Đường ngọc trai là gì?

Pearl Sugar là một loại đường được làm bằng các mảnh đường có hình dạng không đều của đường kết tinh. Nó phổ biến ở châu Âu, nơi nó được sử dụng để thêm vị ngọt và giòn cho bánh, bánh quy và bánh quế, cũng như cho mục đích trang trí.

What Is Pearl Sugar?

Pearl Sugar là thuật ngữ được sử dụng để mô tả một loại đường trang trí bao gồm các khối lượng hoặc mảnh đường có hình dạng không đều. Nó có thể có kích thước từ các tinh thể nhỏ về kích thước của muối bánh quy cây, lên đến kích thước của đậu Hà Lan. Nó cũng đôi khi được gọi là Đường NIB hoặc MẠNG SUGAR, vì nó giống với hà mã. Pearl Sugar rất phổ biến ở châu Âu, đặc biệt là Scandinavia, Bỉ và Hà Lan, nơi nó được sử dụng làm đường trang trí cũng như một thành phần trong bánh ngọt và bánh quế.

Pearl Sugar có thể được sản xuất theo hai cách. Cách phổ biến nhất là đun sôi đường trắng trong dung dịch nước, sau đó cho phép xi-rô kết quả tạo thành các tinh thể đường lớn trong một khoảng thời gian. Sau đó, những tinh thể lớn này được chia thành các mảnh được sắp xếp theo kích thước bằng cách sử dụng một loạt các màn hình.

Cách khác để sản xuất đường ngọc trai là trộn đường nghiền mịn với một lượng nước nhỏ để tạo thành một hỗn hợp giống như bột. Sau đó, nó được nhấn thông qua một máy đùn để tạo thành từng miếng Pearl Sugar, sau đó được sấy khô và đóng gói.

Đường ngọc trai Thụy Điển nhỏ hơn và được sử dụng chủ yếu như một topping trang trí hoặc trang trí cũng truyền đạt sự ngọt ngào và khủng hoảng cho các món nướng. Sugar Pearl Bỉ được làm bằng các mảnh lớn hơn thường được trộn vào bột và batters để thêm vị ngọt và giòn vào nội thất của hàng nướng thay vì chỉ trên đầu trang. Bánh quế đường Bỉ được làm bằng những mảnh đường ngọc trai hỗn hợp, tan chảy và caramen trong sắt bánh quế, sau đó cứng lại khi bánh quế được phục vụ. Ngọc trai đường so với Ngọc trai đường.

Pearl Sugar Vs. Sugar Pearls

Sugar Sugar đôi khi bị nhầm lẫn với ngọc trai đường, nhưng chúng là hai giống khác nhau. Ngọc trai đường là một loại đường trang trí có hình dạng giống như các quả cầu nhỏ, thường là màu đục, được sử dụng làm topping trên bánh ngọt, bánh cupcake, cookie và các món nướng khác. Cách phân biệt các sản phẩm này là ngọc trai được sản xuất để hoàn toàn tròn và mịn màng, trong khi đường ngọc trai có hình dạng không đều và thô. Cách nấu với Pearl Sugar

How to Cook With Pearl Sugar

Sugar Sugar thường được rắc lên trên cookie trước khi nướng chúng. Vì các mảnh rất lớn, sức nóng của lò sẽ không khiến chúng tan chảy hoặc hòa tan. Một sử dụng khác cho đường ngọc trai là rắc nó lên trên đầu bánh quy hoặc bánh mờ và bánh cupcake. Và khi trộn thành bánh, bánh cupcake, hoặc bột bánh quế, các tinh thể cũng vẫn còn nguyên vẹn, để chúng cung cấp một kết cấu giòn cũng như độ ngọt bổ sung. Natalia Van Doninck / Getty Image "Contion-caption =" "Data-Expede =" 300 "id =" mntl-sc-block-imp_1-0-18 "Container theo dõi dữ liệu =" TRUE ">

What Does It Taste Like?

Vì nó bao gồm đường tinh khiết, đường ngọc trai có hương vị ngọt ngào. Và bởi vì đó là một loại đường trang trí, các tinh thể không hòa tan trên bề mặt của bất kỳ món ngọt nào đối xử với nó, nó cũng truyền đạt một cuộc khủng hoảng vị trí dễ chịu. Ngoài ra, khi nấu với nhiệt độ cao của bánh quế, đường ngọc trai tan chảy và caramen, giống như topping thủy tinh của một creme brulee, thêm một kết cấu giòn cũng như một hương vị caramel. Pearl Sugar thay thế.

Pearl Sugar Substitute

Nếu bạn không thể tìm thấy đường ngọc trai, các loại đường trang trí khác như chà nhám đường, đường lấp lánh hoặc bất kỳ loại đường hạt thô nào khác sẽ hoạt động tốt. Những rắc rắc trang trí khác, chẳng hạn như nonparils, sequin, jimmies và long lanh có thể ăn được cũng là những lựa chọn thay thế tốt. Đường thô, có tinh thể lớn hơn, cũng sẽ hoạt động, mặc dù nó có màu nâu. Trong một nhúm, bạn cũng có thể bắt chước đường ngọc trai bằng cách đặt các khối đường vào một túi nhựa và nhẹ nhàng đập chúng cho đến khi chúng vỡ thành những mảnh nhỏ hơn. Pearl Sugar Bí quyết

Pearl Sugar Recipes

Dưới đây là một vài công thức nấu ăn đặc biệt để gọi cho đường ngọc trai, như là một đỉnh hoặc trộn vào bột. Công thức Easter Dove.

• Công thức Easter Dove.
• Rollns quế Thụy Điển
  
• Bánh quế đường Bỉ

Mua đường ngọc trai ở đâu

Pearl Sugar không được bán rộng rãi trong hầu hết các siêu thị Bắc Mỹ, mặc dù bạn có thể tìm thấy nó trong các cửa hàng nấu ăn và thực phẩm đặc biệt.Và nếu bạn sống gần một cửa hàng IKEA, bạn có thể tìm thấy nó trong phần thức ăn ở đó.Bạn cũng có thể tìm thấy nó trực tuyến.

Kho

Đường không hư hỏng, vì vậy thời hạn sử dụng của đường ngọc trai là vô hạn một cách hiệu quả.Qua thời gian, tuy nhiên, độ ẩm có thể gây ra chất lượng xuống cấp.Do đó, tốt nhất là giữ chặt nó được niêm phong chặt chẽ và lưu trữ nó ở nơi khô ráo, thoáng mát.Khi được lưu trữ theo cách này, nó sẽ kéo dài trong nhiều năm.