1. Các bước để bảo quản tỏi khô được lâu
Cách lựa chọn tỏi khô ngon
Mua được tỏi càng tốt thì thời gian bảo quản sẽ càng được lâu hơn. Để chọn được những củ tỏi tốt, các bạn cần lưu ý một số điểm như:
- Nên chọn những củ tỏi to vừa, cầm chắc tay, không bị xốp, chảy nước hay sâu mọt.
- Cần chọn những củ còn nguyên vỏ, các nhánh tỏi không bị lép, khô hay nhăn.
- Tránh mua những củ tỏi có nhánh màu vàng hoặc xám vì chúng sẽ không có mùi thơm và khó để được lâu. Thường củ tỏi có màu vỏ màu tím hoặc tỏi Lý Sơn sẽ thơm ngon hơn củ tỏi có vỏ màu trắng.
Cách bảo quản tỏi được lâu
Để thuận tiện cho việc nấu nướng, các chị em thường mua nhiều tỏi khô về để dùng trong thời lâu. Tuy nhiên, do không biết cách bảo quản hoặc cách bảo quản chưa đúng mà tỏi thường nhanh hư hỏng, dễ gây lãng phí. Do đó, để bảo quản tỏi khô được lâu, không bị khô héo, mọc mầm, sâu và không mất chất dinh dưỡng thì bạn cần lưu ý thêm những cách bảo quản sau:
- Không nên sử dụng tỏi mọc mầm. Nếu tỏi đã bị quá khô hoặc mọc mầm bạn không nên sử dụng nữa.
- Không nên để tỏi ở nơi ẩm ướt hoặc quá nóng sẽ khiến tỏi mọc mầm và nhanh hư hỏng.
- Không nên bảo quản tỏi trong tủ lạnh vì sẽ làm tỏi mất hết dưỡng chất. Khi mua về bạn chỉ cần cho vào rổ nhỏ hoặc các túi lưới chuyên dụng và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là được.
- Tránh để tỏi trong túi ni lông hay hộp nhựa kín vì sẽ khiến tỏi dễ bị nấm mốc và thối nhanh.
- Đặt tỏi ở khu vực khô ráo, thoáng gió cũng là cách để bảo quản được lâu.
- Hoặc bạn có thể để tỏi trong các túi giấy sẫm màu vì môi trường tối cũng giúp bảo quản tỏi tươi lâu hơn.
- Thường xuyên kiểm tra lượng tỏi khô hiện có, nếu phát hiện củ nào có giấu hiệu sắp hư thì nên bỏ riêng ra để tránh lây sang các củ khác.
Lưu ý: Nên để tỏi tránh xa các thực phẩm khác vì hương vị của nó khá mạnh.
2. Các bước để bảo quản hành tím được lâu
Cách lựa chọn hành tím ngon
Đối với hành, bạn nên chọn những củ già, chắc, mập, vỏ đều. Không nên chọn những củ mọc mầm. Khi cầm trên tay không bị ướt, không bị dập nát. Lớp vỏ hành phải thật khô, dễ bóc.
Cách bảo quản hành tím được lâu
Hành không phải là loại thực phẩm khó bảo quản. Đối với những củ hành còn nguyên, bạn không cần giữ lạnh hoặc để đông mà chỉ cần để ở nơi khô mát và thoáng khí trong phòng bếp.
Trình tự bảo quản hành tím ở nhiệt độ bình thường được thực hiện theo các bước sau:
- Chọn những củ khô và cứng, không có những đốm mềm hoặc bị lõm ở phần cuống.
- Loại bỏ lớp vỏ thừa bên ngoài bằng cách chà xát chúng giữa hai lòng bàn tay.
- Cho hành vào túi lưới, túi giấy hoặc rổ… Phải đảm bảo độ thông hơi để giữ cho hành luôn được thông thoáng, khô ráo. Không dùng túi nhựa hoặc hộp kín để bảo quản hành vì chúng sẽ ngăn sự lưu thông không khí, khiến hành nhanh bị thối.
- Đặt rổ hoặc túi đựng hành ở nơi tối và mát. Nhiệt độ lý tưởng nhất để giữ cho hành tươi lâu là từ 5 – 15 độ C. Tuyệt đối không nên để hành ở những nơi có nhiệt độ thấp hơn 5 độ C hoặc cao hơn 20 độ C.
- Kiểm tra túi, rổ đựng hành mỗi tuần một lần, bỏ đi những củ có dấu hiệu bị thối, mềm hoặc thay đổi màu sắc.
Khi vỏ đã bóc hoặc đã được thái nhỏ, hành nên được giữ lạnh để tươi lâu hơn. Nếu chỉ cần dùng một phần nhỏ lượng hành đã lột vỏ hoặc thái để nấu,bạn có thể giữ phần hành thừa còn lại bằng cách bọc chúng bằng màng thực phẩm hoặc túi nhựa có khóa kéo trước khi cho vào tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể giữ được độ tươi cho hành trong vòng từ 2 đến 3 ngày.
Tuy nhiên, cách tốt nhất là bạn nên dùng hộp hoặc lọ có nắp kín, cho phần hành thừa vào. Điều này giúp cho mùi hành không ám vào các thực phẩm khác có trong tủ lạnh.
Link bài gốc://www.lamchame.com/forum/threads/bi-quyet-bao-quan-hanh-tim-va-toi-kho-lau-khong-hong.2481236/
Theo Thành viên diễn đàn lamchame.com tổng hợp
Hành tím là một loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn Việt, nhất là trong giai đoạn tẩm ướp. Vì vậy nhiều gia đình hay có thói quen mua một lúc nhiều hành tím rồi buộc thành chùm treo trong nhà để sử dụng dần. Tuy rằng hành tím có thể sử dụng trong một thời gian dài mà không cần bảo quản. Thế nhưng các bạn nên thực hiện những cách bảo quản hành khô cũng như cách bảo quản thực phẩm không dùng hóa chất sau đây để loại bỏ tình trạng hành bị úng hay bị vi khuẩn tấn công. Điều quan trọng đầu tiên để bảo quản hành khô thành công và dễ dàng đó là khâu chọn hành. Các bạn nên ưu tiên chọn những củ chắc, to, không bị đổi màu, các tép hành đồng đều nhau. Lớp vỏ phải khô già, dễ bong để lột ra dễ dàng. Không chọn những củ hành có đốm mềm hay bị lõm ở phần cuống. Đặc biệt các bạn nên lựa những củ không mọc mầm để có thể bảo quản dễ dàng hơn. Cách bảo quản hành khô thường thấy ở nhiều gia đình đó là buộc hành thành chùm rồi treo lên ở góc bếp. Dùng đến đâu lấy đến đó mà không bảo quản đúng cách nên số lượng hành bị hư hay lên mốc còn khá nhiều. Vì vậy, bạn nên dùng túi lưới, túi giấy hoặc rổ để bảo quản hành, đảm bảo độ thoáng khí, giữ cho hành luôn khô ráo. Kế đến, bạn nên để túi hoặc rổ đựng hành ở những nơi khô mát, thoáng khí. Không để hành tím ở những nơi có nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao. Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những củ hành bị hư để tránh lan ra, gây hư hỏng cho những củ khác. Tuyệt đối không nên để hành tím trong những túi hoặc hộp kín, như vậy chỉ khiến hành bị úng và lên mốc nhanh hơn. Một yếu tố quan trọng mà các bạn cần lưu ý khi thực hiện những cách bảo quản bảo quản thực phẩm cần biết tại nhà đó là độ thông hơi trong khi bảo quản. Trong những hộp hay túi bóng kín không khí không được lưu thông, cho nên không đảm bảo được độ thông hơi cần thiết. Do đó, hành sẽ dễ bị mốc, úng thối với mùi rất khó chịu. Các bạn cũng phải lưu ý, nhiệt độ tốt nhất để bảo quản hành khô tươi lâu là từ 5 - 15 độ C. Bạn không nên để hành ở những nơi có nhiệt độ thấp hơn 5 độ C hoặc cao hơn 20 độ C. Đặc biệt, tránh để hành ở những nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào thì càng khiến hành khô héo, nhanh hỏng. Để hành nhà bạn giữ được lâu hơn, tránh tình bị hư úng khi chưa kịp sử dụng tới. Gây ra tình trạng lãng phí, các bạn hãy thực hiện theo trình tự cách bảo quản hành khô cực đơn giản sau đây. Bước 1: Lựa chọn những củ hành tím đạt chuẩn như Cleanipedia đã gợi ý. Lưu ý, các bạn chỉ nên mua với một số lượng dự trữ vừa đủ dùng.
Bước 2: Dùng bàn tay chà sát lên củ hành để loại bỏ đi lớp vỏ thừa, lớp vỏ khô không cần thiết.
Bước 3: Các bạn có thể tùy chọn cho hành vào túi lưới, túi giấy hoặc các loại rổ có trong nhà. Đảm bảo độ thông hơi để hành luôn được thông thoáng, khô ráo.
Bước 4: Đặt hành vào những nơi khô ráo, mát mẻ không có ánh nắng mặt trời chiếu vào trực tiếp. Chẳng hạn như trong góc bếp hoặc kế bên góc đựng gia vị, vừa đảm bảo độ thông thoáng để việc bảo quản dễ dàng hơn vừa tiện lợi khi nấu ăn.
Bước 5: Từ 4 - 5 ngày các bạn nên kiểm tra túi hành một lần. Tiến hành loại bỏ những củ hành có dấu hiệu bị mềm úng, những củ đổi màu hay lên mốc. Tránh làm hư những củ hành còn tốt ở trong túi đựng.
Ngoài ra, với những củ hành bạn đã bóc vỏ hoặc dùng chưa hết thì bạn nên bọc chúng lại bằng màng bọc thực phẩm hay các loại túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Các bạn có thể giữ được độ tươi của chúng để sử dụng trong khoảng 2 - 3 ngày đó nha. Hoặc có thể lột vỏ sẵn và làm món hành ngâm chua để bữa ăn thêm phần đặc sắc.
Hy vọng với cách bảo quản hành khô mà Cleanipedia gợi ý nêu trên, các bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc bếp núc, chăm sóc gia đình. Đừng quên theo dõi những bài viết kế tiếp để học thêm nhiều mẹo vặt hay ho nữa nha.
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.
Xuất bản lần đầu 11 tháng 8 năm 2021
Hành tím là loại gia vị được sử dụng rất phổ biến trong nhiều món ăn, không thể thiếu trong gian bếp của người Việt ta. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách bảo quản hành tím.
Đang xem: Cách bảo quản hành tím
CÁC CÁCH BẢO QUẢN HÀNH TÍM
Bảo quản hành tím làm giống
Hành tím thường người ta sẽ bảo quản qua mùa mưa rồi mới trồng. Mọi người buộc thành từng chùm rồi treo lên trong kho, nhà. Tuy nhiên cách bảo quản hành tím giống này vẫn bị hao hụt rất nhiều, do bị một số loại nấm, vi khuẩn tấn công.
Để khắc phục điều này các chuyên gia trong chương trình truyền hình Sóc Trăng khuyên bà con nên sử dụng thuốc trừ bệnh cho cây Norshield 86.2 WG pha loãng với lượng nước vừa đủ, sau đó phun lên hành tím giống, phơi ráo rồi cho vào kho. Thuốc này sẽ phá hoại các loại tế bào nấm, vi sinh vật gây hại cho củ hành.
Ngoài ra thuốc này mọi người có thể phun lót trước khi trồng, để tránh cho hành tím bị nấm, vi khuẩn tấn công.
Cách bảo quản hành tím phi thơm
Như mọi người biết hành tím phi là loại gia vị giúp tạo hương vị ngon hấp dẫn và không thể thiếu trong một số món ăn như xôi, bánh cuốn, phở, …Đóng vai trò như là topping thêm vào để tạo hương vị hấp dẫn vị giác người ăn.
Để hành tím phi bảo quản được được lâu, đảm bảo an toàn khi sử dụng thì mọi người nên tự mình thực hiện tại nhà. Khi làm mọi người nên chọn hành tím ta [củ hành ta nhỏ, vỏ không bóng] sau đó bóc vỏ hành và thái ngang thành những lát tròn.
Tiếp đến bạn sấy hoặc hoặc phơi nắng một tí cho hành tím héo. Kế đến bạn dùng chảo sạch, cho dầu ăn vào, đun cho dầu nóng già cho hành tím vào đảo đều với lửa nhỏ. Đảo đến khi hành hơi ngã màu vàng bạn đổ ra ray cho khô ráo dầu [không nên để hành tím vàng, nhiệt độ nóng của dầu sẽ làm cho hành vàng.].
Bạn cho hành phi ra giấy thấm dầu để thật nguội. Lau khô lọ thuỷ tinh rồi cho hành phi vào đậy nắp lại cẩn thận, đưa vào tủ lạnh để bảo quản.
Nhớ đậy nắp kín và không nên mở ra thường xuyên hành phi sẽ bị bay mùi và bị dịu không ngon. Tốt nhất mỗi lần cần sử dụng cho nhiều món ăn thì bạn nên múc một lần cho ra chén, rồi sử dụng cho nhiều món ăn trong cùng một lúc.
Cách bảo quản hành tím khô
Mọi người thường hay mua hành tím khô về để trong nhà dùng dần. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ mọi người cách bảo quản hành tím khô.
Hành tím khô sau khi mua về mọi người loại bỏ những củ bị mọc mầm, ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống, đổi màu. Nếu để củ hành này bảo quản chung sẽ lây và làm hư hỏng những củ hành tím khác.
Bạn có thể cho hành vào túi lưới, túi giấy để ở nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản. Tuyệt đối không để nơi bị ẩm ướt, hoặc nước có thể văn vào hành sẽ dễ bị hỏng. Không nên để hành ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp.
Tuyệt đối không cho hành tìm khô vào túi nilong hoặc hộp kín như vậy hành tím sẽ dễ bị ú hơi và nhanh bị thối, nấm mốc.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Bảo Quản Tế Bào Gốc, Tế Bào Gốc Lưu Trữ Được Bao Lâu
Khi bảo quản hành tím khô thì mọi người nên kiểm tra túi hoặc rổ hành thường xuyên để loại bỏ củ có dấu hiệu thối, mềm.
Bảo quản hành tím đã lọt vỏ, thái nhỏ
Với hành tím bạn lỡ lọt vỏ và thái nhỏ mà không sử dụng hết bạn có thể cho vào hộp, đậy nắp lại hoặc có thể cho vào túi zip rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản hành tím này mọi người có thể để được 2-3 ngày.
Cách bảo quản hành tím khô trong ngăn đá tủ lạnh
Ngày nay gia đình nào cũng có sẵn chiếc tủ lạnh trong nhà và mọi người hoàn toàn có thể tận dụng ngăn đông để bảo quản. Hành vẫn giữ được độ tươi, hương vị thơm ngon.
Cách 1: Bảo quản hành tím củ trong tủ lạnh
Theo Thị Bích Liễu Nguyễn
Hành tím mọi người cho vào nước ngâm khoảng 2 tiếng [ngâm nước sẽ dễ lọt vỏ hơn], sau đó lọt bỏ vỏ khô bên ngoài và cắt bỏ hai đầu.
Tiếp đến mọi người rửa sạch và để cho hành tím thật ráo nước.
Khi hành đã sạch khô ráo mọi người có thể cho vào hộp đậy kín nắp lại, hoặc có thể cho vào túi zip rồi cho vào ngăn đông để bảo quản. Hành tím nguyên củ bảo quản đông không bị dính vào nhau mọi người có thể lấy ra rất dễ dàng. Khi dùng mọi người có thể cắt đôi cho vào nồi nước dùng, hoặc có thể thái lát hoặc băm nhỏ.
Cách 2: bảo quản hành tím xay
Theo Bao Nam Family
Hành tím mọi người lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó lọt vỏ, cắt hai đầu. Chia hành ra từng phần cho vào máy xay nhuyễn.
Sau đó mọi người cho vào túi zip và dàn mỏng ra.
Tiếp đến mọi người dùng chiếc đũa ấn bên ngoài chia ra từng phần theo nhu cầu mỗi lần sử dụng của mình [như vậy sau này mọi người lấy ra dễ dàng]. Sau đó mọi người cho vào túi zip vào hộp và cho vào tủ đông để bảo quản. Khi nào mọi người cần dùng thì lấy ra rất nhanh gọn. Cách này sẽ giúp mọi người tiết kiệm được thời gian nấu nướng.
Cách lựa chọn hành tím
Để hành tím bảo quản được lâu thì mọi người cũng cần chú ý đến khâu lựa chọn hành, dưới đây là một số điều mọi người cần chú ý:
Khi lựa chọn hành tím mọi người cần phải chú ý quan sát cẩn thận lựa chọn những củ hành to, chắc, đậy đặn, lớp vỏ căng và màu đẹp. Bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ màu trắng hoặc trắng hơi ngả tím.
Đặc biệt khi hành được bó thành từng chùm thì mọi người kiểm tra ở giữa bó hành cẩn thận. Một số người buôn bán gian dối thường dấu những củ hành không đảm bảo chất lượng vào giữa.
Xem thêm: Bơ Thơm Là Gì? Cách Bảo Quản Bơ Thơm Cái Lân 500G Lưu Ý Khi Sử Dụng Và Bảo Quản Bơ
Ngoài ra mọi người cũng cần chú ý đến mùi. Không nên lựa chọn những củ hành tím có mùi nồng khó chịu, vì thường những củ này bị nấm mốc, thối hư.
=> Hành tăm cũng là một gia vị tạo mùi hương cho món ăn, không thể thiếu trong gian bếp của người miền Trung, mời mọi người xem: CÁCH BẢO QUẢN HÀNH TĂM dùng được cả năm
See more articles in category: Cách bảo quản