Món bò bía mặn là được chế biến theo phương pháp cuốn có nguồn gốc từ Triều Châu [Quảng Đông] và Phúc Kiến, Trung Quốc. Hiện nay, bò bía khá phổ biến ở Đài Loan, Singapore và Malaysia.
Ở Việt Nam, bò bía mặn được chế biến từ các nguyên liệu gồm lạp xưởng, trứng gà ráng, cà rốt, rau xà lách, củ sắn hay su hào, tôm khô, rau thơm… tất cả thái thành sợi dài, mỏng và cuộn lại bằng bánh tráng cuốn.
Nước chấm bò bía mặn dùng kèm là tương ớt trộn với
lạc rang giã nhỏ phi bằng dầu ăn với hành khô. Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món bò bía cùng nước chấm ngon tuyệt như sau:
Nguyên liệu làm bò bía mặn:
- 2 củ sắn
- 1 củ cà rốt
- 1 cây xà lách mỡ
- Rau thơm
- 3 khúc lạp xưởng
- 4 miếng thịt lạp
- 300ml nước dừa
- 6 quả trứng gà
- 1 xấp bánh tráng
- Sốt chấm bò bía
Cách làm bò bía mặn:
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, xào chín tới với xíu dầu ăn.
- Xà lách mỡ, rau thơm rửa sạch.
- Cho lạp xưởng + thịt lạp + nước dừa vào chảo, khìa nhỏ lửa, trở đều 2 mặt cho đến khi nước dừa cạn, lạp xưởng, thịt lạp chín vàng là được, cắt lát mỏng hoặc thái sợi mỏng.
- Trứng gà tráng mỏng rồi thái sợi.
- Trải bánh tráng ra khay, lần lượt xếp xà lách, rau thơm, củ sắn, cà rốt, lạp xưởng, thịt lạp, trứng lên rồi cuốn kín lại.
- Bày bò bía ra đĩa, dọn cùng chén tương rắc đậu phộng và ớt xay.
Pha nước chấm bò bía mặn:
Nguyên liệu:
- 2 lọ sốt tương ngọt Lee Kum Kee
- 170g bơ đậu phộng mịn
- 1muỗng nước tương
- 2 muỗng đường
- 300ml nước dừa
Cách làm:
- Cho sốt tương ngọt + bơ đậu phộng + nước tương + đường + nước dừa vào chảo, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi tương sệt lại, nêm nếm cho vừa miệng. Tắt bếp, để nguội.
- Cho tương vào lọ thủy tinh, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công với món bò bía mặn thơm ngon.
* Món ăn và ảnh do Fb Hien Thanh thực hiện.
Thuộc mục Ăn vặt, Từ Rau củ
Bò bía mặn là món ăn vặt ưa thích của người miền Nam bởi sự kết hợp hương vị rất hài hòa của rau củ với trứng, lạp xưởng, tôm khô dai mềm cùng với nước chấm đậm đà vị tỏi. Cách làm bò bía mặn không hề khó. Hãy thử một lần thưởng thức hương vị miền Nam này nhé.
Cách làm chè sắn nóng cho ngày lạnh Hà Nội
Cách làm bánh cà rốt phủ phô mai thơm ngon tại nhà
Cách làm món bánh gạo quế cuốn giòn tan
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò bía mặn cho 3 người ăn:
Nguyên liệu cuốn bánh bía:
– Tôm khô: 45-60g
– Củ đậu: 220g
– Cà rốt: 1 củ nhỏ
– Lạp xưởng: 3 cây
– Trứng vịt: 2 quả
– Xà lách: 2-3 cây
– Rau thơm
– Muối: 10g
– Bánh tráng: 1 gói
Nguyên liệu làm sốt chấm:
– Tỏi
– Dầu ăn
– Sốt hosin: 30ml
– Nước: 30ml
– Đường: 5g
– Lạc: 5g
– Sốt ớt
Cách làm bò bía mặn:
Sơ chế nguyên liệu làm bò bía mặn:
– Củ đậu rửa sạch đất, gọt vỏ, thái chỉ
– Cà rốt nào vỏ, thái chỉ
– Tỏi băm nhỏ
– Lạc rang chín, xát hết vỏ, giã nhuyễn
– Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 2 giờ
– Xà lách, rau thơm rửa sạch, ngâm muối
Các bước làm bò bía mặn:
Bước 1: cho tôm khô, củ đậu, cà rốt vào nồi, đổ thêm 1 bát nước với 1 thìa cà phê muối. để lửa vừa, đun sôi khoảng 15 phút cho đến khi mềm.
Một cách nữa là bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu này vào xào chín thì sẽ giòn ngon hơn.
Bước 2: đánh trứng vào bát, cho thêm 1 chút muối.
Đổ dầu vào chảo đun nóng rồi cho trứng vào tráng mỏng.
Cuộn tròn trứng lại rồi cắt thành những sợi nhỏ.
Bước 3: thái vát lạp xưởng rồi cho vào chảo rán sơ qua.
Bước 4: cuốn bánh:
Đặt bánh tráng lên rồi lần lượt cho xà lách, rau thơm, trứng, cà rốt, củ đậu, lạp xưởng vào, cuốn lại là thành bánh bía.
Xếp bánh bò bía ra đĩa và trang trí.
Bước 5: làm nước chấm:
Đặt chảo lên bếp, cho tỏi vào xào với dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
Trộn hosin với nước và đường.
Khi tỏi có màu vàng nâu thì đổ hỗn hợp trên vào đun nóng cho đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp và đổ ra bát.
Rắc lạc rang và tương ớt lên trên.
Những lưu ý khi làm bò bía mặn:
– Các nguyên liệu để cuốn bánh bía, bạn thái thật mỏng để khi ăn bánh bía mềm và ngấm gia vị hơn nhé.
– Nếu xì dầu nhạt bạn có thể cho thêm một chút muối khi làm nước chấm để món ăn đậm đà hơn nhé.
Những bánh bò bía mặncuốn đã sẵn sàng trên đĩa cho bạn thưởng thức rồi. Chúc các bạn ngon miệng.