ ủ sữa chua khoảng 5 – 6 tiếng, sữa chua sẽ không đông đặc như bình thường và không lên men đủ độ.