Siêu đầu bếp cơ hội cuối cùng vào bếp mùa 10 năm 2023
|
(SGTTO) – Cách đây năm năm, khi chỉ mới 17 tuổi, anh Trần Phước Hậu bắt đầu dấn thân vào nghề bếp với hành trình học nghề từ Bắc chí Nam. Đầu bếp trẻ Trần Phước Hậu quan niệm kinh nghiệm và tình yêu nghề chính là yếu tố đưa người làm nghề đi xa. Show Đầu bếp Trần Phước Hậu (tên thường gọi là Trần Hậu) quê ở Đà Nẵng, hiện là bếp chính tại nhà hàng Esta Eatery (TPHCM). Năm nay 21 tuổi, anh đã từng đảm nhiệm nhiều vị trí quan trọng trong bếp cũng như đi dạy nấu ăn.
 Từ nhỏ, không có bố mẹ gần bên, anh Trần Hậu đã ở cùng người bà. Học xong cấp 2, anh quyết định dừng con đường học vấn để đi làm thêm, hỗ trợ kinh tế gia đình. Anh chọn công việc phục vụ tại một nhà hàng Việt Nam ở Đà Nẵng. Trong một lần bếp tại nơi anh làm việc thiếu nhân sự, anh được điều động xuống phụ bếp. Chính anh cũng không ngờ rằng, từ đây, anh sẽ yêu không gian đầy áp lực nhưng không kém phần thú vị này. Anh Hậu chia sẻ: “Thời điểm đó, tôi chưa thực sự thấy thích làm bếp, tôi chỉ đơn giản nghĩ rằng làm bếp lương cao hơn phục vụ bàn vì công việc áp lực hơn”. Sau thời gian phụ bếp Việt, anh bắt đầu nhận ra bản thân thấy hứng thú với bếp Âu hơn. Anh bắt đầu đến xin phụ việc tại một nhà hàng Pháp tại Đà Nẵng. Sau ba tháng làm việc, niềm say mê với nghề đã thôi thúc anh quyết định Bắc tiến. Năm ấy, anh 17 tuổi. “Tôi nghe nói ở Hà Nội có rất nhiều nhà hàng, từ lớn đến nhỏ, có thể là cơ hội cho tôi học nghề. Tôi đã cùng một người bạn mua vé đi Hà Nội, trong sự lo lắng của bố mẹ”, anh nhớ lại. Khi đó, trong tay anh vỏn vẹn chỉ có ba triệu đồng, chỉ đủ để thuê căn phòng trọ giá hai triệu, còn lại một triệu để chi tiêu trong tháng đầu. Cả hai xin vào phụ bếp ở nhà hàng cơm gà Hải Nam để có đủ tiền sinh sống trước mắt. Sau khi có thu nhập, anh bắt đầu đi xin việc ở các nhà hàng lớn hơn trên dọc đường Xuân Diệu, quận Tây Hồ, Hà Nội – nơi tập trung nhiều nhà hàng món Âu mà anh được biết. Phải đến nhà hàng thứ 10, anh Hậu mới được nhận vào làm vì trong tay không mang nhiều giấy tờ, cũng chưa có nhiều kinh nghiệm. Đó là nhà hàng La Salsa, mang phong cách Pháp và Tây Ban Nha. Thời điểm đó, anh nhận thấy ẩm thực Tây Ban Nha cũng chưa nổi tiếng nhiều nơi, nên muốn theo học thử. Hành trình tự họcThời gian đầu, anh gặp khó khăn khi phải giao tiếp với bếp trưởng và những yêu cầu gọi món bằng tiếng Anh. Anh đã khắc phục bằng cách xin mượn quyển thực đơn về nhà, tự học, dịch nghĩa và tìm hiểu nguyên liệu nấu các món ăn này. Khi làm quen với hương vị món Âu, anh cũng gặp nhiều khó khăn vì ở phòng trọ không có bếp, nguyên liệu làm món Âu lại khá đắt tiền. Anh chọn cách xin nếm thử các món ăn ở nhà hàng để học hỏi. Thời gian rảnh, anh đọc thêm sách về nghề bếp và xem video chia sẻ của đầu bếp Gordon Ramsay lừng danh. Tại đây, đầu bếp Trần Hậu nhanh chóng tiếp thu tốt với nghề, học được nhiều món ăn châu Âu, ẩm thực truyền thống Tây Ban Nha. Hơn một năm làm việc, anh dần dần từ vị trí phụ bếp, lên bếp nấu rồi đến bếp phó và sau đó là điều hành một ca. “Khi mới vào làm, tôi là người trẻ nhất. Sau thời gian thử việc, họ nhận thấy tôi có khả năng nên khi vị trí bếp phó trống, tôi được cân nhắc đảm nhận”, anh kể. Vị trí bếp phó tại đây đã tạo cho anh cơ hội học cách quan sát, quản lý trong bếp, lên ý tưởng món ăn cho phù hợp với nhiều đối tượng, dịp lễ và cân đối chi tiêu. Ngoài công việc chính ở nhà hàng, anh Hậu còn thử sức với công việc làm đầu bếp riêng cho một gia đình ở Hà Nội, đầu bếp cho một công ty thực phẩm để rèn thêm tay nghề. Ba năm làm việc tại Hà Nội, đầu bếp Trần Hậu đã tìm hiểu quy trình làm bếp và đặc biệt là kiến thức ẩm thực bếp Âu. Anh tự nhận mình là người rất thích khám phá, đi đó đây. Năm 2019, anh lại chọn Nam tiến, vào TPHCM để học hỏi thêm kiến thức trong nghề. Nhờ sự giúp đỡ của người đi trước trong nghề, anh được nhận vào làm ở một nhà hàng Pháp thuộc tốp 3 nhà hàng tốt nhất tại TPHCM. Sau đó, anh dự tính đầu tư vào cuộc thi nấu ăn nên đã nghỉ việc. Song con đường thi cử chưa thuận lợi, anh lại có cơ hội lần đầu tiên đứng lớp trong chuỗi lớp học nấu ăn món Âu tại quận 7, quận 1 và quận 2. Đầu bếp Trần Hậu đến với nhà hàng Esta Eatery tình cờ qua buổi đi ăn tại đây cùng một người anh. Anh đã rất bất ngờ và thấy thú vị với phong cách ẩm thực riêng biệt tại đây. Thay vì xào, nấu, chiên, hầm thông thường, nhà hàng này chuyên về các món nướng than và lên men, ngâm chua. Anh quyết tâm xin vào đây để làm việc và học hỏi các kỹ thuật mới này. Đến tháng 11-2019, anh đã giữ vị trí bếp chính tại đây sau vài tháng thử việc. Đầu bếp Trần Hậu cho biết, anh rất thích biến hóa và sáng tạo các nguyên liệu, thực phẩm theo hiểu biết của mình.
Ngoài sáng tạo món ăn và học hỏi phong cách ẩm thực mới, anh Hậu rất say mê công việc food styling – trang trí món ăn. Những món Âu thường được chú trọng hình ảnh rất bắt mắt, trang trí tinh tế. Để trang trí đẹp mắt, bạn cần chú trọng cách phối màu và sắp đặt các nguyên liệu: phải dùng nguyên liệu tươi mới cho màu đẹp mắt, sắp xếp ngẫu nhiên, càng đơn giản thì món ăn sẽ càng đẹp mắt Bên cạnh đó, theo anh, mỗi món ăn hầu như đều ẩn chứa những câu chuyện và thông điệp riêng. Thời gian làm việc tại nhà hàng La Salsa (Hà Nội), anh đã nấu món cơm Paella truyền thống Tây Ban Nha cho một vị khách bản xứ, sống xa quê. Hương vị của món cơm đã khiến ông xúc động nhớ về quê hương, đến nỗi phải vào tận bếp để nói lời cảm ơn anh. Những món ăn do đầu bếp Trần Hậu trang trí. Ảnh: Nhân vật cung cấp. Câu chuyện này khiến anh nhớ mãi. Cơm paella cũng là món ăn anh chọn lựa để giới thiệu đầu tiên trong dự án video hướng dẫn nấu nướng của mình. Dự án này có tên Bếp Hậu Hề, chia sẻ nhiều công thức nấu nướng độc đáo, hấp dẫn nhưng dễ làm tại nhà với sự hướng dẫn hài hước của đầu bếp Trần Hậu. Đây cũng là định hướng của anh sắp tới để phát triển thêm trong nghề bếp. Xa hơn, anh Trần Hậu muốn đi đến nhiều vùng đất khác để ghi hình nấu nướng, khám phá ẩm thực. Khi mới theo nghề, anh Hậu vẫn còn suy nghĩ phải học một khóa đào tạo bài bản và chút tự ti về tuổi tác. Giờ đây, anh cảm thấy kinh nghiệm và tình yêu nghề mới chính là chìa khóa quan trọng. “Những kỹ năng khác đều có thể rèn luyện, nhưng muốn làm đầu bếp trước hết phải thích nấu ăn. Ngày hôm nay, tôi chưa phải thành công nhưng tôi thấy bản thân đi nhanh ở chỗ được trải nghiệm nhiều vị trí khác nhau”, vị đầu bếp trẻ đúc kết.Yến Nhi Ngày 21 tháng 2 năm 2013 Nhà bếp cơ hội cuối cùng cuối cùng kết thúc với Tom Colicchio khiến chúng tôi tự hỏi đầu bếp nào - giữa Lizzie hoặc Kristen - sẽ kiếm được một vị trí trong đêm chung kết đầu bếp hàng đầu.Ở đây, phần cuối cùng;Hai phút rưỡi đầu tiên đóng vai trò là một reel nổi bật của các tập phim Chance Kitchen cuối cùng, và nó kết thúc với đầu bếp chiến thắng được đưa vào cuộc thi.Tôi rất muốn thấy Tom thông báo người chiến thắng trong bếp, như mọi khi.Đầu bếp thua nên có cơ hội chúc mừng người chiến thắng và nói những lời cuối cùng của cô. Bạn biết ai là người chiến thắng bây giờ, mặc dù, phải không?Xin chúc mừng Kristen Kish! Nội dung và/hoặc giá trị khác được cung cấp bởi đối tác của chúng tôi, Bravo.
Đầu bếp hàng đầu (2006,) (2006– )
Season 10
Ngày 7 tháng 11 năm 2012 Bài kiểm tra đầu bếp cuối cùng "Đầu bếp hàng đầu" khởi động khi 21 đầu bếp từ khắp nơi trên đất nước bước vào nhà bếp của các thẩm phán của chúng tôi - Tom Colicchio, Emeril Lagasse, Hugh Acheson và bổ sung mới nhất, Wolfgang Puck.Mỗi thẩm phán kiểm tra nhóm các đầu bếp của họ trong thử thách trong thế giới thực của riêng họ.
14 tháng 11 năm 2012 Một cú sốc ở kim không gian 15 đầu bếp đến Seattle.Khi một bước ngoặt đáng ngạc nhiên thay đổi quá trình của cuộc thi, một đầu bếp đã làm nóng theo cách riêng của cô ấy, và một lượt của Seattle Space Kim xác định ai sẽ về nhà.Đầu bếp nổi tiếng Seattle và nhà hàng Tom Douglas tham gia Gail Simmons, Emeril Lagasse, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
21 tháng 11 năm 2012 Tom so với Emeril: Thổ Nhĩ Kỳ Trong Quickfire tuần này, các đầu bếp phải tạo ra các loại bánh bao khác nhau từ khắp nơi trên thế giới.Trong thử thách loại bỏ, Tom và Emeril tặng áo khoác đầu bếp của họ và đưa vào bếp để dẫn dắt các đội trong một trận chiến Lễ Tạ ơn hoành tráng.Thẩm phán khách và Tổng biên tập thực phẩm & rượu vang Dana Cowin tham gia Emeril Lagasse, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
28 tháng 11 năm 2012 Đoạn hồi tưởng thực phẩm của thập niên 50 Butchery là vua là hai phiến thịt bò khổng lồ trên những cái móc thịt đang chờ các đầu bếp cho Quickfire tuần này.Đối với thử thách loại bỏ, các đầu bếp quay ngược thời gian vì họ được giao nhiệm vụ tái tạo thực đơn nguyên bản của năm 1950 từ một trong những nhà hàng tốt nhất trong cả nước.Emeril Lagasse và Hugh Acheson tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và chủ nhà Padma Lakshmi.
Ngày 5 tháng 12 năm 2012 Pike Place Pickle Các đầu bếp hợp tác và hướng đến "Linh hồn của Seattle", Chợ Pike Place nổi tiếng thế giới cho một buổi sáng sớm.Ngày không kết thúc ở đó, vì các đầu bếp sẽ phải sử dụng kỹ năng và trí tưởng tượng của họ để làm nổi bật một số thành phần hiếm nhất được tìm thấy tại thị trường cho thử thách loại bỏ của họ.Tom gây sốc cho các đầu bếp với một bảng thẩm phán bất ngờ.Gail Simmons và Hugh Acheson tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Tháng 12 năm 2012 Ngay cả những người nổi tiếng về nhà Một sự thay đổi trong Quickfire sẽ kiểm tra khả năng chia sẻ của Chef'tants khi họ nấu các món ăn dựa trên dòng dõi gia đình của họ.Đối với thử thách loại bỏ, các đầu bếp phải phục vụ một bữa tiệc về nhà cho những người nổi tiếng Anna Faris và Chris Pratt.Thẩm phán khách Rick Moonen tham gia Gail Simmons, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Tháng 12 năm 2012 Ngay cả những người nổi tiếng về nhà Một sự thay đổi trong Quickfire sẽ kiểm tra khả năng chia sẻ của Chef'tants khi họ nấu các món ăn dựa trên dòng dõi gia đình của họ.Đối với thử thách loại bỏ, các đầu bếp phải phục vụ một bữa tiệc về nhà cho những người nổi tiếng Anna Faris và Chris Pratt.Thẩm phán khách Rick Moonen tham gia Gail Simmons, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Tháng 12 năm 2012 Ngay cả những người nổi tiếng về nhà Một sự thay đổi trong Quickfire sẽ kiểm tra khả năng chia sẻ của Chef'tants khi họ nấu các món ăn dựa trên dòng dõi gia đình của họ.Đối với thử thách loại bỏ, các đầu bếp phải phục vụ một bữa tiệc về nhà cho những người nổi tiếng Anna Faris và Chris Pratt.Thẩm phán khách Rick Moonen tham gia Gail Simmons, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Lá lần nữa Trong Quickfire này, các đầu bếp đấu tranh với toàn bộ phòng đựng thức ăn được bọc trong lá nhôm.Tempers bùng lên và nước ép cạnh tranh sôi sục trong thử thách loại bỏ khi các đầu bếp chiến đấu với nó trong các trận chiến trực tiếp.Người chiến thắng mùa 4, Stephanie Izard xuất hiện với tư cách là giám khảo khách mời, cùng với Gail Simmons, giám đốc Thẩm phán Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi. Kinh doanh Jalapeno
Trong Quickfire tuần này, Chef'tantants phải thu hoạch hàu và phục vụ họ cho Emeril Lagasse.Trong thử thách loại bỏ, đầu bếp đầu bếp nấu ăn cho một trong những đội thể thao nóng bỏng nhất ở Seattle.Emeril Lagasse và Hugh Acheson tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và chủ nhà Padma Lakshmi. Tháng 1 năm 2013 Bữa ăn tối trong quá khứ
Lá lần nữa Trong Quickfire này, các đầu bếp đấu tranh với toàn bộ phòng đựng thức ăn được bọc trong lá nhôm.Tempers bùng lên và nước ép cạnh tranh sôi sục trong thử thách loại bỏ khi các đầu bếp chiến đấu với nó trong các trận chiến trực tiếp.Người chiến thắng mùa 4, Stephanie Izard xuất hiện với tư cách là giám khảo khách mời, cùng với Gail Simmons, giám đốc Thẩm phán Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi. Kinh doanh Jalapeno
Trong Quickfire tuần này, Chef'tantants phải thu hoạch hàu và phục vụ họ cho Emeril Lagasse.Trong thử thách loại bỏ, đầu bếp đầu bếp nấu ăn cho một trong những đội thể thao nóng bỏng nhất ở Seattle.Emeril Lagasse và Hugh Acheson tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và chủ nhà Padma Lakshmi. Tháng 1 năm 2013 Bữa ăn tối trong quá khứ
Chef'testants thể hiện kỹ năng dao của họ trong thử thách QuickFire tuần này.Trong thử thách loại bỏ, cống phẩm được trả tiền cho những khoảnh khắc đáng nhớ nhất trong lịch sử đầu bếp hàng đầu, và sự phá hoại đang diễn ra khi hai đầu bếp nấu ăn để cứu mạng họ.Thẩm phán Wolfgang Puck trở lại và được tham gia bởi Wylie Dufresne, Jonathan Waxman và Chris Cosentino, cũng như Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và chủ nhà Padma Lakshmi. Ngày 9 tháng 1 năm 2013 Trận chiến trước chiến tranh
Áp lực là trong Quickfire này vì những người đầu tiên phải gây ấn tượng với Wolfgang với một trong những thành phần yêu thích của anh ta.Đối với các cuộc chiến nhà hàng, các đầu bếp nấu các khái niệm mới cho hơn 200 người tại sự kiện thực phẩm hàng đầu của thành phố, Bite of Seattle.Nhà hàng huyền thoại Daniel Meyer tham gia với tư cách là giám khảo khách mời cùng với Gail Simmons, giám đốc Thẩm phán Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi. Cuộc chiến nhà hàng Đó là đàn ông so với phụ nữ trong tập phim tuần này, khi các đầu bếp tham gia vào các cuộc chiến tranh hàng với hy vọng gây ấn tượng với nhà hàng nổi tiếng thế giới Daniel Meyer.Emeril Lagasse và Gail Simmons tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Ngày 13 tháng 2 năm 2013 Glacial Gourmand Các đầu bếp trải nghiệm một cuộc phiêu lưu của cả cuộc đời trong Quickfire băng hà này.Đối với thử thách loại bỏ, đầu bếp từng đoạt giải thưởng và Roy Choi nấu một bữa ăn đầy cảm xúc để thiết lập giai điệu cho các đầu bếp.Cuối cùng, chỉ có hai người sẽ chiến thắng và chuyển sang các vòng cuối cùng ở Los Angeles.Thẩm phán khách Roy Choi tham gia Emeril Lagasse, Wolfgang Puck, Gail Simmons, Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và người dẫn chương trình Padma Lakshmi.
Ngày 20 tháng 2 năm 2013 Finale: Phần 1 Các đầu bếp trở lại Craft ở Los Angeles cho phần 1 của trận chung kết mùa.Một người chiến thắng Chance Kitchen cuối cùng được trao vương miện và ngay lập tức tham gia cùng hai đầu bếp còn lại khi Tom cung cấp cho họ nhà bếp miễn phí để tạo ra thực đơn của riêng họ cho dịch vụ ăn tối.Hai đầu bếp còn lại sẽ đối đầu trong trận chung kết mùa tuần tới để xác định ai sẽ là đầu bếp hàng đầu.
27 tháng 2 năm 2013 Finale: Phần 2 Đối với trận chung kết mùa hoành tráng, mỗi người vào chung kết sẽ nấu 5 món ăn ngon nhất trong kho vũ khí ẩm thực của họ trực tiếp trước khán giả phòng thu của bạn bè, gia đình và tất cả những người chiến thắng đầu bếp hàng đầu trước đó.Chỉ có một người sẽ được đăng quang đầu bếp hàng đầu thứ 10 ... đó sẽ là Kristen hay Brooke?Hugh Acheson, Emeril Lagasse và Gail Simmons tham gia Thẩm phán trưởng Tom Colicchio và chủ nhà Padma Lakshmi. Đóng góp cho trang nàyAi đã giành được cơ hội nhà bếp cuối cùng 10?^Lưu ý 5: Kristen đã giành được nhà bếp cơ hội cuối cùng và trở lại cuộc thi.Kristen won Last Chance Kitchen and returned to the competition.
Tôi có thể xem nơi cuối cùng của nhà bếp cơ hội mùa 10?Tải xuống ứng dụng Peacock và bắt đầu phát trực tuyến đầy đủ các tập của Top Chef: Last Chance Kitchen.Bạn có thể xem Top Chef: Last Chance Kitchen trên Peacock.Peacock app and start streaming full episodes of Top Chef: Last Chance Kitchen. You can watch Top Chef: Last Chance Kitchen on Peacock.
Ai đã giành được mùa 10 của Top Chef?Đầu bếp Kristen Kishtop - Phần 10 / WinnerNull
Ai đã giành được đầu bếp hàng đầu Chance Kitchen Portland?
|
