Cách làm sữa chua bằng máy tại nhà dưới đây sẽ giúp các bạn làm được những mẻ sữa chua thơm ngon trong thời gian nhanh hơn và ổn định hơn so với các cách làm thông thường.
Vậy cách sử dụng chiếc máy ủ sữa chua này như thế nào?
Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu vấn đề trên thông qua bài viết này nhé!
Máy làm sữa chua là gì?
Máy làm sữa chua [yaourt] là một máy ủ nhiệt, bên trong có chứa một điện trở có tác dụng tạo ra môi trường với nhiệt độ ổn định từ 42 đến 45 độ C- nhiệt độ tốt nhất cho quá trình lên men của sữa.
Cách làm sữa chua từ sữa đặc bằng máy
Chuẩn bị
– Nguyên liệu làm sữa chua
– Dụng cụ làm sữa chua
- Máy ủ sữa chua
- 1 bát tô to
- Muôi
- Rây lọc
Các bước làm sữa chua bằng máy
Cách làm sữa chua bằng máy vô cùng đơn giản, các bước được tiến hành tương tự như cách làm sữa chua thông thường được ủ bằng hộp xốp hoặc nồi cơm điện. Cụ thể như sau:
– Bước 1: Hòa tan sữa đặc
Đổ 2 hộp sữa đặc vào bát to, đổ thêm 3 lon nước sôi vào vào khuấy đều tay để sữa tan ra hết. Tiếp tục thêm 3 lon nước sôi để nguội và và khuấy nhẹ tay theo một chiều nhất định.
Mục đích thêm 3 lon nước nguội là để sữa nguội bớt đến nhiệt độ thích hợp nhất để lợi khuẩn phát triển, thúc đẩy quá trình lên men của sữa tốt hơn.
– Bước 2: Thêm sữa chua không đường
Trước khi làm sữa chua, để hộp sữa chua không đường ngoài nhiệt độ thường để hóa lỏng hoàn toàn.
Thêm sữa chua đã chuẩn bị vào bát tô vừa làm bên trên và tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan vào nhau hoàn toàn, đồng thời giúp lợi khuẩn khuếch tán tốt hơn.
– Bước 3: Dùng rây lọc hỗn hợp sữa đã thu được
Dùng rây để lọc hỗn hợp sữa đã pha bên trên là bước bị nhiều người bỏ qua. Nhưng nếu muốn thành phẩm sữa chua ngon mịn hơn, các bạn nên thực hiện bước này.
– Bước 4: Ủ sữa chua
Đổ hỗn hợp sữa bên trên vào các hũ ủ sữa chua của máy và đặt vào khay sau đó hẹn giờ ủ.
Cách làm sữa chua từ sữa tươi bằng máy
Chuẩn bị làm sữa chua từ sữa tươi
– Nguyên liệu
- 1,5 lít sữa tươi không đường
- 15 thìa cà phê đường kính
- 1 hộp sữa chua không đường [nhớ để ngoài trước cho hết lạnh nhé].
– Dụng cụ
Các bước làm sữa chua từ sữa tươi
– Bước 1: Làm nóng sữa tươi
Đổ sữa tươi vào nồi và bắc lên bếp, bật lửa nhỏ để sữa ấm lên đến đến khi thấy có bọt sủi lăn tăn thì tắt bếp.
– Bước 2: Thêm đường
Sau khi tắt bếp thêm đường đã chuẩn bị vào sữa và dùng muôi khuấy đều nhẹ nhàng để đường tan hết.
– Bước 3: Thêm sữa chua cái
Thêm sữa chua cái vào nồi khi thấy sữa trong nồi nóng khoảng 50 độ C [nóng hơn nước tắm của em bé một chút]. Khuấy nhẹ nhàng, đều tay để sữa chua tan hoàn toàn trong sữa tươi ấm.
– Bước 4: Ủ sữa chua
Giống như cách làm sữa chua từ sữa đặc, các bạn đổ sữa vào các hũ thủy tinh và bỏ vào máy để ủ.
Cách ủ sữa chua bằng máy
Để ủ sữa chua bằng máy, các bạn thực hiện các thao tác sau:
- Bật nút nguồn Power .
- Bật nút Timer để hẹn thời gian ủ sữa [thời gian ủ sữa khoảng 5 đến 8 tiếng].
Sau khi ủ sữa chua xong máy sẽ kêu “bip…bip” để báo hiệu. Lúc này các bạn chỉ cần mở máy, lấy các hũ sữa chua ra và xếp vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức món sữa chua ngon tuyệt mà chính tay bạn làm ra.
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể có được một món ăn ngon, bổ dưỡng cho mình và những người thân yêu rồi.
Những thắc mắc thường gặp khi làm sữa chua bằng máy
Trong phần tiếp theo, chúng tôi đã tổng hợp một số vấn đề thường gặp khi làm sữa chua bằng máy đưa ra câu trả lời cho những thắc mắc đó. Hi vọng những thông tin này sẽ hữu ích với bạn.
Cách làm sữa chua bằng máy cũng giống như khi ủ sữa chua bằng những dụng cụ khác, vì vậy thời gian ủ sữa chua sẽ dao động từ 5 đến 8 tiếng. Tùy theo độ chua mà bạn mong muốn mà bạn có thể điều chỉnh thời gian ủ một cách hợp lý.
Nếu muốn sữa chua thành phẩm ít chua thì ủ khoảng 5 đến 6 tiếng, muốn sữa chua vị đậm hơn thì ủ khoảng 8 tiếng.
Lưu ý: Không nên ủ quá lâu [quá 12 tiếng], ủ quá lâu có thể khiến sữa chua bị hỏng hoặc tách nước.
Máy làm sữa chua có tác dụng ổn định nhiệt độ, giúp men trong sữa chua cái có môi trường hoạt động tốt nhất từ đó giúp hỗn hợp sữa lên men một cách tốt hơn.
Đây chính là ưu điểm lớn nhất của máy làm sữa chua so với những cách ủ sữa chua bằng hộp xốp bình thường. Tuy nhiên không phải loại máy ủ sữa chua nào cũng giúp tạo nhiệt độ tốt nhất, vì vậy khi muốn mua máy làm sữa chua, các bạn phải chọn máy của các hãng uy tín.
Sữa chua bị nhớt là tình trạng rất thường gặp trong quá trình làm sữa chua, tình trạng này nảy sinh do một số nguyên nhân như:
- Sữa chua cái chưa hết lạnh hoặc khi trộn sữa chua cái quá mạnh tay khiến men hoạt động kém.
- Ủ sữa chua ở nhiệt độ thấp hơn mức cần thiết. Nhiệt độ tốt nhất để men hoạt động là 40 đến 45 độ C.
- Các dụng cụ làm sữa chua [nồi, bát, muôi, hũ đựng sữa chua,..] chưa được tiệt trùng khiến sữa bị nhiễm khuẩn trong quá trình lên men.
Xem thêm: Ăn sữa chua đúng cách
Cách chọn máy làm sữa chua
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại máy làm sữa chua khác nhau, phổ biến nhất là các loại như: Kangaroo [loại 6 cốc và 8 cốc], Chefman, Pensonic, Hitor, Severin, Sikma, Miushita, Myota, Magic Cook, Green, Hitop, Sunny, Sowun, Saiko, Vivify, …
Vì có quá nhiều loại như vậy nên không ít người cảm thấy bối rối khi lựa chọn mua một chiếc máy làm sữa chua. Vậy nên chọn máy làm sữa chua với những tiêu chí nào?
Chúng ta nên chọn loại máy làm sữa chua có công suất 20W với mức điện áp là 220V/50Hz. Mức công suất này sẽ giúp máy hoạt động hiệu quả và tiết kiệm hơn.
Bạn nên chọn một máy làm sữa chua có chế độ hẹn tắt giờ và chế độ ngắt điện tự động.
Một số máy làm sữa chua còn cung cấp thêm một số tính năng khác như làm sữa đậu nành, làm sữa chua trái cây,… Nếu gia đình bạn có nhu cầu sử dụng những tính năng này thì có thể mua những loại máy có tính năng đó. Nhưng nếu không dùng đến thì bạn cần cân nhắc kĩ vì những chiếc máy này tương đối đắt tiền, nếu không dùng đến thì rất lãng phí.
Hiện nay, các loại máy làm sữa chua thường làm được 6 cốc, 8 cốc hoặc 12 cốc. Tùy theo số lượng thành viên trong gia đình mà bạn hãy chọn sản phẩm phù hợp nhất với gia đình mình.
– Hũ đựng sữa chua thường được làm bằng 3 chất liệu chính:
– Hũ thủy tinh [các loại máy châu Âu]
– Hũ sứ [các loại máy làm sữa chua có nguồn gốc Nhật Bản và Hàn Quốc].
– Hũ nhựa [các loại máy Việt Nam và Trung Quốc]
Các loại hũ sứ và hũ thủy tinh rất đẹp mắt, đảm bảo an toàn thực phẩm và gần như không bị ám màu, ám mùi sau quá trình sử dụng. Tuy nhiên những loại hũ này khá dễ vỡ và nếu muốn thay thế thì giá tương đối cao.
Loại cốc nhựa bền, nhẹ và có giá thành rẻ hơn tuy nhiên không thực sự đẹp và dễ bị trầy xước, sẽ bị ám màu, ám mùi sau một thời gian sử dụng.
Vào mùa hè, vấn đề bù nhiệt không quan trọng, tuy nhiên đến mùa đông, do nhiệt độ bên ngoài quá thấp nên nhiệt trong máy dễ bị tản ra.
Những chiếc máy có chức năng bù nhiệt sẽ giúp môi trường lên men được ổn định giúp sữa chua thành phẩm ngon hơn.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý hơn về vấn đề giá cả, nguồn gốc xuất xứ và chế độ bảo hành của chiếc máy ủ sữa chua mà bạn đang có ý định mua.
Hi vọng những thông tin cơ bản trên đây sẽ giúp bạn có cái nhìn cụ thể hơn về máy làm sữa chua cũng như cách làm sữa chua bằng máy.
Chúc các bạn làm được những hũ sữa chua ngon lành và bổ dưỡng với chiếc máy mà bạn đã chọn!
Máy hâm sữa dùng để làm ấm sữa, làm nóng thức ăn, thậm chí là luộc trứng thì các mẹ hầu hết đều biết.
Nhưng làm sữa chua bằng máy hâm sữa, mẹ đã từng nghe chưa?
Nếu chưa thì hãy đọc ngay bài viết sau và thử nghiệm nhé, chắc chắn mẹ sẽ có những hũ sữa chua thơm ngon cho cả gia đình đó.
1. Tại sao có thể dùng máy hâm sữa làm sữa chua
Các máy làm sữa chua trên thị trường dù có hình thức hay giá thành khác nhau nhưng đều chung một nguyên lý hoạt động.
Đó là sử dụng một điện trở nhiệt, làm nóng nước trong máy lên đến khoảng 40 – 42 độ C – nhiệt độ tốt nhất cho việc lên men của sữa chua.
Nhiệt độ này được duy trì trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ thì sẽ tự động kết thúc một chu trình và thành phẩm sẽ là những ly sữa chua thơm ngon.
Quay về với máy hâm sữa, mức nhiệt 40 độ dùng để làm ấm sữa thì máy nào cũng có, chính vì thế ta có thể tận dụng chức năng này để làm sữa chua.
Tuy nhiên, máy sẽ luôn giữ nguyên mức nhiệt 40 độ nên sau khoảng 6 – 8h mẹ có thể kiểm tra xem sữa chua đạt chưa, nếu chua đủ yêu cầu thì tắt máy.
Ngoài ra thể tích lòng máy sẽ bé hơn các loại máy làm sữa chua thông thường, nên số lượng sữa chua làm ra sẽ bị hạn chế hơn.
Ngoài một vài điểm hạn chế trên, mẹ hoàn toàn có thể thử nghiệm với máy hâm sữa để đỡ mất thời gian và công sức ủ sữa chua bằng phương pháp thủ công hay tốn thêm chi phí mua máy làm sữa chua.
>> Xem thêm: TOP 6+ Máy hâm sữa tốt nhất hiện nay
2. Cách làm sữa chua bằng máy hâm sữa
Cách làm sữa chua bằng máy hâm sữa không có quá nhiều khác biệt so với cách làm sữa chua bằng các dụng cụ khác, có chăng chỉ khác chút ở công đoạn ủ. Mẹ có thể tham khảo một trong 2 cách sau nha!
Cách 1: Làm sữa chua từ sữa đặc
Cách làm sữa chua thông dụng nhất, nguyên liệu và cách làm đều vô cùng đơn giản
Nguyên liệu, dụng cụ chuẩn bị:
- 1 hộp sữa đặc
- 1 hộp sữa chua cái
- Hũ thủy tinh đựng sữa chua
- Nước sôi 100 độ
- Đũa, thìa múc, dụng cụ đựng
- Máy hâm sữa
>> Xem thêm: Đánh giá Máy hâm sữa FATZ có thực sự tốt?
Cách làm:
- Bước 1: Để hộp sữa chua về nhiệt độ phòng, hóa từ đặc thành lỏng
- Bước 2: Tiệt trùng hũ đựng sữa chua, các dụng cụ sử dụng
- Bước 3: đổ hộp sữa đặc vào dụng cụ đựng, pha thêm 3 lon nước sôi [đong bằng lon sữa đặc luôn], khuấy đều theo một chiều cho sữa đặc tan hoàn toàn
- Bước 4: để hỗn hợp sữa đặc nguội đến khoảng 43, 45 độ C [sờ vào hơi ấm tay] thì cho hộp sữa chua cái vào, vẫn khuấy cùng một chiều
- Bước 5: đong hỗn hợp trên ra các hũ thủy tinh, nắp kín và đặt vào máy hâm sữa
- Bước 6: khởi động máy hâm sữa và đợi thành quả sau 6 – 8h\
Cách 2: Làm sữa chua từ sữa tươi
Với cách làm này, chúng ta có thể biến tấu thành sữa chua uống, vừa lạ miệng mà vẫn rất bổ dưỡng.
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị:
- 1 hộp sữa tươi 1 lít
- 1 hộp sữa chua cái
- Đường
- Đũa khuấy
- Máy hâm sữa
Cách làm:
- Bước 1: để sữa chua cái về nhiệt độ phòng
- Bước 2: cắt nắp hộp sữa tươi nhưng vẫn để lại một cạnh dính
- Bước 3: cho hộp sữa tươi vào máy hâm sữa, chọn chế độ đun sôi 100 độ C
- Bước 4: Sau khoảng 3 – 5 phút, sẽ thấy sữa tươi bắt đầu sủi bọt lăn tăn, bạn chú ý không đun sôi hẳn mà chỉ để sữa đạt khoảng 80 độ C thì tắt máy
- Bước 5: cho sữa chua cái vào hộp sữa tươi, khuấy đều theo một chiều, thêm đường tùy khẩu vị
- Bước 6: dán kín nắp hộp sữa tươi, bật máy hâm sữa ở chế độ 40 độ C. Sau khoảng 6 tiếng là có thành phẩm sữa chua uống.
Mẹ hoàn toàn có thể thay sữa tươi thành sữa mẹ hoặc sữa công thức và không thêm đường để có những hũ sữa chua an toàn cho bé ăn dặm nha.
Nhưng mẹ nhớ điều chỉnh lượng sữa chua cái tỷ lệ với lượng sữa mẹ/sữa công thức để không bị quá chua, khiến bé không thể ăn.
Sau khi kết thúc quá trình ủ, sữa chua nên được chuyển nhẹ nhàng từ máy hâm sữa vào tủ lạnh để có vị ngon hơn. Thời gian bảo quản không quá một tuần ở ngăn mát.
Một công dụng khác rất thú vị của máy hâm sữa, mẹ đã khám phá được rồi nha!
Chúc mẹ thành công cho ra đời những sản phẩm làm sữa chua bằng máy hâm sữa để cả gia đình thưởng thức và đánh giá cao.