Cách sử dụng thép mài dao

Tại sao sử dụng thép mài dao

Một thép mài là tốt cho hai điều: một, nó làm phẳng các cạnh thô trên một lưỡi kiếm sau khi bạn làm sắc nét một con dao trên đá mài. Và hai, nó giúp hồi sinh lợi thế đó sau khi bạn đang cắt, cắt hoặc cắt một lúc.

Có lẽ bạn đã thấy những người trên TV quất con dao của họ qua lại trên thép dao ở tốc độ cao. Và như bạn có thể nghi ngờ, vâng, họ chỉ đang thể hiện. Không có lý do để làm điều đó nhanh chóng, và bạn có thể tự cắt nếu bạn cố gắng.

Trên thực tế, cách an toàn nhất để sử dụng thép dao không liên quan đến việc có cạnh dao đối diện với bạn.

Đây là cách để làm điều đó

1. Với bàn tay trái của bạn [hoặc bàn tay phải của bạn nếu bạn thuận tay trái], hãy giữ điểm mài thép mài, với đầu của nó đặt chắc chắn trên thớt khô - như thể đó là một cái đinh lớn bạn sắp đâm vào bảng.
2. Với bàn tay kia của bạn, giữ đường ngang dao chống lại thép với Quay lại của lưỡi dao [phần gần nhất Tay cầm] chạm vào Thép. Bạn sẽ kéo con dao ngược, về phía bạn, vì vậy bạn muốn bắt đầu với hầu hết các lưỡi kiếm ở phía trước thép. back of the blade [the part nearest the handle] touching the steel. You're going to be pulling the knife backward, toward you, so you want to start with most of the blade in front of the steel.
3. Nghiêng dao để cạnh cắt của nó gặp trục của thép mài ở góc 22½ độ. Không có một góc nhô ra tiện dụng? Vậy là được rồi! Hãy nhớ rằng 90 độ là một góc vuông, và 45 độ là một nửa của nó. Vì vậy, 22½ độ chỉ là một nửa rằng . Bạn có thể khá nhiều nhãn cầu nó. [Hoặc xem sơ đồ này.]
4. Bây giờ, duy trì góc 22½ độ này, nhẹ nhàng kéo lưỡi kiếm về phía bạn trong khi đồng thời lướt nó đi xuống dọc theo trục của thép. Bạn muốn bao phủ toàn bộ chiều dài của lưỡi kiếm, giữ cho lưỡi dao ở góc 22½ độ toàn bộ thời gian. Hãy tưởng tượng bạn đang cố gắng cắt lát một miếng thép rất mỏng. Làm điều này bước 10 lần.
5. Chuyển sang phía bên kia của lưỡi dao, cho nó nhiều nét hơn trên thép và bạn đã hoàn tất!