Cách làm nem Bùi Thuận Thành

Nem là một món ăn đặc trưng được làm từ bì heo, một ít thịt nạc và thính đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đất Việt. Đặc biệt về với vùng đất Kinh Bắc, hương vị nem Bùi Thuận Thành ấn tượng sẽ càng làm bạn yêu món ăn này hơn. 

Sản phẩm nem Bùi - Thuận Thành

Nem Bùi có xuất xứ ở làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Bởi thế người ta thường gọi là nem Bùi Thuận Thành để phân biệt với các loại nem xứ khác. Trải qua thời gian thăng trầm, vài năm trở lại đây nem Bùi ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành món ẩm thực ngon, rẻ thường xuất hiện trong các bữa ăn hay lai rai với chút bia thì càng hấp dẫn.

Để tạo ra được sản phẩm ngon đòi hỏi người làm phải kỳ công trong từng công đoạn, chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến, đóng gói và bảo quản, trong đó, thịt làm nem phải là thịt tươi, được giết mổ trong ngày. Khi mua thịt về phải rửa qua với nước rồi xoa bóp kỹ với muối khoảng 3 phút, còn bì thì cạo sạch lông, để khử mùi hôi thì cũng rửa bì và xoa bóp với 1 ít muối sau đó rửa lại với nước cho thật sạch và để ráo. Phần nạc và mỡ đem tách riêng, thái bản mỏng như tờ giấy rồi thái dọc theo thớ thịt. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút rồi thêm gia vị cho vừa vặn. 

Quan trọng nhất chính là phần thính, thính được làm từ gạo rang đã xay nhuyễn. Gạo làm thính phải được vo và ngâm kỹ trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó vớt ra rổ chờ cho ráo nước rồi đem đi rang. Gạo đem rang đến khi chuyển sang màu vàng đều nhưng vẫn giữ được độ tơi xốp của từng hạt. Sau đó người ta sẽ đem đi xay, thường là dùng cối để xay, xay đến khi gạo nhuyễn và mịn là dùng được.

Một khâu cũng quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm chính là nén nem. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Người làm nghề rất vất vả vì để hoàn thiện món này đòi hỏi phải cẩn thận trọng trong từng công đoạn. Đặc biệt, lá sung phải là lá bánh tẻ mới giữ được hương vị chan chát của lá sung, mới át được cái ngầy ngậy hơi quá của thịt mỡ để tạo thành cái đậm đà quyến rũ của nem Bùi.

Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính. Tuy nhiên, những người Bắc Ninh thường thích năm nem bùi Thuận Thành với tương ớt nhất.

85 / 100

Powered by Rank Math SEO

Nem Bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh là một món ăn truyền thống rất ngon của Thôn Bùi Xá, Xã Ninh Xá, Huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh. Mặc dù món ăn đơn giản, dân dã nhưng với hương vị thơm ngon ăn với lá sung chấm tương ớt cùng ly bia mát lạnh tạo nên hương vị khó quên dành cho thực khách vào bữa trưa nắng.

Bạn không nên bỏ qua món nem bùi Bắc Ninh vì đây một trong những món ăn nức tiếng vùng Kinh Bắc. Vị bùi bùi, béo béo, mùi thơm lừng là những đặc trưng bạn có thể cảm nhận ngay trong lần đầu tiên thưởng thức món ăn. Trải qua thời gian thăng trầm, vài năm trở lại đây nem bùi ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành món ẩm thực ngon rẻ.

– Thịt thân con lợn

– Các loại gia vị [muối, tiêu, đường, bột ngọt…]

– Các loại lá [lá sung, lá chuối, lá đinh lăng…]

– Thính

Để có được vị bùi bùi, béo béo, mùi thơm lừng của món nem bùi Bắc Ninh, cả nhà cùng dacsanthonque.com vào bếp nhé!

Bước 1: Để làm món nem bùi ngon bạn phải chọn thịt tươi, ngon nhất. Phần nạc và mỡ sau khi lấy để sống, thái bản mỏng như tờ giấy rồi thái dọc theo thớ thịt. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút rồi nêm gia vị cho vừa vặn.

Bước 2: Gạo làm nem phải được vo và ngâm kỹ trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó vớt ra rổ chờ cho ráo nước rồi đem đi rang. Gạo sau khi rang phải đảm bảo độ tươi xốp cũng như độ vàng đều của hạt. Khâu tiếp theo là xay gạo. Người vùng này thường dùng cối để xay, xay đến khi gạo nhuyễn và mịn là dùng được.

Bước 3: Nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Người làm nghề rất vất vả vì để hoàn thiện món này đòi hỏi phải cẩn thận trọng trong từng công đoạn.

Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính.

Là một món ăn ít kén người nên bạn có thể ăn nem bùi vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Dù là một món ăn chơi chứ không phải ăn no, nhưng vào buổi trưa, với thời tiết hanh nắng thì chiếc nem bùi cùng ly bia mát lạnh là lựa chọn lý tưởng.

Thực khách có thể tìm mua nem Bùi – đặc sản Bắc Ninh, nổi bật là dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi.

Tags: bắc ninhnemnem bắc ninhnem bùinem chuanem ninh bìnhninh xá

Nem bùi Thuận Thành với hương vị bùi bùi, béo béo ăn với lá sung chấm tương ớt mà có thêm ly bia mát lạnh thì chẳng còn gì hạnh phúc hơn nữa.

Nem là một món ăn đặc trưng được làm từ da heo, một ít thịt nạc và thính đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đất Việt. Đặc biệt về với vùng đất Kinh Bắc, hương vị nem bùi Thuận Thành ấn tượng sẽ càng làm bạn yêu món này hơn. 

Nem Bùi xuất xứ ở làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Bởi thế người ta thường gọi là nem bùi Thuận Thành để phân biệt với các loại nem xứ khác. Trải qua thời gian thăng trầm, vài năm trở lại đây nem Bùi ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành món ẩm thực ngon rẻ thường xuất hiện trong các bữa ăn hay lai rai với chút bia thì càng hấp dẫn.

Để làm nem bùi ngon thì thịt làm nem phải là thịt tươi, được giết trong ngày . Phần nạc và mỡ đem tách riêng, thái bản mỏng như tờ giấy rồi thái dọc theo thớ thịt. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút rồi nêm gia vị cho vừa vặn. 

Quan trọng nhất chính là phần thính. Thính được làm gạo rang đã xay nhuyễn. Gạo làm nem phải được vo và ngâm kỹ trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó vớt ra rổ chờ cho ráo nước rồi đem đi rang. Gạo đem rang đến khi chuyển sang màu vàng đều nhưng vẫn giữ được độ tơi xốp của từng hạt. Sau đó người ta sẽ đem đi xay, thường là dùng cối để xay, xay đến khi gạo nhuyễn và mịn là dùng được.

Khâu quan trọng và khó nhằn nhất chính là nén nem. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Người làm nghề rất vất vả vì để hoàn thiện món này đòi hỏi phải cẩn thận trọng trong từng công đoạn. Đặc biệt phải  là lá sung bánh tẻ mới giữ được hương vị chan chát của lá sung, mới át được cái ngầy ngậy hơi quá của thịt mỡ để tạo thành cái đậm đà quyến rũ của nem Bùi.

Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính. Tuy nhiên những người Bắc Ninh thường thích năm nem bùi Thuận Thành với tương ớt nhất. Nếu có thêm cốc bia giải nhiệt nữa thì phải nói là không còn gì đã hơn.

Nem sử dụng ngay trong ngày sau khi vừa gói xong là ngon nhất. Nếu có dịp đi qua Bắc Ninh và muốn mua món này về làm quà cũng được vì nem bùi có thể để được từ 2-3 ngày nhưng nhớ bảo quản trong tủ lạnh nhé.