Cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ

Thịt trâu là loại thịt giàu dinh dưỡng, vị ngọt, ăn rất ngon và có cái chất rất riêng. Với thịt trâu, có thể chế biến được nhiều món ngon, được ưa chuộng. Bài viết hôm nay sẽ chia sẻ với bạn cách nấu thịt trâu nhúng mẻ tuyệt ngon mà lại đơn giản, dễ làm.

NỘI DUNG BÀI VIẾT

1. Nhận biết thịt trâu và thịt bò

Cách nhận biết hai loại thịt này không khó nhưng dễ gây nhầm lẫn. Tuy có cùng màu đỏ, nhưng thịt trâu có màu đỏ sẫm và thớ thịt hơi thô hơn thịt bò. Nếu cắt ngang thớ thịt thì nhìn thấy rõ sợi cơ thịt trâu to hơn sợi cơ thịt bò và có độ mịn kém hơn thịt bò. Hơn hết, thường thịt bò có mỡ màu vàng còn thịt trâu có hoặc không có mỡ, nếu có thì mỡ thịt trâu màu trắng.

2. Mách bạn cách chọn thịt trâu tươi, ngon

Chọn thịt có thớ thịt to, màu đỏ tía và mỡ trắng hơn mỡ bò. Đây là dấu hiệu nhận biết của thịt trâu tươi, ngon cho món ăn thêm đậm đà hương vị.

Thịt trâu tươi sẽ cho bạn món ăn ngon hơn

3. Nguyên liệu làm món thịt trâu nhúng mẻ

Để có món ăn ngon, nguyên liệu được chuẩn bị cần đảm bảo 3 tiêu chí tươi – ngon – sạch. Tốt nhất, bạn nên dùng rau hữu cơ hoặc tự trồng tại nhà nếu có điều kiện. Cần chuẩn bị:

• 0,8-1 kg thịt bắp trâu hoặc nạc đùi
• 1 bát mẻ vừa đủ
• Rau ăn kèm tùy theo sở thích của bạn và gia đình
• Cà chua, hành lá, hành tím, sả, ớt, tỏi, tiêu, gừng cùng các loại gia vị thường dùng (muối, mắm, đường…)
• Để nước dùng thêm ngon, ngọt bạn nên chuẩn bị thêm xương ống heo
• Món ăn kèm không thể thiếu là bún, mì. Ngoài ra, nên chuẩn bị thêm hột vịt lộn sống để ăn kèm.

Xem thêm:  Bà bầu ăn khoai lang có tốt không? Lợi ích của khoai lang với bà bầu

Chọn nguyên liệu và sơ chế xong thì bắt tay vào học cách nấu thịt trâu nhúng mẻ chuẩn vị ngon thôi.

Thịt trâu tẩm ướp đơn giản cho món ăn

> Có thể bạn quan tâm: Top 5 món ngon từ gầu bò, bạn đã thử chưa?

4. Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ đơn giản mà tuyệt ngon

Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ thật ra cũng không quá phức tạp, bạn chỉ cần làm theo 3 bước sau:

Bước 1:

• Rửa sạch xương ống và rau củ ăn kèm.
• Cắt/thái cà chua thành từng miếng vừa ăn.
• Rửa sạch thịt trâu bằng cách xát muối hoặc rửa bằng dung dịch nước muối pha loãng và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó để ráo thịt trâu vào rổ/rá cho ráo.

Bước 2:

• Ray mẻ qua lưới để lấy cốt mẻ cho nước nhúng thêm đậm đà.
• Cắt/thái thịt trâu thành những lát mỏng và vừa ăn.
• Chặt xương ống để làm nước dùng.

Bước 3:

• Chần sơ xương ống qua nước sôi một lần để rửa sạch chất bẩn còn sót lại.
• Phi thơm hành, tỏi, sả và gừng cùng một muỗng nước mắm vào nồi dùng để nấu nước lẩu. Tiếp đến, cho cà chua đã thái thành miếng vào để ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho xương ống vào nồi và nêm nếm vừa ăn.
• Tiếp theo cho nước vào nấu sôi cùng ⅓ mẻ đã chuẩn bị. Ninh cho sôi trong khoảng 30-40 phút. Ninh đến khi xương ống chín rệu.
• Trong lúc chờ nước nhúng sôi, bạn nên pha nước chấm cho món ăn tùy theo sở thích của gia đình.

Xem thêm:  Bánh bột lọc bao nhiêu calo? Ăn bánh bột lọc có béo tăng cân không?

Cách nấu thịt trâu nhúng mẻ cũng đơn giản đúng không?

5. Gợi ý cách làm nước chấm thịt trâu nhúng mẻ

Nước chấm thích hợp với thịt trâu nhúng mẻ chính là sự kết hợp tinh tế giữa: sa tế, chanh, bột ngọt/mì chính và nước dầu của gói gia vị hảo hảo.

6. Thịt trâu nhúng mẻ ăn với rau gì ngon nhất?

Để tăng thêm hương vị cho món thịt trâu nhúng mẻ thì không thể nào thiếu rau ăn kèm. Tùy vào sở thích mỗi gia đình mà chuẩn bị những loại rau thích hợp. Có một số gợi ý về lựa chọn rau ăn kèm:

Mẻ tự làm hoặc mua ngoài chợ bạn cho vào 1 chút nước. Dùng thìa dằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay rồi lọc qua rây lọc để thu được phần nước mẻ.

Lọc mẻ

Cà chua bổ múi cau.

Cà rốt nạo vỏ, xắt miếng tròn hoặc con chì.

Gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ, ớt thái nhỏ.

Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.

Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho gừng, sả, tỏi, hành khô băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.

Lúc này bạn nêm thêm các gia vị như hạt nêm, bột canh, nước mắm... rồi tắt bếp.

Đun sôi 1 nồi nước khoảng 2-3 lít rồi trút phần gừng sả đã xào vào cùng ớt tươi và bát nước cốt mẻ đã lọc sẵn. Đun sôi trở lại khoảng 5 phút là xong.

Nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

Trình bày và thưởng thức

Thành phẩm cách nấu thịt trâu nhúng mẻ

Khi thưởng thức, để nồi nước dùng lên bếp từ. Xếp xung quanh bởi thịt trâu, các loại rau, mì tôm hoặc bún. Ăn đến đâu nhúng thịt trâu cùng các loại rau đến đó như bình thường vẫn ăn lẩu.