So sánh pizza hut và domino

Nếu bạn đang bận làm việc và không thể ra ngoài ăn trưa, việc gọi đồ ăn là điều dễ hiểu và món pizza thường được nhiều người ưa chuộng.

Tuy nhiên, chỉ vì miếng bánh này mà 2 công ty hàng đầu trong ngành là Pizza Hut và Domino's Pizza đang đánh nhau "vỡ đầu chảy máu".

Domino’s Pizza và Pizza Hut là những thương hiệu hàng đầu trong ngành pizza tại Mỹ, nhưng với những thay đổi chóng mặt trên thị trường, có vẻ một ông lớn đang dần hụt hơi trước đổi thủ còn lại.

Được thành lập vào năm 1960, Domino’s Pizza là chuỗi cửa hàng bán pizza lớn thứ 2 tại Mỹ nhưng lại là công ty hàng đầu thế giới trong mảng kinh doanh này với hơn 10.000 chi nhánh tại 70 quốc gia.

Theo báo cáo tháng 8/2015, doanh thu của Domino’s Pizza tăng 19,3% lên 702,4 triệu USD còn doanh số tăng 18,5% lên 1,48 tỷ USD. Lợi nhuận ròng của hãng cũng tăng 40% lên 64 triệu USD.

Nguyên nhân chính của đà tăng trưởng này là do Domino giành thêm được thị phần từ đối thủ Pizza Hut tại ít nhất 6 thị trường trên toàn cầu.

Thành lập vào năm 1958, Pizza Hut hiện là chuỗi cửa hàng pizza lớn nhất tại Mỹ và là một trong những đối thủ tầm cỡ với Domino’s Pizza trên thị trường quốc tế. Tính đến năm 2015, công ty có khoảng 11.139 chi nhánh trên toàn cầu. Hiện Pizza Hut đang được sở hữu bởi Yum Brand, doanh nghiệp sở hữu nhiều cửa hàng nhất thế giới.

Mặc dù vậy, có vẻ Pizza Hut đang chậm chân so với Domino trong cuộc chiến pizza này. Báo cáo kết quả kinh doanh quý I/2015 cho thấy doanh thu của hãng đã giảm 4% từ 2,7 tỷ USD xuống 2,6 tỷ USD. Lợi nhuận của công ty cũng giảm 9% từ 399 triệu USD xuống 362 triệu USD.

Vậy điều gì khiến Domino làm hài lòng cổ đông trong khi Pizza Hut lại hụt hơi trước đổi thủ? Câu trả lời rất đơn giản: Kinh doanh trực tuyến.

Thuận tiện là yếu tố mấu chốt trong ngành kinh doanh giao đồ ăn nhanh và vì vậy chiến trường hiện nay đang tập trung chủ yếu vào mảng kinh doanh trực tuyến.

Với sự nhanh chóng, tiện lợi, kinh doanh trực tuyến và thương mại điện tử đang thu hút được nhiều đầu tư từ những công ty như Domino hay Pizza Hut. Tuy vậy, Domino có vẻ đang dẫn trước nhờ hệ thống đặt hàng và vận chuyển đồ ăn hiệu quả hơn Pizza Hut.

Hiện khoảng 50% các đơn đặt hàng tại Mỹ của Domino là online và tỷ lệ này trên thị trường toàn cầu là 77%. Hơn thế nữa, số khách hàng đặt hàng qua mạng vẫn đang ngày một tăng. Những tiện ích của việc gọi đồ online và việc cải thiện hệ thống phục vụ qua di động khiến tỷ lệ khách hàng quay trở lại đặt hàng pizza với Domino tăng lên nhanh chóng.

Với việc tăng cường đầu tư vào đặt hàng online và di động, Domino đang tận dụng ưu thế của kinh doanh trực tuyến nhằm giảm thời gian chờ đợi của khách hàng, qua đó tăng lượng đặt hàng cũng như doanh thu.

Ngoài ra, sự bùng nổ của thương mại điện tử cũng góp phần thúc đẩy mô hình kinh doanh online và di động này.

Trong khi đó, đối thủ Pizza Hut cũng nhận ra cơ hội to lớn ở mảng kinh doanh trực tuyến và bắt đầu tăng cường đầu tư cho phân khúc này. Tuy vậy, có vẻ công ty vẫn chậm chân hơn Domino.

Phía Pizza Hut cũng cho biết họ đặt mục tiêu vượt qua các đổi thủ chính ở mảng đặt hàng trực tuyến trong khoảng 1-2 năm tới, nhưng với kết quả kinh doanh như trên, có lẽ kế hoạch trên sẽ gặp nhiều khó khăn.

Tập đoàn Yum cũng tuyên bố sẽ đầu tư không chỉ mảng đặt hàng trực tuyến cho Pizza Hut mà còn muốn cải thiện toàn diện, từ chiến lược marketing cho đến thực đơn món ăn nhằm cạnh tranh với Domino.

Quyết định trên của Yum là điều dễ hiểu khi ngoài thành công với mảng kinh doanh trực tuyến, Domino còn đạt được một số hiệu quả trong chiến lược marketing, như cải thiện hình ảnh chất lượng sản phẩm. Hãng đã cho ra mắt dịch vụ “Pizza Theater” tại Mỹ, qua đó cho phép khách hàng quan sát trực tuyến quá trình làm chính món pizza mà họ đặt.

Trước đó, Pizza Hut lại tập trung vào chiến lược về gia khi đưa ra những thực đơn với mức giá hấp dẫn cho người tiêu dùng, sử dụng phương pháp cạnh tranh về giá truyền thống trong ngành thức ăn và nhà hàng nhằm thu hút thêm khách hàng. Dẫu vậy, phương pháp này vẫn chưa thực sự đem lại hiệu quả cho hãng.

Hoàng Nam
Nguồn Trí thức trẻ

Trận chiến giữa Domino's Pizza và Pizza Hut dường như luôn bất phân thắng bại trong nhiều thập kỉ, nhưng Domino's Pizza dần khẳng định được vị thế kẻ thắng cuộc của mình sau hàng loạt những cuộc cải tổ chiến lược kinh doanh của mình.

Domino's Pizza hiện có 2.200 cửa hàng khắp nơi trên thế giới

Domino's Pizza là chuỗi nhà hàng pizza bắt nguồn từ Mỹ nhưng lại nổi tiếng hơn cả ở thị trường nước ngoài như Úc, New Zealand, Bỉ, Pháp, Hà Lan, Nhật Bản và Đức. Chỉ trong 5 năm trở lại đây, hãng pizza này đã phát triển với tốc độ chóng mặt, thậm chí vượt mặt chuỗi cửa hàng pizza nổi tiếng toàn cầu như Pizza Hut hay Pizza Company.

Từ 970 cửa hàng vào năm 2013, sau 7 năm Domino's Pizza đã có đến 2.200 cửa hàng khắp nơi trên thế giới, với lợi nhuận tăng vọt 4 lần trong 4 năm; từ 30,4 triệu USD (2013) lên đến 118 triệu USD (2017). 

Hiệu ứng pizza toàn cầu nhờ chiến lược quảng bá thông minh

Trong trận chiến khốc liệt trong thế giới chuỗi cửa hàng nhượng quyền, Domino's Pizza đã chứng minh kẻ tiên phong luôn là người chiến thắng. Trước sức ép cải tổ để làm nên tên tuổi trên thị trường, vào năm 2010, CEO Patrick Doyle giới thiệu chương trình cải tổ lớn nhất trong lịch sử hãng này. 

Domino's Pizza từng bị "ghẻ lạnh" vì chất lượng vỏ bánh và sốt cà chua

Khi Doyle mới vào công ty, pizza của Domino thường không được khách hàng đánh giá cao, từ vị sốt cà chua đến viền bánh đều bị phàn nàn bởi chất lượng. Để khuyến khích khách hàng tìm đến pizza của Domino, ngoài việc cải thiện chất lượng công thức pizza gần 50 tuổi, công ty này cũng đồng thời giảm giá thành sản phẩm vào năm 2011, với hai chiếc bánh pizza cỡ trung gồm hai loại nhân chỉ còn có giá 5,99 USD. Thậm chí khách hàng còn có thể tự chọn nhân như cách người ta làm với bánh sandwich, pasta và gà. 85% menu cũ cũng được thay đổi. 

Giá thành rẻ hơn những đối thủ cạnh tranh như Pizza Hut, Papa John và Little Caesars cũng như nhiều lựa chọn hơn cho khách hàng thực chất là chiến lược thông minh, bởi khách hàng nhanh chóng quay trở lại và lựa chọn các sản phẩm của Domino's Pizza. 

Hiện Domino's Pizza đã vượt mặt Pizza Hut với 17% thị phần chuỗi cửa hàng pizza toàn cầu với 90% trong số 15.000 số cửa hàng của Domino được nhượng quyền. Công ty này chủ yếu thu về lợi nhuận từ phí nhượng quyền và bán công thức cho các cửa hàng.

Sáng tạo với cách thức đặt bánh và vận chuyển

Những chiến lược quảng bá sáng tạo giúp Domino's Pizza chiếm lĩnh tâm lý người tiêu dùng

COO của Domino, ông Russell Weiner từng nói trong một bài phỏng vấn rằng hãng có cách xây dựng thương hiệu khác so với nhiều thương hiệu Pizza khác. Ví dụ như chiến lược “quảng cáo pizza bánh quy thất bại” (nhằm thừa nhận sự thất bại của công thức cũ vốn bị khách phê bình) hay hình ảnh ông Doyle cầm một chiếc bánh pizza bị nát do không được giao đến đúng địa điểm. Khác với nhiều đối thủ cạnh tranh thường xuyên PR hình ảnh đẹp, chất lượng sản phẩm tuyệt vời, món ăn ngon…, Domino tập trung vào việc quảng cáo có tính kết nối với khách hàng.

Vào năm 2015, Domino cho ra mắt công cụ vận chuyển với lò hâm nóng có tên gọi DXP. Dù chỉ có 150 DXP được vận hành, nhưng quảng cáo cho sản phẩm này gây sự chú ý không hề nhỏ và giúp hãng thu về 30% thị phần vận chuyển pizza…

Nắm được tâm lý khách hàng và tận dụng sức mạnh thời đại công nghệ số, hãng cũng tập trung quảng bá sản phẩm trên mạng internet thay vì các kênh quen thuộc. Thành quả đạt được là hơn 60% doanh số Domino's Pizza đến từ những kênh điện tử. Theo Domino, điều này có thể mang lại kết quả kinh doanh cao hơn do khách hàng dành ra thời gian để xem thực đơn và thêm nhiều sản phẩm hơn vào giỏ hàng của mình so với khi gọi điện thoại đặt hàng. 

Toàn bộ đơn đặt hàng online sẽ được chạy qua hệ thống vận hành tự động nhằm giúp chuỗi cửa hàng giảm giá thành giao dịch và lưu giữ lại thông tin khách hàng. Đây là những dữ liệu quan trọng, bởi Domino có thể sử dụng chúng nhằm tạo ra chương trình tri ân khách hàng như chương trình được thực hiện vào năm 2015 đã thu hút đến 15 triệu khách hàng.

Những dữ liệu này cũng giúp Domino phát triển cách thức mới lạ để nhận đơn đặt hàng, bao gồm “nhắn tin cho pizza” qua Alexa, Google Home, Twitter, Facebook, Slack, Apple Watch, Smart TV và thậm chí trên xe hơi. Hãng này cũng đồng thời thử nghiệm vận chuyển bằng drone và robot, cũng như hợp tác cùng hãng xe Ford trong lĩnh vực vận chuyển tự lái. Ứng dụng tiến bộ công nghệ không chỉ mang lại trải nghiệm mới mẻ hơn cho khách hàng mà còn giúp Domino's Pizza tận dụng tối đa các kênh bán hàng, từ đó thúc đẩy doanh thu. 

Bên cạnh đó, sự tiên phong này cũng khiến Domino thu hút nhiều cửa hàng nhượng quyền hơn, trong khi Pizza Hut vẫn trung thành với hình thức kinh doanh cửa hàng và đặt hàng thông thường. 

Khách hàng giờ đây kì vọng những điều mới mẻ Domino's Pizza mang lại từng ngày. Cùng với chất lượng bánh được cải tiến không ngừng, những cách thức sáng tạo mới mẻ hãng pizza này áp dụng trong cả thập kỉ vừa qua đã đưa Domino's Pizza từ tên tuổi nhạt nhòa trở thành chuỗi cửa hàng pizza nổi tiếng nhất trên thế giới.

Vân Anh (T/h)