Cách pha nước mắm đậu tẩm hành

Cách làm đậu phụ tẩm hành ăn cơm ngon hết ý. Đây là món ăn vừa rẻ, vừa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng ta có thể làm phong phú các món ăn từ đậu phụ bằng nhiều cách chế biến: rán, sốt cà chua, kho, om... ăn cơm rất ngon.

CÁCH 1

Đậu phụ là món ăn dân dã của người dân một số quốc gia Đông Á như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Đây là món ăn vừa rẻ, vừa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng ta có thể làm phong phú các món ăn từ đậu phụ bằng nhiều cách chế biến: rán, sốt cà chua, kho, om... Hôm nay em muốn chia sẻ với các chị một món ăn rất đơn giản, rất bình dân, cũng rất dễ thực hiện nhưng ăn cơm lại rất ngon, đó là món "đậu rán tẩm hành".

Nguyên liệu:

- 2 bìa đậu trắng [chỉ cần chọn loại vừa mềm chứ không cần chọn loại mềm nhất]

- Hành lá

- Gia vị đi kèm gồm: dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt.

- Ngoài ra có thể thêm một củ nhỏ cà rốt và một quả dưa leo để trang trí và ăn kèm.

Cách làm:

- Đậu đem rửa qua, thái miếng. Có thể thái vuông, thái xéo to nhỏ tùy ý.

Có thể chuẩn bị một chiếc khăn khô, sạch, xếp đậu đã cắt miếng lên khăn để phần nước đọng trong đậu sẽ được miếng khăn rút hết.

- Hành lá thái thật nhỏ. Pha nước mắm để tẩm đậu: nước sôi, bột ngọt và chút đường sau đó khuấy tan, cuối cùng mới cho nước mắm vào. Có thể pha nước mắm với nước theo lỉ lệ: 1 nước mắm, 2 ngước, hay tùy vào khẩu vị có thể pha nhiều hay ít nước mắm hơn. Sau đó cho hành hoa vào phần nước mắm đã pha.

- Vì em không thích vị hăng của hành lắm nên trước khi cho vào nước mắm, em đảo sơ hành với dầu ăn trên bếp cho hành bớt hăng.

- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thả từng miếng đậu vào chiên vàng hai mặt.

- Khi miếng đậu vàng, vớt ra và nhúng vào ngay bát nước mắm đã pha.

- Cuối cùng gắp đậu ra đĩa và trang trí.

Trong những ngày giá rét ở miền Bắc mà được ăn một miếng đậu rán tẩm hành với một bát cơm dẻo thì không có gì hấp dẫn bằng. 

Chỉ tốn khoảng 15 phút đã có một món ăn thật ngon miệng. Chúc các chị một bữa cơm thật ngon!

CÁCH 2:

Nguyên liệu cần có: - 2 bìa đậu phụ - 2gr hành lá - Mắm nguyên chất - Dầu ăn

- Đường, bột nêm, tương ớt

Cùng nhau làm nhé:

Bước 1: Đầu tiên các ấy cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ hình bình hành hoặc hình vuông cũng được.

Tips: Cắt theo chiều xéo ấy nhé, sau đó để lên trên một miếng khăn hơi ẩm để hút bớt nước trong đậu phụ ra, khi chiên sẽ không bị bắn.

Bước 2: Mình rửa sạch và cắt bỏ phần trắng của hành lá nhé.

Ta cắt lá hành cho thật nhỏ là được.

Bước 3: Lấy khoảng 1/3 chén nước lọc, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 tí bột nêm, khuấy cho tan.

Đổ nước mắm vào nước với tỉ lệ 1 mắm - 2 nước nhé.

Bước 4:Trút hành lá đã cắt nhỏ vào trộn đều lên.

Bước 5: Mình bắc chảo, để dầu sôi, thả đậu phụ vào chiên giòn đều.

Bước 6: Miếng đậu phụ giòn vàng, ta để ráo dầu một tí, rồi nhúng hỗn hợp nước ở trên.

Măm măm được rồi nhé cả nhà. Ăn kèm tương ớt cũng ngon lắm nè.

Chúc các ấy ngon miệng!

CÁCH 3:​

Với thời gian chế biến nhanh, món đậu phụ tẩm mỡ hành xuất hiện trong bữa cơm của nhà bạn sẽ làm tăng thêm hương vị và sự ngon miệng.

Nguyên liệu:

3 bìa đậu thường hoặc chục bìa đậu mơ

Hành lá, dầu ăn, nước mắm ngon, đường, mì chính, ớt đỏ, hạt tiêu, giấm, nước.

Cách làm:

Hành lá bỏ phần cọng trắng, thái nhỏ tầm 3mm. Đậu bìa có thể cắt xiên cho đẹp. Đậu mơ cắt miếng vuông [cắt đôi]. Để cho ráo nước. Trong một tô rộng miệng, lấy 2 phần nước nóng, 1 phần đường và một chút mì chính hòa tan, cho thêm 1 phần nước nắm, ½ phần giấm, cho thêm một chút hạt tiêu, chút hành lá vào.

Dầu ăn cho vào chảo đủ để có thể ngập miếng đậu, đun nóng rồi bật lửa vừa. Khi thấy chảo có những sủi tăm lớn, cho từng miếng đậu vào ngập dầu. Không nên cho nhiều đậu vào chảo cùng một lúc, để chỗ cho đậu nở ra.

Khi đậu được rán vàng đều, gắp ra nhúng ngay vào bát nước mắm hành, lật qua lại cho đều 2 mặt, khéo nghiêng miếng đậu cho hành bám vào và xếp ra đĩa. Rắc thêm ớt lát. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.

Bí quyết: Đậu chọn loại mềm vừa tay, khi rán sẽ nở phồng một chút và phần bên trong có độ mềm béo bùi. Nếu đậu cứng sẽ bị khô và không có độ béo.

Nguyên liệu làm đậu phụ rán tẩm hành

- Đậu phụ khoảng 3 bìa lớn

- Hành lá 4-5 nhánh

- Dầu ăn, nước mắm ngon

- Đường

Cách làm đậu phụ rán tẩm hành

- Bước 1 [sơ chế nguyên liệu]: Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi, sau đó cắt miếng vừa ăn, đặt lên khăn thấm nước để khi rán đậu không bị bắn dầu. Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Cắt bỏ phần đầu trắng, thái nhỏ.

- Bước 2: Cho nước mắm ra bát và cho hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều. Nếu không thích ăn mặn quá, có thể pha nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ 1:2. Ngoài ra cũng có thể pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:2. Tùy khẩu vị gia đình để điều chỉnh cho phù hợp.

- Bước 3: Cho dầu vào chảo, đun nóng già dầu thì cho đậu phụ vào rán vàng đều các mặt. Khi dậu đã vàng, gắp đậu ra và nhúng vào bát nước mắm đã chuẩn bị sẵn.

- Bước 4: Lần lượt nhúng các miếng đậu đã chín vàng vào nước mắm, rồi cho ra đĩa để thưởng thức.

Món đậu phụ rán tẩm hành ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon, miếng đậu vàng thơm, nóng hổi mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn giòn khi vừa rán xong, lại thơm mùi đậu, đậm đà mùi mắm nên rất đưa cơm.

Ảnh minh họa

Chúc các bạn thành công với cách làm đậu phụ rán tẩm hành đơn giản này nhé!

Đậu phụ rán tẩm hành là món ăn được chế biến rất đơn giản với miếng đậu vàng thơm, nóng hổi giòn giòn hòa quyện cùng vị cay nhẹ của hành lá.

• 10 bìa Đậu phụ
• 10 nhánh Hành lá [mình thuộc team nghiện hành]
• Dầu ăn, nước mắm, dấm [chanh], đường, ớt [nếu ăn cay]

• Cách làm đậu phụ rán tẩm hành- Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi bẩn, để ráo sau đó cắt miếng vừa ăn- Hành lá nhặt và rửa sạch ngâm nước muối [vì ăn sống/tái], để ráo nước. Cắt bỏ phần đầu trắng rồi thái nhỏ- Pha nước mắm:đường:dấm:nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:2 [tỉ lệ thay đổi tùy theo khẩu vị gia đình]. Cho hành lá thái nhỏ, ớt vào rồi khuấy đều- Cho dầu vào chảo, đun nóng già dầu thì cho đậu phụ vào rán vàng đều các mặt. Khi đậu đã vàng, gắp đậu ra và nhúng lần lượt vào bát nước mắm hành đã chuẩn bị sẵn- Tiếp tục vớt đậu ra đĩa sâu lòng đến khi nhúng hết. Chan 1 chút nước mắm hành đã nhúng đậu [không chan hết sẽ bị mặn] vào lại đĩa đậu [vớt hết hành nếu bạn thuộc team nghiện hành]- Món đậu phụ rán tẩm hành ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon, miếng đậu vàng thơm, nóng hổi mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn giòn khi vừa rán xong, rất tuyệt và cũng rất đưa cơm.