Cách làm ốc lác hấp Thái

Xem 3,564

Cập nhật nội dung chi tiết về 2 Cách Làm Ốc Hấp Tiêu, Hấp Sả Kiểu Thái Thơm Ngon Hít Hà mới nhất ngày 31/01/2022 trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến nay, bài viết này đã thu hút được 3,564 lượt xem.

--- Bài mới hơn ---

1. Ốc hấp tiêu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ốc mua về rửa sạch rồi ngâm ốc bằng nước vo gạo trong 1 2 tiếng để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 1 quả ớt sừng trâu trong 1 2 tiếng cho ốc sạch.

  Các nguyên liệu khác tiến hành sơ chế như sau:

  • Thái ớt thành lát mỏng.
  • Sả làm sạch rồi thái xéo thành lát mỏng.
  • Tiêu sọ đập nhỏ.
• 2

  Pha nước hấp

  Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu sọ, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh tiêu xay, thêm 2 muỗng canh nước.

  Trộn đều hỗn hợp để hấp ốc đậm đà.

• 3

  Hấp ốc

  Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, cho hỗn hợp gia vị vào nồi. Sau đó, bạn cho ốc vào nồi và trộn đều cho ốc thấm gia vị.

  Cho thêm vào nồi ốc sả và ớt đã chuẩn bị sẵn, trộn đều một lần nữa và nấu khoảng 15 phút là ốc chín.

  Khi ốc đã chín, bạn cho ốc đã hấp ra đĩa.

• 4

  Thành phẩm

  Ốc hấp tiêu thơm ngon hấp dẫn với vị ốc giòn ngon, thơm vị thơm cay của tiêu. Bạn thưởng thức ốc cùng với một ít nước mắm chua ngọt sẽ càng hấp dẫn hơn nữa.

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Ốc mua về rửa sạch rồi ngâm ốc bằng nước vo gạo trong 1 2 tiếng để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 4 quả ớt trong 1 2 tiếng cho ốc sạch.

  Các nguyên liệu khác sơ chế như sau:

  • Sả cắt xéo thành lát mỏng.
  • Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Ngò rí làm sạch, cắt gốc và lá để riêng.
  • Tỏi bóc vỏ, tắc cắt đôi, vắt lấy nước.
• 2

  Hấp ốc

  Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp ốc. Cho 1/2 phần sả cắt lát và gừng cắt lát ở trên vào đáy xửng. Tiếp theo, bạn cho ốc vào nồi và cho thêm phần sả, gừng còn lại, lá húng quế, lá chanh lên trên.

  Hấp ốc khoảng 5 10 phút cho chín. Ốc chín và tỏa mùi thơm, bạn vớt ốc ra và thưởng thức.

  Lưu ý: Bạn chừa lại khoảng 1 muỗng canh sả, 3 4 lát gừng, 4 5 lá chanh để làm nước sốt.

• 3

  Pha nước sốt

  Cho 1 củ tỏi đã bóc vỏ, gừng cắt lát, 2 quả ớt, gốc ngò vào cối, giã nhỏ.

  Sau đó, cho hết hỗn hợp đó vào một cái tô, thêm 1 muỗng canh sả thái lát, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc.

  Cắt nhỏ lá chanh và lá ngò rí cho vào tô, trộn đều hỗn hợp nước sốt cho đường tan hết và các nguyên liệu hòa vào nhau.

• 4

  Thành phẩm

• Nên chọn những con ốc còn sống. Chạm nhẹ vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, còn ngược lại nghĩa là ốc đã chết.
• Ốc còn sống thường có mùi nhẹ của bùn, không hôi. Còn ốc chết thường có mùi hôi thối rất khó chịu.
• Cho ốc vào 1 chậu nước. Nếu thấy phần xoáy ốc quay lên trên, khi cầm thấy nhẹ tay nghĩa là ốc đã chết. Bạn vớt chúng ra để không ảnh hưởng đến các con ốc khác cũng như chất lượng của món ăn.
• Ốc mập, ngon thường có phần mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào trong thì đó là những con ốc ốm và không ngon.

• Bạn nên ngâm ốc bươu trong thau/chậu bằng kim loại vì ốc gặp kim loại sẽ nhả hết bùn dơ. Nếu không có thau/chậu bằng kim loại thì bạn có thể thả vào thau 1 vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa, Và tiếp tục ngâm ốc trong khoảng 1 2 tiếng.
• Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không kịp chuẩn bị nước vo gạo thì bạn có thể ngâm với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 4 trái ớt trong khoảng 1 2 tiếng.
• Bạn cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Bạn chỉ cần pha hỗn hợp trên với nhau rồi ngâm ốc thì ốc sẽ nhả bùn đất ra rất nhanh để chế biến.

• Nếu bạn sử dụng thịt ốc sống để trực tiếp chế biến các món ăn thì bạn cần phải bóp thịt ốc với giấm, chanh hoặc 1 ít muối. Làm như vậy ốc có thể sạch nhớt và giảm được mùi tanh đáng kể khi chế biến.
• Khi luộc ốc bạn cần luộc chung với các nguyên liệu có hương thơm như gừng, sả, lá chanh, để giảm mùi tanh của ốc. Bạn cũng có thể cho vào ốc luộc 1 tí mẻ, mẻ cũng có thể giảm mùi tanh của ốc rất hiệu quả.
• Bạn nên cho lớp nguyên liệu có hương thơm vào đáy nồi rồi mới cho ốc lên trên để luộc. Khi luộc thì chỉ nên cho khoảng 1/2 chén nhỏ nước để ốc khi chín sẽ không bị chảy nhiều nước và giữ được độ ngọt.

Ốc bạn chỉ nên ăn phần trên không ăn phần ruột để tránh các bệnh về đường ruột và kí sinh trùng.

Với 2 công thức thật đơn giản dễ thực hiện, ốc bươu hấp tiêu và hấp Thái rất ngon. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào. *Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube Mua Gì Ở Đâu? và NHÀ ỐC LÁC / love yummy foods.

--- Bài cũ hơn ---

Bạn đang đọc nội dung bài viết 2 Cách Làm Ốc Hấp Tiêu, Hấp Sả Kiểu Thái Thơm Ngon Hít Hà trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!