Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao, dễ hấp thu [tỷ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%, tương đương với đạm trong sữa nếu chế biến đúng].
Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm…
Giá trị dinh dưỡng của trứng
Thông thường 1 quả trứng gà ta nặng khoảng 40g [cả vỏ], 1 quả trứng vịt: 70g [cả vỏ].
Nếu bỏ vỏ thì 100g trứng gà tương đương 3 quả, còn 100g trứng vịt tương đương 1,5 quả.
Như vậy, giá trị dinh dưỡng của trứng gà và vịt không khác nhau nhiều lắm, nhưng thành phần các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt. Hàm lượng kẽm, virtamin A của trứng gà cao hơn trứng vịt, trong trứng gà còn có cả vitamin D, một loại vitamin có rất ít trong thực phẩm. Hàm lượng chất đạm của trứng gà cũng cao hơn trứng vịt, chất béo trong trứng gà thấp hơn nên ít gây đầy bụng khó tiêu, như vậy nên cho trẻ ăn trứng gà thì tốt hơn.
|
|
Lượng trứng cho trẻ ăn bao nhiều là đủ?
Tuy trứng là thực phẩm rất tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều, vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu rối loạn tiêu hóa.
Tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau:
Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần
Trẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần.
Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần. ăn cả lòng trắng.
Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.
Cách chế biến trứng tốt nhất
Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, anh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn… Đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn nên cả trong và ngoài trứng gà đều có thể nhiễm khuẩn, đặc biệt là salmonella - một yếu tố gây ngộ độc thức ăn. Ngoài ra, trong lòng trắng trứng sống còn có một chất chống lại biotin [vitamin H], cản trở hấp thu dưỡng chất này. Vitamin H là yếu tố không thể thiếu được trong quá trình sử dụng protein và đường - bột, cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Vì vậy, ăn trứng sống hoặc chín tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.
Trứng gà rán hoặc ốp mà dùng lửa to thì dễ khiến bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín. Lúc đó, lòng trắng trứng bị cháy sẽ khó hấp thu, lại tiêu hủy các vitamin tan trong nước như vitamin B1, B2, còn lòng đỏ chưa được tiệt khuẩn nếu có. Vì vậy, khi rán hoặc ốp trứng, nên để lửa nhỏ, thời gian lâu một chút cho lòng đỏ vừa chín là tốt. Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%, trưng ôp 97%.
Cách luộc trứng đúng: cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ. Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.
Chế biến trứng cho trẻ tùy theo tháng tuổi:
Trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng. cách nấu bột trứng: nấu chín bột, mới cho trứng, đập lòng đỏ trứng vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng và rau, nồi bột sôi trên bếp đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được, không nên đun kỹ quá.
Trẻ 1-2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, khi cháo chín mới cho trứng, đun sôi lại là được, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới.
Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm.
ThS.BS. LÊ THỊ HẢI
Lê Mai Hoa [Hà Nội]
Trứng là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều chất đạm có giá trị sinh học cao. Nếu biết cách chế biến, tỉ lệ hấp thu chất đạm của trứng là 100%. Ngoài ra, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm... Trong quả trứng, thành phần protein thường nằm phần lớn ở lòng trắng, còn lòng đỏ lại chứa nhiều lipit [chất béo] và hàm lượng lớn cholesterol.
Vậy nên cho con ăn bao nhiêu trứng là đủ vì trẻ nhỏ rất thích ăn trứng. Dù là thực phẩm tốt nhưng cũng không nên cho ăn quá nhiều trứng vì hàm lượng chất béo trong trứng cao làm bé dễ bị đầy bụng, khó tiêu, rối loạn tiêu hóa. Nên tùy theo tháng tuổi mà cho ăn số lượng khác nhau: Trẻ 6-7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2-3 lần/tuần. Trẻ 8-12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3-4 bữa trong 1 tuần. Trẻ 1-2 tuổi: nên ăn 3-4 quả trứng/tuần, ăn cả lòng trắng. Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả trứng gà/ngày.
Cách chế biến trứng tốt nhất tùy theo tuổi: Trẻ 6-12 tháng: nên cho ăn bột trứng. Trẻ 1-2 tuổi: có thể ăn cháo trứng, cũng tương tự như nấu bột trứng, ngoài ra có thể cho trẻ ăn trứng luộc vừa chín tới. Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm. Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, canh nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn...
BS. Thanh Trà
Là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, trứng được nhiều bố mẹ lựa chọn làm nguyên liệu cho bữa ăn trong gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết trẻ mấy tháng ăn được trứng gà.
Trứng là một món ăn yêu thích của trẻ nhỏ. Không chỉ dễ chế biến thành các món ngon, trứng còn rất giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều chất đạm dễ hấp thụ. Bên cạnh đó, trong lòng đỏ trứng còn cung cấp nhiều chất béo, các vitamin và khoáng chất rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ như: sắt, vitamin A, kẽm… Tuy nhiên không phải bố mẹ nào cũng biết trẻ mấy tháng ăn được trứng gà.
Giá trị dinh dưỡng của trứng như thế nào?
Một quả trứng gà ta thường sẽ năng khoảng 40 gram bao gồm cả vỏ trong khi trứng vịt là 70 gram. Nếu bỏ vỏ thì 100 gram trứng gà sẽ tương đương 3 quả trong khi trứng vịt là 1,5 quả.
Nhìn vào bảng thành phần dinh dưỡng của trứng gà và trứng vịt, chúng ta thấy rằng chung không khác nhau mấy về mặt thành phần nhưng các vi chất dinh dưỡng thì trứng gà tốt hơn trứng vịt cũng như hàm lượng kẽm, vitamin A đều cao hơn.
>>> Xem thêm: Bổ sung chất xơ cho trẻ bị táo bón như thế nào cho đúng?
Bên cạnh đó, trong trứng gà còn có vitamin D, rất tốt cho khả năng hấp thụ canxi của trẻ nhỏ. Đặc biệt, không chỉ sở hữu lượng chất đạm cao hơn trứng vịt mà chất béo trong trứng gà cũng thấp hơn nên ít gây đầy bụng khó tiêu.
Trẻ mấy tháng ăn được trứng gà?
Theo nghiên cứu, trẻ 6 tháng tuổi đã có thể bắt đầu ăn được trứng gà. Mặc dù là loại thực phẩm tốt nhưng bố mẹ không cho trẻ ăn quá nhiều vì có thể khiến trẻ bị đầy bụng, khó tiêu hoặc rối loạn tiêu hóa. Ở mỗi một giai đoạn tuổi trẻ sẽ có lượng ăn phù hợp khác nhau:
- Trẻ 6 - 7 tháng tuổi: chỉ nên ăn nửa lòng đỏ trứng gà trong một bữa. Mỗi tuần ăn khoảng 2-3 lần.
- Trẻ 8 - 12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ trứng gà trong một bữa. Mỗi tuần ăn khoảng ăn 3 - 4 bữa trứng.
- Trẻ 1 - 2 tuổi: ăn 3 - 4 quả trứng trong một tuần và ăn cả lòng trắng.
- Trẻ từ 2 tuổi trở lên: nếu trẻ thích trứng, bố mẹ có thể cho ăn 1 quả/ngày.
Cách chế biến trứng như thế nào là tốt nhất?
Trứng tuy là món ăn quen thuộc nhưng không phải bố mẹ nào cũng biết chế biến đúng cách và đảm bảo dinh dưỡng cho con. Bố mẹ không nên cho trẻ ăn trứng sống hoặc chế biến trứng bằng cách hòa tan trứng sống trong chảo, canh nóng. Thay vào đó, bố mẹ nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn vì đường sinh dục của gà có rất nhiều vi khuẩn như Salmonella - một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Bên cạnh đó, trong lòng trắng trứng sống còn có một loại chất chống biotin cũng như cản trở quá trình hấp thu dưỡng chất này. Đây là khoáng chất không thể thiếu trong quá trình sử dụng đường bột và protein, giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chính vì thế, ăn trứng sống hay tái đều có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.
Ngược lại, nếu trứng gà rán hoặc ốp dùng lửa to cũng mang lại nhiều bất lợi cho sức khỏe của trẻ nhỏ. Ngoài việc khiến trứng sống chính không đều, việc chế biến trứng ở mức nhiệt độ cao sẽ khiến lòng trắng bị cháy, tiêu hủy các vitamin tan trong nước như B1, B2. Chính vì thế, khi rán hay ốp trứng, bố mẹ nên để lửa nhỏ trong khoảng thời gian lâu vừa đủ để lòng đỏ chín tới.
Theo nhiều nghiên cứu, nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thụ hay tiêu háo của trẻ chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%., trứng rán chín là 98.5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%. Vì vậy, bố mẹ tốt nhất nên ăn trứng luộc chín tới, không những bảo đảm được chất dinh dưỡng như protein, lipid, khoáng chất... mà các vitamin cũng ít bị mất đi.
Lưu ý khi luộc trứng gà
Trứng gà luộc tuy dễ làm nhưng nhiều bố mẹ làm chưa chuẩn nên dễ làm mất chất dinh dưỡng ở trong trứng. Thay vì cho trứng vào khi nước sôi, bố mẹ nên cho trứng luộc cùng với nước lã rồi đun sôi dần lên. Khi thấy nước sôi, bố mẹ văn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp và ngâm bếp trong nồi khoảng 5 phút.
Nhờ vậy, trứng sẽ chín tới, lòng không bị chín kỹ và dễ hấp thu. Khi luộc, bố mẹ có thể cho thêm một ít muối đễ giúp trứng không bị vỡ.
Lưu ý, trứng khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh không nên luộc luôn hay ngâm trong nước nóng, luộc lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng và không chín lòng đỏ.
Một số cách chế biến trứng cho trẻ theo tháng tuổi
Ở mỗi một tháng tuổi, bố mẹ có thể chế biến theo từng cách phù hợp sau:
- Trẻ 6-12 tháng: Cho ăn bột hoặc cháo trứng. Cách làm rất đơn giản: đập lòng đỏ trứng cho vào bát đã có rau băm nhỏ, đánh đều trứng với rau. Đợi bột sôi trên bếp thì đổ trứng và rau vào quấy đều nhanh tay, bột sôi lên là được. Bố mẹ không nên đun kỹ quá trứng khó hấp thụ hay luộc chín trứng rồi nghiền lòng đỏ vào nấu vì khiến trẻ khó hấp thu.
- Trẻ 1-2 tuổi: Cho trẻ ăn cháo trứng hoặc trứng luộc.
- Trẻ từ 2 tuổi trở lên: có thể ăn cháo trứng, trứng luộc, trứng rán đúc thịt, trứng sốt cà chua ăn với cơm tùy theo sở thích của trẻ.
Chế độ dinh dưỡng hợp lý và khoa học sẽ giúp trẻ phát triển thể chất tốt nhất. ODPHUB mong rằng qua bài viết này, bố mẹ sẽ không chỉ có câu trả lời trẻ mấy tháng ăn được trứng gà mà còn biết cách chế biến trứng sao cho phù hợp.