Cách chế biến lạp xưởng vịt

Lạp xưởng vịt là món ngon với hương vị đặc trưng khó cưỡng. Không còn gì tuyệt hơn một đĩa lạp xưởng thơm ngậy, giòn dai vào dịp cuối tuần để cùng gia đình, bạn bè quây quần, chia sẻ những câu chuyện, dự định trong tương lai.

Lạp vịt thoạt nhìn trông khá giống với lạp xưởng heo đã quá quen thuộc và thông dụng tại Việt Nam. Tuy nhiên, thay vì sử dụng thịt heo, chúng lại được chế biến bằng thịt vịt rút xương.

Tiếp đó là tẩm ướp gia vị, làm dậy lên mùi hương đặc trưng và giảm mùi hôi của vịt. Những thanh lạp xưởng vịt được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời có màu đỏ hồng trông rất bắt mắt.

Đây được xem là một trong những món đặc sản hấp dẫn và được ưa thích nhất. Chúng có thời gian bảo quản kéo dài lên tới 6 tháng. Bạn chỉ cần cất trong ngăn đá tủ lạnh và sử dụng như một loại “thức ăn dự phòng”.

Bất cứ khi nào không có nhiều thời gian chế biến hay muốn thay đổi khẩu vị cho gia đình, đều có thể sử dụng. Vừa thơm ngon, hấp dẫn lại đầy đủ dinh dưỡng, ai ai cũng thích.

Lưu ý khi chế biến lạp xưởng vịt

Lạp xưởng vịt sẽ mang đến màu sắc mới mẻ, chống ngán cho bữa ăn gia đình thêm phần đa dạng. Nghe cái tên có vẻ hơi lạ nhưng cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần cắt thành lát nhỏ và đem đi chế biến bằng cách hấp, chiên với dầu. Hương thơm tỏa ra thơm lừng căn phòng, kích thích vị giác khiến bất kỳ ai cũng không thể cưỡng lại.

Hay kỳ công hơn là dùng như một loại nguyên liệu, kết hợp cùng khoai tây, cà chua hay các loại rau củ khác để tạo nên món ăn hấp dẫn. Ăn kèm cơm nóng, bánh mì hay rang cơm đều ngon “nuốt lưỡi”.

Một số lưu ý khi chế biến món ăn với lạp xưởng như sau:

• Ngâm lạp vịt cùng rượu trắng khoảng 4-5 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng, lại giúp tăng hương vị, tạo cảm giác ngon miệng hơn.
• Cách chế biến lạp xưởng đơn giản nhất chính hấp cùng nổi cơm. Lúc này chúng sẽ trở nên mềm, dẻo, béo ngậy lại không làm mất đi hương vị vốn có.
• Đối với các quý ông, không gì tuyệt hơn lạp vịt chiên hoặc nướng. Bạn nên sử dụng phương pháp lăn nước trên chảo, giúp miếng lạp xưởng vừa giòn tan lại không bị cứng. Chắc chắn ông xã sẽ không hết lần khen ngợi tài nghệ nấu ăn của bạn.

Những món ăn được chế biến từ thịt, cá hay rau củ đã quá nhàm chán? Tại sao bạn không thử “đổi gió” cho gia đình với lạp xưởng vịt. Còn rất nhiều loại lạp xưởng ngon khác đang chờ bạn thưởng thức tại Cao Nghệ. Chỉ cần nhấc máy lên và liên hệ với chúng tôi, bạn sẽ được giao hàng tận nơi nhanh chóng và không tốn nhiều công sức.

Trong tất cả các loại thịt gia cầm thì thịt vịt được xem là loại thịt ngon và chế biến được nhiều món ăn nhất. Vịt luộc, vịt xào, vịt nướng, vịt quay, gỏi vịt...là những món ăn đã quá nhàm chán. Làm thử ngay món lạp xưởng vịt tươi đảm bảo không đụng hàng, ăn là chỉ có ghiền trở lên. Công thức chế biến như thế nào cùng chúng tôi tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Món lạp xưởng vịt tươi có gì đặc biệt không?

Khi mà đời sống ngày một nâng cao, con người ta cũng chú ý nhiều hơn về vấn đề ăn gì, uống gì. Thay vì nhu cầu ăn no mặc bền thì xu hướng ngày nay là ăn ngon mặc đẹp. Ăn ngon bình thường hay ăn ngon cầu kỳ còn tuỳ vào điều kiện kinh tế và thời gian của bạn. Nhưng nếu muốn ăn ngon từ nguyên liệu quen thuộc thì thử làm lạp xưởng vịt xem sao.

Chắc hẳn bạn không còn lạ gì món lạp xưởng heo, lạp xưởng bò bán đầy ở các cửa hàng hay siêu thị. Nhưng lạp xưởng vịt tươi bạn chắc chắn chưa nghe qua hoặc rất ít gặp ở đâu bán cái này đúng không?

 Thực ra đây là món ăn truyền thống được bắt nguồn từ một số vùng của Campuchia. Lạp xưởng vịt ăn còn ngon và lạ miệng hơn lạp xưởng bò, lạp xưởng heo mà chúng ta thường thấy. Nhưng cách làm cũng cầu kỳ hơn và tính ra đắt hơn nên ít nơi bán. Món này mà cho cánh mày râu nhâm nhi ly rượu đế hay lon bia thì không còn gì tuyệt hơn.

Cách làm món lạp xưởng vịt tươi nhâm nhi cùng bạn bè 

Lạp xưởng vịt không khó làm, quan trọng là mất khá nhiều thời gian. Bởi vì thịt vịt có xương nên chúng ta cần trút hết xương và chọn phần nạc thì mới làm được. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: Thịt vịt rút xương, mỡ heo, ruột khô, chén nhỏ rượu mai quế lộ. Các gia vị đầy đủ như đường, muối, muối diêm, hạt nêm...

Các bước làm như sau:

• Đầu tiên bạn cần sơ chế vịt với chanh, giấm, rượu trắng hoặc gừng để khử mùi hôi của vịt.
• Tiếp theo là rút xương vịt, hay lựa chọn phần thịt nạc.
• Cho phần thịt đã lọc được vào máy xay và xay nhuyễn, phần mỡ heo cắt hạt lựu.
• Để món lạp xưởng vịt tươi ngon bạn cầm ướp và trộn đều gia vị với lượng vừa đủ. Nên ướp khoảng từ 2-3 tiếng để món ăn ngấm gia vị và đậm đà hơn khi chế biến sau này.
• Bạn có thể lấy ruột heo để làm vỏ lạp xưởng, cắt khúc khoảng 20cm. Sau đó ngâm nước lạnh, cho ít chanh, muối và rượu vào để khử mùi hôi, để thật ráo.
• Buộc chặt 1 đầu ruột heo, nhồi phần nhân thịt vịt và mỡ đã chuẩn bị vào ruột heo sao cho ruột heo căng ra, phân bổ đồng đều. Lấy que nhọn chọc vài lỗ để thoát khí bên trong ra ngoài.
• Đem lạp xưởng vừa làm phơi ngoài nắng khoảng 10 ngày, ban đêm đem gác bếp. Nhưng là món lạp xưởng vịt tươi nên bạn có thể hấp sơ rồi chiên, hoặc đem chiên, nướng bằng nồi nướng không dầu và thưởng thức.

Ăn vịt ngon Hà Nội nhớ tới địa chỉ này

Trên đây là hướng dẫn cách làm lạp xưởng vịt đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc không khéo tay trong việc bếp núc nhưng vẫn muốn thưởng thức các món vịt ngon. Giải pháp nhanh gọn lẹ nhất là kéo nhau ra quán.

Ở Hà Nội có nhiều quán vịt ngon, nhưng đa phần phục vụ món ăn hạn chế về cách chế biến. Đó là bạn chưa biết tới Vịt 29, nếu bạn biết tới quán và đã từng ăn ở đây sẽ khám phá rằng có rất nhiều món ăn độc đáo. Chúng tôi không chỉ phục vụ các món ăn truyền thống từ vịt mà luôn biến tấu và sáng tạo ra nhiều món ăn mới lạ.

Bạn có muốn thưởng thức lạp xưởng vịt tươi mới mẽ này không, hay muốn ăn các món đặc sắc khác như vịt quay Bắc Kinh, vịt xông khói…? Tới ngay Vịt 29 để được phục vụ chứ còn chần chừ gì nữa!