Vật liệu:
1 lb thịt cốt lết [thăn n�n] thịt nạc kh�ng xương
1 muỗng caf� muối [�t nhiều t�y � đầu bếp]
1 muỗng canh nước mắm sống [hiệu con mực]
1 muỗng caf� đường
� muỗng caf� bột ngọt
3 muỗng soup dầu ăn để chi�n thịt
1 g�i th�nh bột [th�nh hiệu Qu� hương thơm hơn c�c loại kia]
3 muỗng canh tỏi sống băm n�t, 1 để ướp thịt sống, 1 muỗng để trộn v�o thịt ch�n, 1 để phi v�ng cũng để tr�n v�o thịt ch�n
1 g�i b� đ�ng lạnh lựa thứ nhỏ sợi [hiệu Qu� Hương hoặc Việt Mỹ] Nếu bạn ở nơi c� b�n b� tươi th� c�ng tốt, nếu b� tươi th� khoỉ trụng nước s�i, chỉ cần rửa sạch.
C�ch l�m:
Thịt mang về rửa sạch cắt bề ngang khoảng 1 inch, trộn tỏi bầm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm khoảng � tiếng đồng hồ rồi ta bắc chảo l�n bếp cho v�o ch�t dầu ăn chi�n lửa medium khoảng 10 ph�t mỗi b�n cho v�ng đều, cho thịt chin dể nguội. Ta th�i chỉ cho thịt to cỡ sợi tăm l� vừa, nhớ l� cọng thịt phải mỏng manh mềm mại th� b� mới ngon.
B� mang về rửa sạch, nấu nước s�i l�n, thả b� v�o thật nhanh, vớt ra ngay lập tức như l� trụng b�nh phở, để l�u sẽ bị n�t kh�ng ngon. Vớt ra để r�o nước, chờ b� thật kh�, cắt kh�c như cọng tăm, trộn v�o với �t toỉ phi thơm, gồm c� thịt, b�, toỉ sống, toỉ phi, ch�t muồi l� ta sẵn s�ng để c� m�n b� thơm ngon t�nh khiết .
�ạt ti�u chuẩn:
B� ngon th� thịt v� b� phải mảnh sơị, như cọng gi� sống, thịt phaỉ tươi thơm mềm mại ngọt ng�o, trộn b� cho kh� th�nh th� mới thơm, chứ đừng cho �t th�nh qu� kh�ng thơm b�, m� cũng đừng cho qu� nhiều th�nh b� sẽ sạm v� kh� qu� mất ngon.