Rượu ngô là một trong những những loại rượu đặc trưng của bà con dân tộc Tây Bắc. Rượu được ủ từ ngô hạt vàng và men lá rừng. Sau đó được chưng cất theo công thức truyền thống của đồng bào.
Rượu ngô thành phẩm chuẩn có mùi thơm nồng đặc trưng, đặc biệt không gây đau đầu nếu uống quá chén. Trong đó, rượu ngô Bắc Hà là nối tiếng nhất và được nhiều người biết đến.
2. Rượu ngô có màu gì?
Rượu ngô có nhiều màu khác nhau tùy theo loại ngô được sử dụng để ủ rượu. Các màu rượu ngô phổ biến nhất là tím, vàng và màu trắng trong.
- Rượu ngô vàng[ rượu gạo ngâm ngô bao tử]
- Rượu ngô men lá [ ngô vàng ủ và men lá]
- Rượu ngô tím[ rượu gạo ngâm ngô tím]
Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà
3. Các loại rượu ngô
3.1. Theo nguồn gốc
- Rượu ngô Bắc Hà – Bản Phố.
- Rượu ngô Thanh Vân – Hà Giang.
- Rượu ngô Na Hang – Tuyên Quang.
- Rượu ngô Bó Nặm – Bắc Cạn.
- Rượu ngô Sùng Phài – Lai Châu
- ,…
3.2. Theo nguyên liệu
- Rượu ngô tím.
- Rượu ngô vàng.
- Rượu ngô non.
- Rượu ngô bao tử.
- ,…
4. Rượu ngô có tác dụng gì?
Khi được sử dụng đúng cách và đúng liều lượng, rượu ngô mang đến những tác dụng hữu hiệu với sức khỏe của người dùng như:
- Giúp làm chậm các quá trình lão hóa diễn ra trong cơ thể.
- Lưu thông khí huyết và tốt cho hệ tim mạch.
- Kích thích sự hoạt động của hệ thần kinh.
- Giảm tình trạng tiêu sưng và chống viêm.
- Theo các nghiên cứu, rượu ngô cũng có khả năng ngăn nguy cơ mắc ung thư với cơ thể.
- Phòng ngừa bệnh béo phí và tiểu đường.
Rượu ngô là tốt cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách
5. Nguyên liệu để nấu rượu ngô
Để có cốt rượu ngô ngon, người “chế tác” cần lựa chọn và sử dụng những nguyên liệu chất lượng và “hảo hạng” nhất. Cụ thể như sau:
- Ngô tẻ: có hạt chắc mẩy, được trồng từ ít nhất 6 – 7 tháng. Khi thu hoạch sẽ được tách à, treo gác nhà để phơi khô.
- Men rượu: sử dụng loại men lá có mùi thơm đặc trưng. Với mỗi dân tộc hay vùng miền thì loại men lá sử dụng sẽ là khác nhau. Đây cũng là bí quyết tạo nên sự khác biệt cho từng loại rượu ngô.
- Nước nguồn: bà con dân tộc sẽ dùng nước khe suối hoặc nước giếng thay vì nước máy.
6. Cách nấu rượu ngô ngon, chuẩn vị Tây Bắc
Quy trình nấu rượu ngô cơ bản được thực hiện với các bước sau:
6.1. Bung ngô
- Ngô sau phôi khô được tách lấy, loại bỏ hạt lép, hạt sâu và hỏng. Sau đó mang đi rửa sạch.
- Sử dụng một cái nồi lớn bắc lên bếp, đổ ngô và nước vào để đun trên lửa nhỏ.
- Ngô cần được bung trong khoảng 20 – 24 giờ để dẻo và nở đều.
Ngô tẻ được bung trong nhiều giờ
6.2. Trộn men lá cùng ngô
- Rải ngô đã bung ra mẹt hoặc nia sạch.
- Đợi khô nguội hẳn hoặc còn hơi ấm thì trộn men lá với ngô với một lượng sao cho vừa đủ.
6.3. Ủ rượu ngô
- Sử dụng bộ ủ lớn và cho toàn bộ phần ngô đã được trộn men và đậy nắp kín. Có thể bọc thêm rơm rạ hay bọc ni lông.
- Để thùng ủ dưới đất hoặc tại các nơi thoáng mát. Lưu ý, không để thùng ủ tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Thời gian ủ rượu ngô được thực hiện trong khoảng 5 – 6 ngày.
- Người đồng bào Tây Bắc sẽ dùng chõ nấu rượu để chưng cất theo kiểu truyền thống.
- Củi được dùng là củi gỗ, ít tạo khó.
- Nước chưng cất rượu chính là nước nguồn sạch, tạo nên hương vị thơm ngon riêng biệt của rượu ngô Tây Bắc.
Rượu được chưng cât bằng chõ lớn
Rượu được chưng cât bằng chõ lớn
7. Giá bán của rượu ngô Tây Bắc
Giá của rượu ngô Tây Bắc là phụ thuộc vào chất lượng và tuổi của rượu, cụ thể như sau:
- Rượu ngô Tây Bắc mới lấy có mức dao động là từ 45.000 – 55.000 VNĐ/lít.
- Rượu ngô Tây Bắc ủ dưới 6 tháng có giá là từ 60.000 – 65.000 VNĐ/lít.
- Rượu ngô Tây Bắc ủ trên 6 tháng giá từ 80.000 – 90.000 VNĐ/lít.
Giá bán của rượu ngô Tây Bắc
Miễn phí ship hàng toàn quốc – nhận hàng thanh toán tại nhà
8. Mua rượu ngô Tây Bắc chuẩn ở đâu?
Nếu muốn mua được rượu ngô Tây Bắc chuẩn, hàng loại 1 và bán đúng giá, bạn nên ưu tiên lựa chọn tại các địa chỉ bán uy tín và được nhiều người tin dùng.
Ẩm Thực XANH là một địa chỉ như vậy mà bạn nên tham khảo. Bởi chúng tôi là đơn vị có nhiều kinh nghiệm chuyên cung cấp các loại rượu ngon, đồ ngâm rượu Tây Bắc chuẩn trong nhiều năm qua.
Rượu ngô Tây Bắc tại Ẩm Thực XANH cam kết chuẩn giá và đặc biệt không gây đau đầu khi sử dụng. Mua hàng vui lòng liên hệ ngay: