Thế giới thực phẩm nói chung và các loại nấm ăn nói riêng có tới hàng trăm loài. Mỗi dòng đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng. Một trong những loại nấm sạch được ưa chuộng nhất chính là nấm rơm. Bài viết này, thực phẩm Đồng Xanh xin chia sẻ với quý độc giả những thông tin hữu ích về tác dụng, thành phần dinh dưỡng cũng như món ngon từ nấm rơm. Hãy cùng đón đọc nhé.
Tổng quan về nấm rơm
Nấm rơm có tên khoa học là Volvariella volvacea. Loài nấm này còn được biết đến với tên gọi nấm mũ rơm. Chúng có nguồn gốc từ vùng Đông Nam Á và Đông Á, chủ yếu phân bố và sinh trưởng ở vùng nhiệt đới. Ở nước ta, nấm rơm có nhiều ở các làng quê vì chúng được sử dụng phổ biến với vai trò là thực phẩm. Loài nấm này thuộc họ nấm lớn, sinh trưởng lên từ rơm, rạ. Hình dạng của chúng rất đa dạng, có loại màu xám, trắng, có loại lại mang màu trắng đen.
Nấm mũ rơm có nhiều ở làng quê Việt
Cấu tạo của nấm mũ rơm
Cấu tạo quả thể của nấm mũ rơm gồm có bao gốc, cuốn nấm và cuối cùng là mũ nấm.
Bao gốc: Lúc còn nhỏ, bao gốc thường to và dài, bao trùm tai nấm. Khi đã trưởng thành thì phần còn lại chỉ là gốc chân cuống nấm. Bao nấm có chứa sắc tố melanin, tạo màu đen ở gốc nấm.
Cuốn nấm: Thuộc hệ sợ xốp, xếp theo vòng tròn đồng tâm. Cuốn nấm mềm, giòn khi non và xơ cứng khi già.
Mũ nấm: Có hình nón, chứa melanin, đậm ở trung tâm và nhạt dần ra ngoài rìa.
Quá trình hình thành của nấm rơm trải qua 6 giai đoạn: Nụ nấm => Hình nút nhỏ => hình nút => hình trứng => hình chuông => phát tán bao tử.
Thông thường, chu kỳ sinh trưởng và phát triển của loại nấm này khoảng 10 – 12 ngày. Ở những ngày đầu, nấm rất nhỏ, màu trắng. Sau 2 – 3 ngày nấm sẽ lớn nhanh hơn rất nhiều. Nấm mang hình chiếc ô khi trưởng thành và có cấu tạo hoàn chỉnh.
Nấm mũ rơm được nhiều người yêu thích
Thành phần dinh dưỡng trong nấm rơm
Nấm mũ rơm là một loại thực phẩm chứa rất nhiều dinh dưỡng. Cụ thể như nước, đạm, chất đường, chất xơ, tro, Ca, P, Fe và nhiều loại Vitamin và 7 loại axit amin mà cơ thể chúng ta không thể tổng hợp được. Theo nghiên cứu, cứ 100gr nấm mũ rơm tươi cung cấp cho cơ theer 21 calorie.
Những tác dụng tuyệt vời của nấm rơm
Không phải tự nhiên mà nấm rơm lại được ưa chuộng tới như vậy. Lý do rất đơn giản, đó là loài nấm này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, không chỉ chế biến được thành nhiều món ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh.
Tác dụng của nấm mũ rơm trong y học
Theo Đông y: Nấm mũ rơm vị ngọt, tính hàn, tăng sức đề kháng, ích khí, hạ lượng cholesterol trong cơ thể và kháng ung thư. Một tô canh nấm trong mùa hè thực sự là món ăn tuyệt vời dành cho gia đình của bạn. Không chỉ đậm vị, đưa cơm mà còn giàu được tính.
Theo Tây y: Nhiều thực phẩm chức năng có thành phần từ nấm rơm. Loài nấm này dùng để chiến các món ăn hoặc dưới dạng thuốc điều trị bệnh có thể làm giảm các bệnh rối loạn chuyển hóa như béo phì, đái tháo đường, xơ vữa động mạnh,… Có nhiều đơn vị còn dùng nấm mũ rơm tán bột, vo viên để điều trị bệnh thiếu máu.
Nấm mũ rơm điều trị một số bệnh lý rất hiệu quả
Một số bài thuốc chữa bệnh hiệu quả từ nấm rơm:
- Bài thuốc chữa yếu sinh lý, di hoạt tinh: Xào nấm mũ rơm + rau dền + tôm. Ăn ngày một lần, duy trì trong 5 – 7 ngày.
- Bài thuốc cường dương: Xào nấm rơm + thịt chim sẻ, thịt ếch. Ăn 1 lần/ngày.
- Bài thuốc bồi bổ sức khỏe: Nấm mũ rơm nấu đại táo. Dùng 1 lần/ngày, duy trì trong 5 – 7 ngày.
- Bài thuốc bổ tỳ vị và phòng chống bệnh ung thư: Nấm mũ rơm + đậu hũ. Ăn 1 lần/ngày, dùng thường xuyên để có hiệu quả cao.
Nấm mũ rơm dùng làm thực phẩm
- Cháo nấm: Giải cảm, mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
- Canh nấm: Kết hợp cùng các loại rau như rau hẹ, chùm ngây, bí, hạt sen,… tăng hương vị, tốt cho sức khỏe.
- Nấm xào, nấu: Xào cùng thịt, ớt, tỏi,… thêm phần đậm đà cho món ăn.
- Nấm ăn lẩu: Tăng hương vị.
Nấm mũ rơm có nhiều chất dinh dưỡng
Cẩm nang ẩm thực – Những món ngon từ nấm rơm
Nấm mũ rơm có rất nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy mà bạn hoàn toàn có thể chế biến chúng với nhiều món ngon khác nhau để mâm cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Bạn có thể xào nấm với thịt, nấu cháo nấm, canh nấm, nấm nướng với lươn,… Dưới đây là một số món ngon từ nấm rơm mà bạn nên “bỏ túi”.
Cháo nấm rơm đậm đà khó quên
-Nguyên liệu:
+ Gạo nếp, gạo tẻ
+ Nấm mũ rơm tươi
+ Gia vị: Hành, tiêu, rau mùi, dầu ăn, rau răm.
-Cách thực hiện:
B1: Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, để ráo nước => Xay cho vỡ hạt gạo => Đổ vào nồi, thêm nước. Lưu ý, lượng nước cách mặt gạo khoảng 1 ngón tay.
B2: Nấu sôi cháo nấm rơm, để lửa nhỏ.
B3: Nhặt sạch các loại rau thơm, thái nhỏ. Nấm bỏ chân, ngâm nước muối, rửa sạch và để cho ráo nước.
B4: Khi cháo chín nhừ và đều bạn cho nấm vào. Đun nhỏ lửa khoảng 5 – 10 phút.
B5: Thêm gia vị cho vừa miệng, tắt bếp. Múc cháo ra tô và thêm rau thơm đã thái nhỏ. Nếu thích ăn chút cay thì bạn có thể thêm tiêu.
Cháo nấm bổ dưỡng
Canh mướp nấm mũ rơm đưa cơm ngày hè
-Nguyên liệu:
+ Mướp hương
+ Nấm mũ rơm
+ Đậu hũ trắng
+ Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
+ Rau thơm: Hành tươi, ngò.
– Cách thực hiện:
B1: Nạo sạch vỏ mướp, cắt thành miếng vừa ăn.
B2: Nấm rơm cắt chân, rửa sạch, ngâm nước muối. Đậu hũ trắng thái nhỏ
B3: Làm nóng chảo, đồ dầu ăn. Khi sôi dầu bạn cho nấm vào xào thơm. Thêm chút nước mắm để dậy mùi. Cho 0.5 lít nước vào đun sôi.
B4: Thêm đậu hũ, mướp đã cắt vào nồi canh. Nêm gia vị cho vừa ăn.
B5: Tắt bếp, múc canh ra tô và rắc rau thơm lên trên trước khi thưởng thức.
Canh mướp nấm mũ rơm sẽ là một món canh tuyệt vời cho ngày hè nóng nực. Hãy áp dụng ngay thôi nào!
Canh mướp nấm mũ rơm giải nhiệt mùa hè
Nấm rơm xào thịt ba chỉ cực đặc sắc
– Nguyên liệu: Nấm mũ rơm, thịt ba chỉ, nước dùng gà [hoặc nước xương]. Gia vị đi kèm như gừng, hành lá, đường, hạt nêm, dầu ăn.
– Cách thực hiện:
B1: Nấm rơm cắt chân, rửa sạch, ngâm nước muối, để cho ráo. Bạn dùng dao chẻ đôi đường rãnh giữa cây nấm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc, gừng thái lát.
B2: Đun sôi nồi nước, thêm 2 lát gừng. Sau đó thêm nấm mũ rơm, trần sơ qua, vớt ra, để ráo. Hãy lưu ý rằng chỉ nên trần qua, nếu để kỹ quá nấm sẽ mềm và bớt ngon. Bước này giúp cho nấm giòn và không bị ra nước khi xào với thịt.
B3: Thịt ba chỉ rán sao cho bì thật giòn. Khi thịt nguội, bạn bắt đầu xào cùng nấm.
B4: Cho chảo lên bếp, để chảo nóng sau đó thêm dầu ăn. Khi dầu sôi hãy cho 1 lát gừng vào đảo đều. Thêm thịt ba chỉ, thêm nấm vào xào.
B5: Nêm gia vị: đường, hạt nêm, nước dùng gà [nước xương] vào đun khoảng 5 phút. Đảo đều tay, xào trong 5 phút để gia vị ngấm => Đổ ra đĩa và thưởng thức.
Nấm xào thịt ngon cơm
Nấu lẩu nấm chay cho bữa tiệc thêm hoàn hảo
–Nguyên liệu:
- Nấm mũ rơm
- Nấm kim châm
- Nấm đông cô tươi
- Cà rốt, cải trắng, cà chua.
- Dứa [thơm]
- Đậu hũ
- Hành khô, cà chua [3 quả]
- Các loại rau ăn lẩu: Rau muống, rau cải xanh, cải bắp,…
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, muối, ớt.
- Bún hoặc mì tôm tùy theo sở thích của bạn.
-Các bước thực hiện:
Bước 1: Hành khô bóc vỏ, thái lát, cà rốt, củ cải cạo vỏ, cắt khúc.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành khô. Sau đó thêm 1 quả cà chua để tạo màu cho nước lẩu. Thêm nước, cho củ cải, cà rốt, cà chua và lát dứa.
B2: Các loại nấm rửa sạch, ngâm muối, để ráo nước, xếp ra đĩa. Rau rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đậu cắt mỏng, xếp ra đĩa.
Bước 3: Dọn bàn ăn và thưởng thức.
Lẩu nấm đậm đà
Một số lưu ý khi sử dụng nấm rơm
Nấm rơm là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Thế nhưng trong quá trình sử dụng, bạn cần lưu ý một số điều sau:
Dù là một loại nấm lành tính nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong một thời gian dài. Thời gian hợp lý nhất là ăn cách tuần. Nếu thực sự thích ăn nấm rơm thì hãy theo dõi chuyển biến của cơ thể. Trường hợp xuất hiện dấu hiệu không tốt thì cần giảm lại lượng nấm nạp vào cơ thể.
Đối với nấm mũ rơm tươi bạn chỉ nên dùng sau trong 12 giờ sau khi được thu hái. Nếu muốn bảo quản nấm được lâu thì khi thu hoạch hoặc mua về, bạn cần bỏ sạch rác, bỏ gốc. Sau đó trần nấm qua nước sôi trong thời gian 1 – 2 phút rồi tráng qua nước lạnh. Đổ nấm vào chậu nước vừa ngập, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy có thể giữ nấm tươi khoảng 3-4 ngày.
Với nấm mũ rơm khô bạn nên bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, không buộc kín. Khi dùng nên ngâm trong nước ấm để cánh nấm nở hết. Sau đó rửa sạch, cắt chân và chế biến món ăn.
Tìm hiểu cách bảo quản nấm mũ rơm
Mua nấm rơm ngon, chất lượng ở đâu?
Trên thị trường hiện nay, không khó để người tiêu dùng tìm được điểm bán nấm rơm. Thế nhưng nguồn nấm đó có đảm bảo hay không thì rất nhiều người mơ hồ. Thực phẩm là thứ chúng ta nạp vào cơ thể. Vì vậy, mọi thứ cần phải sạch, an toàn. Nếu muốn mua nấm rơm nói riêng và các nông sản sạch nói chung thì thực phẩm Đồng Xanh chính là một gợi ý hoàn hảo dành cho bạn.
Với nhiều năm kinh nghiệm, thực phẩm Đồng Xanh tự hào là đơn vị cung cấp thực phẩm TPHCM , uy tín và chất lượng tới người tiêu dùng. Đến với chúng tôi, bạn sẽ nhận được sản phẩm cũng như sự phục vụ tốt nhất. Không riêng gì nấm rơm, mà còn rất nhiều nông sản khác như: Rau, củ Đà Lạt, rau rừng, trái cây cao cấp, sơ chế,… Tất cả đều có nguồn gốc rõ ràng, giá cả phải chăng.
Như vậy, bài viết đã cung cấp những thông tin chung về nấm rơm – thực phẩm giàu chất dinh dưỡng tới quý độc giả. Để có thêm kiến thức về những nông sản khác, mời bạn truy cập website thucphamdongxanh.com và liên hệ tới số điện thoại 0936.68.52.68.
Chúc bạn và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc.