Dưa chuột là loại trái cây mát, giòn được nhiều người yêu thích, tuy nhiên làm sao để chọn được quả dưa tươi ngon, đặc ruột và không bị đắng thì không phải ai cũng biết. Chúng ta cùng tham khảo cách bảo quản dưa chuột nhé!
Cách mua và sử dụng dưa chuột thật chuẩn
Dưa chuột hay còn gọi là dưa leo - hầu như có quanh năm; tuy nhiên mùa dưa chuột rộ nhất là vào tầm tháng 7 - tháng 8 hàng năm. Khi chọn mua dưa chuột bạn nên chọn quả đều màu, cầm chắc tay, không có vết thâm hay màu ố vàng. Dưa chuột quả dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa chuột đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa chuột loại quả ngắn, tròn.
Những vết ố vàng trên dưa chuột cho thấy chúng đã bị để lâu và bắt đầu có dấu hiệu bị hỏng, những quả dưa này ăn không ngon và có thể có vị đắng, bạn không nên mua.
Dưa chuột quả dài, kích cỡ đều nhau là loại dưa chuột đặc ruột, ăn sẽ giòn ngon hơn dưa chuột loại quả ngắn, tròn.
Dưa chuột nên có hình dạng thuôn dài đều, bạn cần tránh không mua những quả dưa phình ra - to ở giữa bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn cũng không ngon. Đôi khi mua dưa bạn có thể thấy có một lớp phấn mỏng trên quả dưa, lớp phấn này có tác dụng giữ nước cho dưa chuột, giúp chúng tươi lâu, không bị héo. Nếu chọn mua loại dưa chuột này bạn cần rửa kỹ bằng nước có pha chanh, giấm hoặc rửa bằng nước nóng. Nếu vỏ dưa mỏng và không có lớp phấn, sau khi rửa sạch bạn có thể xắt lát và dùng ngay. Tuy nhiên trước khi xắt lát hay sơ chế dưa chuột bạn cần nếm qua, nếu quả dưa có vị đắng thì bạn cần gọt vỏ để loại bỏ vị đắng. Những quả dưa nhỏ thường ít bị đắng hơn những quả to.
Vị đắng trên quả dưa chuột có thể do nhiều nguyên nhân gây ra, những nguyên nhân đặc trưng nhất là nhiệt độ nơi cất dưa quá cao, thiếu độ ẩm, dưa bị trồng ở nơi đất khô cằn, không được chăm bón đầy đủ...
Dưa chuột sẽ rất ngon khi được kết hợp cùng cá hồi, rau thì là, bạc hà, sữa chua, hành lá, hành tây, cà chua và kem tươi...
Để bỏ ruột dưa chuột, cách tốt nhất là bạn bổ đôi quả dưa theo chiều dọc rồi dùng thìa nạo lấy phần ruột dưa. Dưa chuột nguyên quả có thể được bảo quản trong túi nilon, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 ngày mà không ảnh hưởng tới chất lượng quả dưa. Nếu bị dị ứng phấn hoa hoặc aspirin bạn không nên dùng dưa chuột bởi nó có thể gây cảm giác ngứa ngáy khó chịu nơi cổ họng. Dưa chuột sẽ rất ngon khi được kết hợp cùng cá hồi, rau thì là, bạc hà, sữa chua, hành lá, hành tây, cà chua và kem tươi...
Tham khảo thêm: Giá trị dinh dưỡng ít biết của dưa chuột
Dưa chuột hay dưa leo thường được coi là 1 món ăn chơi hay trang trí các món ăn. Trong khi đó, không chỉ chứa nhiều nước và muối khoáng, thứ rau tuyệt vời ít calo này còn rất giàu dinh dưỡng. Và cách bảo quản cũng như chế biến sẽ quyết định giá trị dinh dưỡng và an toàn của loại quả bổ dưỡng này.
Là một trong những loại rau rất ít calo, 100g dưa chuột chỉ cung cấp 15 calo. Dưa chuột không chứa chất béo no hoặc cholesterol. Vỏ dưa chuột là nguồn chất xơ tốt giúp giảm táo bón và có tác dụng bảo vệ chống ung thư đại tràng nhờ loại bỏ những hợp chất độc trong ruột.
Là nguồn kali rất tốt, một chất điện giải quan trọng trong tế bào. 100g dưa chuột cung cấp 147 mg kali nhưng chỉ cung cấp 2 mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri.
Dưa chuột chứa những chất chống ô xi hóa đặc biệt với tỷ lệ hợp lý như β-carotene và α-carotene, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin và lutein. Những hợp chất này có tác dụng “dọn sạch” các gốc tự do và ô xi phản ứng [ROS] đóng vai trò trong lão hóa và nhiều quá trình bệnh. Cường độ chống ô xi hóa, được đo bằng giá trị ORAC [công suất hấp thu gốc ô xi] là 214 µmol TE/100 g.
Dưa chuột có đặc tính lợi tiểu nhẹ, có lẽ là nhờ lượng muối thấp, hàm lượng nước tự do và kali. Đặc tính này giúp kiểm soát tình trạng tăng cân và huyết áp cao.
Điều đáng ngạc nhiên là loại quả này có lượng vitamin K cao, cung cấp khoảng 17 µg vitamin K/100 g. Vitamin K có vai trò quan trọng đối với xương do nó thúc đẩy hoạt động tạo xương. Vitamin này cũng đã được xác định vai trò trong điều trị bệnh nhân nhờ hạn chế tổn thương tế bào thần kinh trong não.
Lựa chọn và bảo quản
Dưa chuột hầu như được bán quanh năm, cả ở dạng tươi, dạng bảo quản và chế biến sẵn.
Nếu mua dưa chuột tươi, nên chọn những quả có màu xanh sáng, cứng và chắc tay. Xem kỹ để phát hiện những vết chấm, đứt hoặc nứt vỡ trên bề mặt quả dưa. Không mua những quả đã quá già hoặc có màu vàng vì chúng thường chứa nhiều chất xơ không tan và hạt cứng. Ngoài ra, cũng nên tránh những quả mà hai đầu nhăn nheo, vì đó là dấu hiệu dưa đã cũ và bị héo. Loại dưa được trồng hữu cơ sẽ giàu hương vị và dinh dưỡng hơn.
Trước khi ăn, cần rửa kỹ dưa dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Vỏ dưa có màu khác nhau và thường có những gai nhỏ có thể gọt đi dễ dàng. Không nên vứt bỏ vỏ vì nó có chứa những muối khoáng và các chất quan trọng cũng như chất xơ.
Có thể bảo quản dưa chuột ở nhiệt độ phòng trong một hai ngày, nhưng tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh đặt chế độ độ ẩm khá cao có thể giữ tươi trong vài ngày.
Chế biến
Rửa sạch dưới vòi nước lạnh ngay trước khi ăn. Đôi khi phải cọ thật kỹ chỗ có gai hoặc chất bẩn bám chặt. Dùng dao sắc cắt hai đầu và xoa hai đầu vỏ vào nhau để loại bớt chất nhựa trắng dính có thể làm đầu quả dưa bị đắng, sau đó có thể cắt thành từng miếng dài, miếng nhỏ hoặc từng khoanh.
Dưa chuột có thể dùng ăn sống, trộn sa lát, làm sinh tố, nấu xúp hoặc chế biến thành nhiều món ăn khácCách bảo quản nước hoa
Cách bảo quản mỹ phẩm đúng cách an toàn khi sử dụng
Cách bảo quản sữa mẹ
Cách bảo quản Ngô đúng cách và hiệu quả nhất
Cách bảo quản pizza trong tủ lạnh
[ST]
Dưa leo là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình. Không chỉ vậy, chúng còn giúp giảm cân, dưỡng da đặc biệt tốt cho phái đẹp. Nếu đã mua số lượng lớn dưa leo ngon thì giờ là lúc chị em học ngay cách bảo quản dưa leo chuẩn nhất từ NGONAZ dưới đây, đảm bảo giữ nguyên hương vị trong thời gian dài nhé.
Tủ lạnh luôn là nơi bảo quản thực phẩm vừa nhanh, gọn, lại còn tiện lợi mà chị em không thể bỏ qua.
– Bước 1: Trước tiên với dưa leo, bạn mua về nên ngâm trong chậu nước muối khoảng 30 phút nhằm loại bỏ các hoá chất nếu có.
– Bước 2: Sau đó dùng khăn sạch lau khô hoặc để ráo tự nhiên. Tiếp theo, dùng miếng giấy ăn gói riêng từng quả, gói kín cẩn thận. Giấy ăn có tác dụng giữ ẩm cho dưa rất tốt.
– Bước 3: Cho từng gói dưa chuột vào túi khoá kéo rồi cuốn gọn lại. Tiếp đến là cất túi dưa chuột vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Hoặc nếu không dùng túi khoá kéo, bạn có thể cho vào khay nhựa, hộp nhựa có nắp kín, đậy lại.
Thay vì bảo quản nguyên cả quả tương đối cồng kềnh, chị em thử làm mẹo khác đơn giản hơn nhé.
– Bước 1: Với dưa leo, bạn mua về vẫn ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ chất độc hại.
– Bước 2: Để ráo nước hoặc lau khô, có thể gọt sạch vỏ hoặc để nguyên tuỳ ý thích. Sau đó cắt dưa leo thành những lát tròn, độ dày khoảng 5mm.
– Bước 3: Bạn xếp dưa leo vào trong hộp có nắp đậy kín. Khi đã xếp đầy hộp thì cho khăn giấy sạch lên trên cùng rồi đóng nắp lại.
– Bước 4: Cuối cùng, bạn úp ngược hộp dưa leo và cho vào tủ lạnh nhé.
Khăn giấy sẽ hút độ ẩm dưa leo trong tủ lạnh, giúp giữ thực phẩm này tươi ít nhất là 5 ngày. Nếu thấy khăn đã ướt, bạn có thể thay bằng tờ giấy khác.
Nếu mới chỉ ăn hết một phần của quả dưa leo thì cũng không có gì khó khăn để bảo quản cả.
– Với dưa leo chưa gọt vỏ: Bạn dùng màng bọc thực phẩm gói kín dưa leo lại rồi cho vào hộp nhựa có nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Với dưa leo đã gọt vỏ: Bạn xếp vào hộp đựng thực phẩm. Sau đó lấy khăn giấy phủ một lớp trên bề mặt dưa leo, đậy kín nắp và cất vào tủ lạnh.
Dưa leo cũng có thể bảo quản trong ngăn đá và cho thời gian tươi khá lâu.
– Bước 1: Bạn ngâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút cho sạch hết hoá chất. Sau đó vớt ra, lau khô hoặc để ráo.
– Bước 2: Cho dưa leo vào túi zip, loại bỏ hết không khí rồi kéo khóa túi và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
Thực ra, dưa leo cho vào ngăn đông sẽ không còn độ giòn sau khi rã đông. Bạn có thể làm món sinh tố, nước ép hoặc nấu súp. Thời gian bảo quản trong ngăn đông kéo dài tới tận 6 tháng nhé.
* Lưu ý với cách bảo quản dưa leo trong tủ lạnh
– Không nên để dưa leo ở cạnh quả cà chua, chuối chín, bơ vì khí ethylene tỏa ra từ các quả này sẽ làm dưa leo nhanh bị hỏng.
– Không nên bảo quản dưa leo dưới 10 độ C vì nhiệt độ quá thấp làm cho dưa nhanh bị dập úng.
– Dưa leo để tủ lạnh tối đa khoảng 2 tuần trước khi mềm nên bạn cố gắng ăn càng sớm càng tốt nhé.
Nếu nhà không có tủ lạnh hoặc tủ lạnh đã đầy ắp thực phẩm thì chị em cũng dễ dàng học ngay cách bảo quản dưa leo ở nhiệt độ thường.
– Trước tiên, bọc dưa leo trong khăn giấy hoặc giấy báo đều được để giữ độ ẩm.
– Sau đó, để dưa leo ở nơi khô mát, tránh ánh nắng mặt trời và những loại rau củ quả tạo khí ethylene như chuối, cà chua…
Để có cách bảo quản dưa leo chuẩn thì trước tiên khâu chọn nguyên liệu cũng cần đặc biệt chú trọng.
– Bạn nên chọn dưa leo có phần hoa bám chặt vào cuối quả là tốt nhất vì đó là quả mới hái, còn tươi.
– Chọn những quả mà phần cuống còn tươi, mọng nước. Nếu cuống quả đã khô héo, chuyển màu đen thì chứng tỏ quả đó đã hái được vài ngày rồi.
– Chọn những quả dưa có hình dáng thẳng, đều cả 2 đầu. Còn quả nào bị cong vẹo, đầu to, đầu nhỏ thường đắng, không ngon.
– Chọn quả dưa leo có màu xanh đậm là quả hấp thu nhiều ánh nắng mặt trời nên thường ngọt hơn.
Trong dưa leo có hàm lượng calo thấp, chứa nhiều nước, vitamin và khoáng chất nên đặc biệt tốt cho sức khoẻ.
– Chúng có chứa chất chống oxy hoá, bao gồm flavonoid và tanin nên ngăn ngừa sự tích tụ của gốc tự do có hại, giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
– Vì chứa đến 96% là nước nên ăn dưa leo làm tăng quá trình hydrat hóa và giúp đáp ứng nhu cầu chất lỏng mỗi ngày.
– Cùng bởi lượng calo thấp nên bạn dùng thực phẩm này để giảm cân quá tốt với các món salad, sinh tố tươi mát.
– Dưa leo cũng có thể giảm stress, ngăn ngừa biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.
Cách bảo quản dưa leo đến sau cùng là giúp cho gia đình luôn có thực phẩm tươi ngon nhất vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Chị em mau học hỏi ngay nhé!