KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Nhiều bà nội trợ cho thói quen dự trữ thực phẩm cho gia đình bằng ngăn mát hoặc trữ đông. Vậy các bạn đã biết cách bảo quản đúng cách để giữ nguyên chất lượng thịt bò cũng như độ tươi ngon của thịt bò hãy cùng tham khảo bài viết sau đâyChuyên gia nấu ăn Phạm Xuân Tùng, đầu bếp nhà hàng Nhật Bản Suyuky cho biết, các thịt bò có thể bảo quản trong ngăn mát được từ 2-3 ngày , và trữ đông được trong thời gian từ 6 đến 8 tháng , chất lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm này vẫn giữ đến 98%.
Thịt bò là thực phẩm rất được ưa chuộng tại các gia đình vì độ thơm ngon, ngọt thịt và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy vậy nếu không có kiến thức bảo quản rất dễ làm hỏng và mất giá trị dinh dưỡng của thịt bò.
Vậy thịt bò để ngăn mát được bao lâu để tránh bị ôi, hãy cùng hanoibutcher tìm hiểu nhé !
Bảo quản thịt bò trong ngăn mát bao lâu là chuẩn
Đối với thịt bò tươi thời gian bảo quản ở ngăn mát [nhiệt độ 1 – 3 độ C] là khoảng 5 ngày đối với thịt bò thường và 3 ngày với thịt bò bắp.
Đối với thịt bò đã được chế biến, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát [nhiệt độ 4 – 5 độ C] từ 3 – 4 ngày.
Cách nhận biết thịt bò bị ôi thiu
Biểu hiện của miếng thịt bị ôi sẽ có màu xanh nhạt hoặc hơi thâm, màng ngoài bị nhớt, màu mở tối và xạm. Khi cắt ra miếng thịt bị ướt, ấn tay vào vết lõm không trở lại bình thường ngay được. Đặc biệt khi thịt bị ôi sẽ có mùi rất khó chịu.
Hướng dẫn chi tiết các bước bảo quản thịt bò
Muốn bảo quản thịt bò được lâu dài trong ngăn mát, bạn cũng nên làm tốt các bước dưới đây
- Bước 1: Chọn mua thịt bò thật kĩ
Thịt bò còn ngon, tươi sẽ có màu đỏ tươi,thớ nhỏ mỡ vàng, thịt bò không đảm bảo sẽ có màu đỏ sẫm
- Bước 2: Sơ chế thịt bò trước khi bảo quản
Bạn có thể luộc qua thịt bò trước khi cho vào .
# Ngâm rửa thật sạch thịt bò với muối và nước để tránh vi khuẩn xâm nhập và phát triển giảm chất lượng thịt
# Khi luộc thịt bò ta tiến hành bỏ vào nồi một thìa cà phê rượu trắng theo tỉ lệ 1 thìa cà phê trên 1 Kg thịt
# Đun trong khoảng từ 10 - 15 phút cho thịt mềm ra.
- Bước 3: Đóng gói trước khi
Sau khi sơ chế nên phân thịt bỏ ra từng loại, mỗi loại nên được bọc 2 túi nilon, tuyệt đối không nên bọc 1 túi vì có thể làm nước thịt thấm ra ngoài và thịt bò bị ảnh hưởng mùi giữa các loại thực phẩm khác.
Thức ăn đã chế biến nếu không được bao bọc tốt sẽ mất đi độ ẩm, bị bỏng lạnh và làm mất đi hương vị, giá trị dinh dưỡng của thịt bò.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn các bạn nên cho thịt bò vào ngăn đá, tại đây có thể lưu trữ thịt đến 8 tháng mà vẫn duy trì dinh dưỡng đến 98%.
Lưu ý:
Đối với thịt đã được nấu chín bạn cần cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh.
Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá.
Những lưu ý cần thiết khi bảo quản thịt bò trong ngăn mát
Phân loại từng loại thịt bò trước khi để vào ngăn mát tủ lạnh
Bọc thịt bò thật kỹ trước khi bảo quản trong tủ lạnh do nếu không được bao bọc tốt sẽ khiến thịt bị mất độ ẩm, bị phỏng lạnh, làm thay đổi màu sắc, làm thịt nhanh hỏng hay dễ để vi khuẩn xâm nhập vào trong miếng thịt
Chia nhỏ các phần thịt cho từng bữa ăn tránh bỏ thịt ra ngoài không khí rồi lại để lại tủ lạnh làm thịt dễ bị hỏng hơn
Cách bảo quản thịt bò để giữ được độ mềm tươi
Bạn cần chuẩn bị một chiếc khăn, ấn và thấm khô nước đọng trên thịt bò, điều này giúp cho thịt tươi hơn và bảo quản tốt hơn
Tiếp sau đó bạn dùng một ít màng bọc thực phẩm đặt bên dưới, quét lên miếng thịt một lớp dầu olive [ nếu không có có thể dùng dầu ăn để thay thế ] điều này giúp đảm bảo độ ẩm của miếng thịt
Sau khi quét dầu lên thì bạn hãy gói kín miếng thịt bò bằng lớp màng bọc thực phẩm mà bạn đã lót trước đấy rồi để vào tủ lạnh. Điều này giúp miếng thịt được bảo quản lâu hơn và giữ được độ mềm tươi tốt hơn.
Trên đây là những kiến thức bảo quản thị bò và thời gian để thịt bò ở trong ngăn mát mà hanoibutcher chia sẻ tới bạn đọc. Hy vọng những kiến thức trên đem lại nhiều giá trị cho bạn. Nếu như có nhu cầu mua thịt bò tươi ngon, chất lượng hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline 0983130440 hoặc truy cập vào website //hanoibutcher.com/ để đặt hàng nhé!
Ngày nay người nội trợ có thể dùng tủ lạnh để bảo quản thịt một cách đơn giản mà hiệu quả, nhưng thịt nên được bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu? Hôm nay hãy cùng chuyên mục mẹo vào bếp của Điện máy XANH tìm hiểu thật rõ ràng nhé.
Bạn nên dùng túi nilong hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín những miếng thịt trước khi đặt chúng trong tủ lạnh.
Những lớp nilong hay màng bọc thực phẩm giúp tạo nên lớp ngăn cách giữa thịt với môi trường bên ngoài làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời việc bọc kín như vậy giúp đá không bám quá nhiều trên thịt, giữ được chất thịt tươi ngon.
Nếu đặt thịt trong ngăn đá bạn nên bọc thêm nhiều lớp hơn một chút, giúp thịt không bị đông cứng quá mức mà vẫn giữ được phần nước trong thịt, thịt giữ được màu sắc và hương vị ban đầu.
Mách bạn: Bạn nên chia thịt thành nhiều phần nhỏ vừa đủ khẩu phần ăn, như vậy khi rã đông sẽ tiết kiệm thời gian hơn và giữ được độ tươi ngon của phần thịt chưa cần dùng đến.
2. Thời hạn bảo quản của các loại thịt
Tùy vào mỗi loại thịt mà chúng ta có thời hạn bảo quản và mức nhiệt độ bảo quản khác nhau, theo đó mức nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng thịt được bảo quản.
Nếu nhiệt độ tủ lạnh quá cao thịt sẽ dễ hỏng do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại nếu mức nhiệt quá thấp sẽ khiến thịt bị đông đá, mất nước và biến chất.
Tùy vào mục đích bảo quản mà bạn có thể lựa chọn ngăn để bảo quản thịt như:
Đối với thịt tươi sống:
Nếu thịt tươi vừa mua về được rửa sạch sau khi đóng gói cẩn thận, có thể bảo quản từ 4 - 6 ngày trong ngăn mát và có thể bảo quản tới vài tháng khi đặt thịt trong ngăn đá, không phân biệt là thịt đã qua tẩm ướp hay chưa].
Đối với thịt đã nấu chín:
Thịt đã được nấu chín bạn cần cho vào hộp đậy kín rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc thêm vài lớp bên ngoài, rồi đặt vào tủ lạnh. Với loại thịt này thì thời gian bảo quản ngắn hơn rất nhiều, khoảng 2 ngày nếu đặt trong ngăn mát và khoảng 6 tháng nếu đặt trong ngăn đá.
Bạn có thể tham khảo thông tin bảo quản chi tiết như sau:
| Loại thịt | Phương thức bảo quản | Nhiệt độ thích hợp | Thời gian bảo quản tối đa |
| Thịt heo sống nguyên miếng | Ngăn đá: Bạn cần rửa sạch thịt rồi cho vào túi nilong, đặt ngay vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn | -17 đến -18 độ C | 4 - 12 tháng |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối rồi đặt trong tủ lạnh, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt heo chín | Ngăn đá: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt rồi đặt trong ngăn đá, tránh xa những gói thực phẩm tươi sống. | -15 đến -18 độ C | 2 - 6 tháng |
| Ngăn mát: Đựng thịt trong hộp đậy kín rồi đặt trong tủ lạnh. Nên chờ thịt nguội hãy cho vào tủ. | 4 đến 5 độ C | 3 - 4 ngày | |
| Thịt bò sống nguyên miếng | Ngăn đá: Thịt bò sau khi được làm sạch dùng túi nilong bọc kín rồi đặt ngay trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ, giúp vi khuẩn không phát triển. | -17 đến -18 độ C | 4 - 12 tháng |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối hoặc hỗn hợp muối và đường nâu. Rồi đặt trong tủ lạnh là được. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày với thịt bò bình thường và chỉ có 3 ngày với thịt bò bắp | |
| Thịt bò chín | Ngăn đá: Thịt nên được hút chân không rồi cho vào ngăn đá bảo quản. | -15 đến -18 độ C | 2 - 6 tháng |
| Ngăn mát: Cho thịt vào hộp có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát. | 4 đến 5 độ C | 3 - 4 ngày | |
| Thịt da cầm sống nguyên miếng | Ngăn đá: Thịt da cầm rất dễ bị hỏng nên ngay sau khi được làm sạch bạn nên dùng túi nilong bọc kín rồi cho ngay vào ngăn đá. | -17 đến -18 độ C | 1 năm |
| Ngăn mát: Bạn rửa sạch và ướp thịt với một ít muối, 1 ít tiêu, rồi đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn. | 1 đến 3 độ C | 1 - 2 ngày | |
| Thịt gia cầm chín | Ngăn đá: Thịt nên được hút chân trước khi cho vào tủ lạnh. Nên dùng nhiều túi nilong để bọc kín bên ngoài thịt. | -17 đến -18 độ C | 2 - 3 tháng |
| Ngăn mát: Cho thịt vào hộp đậy kín nắp, đặt xa những thực phẩm sống khác. | 1 đến 3 độ C | 5 ngày | |
| Thịt sống đã được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ | Ngăn đá: Thịt xay rất dễ bị hỏng, bạn nên hút chân không, rồi cho ngay vào ngăn đá. | -17 đến -18 độ C | 3 - 4 tháng |
| Ngăn mát: Bạn nên ướp thịt với một ít muối, 1 ít đường nâu, rồi cho vào hộp kín đặt trong tủ lạnh giúp thịt tươi lâu hơn. | 1 đến 3 độ C | 1 - 2 ngày | |
| Thịt nguội các loại và xúc xích | Ngăn đá: Bạn chỉ cần để nguyên bao bì rồi cho vào ngăn đá. | -15 đến -18 độ C | 1 tháng |
| Ngăn mát: Để nguyên bào bì đặt trong tủ lạnh, nếu đã cắt bao thì gói lại cần thận đặt trong tủ lạnh là được. | 4 đến 5 độ C | 2 tuần với loại còn nguyên bao bì, nếu đã mở thì có thể giữ trong 2 ngày. |
Bạn có thể đặt nhiệt kế trong tủ lạnh ngay giữa những gói thịt đông lạnh và điều chỉnh mức nhiệt mong muốn một cách dễ dàng.
3. Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh
Bạn nên lưu ý không nên đặt thịt tươi sống và thịt đã chín ở gần nhau, vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan một cách nhanh chóng, làm cho thịt nhanh hỏng hơn.
Nếu để nhiều thịt vào tủ lạnh cùng lúc, bạn nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ bảo quản thịt.
Thịt nếu cần sử dụng trong ngày bạn có thể chuyển vị trí thịt xuống ngăn chuyên dụng ở tầng mát để thịt được rã đông từ từ một cách tự nhiên hơn, đảm bảo sức khỏe mà lại không tốn thời gian.
Với thông tin mà Điện máy XANH chia sẻ với bạn về cách bảo quản và thời hạn bảo quản các loại thịt trong tủ lạnh, hy vọng có thể giúp ích cho bạn trong cuộc sống hằng ngày.
Biên tập bởi Phạm Trần Minh Thi • 21/07/2021