Gân bò là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, có một số câu hỏi thường gặp xoay quanh giá trị dinh dưỡng của gân bò như 100g gân bò bao nhiêu calo? Gân bò có cholesterol không? Hãy cùng giải đáp các câu hỏi trên thông qua bài viết ngay sau đây nhé!
Ăn gân bò có tốt không?
Gân bò là phần nằm xen giữa các các bắp thịt của con bò. Gân bò được nhiều người ưa thích bởi chúng không quá cứng hơi dai dai, nếu biến chế biến khi ăn sẽ có vị giòn, mềm rất ngon. Không chỉ thơm ngon, ăn gân bò đúng cách còn đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe như:
Tốt cho tóc, da và xương
Gân bò là một nguồn cung cấp collagen dồi dào – một loại protein quan trọng trong quá trình hình thành của da, tóc, móng và các mô liên kết trong cơ thể. Collagen cũng có vai trò hỗ trợ sự phục hồi của các mô và khớp xương. Do đó, việc tiêu thụ gân bò sẽ giúp xây dựng da, tóc và các khớp xương khỏe mạnh.
Giàu Protein, cùng nhiều khoáng chất
Ngoài collagen, gân bò cũng chứa các chất dinh dưỡng khác như protein, chất béo, vitamin B12 và khoáng chất như sắt, kẽm,… Protein là thành phần quan trọng để xây dựng và sửa chữa cơ bắp, trong khi vitamin B12 và sắt đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu và chức năng hệ thống thần kinh.
Tăng sức đề kháng cho cơ thể
Gân bò chứ nhiều loại vitamin và khoáng chất, rất tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch từ đó giúp cơ thể ít gặp phải bệnh tật.
Giúp cơ thể phục hồi
Gân bò rất giàu đạm, giúp cung cấp năng lượng và phục hồi sức khỏe rất tốt cho người mới ốm dậy. Đồng thời với những người làm việc nặng nhọc thì ăn gân bò cũng không rất thích hợp.
100g gân bò bao nhiêu calo? Bao nhiêu protein?
Trong 100g gân bò, thông thường chứa khoảng 250-300 calo và cung cấp khoảng 20-25g protein. Đây là lượng calo khá cao, do đó nếu ăn nhiều có thể gây tích tụ mỡ thừa từ đó gây ra béo.
Xem thêm: Chả mỡ bao nhiêu calo? Ăn chả mỡ có béo không
Gân bò có cholesterol không?
Cholesterol là một loại lipid tự nhiên có mặt trong các nguồn động vật, bao gồm cả thịt bò. Gân bò cũng vậy, cũng chứa một lượng cholesterol nhất định, tuy nhiên, lượng cholesterol trong gân bò không cao như trong các phần thịt chứa mỡ khác.
Những người có vấn đề về mỡ máu cao hoặc bệnh tim mạch được khuyến cáo là không nên ăn nhiều các thực phẩm chứa nhiều cholesterol. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa và cholesterol có thể gây tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe như bệnh tim mạch. Gân bò dù chứa ít cholesterol so với các loại thịt khác nhưng cũng không phải là ít. Do đó những người bị mỡ máu hoặc tim mạch cần cân nhắc khi ăn hoặc chỉ ăn với lượng vừa phải [ Mỗi lần khoảng 100g và không quá 2 lần/ tuần]
Cách ăn gân bò không bị mập
Để ăn gân bò mà không lo tăng cân, bạn có thể áp dụng một số “mẹo” sau đây
- Ăn với lượng vừa phải: Gân bò có hàm lượng calo khá cao, do đó bạn nên ăn với một lượng vừa phải để tránh tăng cân. Tốt nhất chỉ nên ăn từ 100-200g mỗi bữa và không nên ăn quá 2 lần/ tuần.
- Lựa chọn cách chế biến hợp lý: Tránh chế biến gân bò bằng phương pháp chiên hoặc nướng có thêm dầu mỡ. Thay vào đó, lựa chọn các phương pháp chế biến như ninh, hầm, hoặc nấu canh để giảm lượng chất béo thêm vào.
- Loại bỏ mỡ thừa: Trước khi chế biến gân bò, hãy cắt bỏ phần mỡ dư thừa. Mỡ trong gân bò có thể tăng lượng calo và chất béo trong bữa ăn.
- Kết hợp với chế độ ăn lành mạnh: Điều chỉnh sự cân bằng trong chế độ ăn bằng cách kết hợp gân bò với các nguồn chất xơ từ rau, quả, ngũ cốc và các nguồn protein khác như thịt gia cầm, hải sản, đậu hũ, để tạo ra một bữa ăn đa dạng và giàu dinh dưỡng.
Những lưu ý khi ăn gân bò
- Chọn gân bò tươi: Chọn gân bò tươi, được bảo quản đúng cách và mua từ các cửa hàng đáng tin cậy. Đảm bảo gân bò có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi và không bị hỏng.
- Làm sạch kỹ: Trước khi chế biến, rửa gân bò kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất hoặc mảnh vụn có thể còn lại.
- Kết hợp với chế độ ăn cân bằng: Để có một chế độ ăn lành mạnh, kết hợp gân bò với các nguồn thực phẩm khác như rau, quả, ngũ cốc, và các nguồn protein khác để cân bằng dinh dưỡng và đa dạng hóa bữa ăn.
- Hạn chế tiêu thụ quá nhiều: Mặc dù gân bò cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng, nhưng nên tiêu thụ ở mức vừa phải. Ăn quá nhiều gân bò có thể gây tăng cân do gân bò có hàm lượng calo khá cao.
- Chú ý đến tình trạng sức khỏe: Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể hoặc hạn chế về chế độ ăn, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn và hướng dẫn thích hợp.
Trên đây là giải đáp 100g gân bò bao nhiêu calo? Gân bò có cholesterol không? Hi vọng từ những chia sẻ trên có thể giúp ích cho bạn đọc !
Thịt bò là một nguồn thực phẩm cung cấp protein chất lượng cao cùng với các chất béo khác nhau. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng cho một khẩu phần 100 gram thịt bò, bao gồm:
- Calo: 217
- Protein: 26,1 gram
- Nước: 61%
- Đường: 0 gram
- Carbs: 0 gram
- Chất xơ: 0 gram
- Chất béo: 11,8 gram
1.1. Lượng protein trong thịt bò
Thịt bò chủ yếu bao gồm chất đạm, hay còn được gọi là protein. Hàm lượng protein trong 100g thịt bò nạc nấu chín thường khoảng 26 – 27%. Nhìn chung, protein động vật là những nguồn protein chất lượng cao, có chứa tất cả 9 loại axit amin thiết yếu, rất cần thiết cho sự phát triển cũng như duy trì các hoạt động của cơ thể bạn. Nhìn từ góc độ sức khoẻ, axit amin rất quan trọng và là cơ sở cấu tạo của protein. Thành phần của chúng trong protein cũng rất khác nhau, tuỳ thuộc vào nguồn thức ăn.
Lượng protein trong thịt bò được xem là nguồn protein hoàn chỉnh nhất và thành phần axit amin của nó cũng gần giống với thành phần của cơ bắp. Vì lý do này, việc tiêu thụ thịt bò hoặc các nguồn protein động vật khác có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho bạn, đặc biệt là những người vừa thực hiện phẫu thuật hoặc các vận động viên đang trong quá trình hồi phục cơ thể.
Ngoài ra, thịt bò có chứa lượng protein cần để tăng cơ, do đó khi bạn áp dụng một chế độ ăn uống bao gồm thịt bò và kết hợp tập luyện các bài tập sức mạnh có thể giúp bạn duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp của mình.
1.2. Chất béo trong thịt bò
Thịt bò không chỉ cung cấp dồi dào lượng protein cần để tăng cơ mà còn chứa nhiều chất béo khác nhau, hay còn được gọi là mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị cho thịt bò, chất béo còn giúp làm tăng đáng kể lượng calo trong loại thịt này.
Tương tự như lượng protein trong thịt bò, hàm lượng chất béo sẽ phụ thuộc vào độ tuổi, giống, giới tính và thức ăn của bò. Các sản phẩm thịt bò đã qua chế biến, chẳng hạn như xúc xích, thường có xu hướng chứa nhiều chất béo.
Thịt bò nạc thường cung cấp khoảng 5 – 10% chất béo, trong đó bao gồm chủ yếu các chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn, có hàm lượng tương đương nhau. Một số axit béo chính trong thịt bò như axit oleic, axit stearic và axit palmitic.
Khác với các chất béo chuyển hóa được sản xuất công nghiệp, chất béo chuyển hóa tự nhiên của động vật nhai lại như bò thường được coi là lành mạnh hơn, phổ biến nhất là axit linoleic liên hợp [CLA]. Nhìn chung, CLA có thể mang đến nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm cả giảm cân. Tuy nhiên, việc bổ sung một lượng lớn CLA có thể gây hại cho quá trình trao đổi chất của cơ thể.
1.3. Vitamin và khoáng chất trong thịt bò
Thịt bò không những cung cấp nhiều chất béo, lượng protein cần để tăng cơ mà còn là một nguồn bổ sung dồi dào vitamin cùng các loại khoáng chất thiết yếu khác, bao gồm:
- Vitamin B12: Thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt bò được xem là nguồn cung cấp vitamin B12 duy nhất trong chế độ ăn uống của bạn. Vitamin B12 là một chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sự hình thành máu, hệ thần kinh cũng như não của bạn.
- Kẽm: Thịt bò rất giàu kẽm – một loại khoáng chất có vai trò trọng yếu đối với sự phát triển và duy trì nhiều quá trình trong cơ thể.
- Sắt: Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dưới dạng heme, do đó cơ thể bạn có khả năng hấp thụ chúng vô cùng hiệu quả.
- Selen: Thịt bò là một nguồn thực phẩm rất giàu selen, một nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho nhiều chức năng khác nhau của cơ thể.
- Vitamin B6: Nhiều người lựa chọn tiêu thụ thịt bò vì nó cung cấp đủ hàm lượng protein cần để tăng cơ cũng như nguồn vitamin nhóm B, đặc biệt là B6 vô cùng dồi dào. Vitamin B6 có vai trò rất quan trọng đối với quá trình chuyển hoá năng lượng và sự hình thành máu trong cơ thể.
- Niacin [vitamin B3]: Là một trong những loại vitamin nhóm B, giữ nhiều vai trò quan trọng khác nhau trong cơ thể. Việc thiếu hụt niacin có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
- Phốt pho: Lượng phốt pho cao trong thịt bò rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì các chức năng của cơ thể.
1.4. Các hợp chất khác trong thịt bò
Tương tự như thực vật, thịt động vật cũng chứa một số chất chống oxy hoá và chất sinh học, có thể đem đến nhiều tác động tích cực đối với sức khỏe khi được tiêu thụ với lượng vừa đủ.
Với thành phần dinh dưỡng phong phú, bao gồm nhiều chất béo, vitamin, khoáng chất và lượng protein trong thịt bò chất lượng cao, có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Hơn nữa, thịt bò cũng chứa nhiều hợp chất nổi bật khác, bao gồm:
- Taurine: Là một loại axit amin chống oxy hoá và có nhiều trong nước tăng lực. Taurine có thể được sản xuất bởi cơ thể và giữ vai trò quan trọng đối với chức năng cơ và tim.
- Creatine: Lượng creatine dồi dào trong thịt bò được xem là nguồn cung cấp năng lượng tuyệt vời cho cơ bắp. Nó đặc biệt có lợi đối với những người tập thể hình và muốn phát triển hoặc duy trì cơ bắp. Vì vậy, bạn nên tiêu thụ thường xuyên thịt bò để bổ sung creatine và lượng protein cần để tăng cơ một cách nhanh chóng.
- Glutathione: Đây là một chất chống oxy hoá mạnh mẽ, có nhiều trong thịt bò ăn cỏ.
- Cholesterol: Thịt bò cũng chứa một lượng đáng kể cholesterol, tuy nhiên lượng cholesterol trong chế độ ăn uống thường ít gây ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và không phải là một mối lo ngại đối với sức khỏe.
Một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác ở người lớn tuổi là sarcopenia, tuy nhiên tình trạng này có thể ngăn ngừa hoặc cải thiện được thông qua các bài tập sức mạnh hoặc tăng lượng protein trong chế độ ăn uống. Các nguồn protein tốt nhất thường có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như thịt, thịt bò, cá và các sản phẩm từ sữa.
Đối với những người đang áp dụng những lối sống lành mạnh, việc bổ sung lượng protein trong thịt bò một cách vừa phải có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp và giảm được các nguy cơ mắc bệnh đau cơ.
2.2. Giúp cải thiện hiệu suất tập thể dục
Carnosine là một hợp chất vô cùng cần thiết đối với chức năng cơ bắp. Nó được tạo nên trong cơ thể từ beta-alanine, một loại axit amin được tìm thấy chủ yếu trong cá và thịt, trong đó bao gồm cả thịt bò. Việc bổ sung beta – alanine liều cao trong vòng từ 4 – 10 tuần đã được chứng minh là có khả năng làm tăng tới 40 – 80% mức carnosine trong cơ bắp. Trái lại, một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt có thể khiến giảm lượng carnosine trong cơ bắp theo thời gian.
Trong cơ bắp con người, hàm lượng carnosine cao có thể giúp giảm các tình trạng mệt mỏi, đồng thời cải thiện hiệu quả hiệu suất tập thể dục. Ngoài ra, nhiều chuyên gia chăm sóc sức khỏe cho rằng việc bổ sung beta – alanine cũng giúp kéo dài thời gian chạy và sức mạnh của cơ bắp.
2.3. Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu
Thiếu máu là một vấn đề sức khỏe phổ biến, đặc trưng bởi tình trạng giảm số lượng tế bào hồng cầu và khả năng vận chuyển oxy của máu. Một trong những nguyên nhân chính gây thiếu máu là do thiếu sắt, có thể gây ra các triệu chứng điển hình như suy nhược hoặc mệt mỏi.
Không chỉ cung cấp dồi dào lượng protein cần để tăng cơ, thịt bò còn là một nguồn thực phẩm giàu chất sắt heme – một dạng sắt có giá trị sinh học cao. Cơ thể chúng ta có khả năng hấp thụ sắt heme hiệu quả hơn nhiều so với sắt có trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn thịt bò thường xuyên có thể tăng cường khả năng hấp thu sắt từ thực phẩm thực vật ngay cả trong các bữa ăn có chứa chất ức chế hấp thu sắt, chẳng hạn như axit phytic. Vì vậy, việc ăn thịt bò được xem là một trong những cách tốt nhất giúp bạn ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
Khi đã nắm rõ được lượng protein trong thịt bò, bạn có thể cân nhắc và bổ sung thịt bò vào chế độ ăn hàng ngày sao cho hợp lý và đảm bảo sức khỏe.