Trứng lòng đào ngâm nước tương là món quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á, trong đó nổi tiếng nhất là các công thức trứng luộc dầm nước tương kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản. Trong ẩm thực Nhật Bản, trứng lòng đào ngâm nước tương với lòng đỏ nóng chảy là món ăn kèm không thể bỏ qua khi thưởng thức mì Ramen đúng chuẩn của Nhật. Còn ở Hàn Quốc, bạn có thể dùng trứng luộc ngâm nước tương với cơm trắng.
| Trứng lòng đào ngâm nước tương là món quen thuộc nhất ở nhiều nước châu Á, trong đó nổi tiếng nhất là các công thức trứng luộc dầm nước tương kiểu Hàn Quốc, Nhật Bản. Nguồn: |
Cách ướp trứng hồng đào truyền thống là sử dụng nước sốt gồm nước tương, rượu mirin và nước lọc. Sau đó, nhiều gia đình đã kết hợp thêm một số nguyên liệu khác để món ăn đơn giản này trở nên phù hợp với khẩu vị và hấp dẫn hơn. Dưới đây, phụ nữ Mới xin chia sẻ công thức trứng lòng đào ngâm nước tương vô cùng dễ làm:
NƯỚC TƯƠNG
Ngoài trứng, cần chuẩn bị nguyên liệu làm nước tương [công thức nước tương này có thể ngâm được 6-7 quả trứng gà] như sau:
- 100ml nước ấm hoà với 40gr đường [độ ngọt nhẹ vừa với vị miền Bắc]
- 50ml nước tương loại DARK SOYA SAUCE của Lee Kum Kee. Nếu không có, có thể thay thế bằng 50ml nước tương Maggi.
- 15gr mật ong
- 10gr thìa canh rượu mirin [nếu không có, có thể dùng rượu trắng loại mạnh như vodka, rượu nếp]
- 10gr dấm ăn
- 5gr vừng rang hoặc dầu mè
- Hành lá thái nhỏ
- Hành tây 1/4 củ thái lát;
Lá hẹ: vài lái [có thể không cho nếu không có]
Tỏi 3 nhánh thái lát
Ớt vàng: thái lát [nếu không ăn được cay, hoặc nhà có trẻ nhỏ không ăn được cay thì bỏ qua]
LUỘC TRỨNG
| Cách luộc trứng siêu ngon, để trứng có lòng đào nằm chính giữa. Nguồn: webnauan.vn |
Để luộc trứng có lòng đỏ nằm chính giữa trứng, yêu cầu trứng bắt buộc phải để ở NHIỆT ĐỘ PHÒNG.
- Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi.
- Nước sôi già thì cho 3 thìa dấm + 1 ít muối vào. Sau đó nhẹ nhàng dùng muôi đặt từng quả trứng vào nước, khuấy đều nhẹ nhàng theo hình tròn để lòng đỏ vào chính giữa của quả trứng. Tính từ lúc thả trứng vào bấm đồng hồ: 7 phút.
- Vớt trứng ra ngâm nước đá cho bớt nóng, rồi bóc vỏ.
- Kế đến, cho trứng gà lòng đào vừa bóc vỏ vào tô nước tương ngâm khoảng 8 – 12 giờ. Hoặc sau 2h có thể bỏ trứng ra và thưởng thức.
| Trung bình, cứ 6 trứng ngâm sốt nước tương chỉ chứa từ 171 đến 187 kcal. Do đó, kể cả đang trong quá trình ăn kiêng, đây cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn. Nguồn: Facebooker Nhu Y Tran |
Để bảo quản trứng hồng đào, bạn cần vớt trứng ra khỏi nước sốt ướp. Sau đó, cho trứng vào hộp ziplock, hoặc túi đóng kín lại, để vào tủ lạnh. Những quả trứng lòng đào ngâm nước tương này lưu trữ tốt trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 4 ngày. Đồng thời, đừng ngâm trứng với nước sốt ướp lâu hơn 12 giờ. Bởi, điều này sẽ khiến món trứng của bạn có vị rất mặn đấy. Ngoài ra, không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương khi ngâm trứng. Nguyên liệu này sẽ nhanh làm trứng hỏng hơn.
Chúc các bạn thành công!
THƯỞNG THỨC GỎI RONG BIỂN CHAY THEO PHONG CÁCH HÀN...
Bữa tối bận rộn hãy nấu mỗi người 1 tô...
Bắc cái nồi khác lên bếp cùng 100ml nước và 1 muỗng cà phê đường nâu nấu khoảng 3 - 5 phút với lửa vừa, đến khi thấy đường đã tan thì tắt bếp cho ra tô.
Cũng với cái tô đó, cho vào 250ml nước tương rồi khuấy cho tan hỗn hợp với nhau thì nêm nếm vừa ăn là được. Kế đến, thêm tất cả hành tây, hành tím, tỏi, ớt và hành lá đã sơ chế vào, trộn đều lên lần nữa.
Cuối cùng, cho 7 quả trứng gà đã lột vỏ cùng 3 muỗng canh mè rang vào, lấy màng bọc thực phẩm đậy kín lại rồi tiến hành ngâm trong tủ lạnh 6 - 7 tiếng thì đã hoàn thành rồi đó!
Mách nhỏ: Để trứng ngấm đều gia vị thì bạn nên cho trứng ngập hẳn trong nước tương nhé!
Các tín đồ ẩm thực Việt Nam vừa kịp cập nhật một món ăn vừa lạ vừa quen bởi sự kết hợp giữa trứng gà giàu chất dinh dưỡng và nước tương đang hot trong thời gian gần đây. Để biết ngay món đó là gì thì ngay bây giờ, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu cách làm món trứng hồng đào ngâm nước tương càng ăn càng ghiền nhé!
Đặc trưng của món trứng hồng đào ngâm nước tương
Đây là một món ăn kèm có nguồn gốc từ Nhật Bản và lan rộng độ nổi tiếng sang Hàn Quốc rồi đến các quốc gia khác trong khu vực Châu Á, bởi lẽ điểm chung lớn nhất chính từ lâu nước tương đã trở thành một loại nước chấm đặc biệt không thể thiếu trong các bữa ăn hằng ngày. Việt Nam cũng không ngoại lệ khi cho ra đời công thức riêng của trứng hồng đào ngâm tương để phù hợp hơn với khẩu vị ăn của người Việt.
Độ hoàn hảo của món ăn này thể hiện qua phần nước sốt đậm vị thơm của nước tương cùng màu vàng nâu bên ngoài quả trứng, khi bổ đôi, lòng đỏ hồng đào sẽ từ từ chảy ra ngoài. Từ đó, khi đưa vào miệng, vị béo ngậy của trứng sẽ làm bạn không thể cưỡng lại mà ăn thêm vài quả nữa.
Giá trị dinh dưỡng của trứng hồng đào ngâm nước tương
Trứng gà đặc biệt có nguồn chất béo quý Lecithin mà các thực phẩm khác ít có được. Chất này đóng vai trò tham gia vào quá trình tổ chức dịch thể và tế vào của não, ngăn ngừa tích tụ Cholesterol.
Riêng lòng đỏ là phần quan trọng nhất vì chứa nhiều lượng protein, canxi, sắt, vitamin A,…cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác giúp cơ thể được cung cấp đủ độ đạm duy trì năng lượng cơ thể, phát triển xương, sáng mắt,…..Ngoài ra, lòng trắng ít chất dinh dưỡng hơn nhưng vẫn giúp ích cho cơ thể, đặc biệt là cung cấp chất nhầy cho khớp và xương chắc khỏe hơn.
Nhờ các thành phần như men đậu nàng, lúa mì, muối,…mà nước tương chứa các giá trị tốt cho sức khỏe như thúc đẩy hệ tiêu hóa, đường ruột nhờ men và lợi khuẩn khi được ủ, chất chống oxi hóa gấp 10 lần rượu vang đỏ,…..
Nguyên liệu cần dùng để làm trứng hồng đào ngâm nước tương
Lượng nguyên liệu sử dụng trong công thức này có thể làm được số lượng trứng dành cho 5 người ăn, bạn có thể tăng hoặc giảm nguyên liệu để phù hợp hơn với nhu cầu sử dụng của mình.
- 10 quả trứng gà
- 2 nhánh hành baro [nếu có]
- ½ củ hành tây
- 3 nhánh hành lá
- 8 tép tỏi
- 220ml nước tương Maggi
- 250ml nước
- 100gr đường
- 1 muỗng canh mè rang
- 1 nhúm muối nhỏ [luộc trứng]
- 1 trái ớt sừng [vị cay nhẹ, thích hợp trang trí món ăn]
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
Dụng cụ cần thiết để làm trứng hồng đào ngâm nước tương
- Nồi inox;
- Tô;
- Muỗng và vá vớt trứng;
- Lọ thủy tinh hoặc hộp thủy tinh [có nắp];
Các bước chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tương
Bước 1: Cắt nhỏ hành baro, hành lá, ớt sừng và cắt hạt lựu hành tây. Tiếp đến, băm nhuyễn tỏi và rang mè.
Bước 2: Rửa sạch trứng rồi cho vào nồi nước lạnh được đổ ngập, bắc lên bếp để lửa nhỏ. Cho một nhúm muối vào nồi nước.
Khuấy trứng đều trên bếp theo hình tròn cho đến khi sôi và kể từ khi bắt đầu sôi thì canh đúng thêm 5 phút luộc nữa, sau đó nhắc nồi trứng ra khỏi bếp.
Vớt trứng đặt liền vào tô nước lạnh và để như thế cho đến khi trứng nguội rồi lột vỏ sẽ dễ hơn.
Bước 3: Cho nước tương, nước, rượu trắng, đường, tỏi vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
Khi hỗn hợp vừa sôi, thêm hành baro, hành lá, hành tây, ớt sừng và mè rang vào, đợi sôi thêm 1-2 phút để hỗn hợp hành vừa chín tới thì tắt bếp.
Sau khi tắt bếp để hỗn hợp nguội rồi đổ vào lọ hoặc hộp thủy tinh đang đựng các quả trứng ở bước trên. Đậy nắp lại và ngâm trong nước tương từ 6 đến 8 tiếng trước khi ăn.
Bước 4: Món ăn sẽ vừa ngon vừa hấp dẫn bởi các loại hành màu xanh lá hòa quyện vào màu đen của nước tương. Đặc biệt nhất, các quả trứng sau khi đủ độ ngâm phần lòng trắng sẽ được áo một lớp màu nâu nhạt từ sốt nước tương.
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí trứng hồng đào ngâm nước tương
Trứng hồng đào ngâm nước tương nên được ngâm từ 6-8 tiếng trước khi ăn. Đặc biệt món ăn được xem là đạt chuẩn khi phần lòng hồng đào của trứng phải chảy sệt lúc bổ đôi. Để món ăn thêm phần bắt mắt khi trình bày, bạn nên lấy trứng bổ đôi kèm với phần nước tương ngập phân nửa trứng, sau đó lấy thêm một ít các loại hành, ớt đi kèm và thêm vài cọng ngò phía bên trên để tăng thêm sắc xanh cho món ăn.
Cách thưởng thức trứng hồng đào ngâm nước tương
Có rất nhiều món ăn khác nhau có thể kết hợp với trứng hồng đào ngâm nước tương, ví dụ như ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, mì ramen, mì tương đen, mì lạnh,…….tùy vào sự kết hợp mà hương vị mang lại sẽ khác nhau. Món ăn còn trở thành nguồn cung cấp năng lượng dồi dào khi bạn thưởng thức vào bữa sáng sau khi thức dậy, sau khi tập thể dục,…..hoặc làm ngay một quả trứng ngay khi bạn thấy đói cồn cào.
Một vài lưu ý khi làm trứng hồng đào ngâm nước tương
- Bạn nên chọn trứng gà ta để làm vì chúng sẽ bùi và béo hơn.
- Luộc trứng hồng đào không đậy nắp
- Bạn phải đóng nắp khi ngâm trứng để các quả trứng được đè xuống ngập trong nước tương mà không bị trồi lên.
- Không thêm dầu mè vào hỗn hợp nước tương vì sẽ làm trứng mau hư.
- Sau khi hết trứng nhưng vẫn còn phần sốt, bạn đừng nên bỏ vội mà hãy luộc thêm trứng hoặc dùng sốt để chấm rau, trộn với cơm,…
Cách bảo quản trứng hồng đào ngâm nước tương
- Trứng hồng đào ngâm tương kiểu Hàn có thể được bảo quản tốt nhất từ 4-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh
- Trứng ngâm tương nếu bạn muốn ăn nhanh phải chờ ít nhất 2 tiếng ngâm và không ngâm quá 12 tiếng vì sẽ mặn.
- Khi đủ 8 tiếng ngâm chuẩn, bạn vớt trứng ra khỏi nước tương, rồi để vào túi ziplock hoặc hộp đóng kín lại và bảo quản trong tủ lạnh. Phần nước sốt cũng phải để trong tủ lạnh vì không nên ngâm trứng quá 12 tiếng.
Bí quyết luộc trứng theo các độ chín khác nhau
- 1 phút: Lòng trắng trứng chưa cứng toàn bộ, lòng đỏ còn sống
- 3 phút: Lòng trắng vừa đông, lòng đỏ chảy nhẹ
- 5 phút: Lòng trắng đông mềm, lòng đỏ chảy đặc sệt – trứng hồng đào [thời gian tốt nhất để đảm bảo chất dinh dưỡng]
- 7 phút: Lòng trắng vừa cứng, lòng đỏ chín một nửa, chảy một nửa
- 9 phút: Lòng trắng cứng hoàn toàn, chính giữa lòng đỏ còn ẩn hồng
- 11 phút: Trứng chín hoàn toàn
- 13 phút: Trứng rất chín và khô
- 15 phút: Trứng rất chín và rất khô
Công thức chế biến món trứng hồng đào ngâm nước tương hoàn toàn đơn giản và không tốn nhiều thời gian mà vẫn đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, năng lượng hoạt động cho cơ thể, đặc biệt dành cho những người bận rộn,….
Tham khảo thêm cách thực hiện qua video sau bạn nhé:
Hãy tham khảo thêm các cách làm món ngon với trứng tại BlogAnChoi nhé!
Đừng quên ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé