Cuối tuần nhâm nhi ly bia với mấy món “nhá hàng” cùng chiến hữu thì còn gì bằng. Đặc biệt trên bàn nhậu của cánh đàn ông không thể thiếu bát canh ngan thanh mát. Nếu bạn chưa biết cách đánh ngan sao cho đúng và ngon, hãy học một vài mẹo nhỏ dưới đây. Trường Tiểu Học Đằng Lâm sẽ hướng dẫn bạn tất cả các bước.
Chọn thịt ngan ngon và đánh tiết canh
Để có một bát tiết canh cồng chiêng thơm ngon, đúng vị thì chắc chắn không thể thiếu những nguyên liệu tươi ngon. Khi đi chợ, bạn hãy chọn thiên nga còn sống theo mẹo dưới đây.
– Chọn thiên nga trưởng thành có lông dài thì quá trình làm sạch sẽ nhẹ nhàng hơn thiên nga con có nhiều lông tơ. Tìm cái có 2 đầu của 2 cánh thiên nga, đảm bảo 2 đầu vừa đủ dài để bắt chéo nhau.
– Chọn ngan ngon là ngan béo, ức tròn, da cổ, da bụng dày, thịt săn chắc.
– Tránh mua những con ngan quá non, nhịp không đều, thịt mềm. Cách phân biệt ngan là quan sát mỏ. Nếu thiên nga có mỏ to và mềm, đó là ngỗng non. Thiên nga có mỏ nhỏ và cứng là thiên nga trưởng thành.
– Bạn có thể chọn từ 1-2 con, thịt chắc, dai và thơm. Nếu đẻ nhiều thịt sẽ mất ngọt. Kiểm tra bằng cách quan sát bụng thiên nga. Nếu bụng dưới chùng xuống nhiều là ngan đã đẻ nhiều lứa.
So với ngan cái, ngan đực ăn sẽ ngon hơn do thịt săn chắc, dày, ngọt và huyết thơm ngon.
– Tuyệt đối không chọn những con ngan có triệu chứng bệnh như hậu môn, đuôi ngan có phân. Một con ngỗng khỏe mạnh sẽ có hậu môn sạch sẽ.
Cách cắt mặt cắt đúng tiêu chuẩn kỹ thuật
Bước tiếp theo trước khi học chơi ngan hay là bạn phải nắm được kỹ thuật chặt ngan chuẩn nhất. Tôi nghĩ nó đơn giản, nhưng nó không dễ dàng. Có người cắt mãi không chảy máu, có người cắt mãi mà thiên nga vẫn văng tung tóe.
Theo kinh nghiệm của các “chuyên gia” thì ngan cánh là ngon nhất vì giúp tiết có màu đẹp và vị ngọt thanh. Sở dĩ như vậy vì phần thịt dưới cánh thiên nga có nhiều động mạch, dòng máu quan trọng từ tim đi nuôi cơ thể thiên nga. Máu ở vị trí này có màu đỏ tươi ngon nhất. Ngoài ra, cắt cánh thiên nga còn khiến thiên nga chết ngay lập tức nên bạn không cần tốn quá nhiều công sức. Vì thiên nga cũng khá dai nên bạn nhớ chuẩn bị một con dao thật sắc.
Một số người theo thói quen cắt cơ vòng ở cổ. Tuy nhiên, thức ăn thừa có thể lẫn với dịch tiết. Những người khác chọn cách cắt sau gáy. Điều này cũng khiến ngan chết ngay, nhưng chất tiết ra không nhiều.
Các bước cắt chuẩn nhất
- Bước 1: Chuẩn bị một chiếc bát hoặc đĩa to sạch. Thêm một con dao cắt rất sắc bén.
- Bước 2: Tìm chỗ cắt mặt cắt ngang. Thịt nên được cắt giữa cánh và cơ thể của con thiên nga. Khi dùng tay ấn vào sẽ thấy mềm và hơi lõm vào bên trong.
- Bước 3: Đặt dao nghiêng một góc 90 độ so với thân dao. Dùng lực rạch mạnh vào phần thịt mềm bên trên. Đảm bảo vết dao sâu, thấy dịch chảy ra. Cố gắng chỉ cắt 1 đường để thịt ngan không bị nát.
- Bước 4: Bạn cho huyết ngay vào bát, khuấy đều với gia vị.
Tiêu chuẩn của bát tiết canh
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để đánh bại lượng đường trong máu hoặc làm thế nào để làm chậm lượng đường trong máu thấp. Người dùng muối, người dùng nước mắm, người dùng chanh, người dùng Oresol. Tuy nhiên, dù làm theo cách nào thì tiêu chuẩn của bát tiết canh phải đông, không loãng, mùi thơm, vị vừa phải, không quá nhạt cũng không quá đậm. Màu sắc tươi sáng, không bị đen hay bầm.
Một lưu ý quan trọng trước khi đánh kem là bạn phải trộn đều các nguyên liệu trước. Sau khi cắt tiết, cho ngay vào bát canh gia vị đã chuẩn bị sẵn. Dưới đây là một số cách đánh tiết canh ngon nhất.
Cách đánh tiết canh nước mắm
Nước mắm có lẽ là nguyên liệu quen thuộc nhất để đánh bại tiết canh. Đầu tiên, bạn cần xác định chính xác trọng lượng của ngan vì công thức pha phụ thuộc nhiều vào khối lượng.
- Con ngan nặng từ 1 – 1,5kg, bạn pha khoảng 1 thìa canh nước mắm với 2 thìa canh nước lọc.
- Con ngan nặng khoảng 1,5 – 2kg, bạn pha khoảng 2 thìa nước mắm với 4 thìa nước lọc.
- Con ngan nặng khoảng 2-3kg, bạn pha khoảng 3 thìa nước mắm với 6 thìa nước lọc.
- Con ngan nặng khoảng 3-4kg, bạn pha khoảng 4 thìa nước mắm với 8 thìa nước lọc.
Cách đánh tiết canh nước mắm
- Bước 1: Đầu tiên, bạn dựa vào trọng lượng của ngan và chuẩn bị một bát nước mắm pha theo gợi ý trên.
- Bước 2: Sau đó, bạn chuẩn bị một con dao thật sắc và thái nhỏ. Đổ huyết vào bát nước mắm ở bước 1.
- Bước 3: Sau đó để đông tự nhiên. Nó có thể mất khoảng 30 phút hoặc lâu hơn.
* Ghi chú:
- Để ngon hơn, bạn nên dùng nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải sẽ ngon hơn nước mắm công nghiệp.
- Trong quá trình hãm dịch tiết tuyệt đối không được dùng thìa, đũa để khuấy dịch tiết.
- Nếu bạn vô tình cắt một con ngỗng với bụi bẩn, bạn không nên ăn nó mà hãy vứt nó đi ngay lập tức.
Cách đánh cồng chiêng với nước mắm quá đơn giản. Như vậy là bạn đã học xong cách làm cồng chiêng chấm nước mắm rồi đó. Đây là một công thức đơn giản mà tôi tin rằng bất cứ ai cũng có thể làm được.
Cách đánh tiết canh bằng mì chính
Hủ tiếu cũng là nguyên liệu quen thuộc của nhiều gia đình. Nếu bạn thích nấu bánh canh huyết với miến thì cách làm không khó chút nào. Bạn cho khoảng 1 thìa cà phê bột ngọt hòa với 10 thìa cà phê nước. Trộn đều cho đến khi chúng được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, cắt tiết ngỗng và cho ngay vào bát gia vị phía trên. Chờ khoảng 30 phút là có tô huyết thơm ngon rồi phải không nào. Nhớ khuấy đều gia vị để mì chính không bị thừa.
Cách đánh tiết canh với muối trắng
Với những ai thích ăn đậm đà hơn một chút thì thay vì mì chính, bạn sẽ đánh tiết canh với muối trắng. Muối được sử dụng là muối tinh chứ không phải muối hột. Điều này giúp bát đĩa sạch hơn, an toàn hơn.
Bạn pha gia vị theo công thức: ½ thìa muối với 2 thìa nước lọc. Tùy theo trọng lượng của ngan mà thay đổi gia vị theo ý thích như đã hướng dẫn ở trên. Khuấy gia vị cho đến khi hòa tan. Sau đó, khi cắt ra máu phải cho ngay vào bát. Chờ khoảng 30 phút đến 1 tiếng là có thể thưởng thức.
Cách đánh chanh tươi
Ngoài nước mắm, muối hay mì chính thì cách đánh tiết canh cũng hấp dẫn không kém đó là dùng chanh tươi. Bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua trong từng miếng huyết.
Tiến hành như sau:
- Bạn rửa sạch 1 quả chanh, cắt đôi và chỉ vắt lấy ½ quả. Sau đó cho vào tô.
- Bạn đợi vài phút cho chanh lắng xuống rồi lọc bỏ cặn dưới đáy.
- Khi cắt tiết ngan, bạn cho ngay vào bát chanh. Sau đó đợi khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Cách điều trị đi ngoài ra máu bằng Oresol
Nghe đến Oresol, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến một loại thuốc chuyên điều trị tình trạng mất nước khi ốm và tiêu chảy cho cả người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng chúng để đánh ngỗng. Lý do là vì thành phần chính của Oresol là Natri Clorua, Natri Citrat, Glucose khan… có khả năng làm đông đường huyết nhanh chóng. Hiện nay có Oresol viên sủi hương cam cũng rất ngon nếu kết hợp với bánh huyết.
Đây là cách thực hiện:
- Bạn pha 1 gói Oresol hoặc 1 viên sủi với 2 thìa nước. Lưu ý cân nặng của thiên nga để điều chỉnh lượng thuốc và nước
- Sau đó khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Cắt trái cây xong cho ngay vào chậu nước đã chuẩn bị sẵn. Đợi khoảng 30 phút đến 1 tiếng để chúng đặc lại.
Cách đánh tử vi chi tiết nhất
Để có bát tiết canh cồng chiêng thơm ngon nhất, ngoài những nguyên liệu trên, bạn nên chuẩn bị thêm một số loại thực phẩm và rau củ. Học cách chơi thiên nga siêu ngon dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10 – 20g thịt ngan luộc
- 10-20g ruột, mề ngan luộc
- 10g lạc rang giã nhỏ
- Các loại rau thơm như húng quế, ngò om, ngò om, v.v.
Các bước để đánh bại
Bước 1: Nấu cháo
- Đầu tiên, bạn băm nhỏ ngan đã luộc cùng với mề. Cố gắng băm nhỏ để có hương vị thơm ngon hơn, nhưng đừng xay quá nhuyễn.
- Với rau thơm, bạn nhặt lá non, rửa sạch, để ráo nước. Tiếp theo, cắt thành từng miếng nhỏ và chia đều vào các bát nhỏ để khi cắt canh đường huyết là có thể cho ngay vào.
Bước 2: Pha nước chuẩn
- Bước tiếp theo không kém phần quan trọng quyết định độ ngon của bát tiết canh đó là nêm gia vị. Theo hướng dẫn trên, bạn có thể chọn cách đánh tiết canh với mì chính, nước mắm, chanh, muối hoặc Oresol.
- Nếu đánh tiết canh với nước mắm, bạn dùng thìa hớt bỏ phần nước trong nổi lên mặt nước.
- Nếu đánh tiết canh với chanh hoặc Oresol thì cho thêm khoảng 1/3 thìa nước mắm tự nhiên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 3: Tiến hành đánh súp
- Bạn múc huyết ra bát lớn hoặc cốc nhựa cho nhiều, không rơi ra ngoài và dễ chia ra các bát hơn.
- Sau đó đổ máu vào bát. Dùng đũa đánh nhanh cho ra nước trộn đều và liên tục. Sau đó đặt tô nhân thịt băm lên trên.
- Bạn làm đến hết kỳ và phép nhân là được. Đặt tất cả các bát máu lên khay, dùng lồng bàn hoặc giấy báo phủ lên để tránh bụi, ruồi muỗi. Không bao giờ di chuyển đũa để tránh đóng băng.
- Đợi khoảng 30 phút đến 1 tiếng khi huyết đông hẳn thì cho ít gan luộc thái nhỏ và ít đậu phộng rang thơm lên trên, vắt thêm một lát chanh là tuyệt cú mèo.
Cách chữa ngan không gáy
Trên thực tế, không phải ai cũng biết cách đánh tiết canh sao cho đậm đà và thơm ngon hơn. Điều này là do gia vị trộn với máu thường quá mặn hoặc quá nhạt. Nếu vậy, hãy học cách “chữa cháy” dưới đây.
– Nếu canh huyết ngỗng quá mặn: Pha 1 thìa mì chính với 2 thìa nước lọc. Sau đó cho vào bát tiết canh và dùng đũa khuấy đều. Sau đó để chúng đóng băng.
– Nếu nước canh quá nhạt: Pha 2 thìa cà phê nước mắm với 1 thìa cà phê nước lọc. Sau đó cũng cho vào bát canh huyết, dùng đũa khuấy đều. Sau đó để nguyên như vậy.
Kết thúc
Có rất nhiều cách hạ đường huyết và những cách hạ đường huyết đơn giản trên đây. Mọi người chỉ cần để ý là có ngay bát bánh canh huyết dụ màu đỏ đẹp mắt, hương vị hấp dẫn, ăn một miếng là ghiền.
Bạn thấy bài viết 7 Cách nấu tiết canh vịt ngon [Cách hãm tiết canh ngan]
có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về 7 Cách nấu tiết canh vịt ngon [Cách hãm tiết canh ngan]
bên dưới để Trường Tiểu Học Đằng Lâm có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: c1danglamhp.edu.vn của Trường Tiểu Học Đằng Lâm