Chúng tôi nghĩ rằng nhiều người trong chúng ta sẽ đồng ý với nhận định rằng nước luộc gà là một món ăn có rất nhiều đặc tính hữu ích và tuyệt vời nếm thử... Lưu ý rằng đây là một trong những sản phẩm ăn kiêng ngon miệng nhất, việc sử dụng sẽ gây cảm giác no nhanh chóng. Giá trị dinh dưỡng- một cái khác tài sản quan trọng làm nước dùng gà có ích. Hàm lượng calo thấp trong nước luộc gà cho phép bạn tiết kiệm phúc lợi, trong khi không ngại quay số thêm cân... Vậy chúng ta cùng tìm hiểu xem nước luộc gà có những lợi ích gì nhé.
Nước luộc gà - kết quả của việc nấu ăn Xương gà và thịt. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên cắt bỏ tất cả các chất béo dư thừa trên thân gia cầm và vứt bỏ chúng, cùng với da, để chỉ có thịt và xương vào chảo. Kể từ khi chăn nuôi gia cầm hiện đại sử dụng rộng rãi tất cả các loại phụ gia hóa học và nội tiết tố, cũng như kháng sinh và dược phẩm khác. nhiều chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên chế biến nước dùng từ thịt gà mua ở cửa hàng. Chỉ nước dùng từ gà nhà người lớn lên trong một ngôi làng trên không khí trong lành và chỉ được cho ăn cỏ tự nhiên và hạt.
Đặc tính ăn kiêng của nước luộc gà:
Nước luộc gà là nguồn cung cấp protein cần thiết cho cơ thể con người. Xét về hàm lượng protein, thịt gà hơn hẳn so với thịt lợn nạc hoặc thịt bò.
Trong số những thứ khác, nước dùng gà thúc đẩy quá trình phục hồi nhanh chóng sau một số bệnh. Nước dùng gà có lợi cho những người bị cảm lạnh vì chúng chứa một số thành phần có tác dụng chống viêm. Nước dùng có tác dụng bồi bổ sức khỏe của hệ thống tim mạch, do hàm lượng protein trong chúng ở nồng độ cần thiết.
Nước luộc gà sẽ có lợi cho những người bị bệnh dạ dày. Nó làm tăng tính axit và cũng kích thích tiết axit dạ dày. Nước luộc gà có khả năng làm giảm độ nhớt của máu, hay nói cách khác là làm loãng máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông. Món ăn này là một nguồn giàu vitamin B và một số khoáng chất: phốt pho, magiê và kẽm.
Các nhà nghiên cứu Anh đã đưa ra kết luận rằng nước luộc gà giúp giảm cáu gắt, chống mệt mỏi, tăng cường trí nhớ.
Món ăn này cũng rất thành công trong việc làm chắc răng, mô xương, thúc đẩy quá trình làm lành vết thương nhanh chóng, giúp bình thường hóa lượng đường trong máu, có lợi cho hệ tiêu hóa.
Đối với nước luộc gà thu được từ thức ăn cô đặc, cái gọi là " khối lượng nước đo độ”, Vậy thì không đáng nói về tính hữu dụng của nó chút nào. Nước dùng hình khối là một hỗn hợp của các loại hương liệu, chất điều vị, chất béo rắn và bột thịt, xương, một sản phẩm như vậy không những không hữu ích mà thậm chí còn chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Thường xuyên sử dụng nước dùng "lập phương" làm tăng nguy cơ phát triển bệnh viêm dạ dày và loét.
Vì vậy, như đã đề cập, món ăn này là chế độ ăn kiêng. Sau đó, sẽ rất thú vị khi biết những gì giá trị năng lượng có nước luộc gà.
Hàm lượng calo trong nước luộc gà chỉ là 18,8 kcal trên 100 gam sản phẩm
Và hàm lượng calo trong nước luộc gà nấu là bao nhiêu những cách khác? Nhưng cái này:
Bảng calo của nước luộc gà, trên 100 gam sản phẩm:
Và giá trị dinh dưỡng của nước luộc gà được chế biến theo các cách khác nhau như sau:
Bảng giá trị dinh dưỡng trong nước luộc gà [BZHU], trên 100 gam sản phẩm:
Làm thế nào để chế biến món ăn này tại nhà? Đây là một trong những công thức:
Nước dùng gà [gà trống]:
Các sản phẩm:
- Gà [gà trống] - 1 miếng
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Bơ - 1 miếng [cỡ quả óc chó]
- Muối, tiêu đen - để nếm
- Chanh - 1 miếng
Thịt gà lột vỏ rửa sạch cắt khúc trong những mảnh lớn và muối nhẹ, đặt trong một cái chảo thích hợp với dầu thực vật đun nóng và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau đó, họ đổ ở đó nước lạnh[tính theo 1 kg thịt - 2 lít nước] và nấu cho đến khi thịt gà trở nên mềm.
Thịt được lấy ra và sử dụng đúng mục đích của nó. Lọc lấy nước dùng, loại bỏ mỡ, muối, điền nước chanh và hạt tiêu đen. Nước dùng sẵn phục vụ trong cốc. Nó cũng có thể được sử dụng để làm súp, nước sốt, fricassee. Hơn thế nữa, hàm lượng calo thấp nước dùng gà, bạn sẽ không làm hỏng hình thể của bạn.
Nước luộc gà giảm béo
Nước luộc gà để giảm cân nói chung là thứ không thể thay thế được. Nước luộc gà có thể làm dịu cơn "sốc" mà cơ thể chúng ta trải qua trong quá trình chuyển đổi mạnh mẽ sang chế độ ăn kiêng không chứa thực phẩm protein.
Được sản xuất từ thịt nạc nước dùng gà chứa đủ protein, axit amin quan trọng đối với cơ thể con người, nhiều nguyên tố vi lượng, muối khoáng, vitamin. Tất cả những thành phần không thể thay thế trong phức hợp chúng có tác dụng có lợi nhất, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, bão hòa, cung cấp năng lượng và phục hồi sức mạnh của con người. Và, quan trọng nhất, với tất cả những điều này, nước dùng gà thuộc nhóm các sản phẩm có hàm lượng calo tối thiểu.
Bạn có biết nếu chỉ uống nước luộc gà chia thành nhiều bữa trong ngày, bạn có thể giảm ngay một cân không? Thậm chí còn có một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, được thiết kế trong một tuần, khi bạn không thể ăn bất cứ thứ gì ngoại trừ nước canh, nước và trà. Phương pháp này giúp thoát khỏi mức tạ 10-12 kg một cách khẩn cấp, mặc dù rất khó chịu được chế độ như vậy.
Đối với những người muốn giảm cân, tin tốt là: hàm lượng calo trong nước luộc gà cho phép bạn đưa nó vào Thực đơn hàng ngày... Tuy nhiên, tất cả không đơn giản như vậy. Hàm lượng calo trong súp gà là 20-220 kcal và phụ thuộc vào phần nào của thân thịt mà nó được nấu từ. Điều quan trọng không kém là nồng độ của nó, tức là tỷ lệ giữa thịt và nước. Các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến hàm lượng calo: nắp đã đóng hay mở trong khi nấu, nước đầu tiên đã được rút ra chưa, v.v.
Trên một ghi chú! Phi lê và ức gà không da là những phần ăn kiêng nhất của thân thịt. Da chứa tối đa chất béo. Càng nhiều, sản phẩm càng có hàm lượng calo cao. Do đó, hàm lượng calo của nước dùng từ ức gà không có da nó sẽ là thấp nhất.
Để xác định có bao nhiêu calo trong nước luộc gà, bạn cần cộng hàm lượng calo của tất cả các thành phần [đùi, ức và các bộ phận khác của thân thịt] và trọng lượng của chúng cùng với thể tích nước. Giá trị kết quả phải được chia cho tổng khối lượng.
Nếu bạn cần tìm hàm lượng calo của nước luộc gà không có thịt, bạn cần tính toán sự khác biệt giữa hàm lượng calo của nước dùng tươi và thịt luộc, rồi nhân giá trị thu được với trọng lượng của nó và chia cho thể tích nước.
Bảng calo của nước dùng gà nấu từ các bộ phận khác nhau xẻ thịt gà theo tỷ lệ 1 kg thịt trên 1 lít nước.
TênHàm lượng calo thịt sống, kcalHàm lượng calo trong thịt luộc, kcalHàm lượng calo trong nước dùng, kcalỨc gà không da1139518Đùi gà18516520Cổ gà297175122Cánh gà22216656Lưng gà319160159Vì vậy, hàm lượng calo cao nhất[trên 100 gam] đối với nước dùng nấu từ cổ và lưng, và nhỏ nhất đối với nước dùng từ ức không da.
Trên một ghi chú! Theo quy định, hàm lượng calo trong nước luộc gà với 1 con gà không vượt quá 40 kcal.
Cách giảm calo
Để nước dùng bị loãng và ít dinh dưỡng, nên nấu từ thịt thăn không da. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nó sẽ trở thành không chỉ ăn kiêng, mà còn không ngon, vô vị. Để giữ hàm lượng calo trong giới hạn bình thường mà vẫn tốt hương vị phong phú, tốt nhất là nấu nước dùng từ đùi có da và trên ức không có da [phi lê] cùng một lúc.
Ngoài ra, để giảm hàm lượng calo, bạn có thể tuân thủ các quy tắc sau:
- Khi nước dùng sôi đầu tiên, bạn nên rút nước đầu tiên, rửa sạch thịt và đổ nước vào, đun trên lửa;
- sau lần đun tiếp theo, cần vớt bọt nổi trên mặt nước dùng;
- để có được nước dùng ít béo hơn, bạn cần sử dụng hai lần nhiều nước hơn hơn thịt;
- tốt hơn hết là nên cắt bớt mỡ thừa trước khi nấu;
- Khi sử dụng thịt với xương, không cần thiết phải nấu trong thời gian dài, vì trong trường hợp này gelatin sẽ bắt đầu nổi lên, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng chế độ ăn uống của nước dùng gà.
Trên một ghi chú! Độ bão hòa và độ trong của nước dùng liên quan trực tiếp đến phương pháp nấu, các bộ phận của thân thịt được sử dụng và thời gian nấu. Ví dụ, hàm lượng calo của nước luộc ngực không da sẽ thấp nhất. Đồng thời, yushka sẽ trở nên trong suốt và nhạt hơn. Ngược lại, hàm lượng calo và độ đậm đặc của nước luộc gà từ đùi với da hoặc lưng sẽ cao hơn.
Bất kể hàm lượng calo và sự lựa chọn của các bộ phận thân thịt, nước dùng gà có chất lượng cao nhất và ngon nhất có được từ gia cầmđược nuôi bằng thức ăn thô xanh tự nhiên, không bổ sung hóa chất.
Nhiều người trong chúng ta chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng cuộc sống của mình mà không có thịt. Người ta ăn thịt gia súc và gia súc nhai lại nhỏ, gia cầm. Một trong những giá cả phải chăng và đủ loài ngon sản phẩm thịt là gà và nội tạng của nó. Các món ăn từ loài chim này có giá trị năng lượng thấp và thuộc sản phẩm ăn kiêng dinh dưỡng. Trong những người tôn trọng chế độ ăn kiêng khác nhau, có rất nhiều câu hỏi về giá trị dinh dưỡng của thịt gà và các sản phẩm phụ. Ví dụ, hàm lượng calo của gan gà phổ biến trong nấu ăn là bao nhiêu? Hoặc, dạ dày và tim của gà có bao nhiêu calo? Và phần nào xác gà có giá trị năng lượng thấp nhất? Phân tích kỹ lưỡng về thành phần sẽ giúp trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác. món gà.
Thịt gà là thức uống năng lượng dành cho người ăn kiêng
Phổ biến nhất của các món "gà" là thịt chính nó. Là một sản phẩm protein, nó thực tế không có carbohydrate và chất béo, do đó nó trở nên thích hợp để sử dụng cho trẻ em, người già và những người có vấn đề về sức khỏe. Không giống như các loại thịt khác, thịt gà có chứa phốt pho và kali. Nó cũng chứa sắt, magiê, vitamin.
Thịt gà có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể, đồng thời có giá trị năng lượng không hề nhỏ. Giá trị dinh dưỡng của thịt gà phụ thuộc vào phương pháp chế biến và phần nào của thân thịt được sử dụng và độ tuổi của gia cầm. Ngoài ra, giá trị năng lượng khác nhau giữa gà nhà và gà thịt.
Tất cả các bộ phận của thân thịt gà có giá trị năng lượng khác nhau trên 100 g sản phẩm [tính bằng Kcal]:
- phi lê gà- hàm lượng calo 115;
- giăm bông [gà quý] - 195;
- cánh - 198;
- đùi - 181;
- dùi trống - 177;
- tựa lưng - 319;
- chân - 130;
- cổ - 166,5.
Những dữ liệu này hợp lệ cho thịt gà sống... Trên giá trị dinh dưỡng bất kỳ bộ phận nào của gia cầm đều bị ảnh hưởng bởi việc lựa chọn phương pháp nấu. Thịt luộc có giá trị năng lượng hơi khác.
Thịt gà rất sản phẩm hữu ích... Để bảo toàn tất cả các chất trong thành phần của nó, cần phải thực hiện đúng quy trình rã đông thịt. Điều này được thực hiện tốt nhất bằng cách chuyển thịt gà đông lạnh [hoặc bất kỳ phần nào của nó] ra khỏi tủ đông trong tủ lạnh trước [một ngày hoặc vài giờ trước khi nấu].
Nội tạng gà - cơ sở cho các món ăn tuyệt vời
Nội tạng gà là loại nội tạng phổ biến và rẻ tiền nhất. Phần này bao gồm dạ dày, gan, tim của gà. Các sản phẩm này có giá trị năng lượng thấp và có khả năng bổ sung protein và nhiều chất hữu ích cho cơ thể.
Hàm lượng năng lượng của nội tạng gà [trên 100 g]:
- dạ dày gà - hàm lượng calo 94 Kcal;
- lòng gà - hàm lượng calo 159 Kcal;
- gan gà - hàm lượng calo 138 Kcal.
Bao tử gà là loại nội tạng tốt cho sức khỏe nhất. Chúng chứa nhiều protein và ít chất béo và là nguyên liệu tuyệt vời để bữa ăn kiêng và rất giàu chất dinh dưỡng. Chúng chứa kẽm, phốt pho, sắt, kali, vitamin nhóm B, E.
Tim gà là phần có giá trị năng lượng nhất nội tạng gà... Các món ăn chế biến từ chúng rất giàu nguyên tố vi lượng và vĩ mô, rất hữu ích cho người thiếu máu, rối loạn huyết áp và công việc của trái tim. Tỷ lệ giá trị dinh dưỡng của tim gà trông như thế này: protein - 15,9 g, chất béo - 10,2 g, carbohydrate - 0,8 g. Điểm cộng lớn loại nội tạng này là món ăn phụ nào cũng phù hợp với chúng.
Gan gà đáng được quan tâm đặc biệt. Có bao nhiêu calo trong gan gà, chúng tôi đã biết. Nhưng lợi ích của nó không chỉ ở giá trị năng lượng. Có nhiều chất dinh dưỡng, cần thiết cho cơ thể: canxi, natri, sắt, kẽm, đồng, vitamin B, C, A, các axit amin thiết yếu.
Thịt gà - thành thịt băm, băm - thành miếng nhỏ
Thịt gà cũng giống như các loại thịt khác, có thể dùng để làm thịt băm, làm nguyên liệu ban đầu cho nhiều món ăn. Thịt gà băm nhỏ, hàm lượng calo trong đó là thể tinh khiết tương đương với 143 Kcal trên 100 g sản phẩm, được sử dụng để làm bắp cải nhồi, thịt cuộn, thịt hầm và nhiều loại cốt lết. Tất nhiên, giá trị năng lượng của thịt băm này bị ảnh hưởng bởi phần thịt gà được chế biến từ phần nào và nó chứa những thành phần bổ sung nào.
Giá trị dinh dưỡng của thịt gà băm được phân bổ như sau: protein - 70 Kcal, chất béo - 73 Kcal, carbohydrate - 67 Kcal.
Thịt gà xay chất lượng cao không được chứa xương và sụn xay. Để chắc chắn về chất lượng của thịt băm được sử dụng, tốt hơn hết bạn nên tự chế biến từ thịt được lựa chọn cẩn thận trên thị trường hoặc trong siêu thị.
Để chuẩn bị cốt lết, hãy thêm vào thịt băm một quả trứng sống, hành, mướp ngâm sữa, muối, nêm vừa ăn. "Thịt băm" như vậy sẽ có một giá trị năng lượng hoàn toàn khác với thịt gà xoắn nguyên chất và một món ăn được chế biến từ nó. Do đó, một phần cốt lết gà sẽ có hàm lượng calo khác với nguyên chất gà băm nhừ... Để biết có bao nhiêu calo trong một miếng cốt lết gà, hãy cộng hàm lượng năng lượng của các thành phần của "nguyên liệu" cho của món ăn này... Như vậy: thịt gà băm - 143 Kcal trên 100 g, trứng - 157 Kcal, ổ bánh 262 - Kcal, sữa béo 2,5% - 52 Kcal, hành tây - 41 Kcal trên 100 g sản phẩm. Trọng lượng của một cốt lết gà là trung bình 70 g. Tổng hàm lượng calo của các thành phần được chia cho tổng trọng lượng của chúng và nhân với trọng lượng của cốt lết trung bình. Nó chỉ ra rằng giá trị dinh dưỡng của một miếng cốt lết gà nguyên con [và không phải thịt băm chiên] là khoảng 131 Kcal năng lượng trên 100 g hoặc 91 Kcal trên mỗi cốt lết.
Giá trị năng lượng của phần cốt lết sẽ khác nhau tùy thuộc vào phương pháp nấu đã chọn. Phần cốt lết chiên trong chảo với bơ nặng 180-210 Kcal. Khi hấp, phần cốt gà "chứa" 120 Kcal năng lượng trên 100 g sản phẩm. Ngoài ra, với phương pháp sản xuất này, tất cả các chất hữu ích được bảo toàn trong cốt lết và không có chất gây ung thư hình thành khi dầu được nấu quá chín. Vì vậy, phương pháp “hấp” được ưa chuộng hơn cả để có chế độ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Thịt gà cốt lết không chỉ ngon mà còn là một phần rất lành mạnh trong chế độ ăn uống. Ít calo, mỡ gà là một phần của thực đơn cho nhiều chế độ ăn kiêng nhằm mục đích giảm trọng lượng cơ thể. Các chất có trong cốt lết gà [phốt pho, selen, vitamin B3 và B6] giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương do tuổi già của xương, duy trì công việc bình thường tuyến giáp và các quá trình trao đổi chất có liên quan đến việc ngăn ngừa chứng mất trí nhớ Alzheimer.
Trứng gà, hàm lượng calo là 157 Kcal trên 100 g, là sản phẩm có giá trị nhất thu được từ những con chim này. Nó là một sản phẩm hữu ích, dễ tiêu hóa. Lòng trắng trứng chứa hầu hết các axit amin thiết yếu, lòng đỏ - 16 loại vitamin, nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Lòng đỏ trứng về hàm lượng vitamin D chỉ đứng sau dầu cá... Ngoài ra, trứng có chứa vitamin A hoạt tính, toàn bộ nhóm vitamin B, choline [trong lòng đỏ, hàm lượng của nó cao hơn bất kỳ sản phẩm nào khác].
Để biết có bao nhiêu calo trong một quả trứng gà, hãy lấy một quả trứng cỡ trung bình. Trọng lượng trung bình của nó là 47 g. Bằng các phép tính đơn giản, chúng ta thấy rằng một quả trứng có "trọng lượng năng lượng" là 78,3 Kcal.
Tỷ lệ giá trị dinh dưỡng như sau: protein 12,6 g; chất béo 11,6 g; cacbohydrat 0,7 g.
Trứng gà có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng:
- cao nhất - "B", trọng lượng 75 g trở lên;
- đã chọn - "O", trọng lượng 65-74,9 g;
- đầu tiên - "1", trọng lượng 55-64,9 g;
- thứ hai - "2", trọng lượng 45-54,9 g;
- thứ ba - "3", trọng lượng 35-44,9 g.
Và giá trị năng lượng của trứng liên quan đến các danh mục khác nhau Sẽ khác. Màu sắc của vỏ trứng không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của chúng theo bất kỳ cách nào.
Trứng cũng được phân loại theo thời hạn sử dụng:
- trứng ăn kiêng[được biểu thị bằng dấu "D"] phải được sử dụng trong vòng 7 ngày;
- trứng để bàn [đánh dấu "C"] có thể được lưu trữ lên đến 25 ngày.
Sau 7 ngày kể từ khi được gà đẻ, trứng ăn kiêng không bị giảm chất lượng mà "biến" thành quả căng, cũng có thể được tiêu thụ trước ngày hết hạn quy định [25 ngày].
Ăn trứng thường xuyên là một điều kiện tiên quyết duy trì sức khỏe. Các chất có trong chúng ngăn ngừa sự phát triển của nhiều loại bệnh, bình thường hóa hoạt động của các hệ thống trong cơ thể.
Và nói rằng có rất nhiều cholesterol trong lòng đỏ, và vì lý do này mà trứng có hại, là sai lầm. Trứng chứa chất béo bão hòa và không bão hòa axit béo, với ít hơn trước đây. Nói cách khác, trong lòng đỏ có ít cholesterol "xấu" hơn nhiều so với "tốt", cần thiết cho cơ thể con người để tổng hợp hormone và các quá trình trao đổi chất bình thường.
Tác hại của trứng có thể được thể hiện dưới dạng dị ứng với Lòng trắng trứng... Nhưng bản thân những quả trứng cũng "không đáng trách" vì điều này. Đôi khi người ta phải bỏ hoàn toàn việc ăn trứng do sự xuất hiện của phản ứng dị ứng... Có thể thay trứng gà bằng trứng cút sẽ ít gây dị ứng hơn. Tất nhiên, trong việc ăn trứng, cũng như trong mọi việc, người ta phải tuân thủ các biện pháp để không bị tổn hại.
Nước luộc gà - một loại nước dùng chữa bệnh
Nước luộc gà yêu cầu một cuộc thảo luận riêng. Không phải vô cớ mà ông đã được bà của chúng tôi coi là phương thuốc đầu tiên để phục hồi sức khỏe. cảm lạnh... Nhưng chắc chắn là các bà không nghĩ đến lượng calo trong nước luộc gà là bao nhiêu. Đối với nhiều người theo dõi cân nặng của họ, điều này rất quan trọng.
Hàm lượng calo trong nước luộc gà thay đổi từ 15 đến 210 Kcal, thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố:
- từ phần nào của gà được nấu nước dùng;
- từ tỷ lệ thịt và nước trong nồi;
- về thời gian nấu ăn;
- khỏi sự hiện diện của da gà;
- về việc nước đầu tiên đã được rút ra hay chưa;
- chảo có bị hở trong khi nấu hay bị đậy bởi nắp.
Năng lượng của nước dùng gà nấu bằng ức với da bị loại bỏ, là 18 Kcal [trong 100 ml]. Giá trị dinh dưỡng của nước dùng các bộ phận khác của gà là từ 20 đến 40 Kcal trên 100 ml.
Để giảm giá trị năng lượng của nước luộc gà, bạn cần tuân thủ một số quy tắc:
- xả nước dùng đầu tiên: nó sẽ hấp thụ chất béo dư thừa và các chất độc hại;
- vớt bọt sau khi đun sôi nước dùng: việc này sẽ loại bỏ các chất độc hại có trong thịt và duy trì độ trong của nước dùng;
- Loại bỏ da khỏi gà: nó chứa nhiều chất béo nhất;
- không nấu thịt trên xương trong thời gian dài, từ đó gelatin tiết ra trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài [nếu nước dùng cho thịt nấu thạch thì ngược lại, nấu càng lâu càng ngon].
Lợi ích của nước sắc thịt gà là dễ tiêu hóa, giá trị dinh dưỡng [ít calo], hàm lượng protein và các nguyên tố vi lượng [selen, magie, đồng, canxi, sắt, vitamin B]. Anh ấy là thành phần hoạt chất nhiều chế độ ăn kiêng, bao gồm cả chế độ ăn kiêng y tế nhằm mục đích phục hồi cơ thể.
Nước dùng thường không được ăn ở dạng nguyên chất. Nó thường được ủ để làm cơ sở cho các khóa học đầu tiên. Nước luộc gà có thể dùng để nấu nhiều món nhiều loại súp, borscht, súp bắp cải, súp. Và tất cả họ sẽ có calo khác nhau tùy thuộc vào thành phần.
Phở gà, hàm lượng calo có thể thay đổi từ 40 đến 85 Kcal trên 100 g, là một trong những loại phổ biến súp. Giá trị năng lượng của nó thay đổi theo việc sử dụng các sản phẩm khác nhauđể chuẩn bị cho nó. Súp gồm thịt, mì, rau thơm và gia vị, chứa khoảng 40 Kcal trên 100 ml, tức là gần bằng hàm lượng calo của nước luộc gà nguyên chất. Và một phần tiêu chuẩn của món súp như vậy với khối lượng 257 g "chứa" 110 Kcal năng lượng. Với việc thêm cà rốt, hành tây, khoai tây, nấm, giá trị dinh dưỡng của món ăn sẽ thay đổi đáng kể. Tỷ lệ giá trị dinh dưỡng sẽ như thế này: protein - 6 g, chất béo - 5 g, carbohydrate - 8 g.
Một phần nước luộc gà [257 g] chứa 129 Kcal năng lượng.
Súp với thịt viên phi lê gà [trong nước luộc gà] với gạo, cà rốt, khoai tây, hành tây, gia vị có giá trị năng lượng là 25,8 Kcal trên 100 g, và trong phần tiêu chuẩn[257 g] - 66,3 Kcal.
Lợi ích của các món ăn nóng dựa trên nước luộc gà là khả năng tiêu hóa tốt, hàm lượng calo thấp, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng. Mỗi người cần ăn cá hoặc nước sắc thịt mỗi ngày. Nước dùng gà trong trường hợp này là lựa chọn hoàn hảo: lành mạnh, ngon và không gây "nguy hiểm" cho hình thể.
Nước luộc gà là một sản phẩm rất phổ biến, nhưng nhiều người không thể đưa ra câu trả lời chắc chắn rằng nó bổ dưỡng như thế nào. Một mặt hầu như lấy được nước ở đây tuy hơi dầu mỡ, mặt khác người ta khỏi bệnh hiểm nghèo nhờ nước dùng đậm đà bổ dưỡng. Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi này không chỉ vì tò mò nhàn rỗi, mà còn từ nhiều sự chú ý cho sức khỏe và sự bảo tồn của chính bạn dáng người mảnh khảnh, thì bạn chắc chắn nên xem xét nó cẩn thận hơn.
Hợp chất
Thành phần chính của nước dùng là nước thường. Nó chắc chắn chứa một lượng nhỏ các thành phần BJU, vitamin, khoáng chất và axit luộc từ thịt gà, tuy nhiên, không nên đánh giá quá cao giá trị của chúng - thịt, thậm chí luộc trong vài giờ, vẫn hữu ích hơn nước dùng.
Khi họ nói về lợi ích của nước dùng trong việc phục hồi cơ thể, họ có nghĩa là nó [không phải bản thân nó Dũng cảm] không có bất kỳ hạn chế đáng kể nào đối với việc sử dụng, và sau khi phẫu thuật các cơ quan tiêu hóa chỉ nên Đồ ăn nhẹ và được phép. Cũng đúng là từ một món súp như vậy mà mọi thứ hữu ích đều được hấp thụ một cách dễ dàng và nhanh chóng nhất có thể, nhưng câu hỏi vẫn còn là, có bao nhiêu trong số này các thành phần hữu ích.
Nói một cách dễ hiểu, nước dùng là một sản phẩm tốt, nhưng nếu bạn không có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng các sản phẩm khác, đừng giới hạn bản thân với chúng.
Cũng cần lưu ý rằng để nấu nước dùng, bạn nên sử dụng gà tự làm bất cứ khi nào có thể, trong khi gà thịt ít phù hợp hơn cho những mục đích này. Điều này xảy ra không chỉ do gà thịt nhanh sôi, biến thành cháo, mà chỉ đơn giản là gà cho vào nước dùng không những không có ích mà còn có hại.
Gia cầm được nuôi công nghiệp chắc chắn đã phát triển đến kích thước lớn trong thời gian ngắn nhờ vào phương pháp sinh học phụ gia hoạt tính- kích thích tố và thuốc, từng có trong cơ thể con người từ nước dùng có thể gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe. Gà tự làm thường đáp ứng các yêu cầu cơ bản về môi trường ở mức độ lớn hơn nhiều, do đó, việc sử dụng bất kỳ sản phẩm nào từ nó đều có rủi ro thấp hơn.
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng
Bạn cần hiểu rằng lượng calo trong nước luộc gà về cơ bản có thể là số tiền khác nhau- trên 100 gam sản phẩm, có thể có 20 hoặc 200 kcal. Hai chỉ số ảnh hưởng nhiều nhất đến thời điểm này: phần nào của thân thịt đã được sử dụng [mỗi phần có hàm lượng calo riêng, càng trầm trọng hơn bởi sự khác biệt do độ béo của một con gà cụ thể] và tỷ lệ nước và thịt là bao nhiêu. .
Trên thực tế, còn nhiều yếu tố hơn nữa: bạn có lấy thịt có da [nó luôn béo nhất và do đó có hàm lượng calo cao] hay không, liệu nước đầu tiên đã được rút hết chưa, và liệu nắp có được mở trong khi nấu, có thoát hơi nước hay không. và tăng tỷ trọng khối lượng khô. Ngay cả thời gian nấu cũng quan trọng, bởi vì thịt gà, cho đi phần lớn các chất có giá trị trong những phút đầu tiên của quá trình chế biến nhiệt độ cao Tuy nhiên, tiếp tục tăng dần nồng độ của chúng trong nước dùng trong một thời gian khá dài.
Nếu bạn định sử dụng nước dùng cùng với thịt đã được chế biến và không có thành phần nào khác được thêm vào trong quá trình này, thì hàm lượng calo sẽ bằng với lượng calo của tất cả các loại thịt được sử dụng, vì lượng calo từ món ăn không biến mất ở bất cứ đâu, và bản thân nước hoặc muối chứa 0 calo.
Nhằm xác định hàm lượng calo chính xác nước dùng không bao gồm thịt, bạn sẽ phải sử dụng một công thức phức tạp hơn. Trước tiên, hãy tìm giá trị năng lượng của thịt sống từ các phần khác nhau của thân thịt, sau đó tìm đến cùng một phần, nhưng đã đun sôi- vì vậy bạn sẽ tìm ra lượng calo trung bình mà loại thịt cụ thể này cung cấp trong quá trình nấu nướng.
Để đơn giản hóa nhiệm vụ của bạn, chúng tôi đã tính toán các chỉ số này cho 100 gam mỗi loại thịt: ví dụ, đùi và chân trong khẩu phần ăn cho khoảng 9-10 kcal, xương ức [phi lê] - 18 kcal, cánh - 50-55 kcal, cổ - 120 kcal, và phần tựa lưng được coi là vô địch về độ phong phú - chúng cung cấp nhiều nhất là 160 kcal! Khi biết những con số này và trọng lượng của thịt được sử dụng, bạn có thể tính được tổng thể nó có thể cung cấp calo cho nước là bao nhiêu. Sau đó, nó vẫn chỉ để chia tổng hàm lượng calo của toàn bộ nước dùng cho số phần một trăm gam Sản phẩm hoàn thiện- đây là chỉ số bắt buộc.
Nếu bạn nấu nước dùng từ gà nguyên con, nhiệm vụ đếm calo có thể khó khăn hơn, vì trên Internet, có thể chỉ tìm thấy một chỉ số rất trung bình về tổng hàm lượng calo của nó, điều này thường khác xa với thực tế. Nếu bạn hiển thị khung sườn, bạn có thể tìm thấy hình mong muốn bằng cách chia thân thịt thành các phần được mô tả ở trên và cân từng phần. Hàm lượng calo trung bình của một loại thuốc sắc như vậy thường được ước tính vào khoảng 20-40 kcal, tức là nó chiếm vị trí trung gian giữa chế độ ăn và nước dùng phong phú, gần gũi hơn với người đầu tiên.
Đối với BJU, không có gì đặc biệt để tính toán ở đây - hàm lượng của tất cả các chất dinh dưỡng chính trong một sản phẩm như vậy là tương đối nhỏ. Ít nhất là trung bình nước dùng ăn kiêng với hàm lượng calo 15 kcal, nó chỉ chứa 2 gam protein, 0,5 gam chất béo và 0,3 gam carbohydrate trong một khẩu phần 100 gam.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tỷ lệ protein và carbohydrate khó có thể tăng lên nhiều, nhưng việc sử dụng lưng hoặc cổ, cũng như việc cho thịt có da vào chảo, có thể làm tăng hàm lượng chất béo lên nhiều lần. .
Làm thế nào để tính toán số kilocalories trong nước dùng với các thành phần khác?
Nếu nước dùng là của bạn món ăn yêu thích, nhưng không phải ở dạng tầm thường súp gà, và ở dạng súp có thêm một số nguyên liệu phổ biến khác, công thức tính lượng calo chính xác có thể tăng lên gấp nhiều lần. Vấn đề là người ta có thể chỉ cần nhân hàm lượng calo của một phần 100 gram thành phần bổ sung về trọng lượng của nó, do đó chúng tôi nhận được tổng hàm lượng calo của sản phẩm này trong nước dùng, sau đó thêm con số kết quả vào hàm lượng calo của thịt và chia mọi thứ cho tổng khối lượng của sản phẩm cuối cùng, sẽ được sản phẩm mong muốn.
Vấn đề là cùng một loại khoai tây hoặc mì, giống như thịt, được luộc và cung cấp cho nước một lượng calo, nhưng chúng không bao giờ được chiết xuất từ nước dùng, không giống như thịt gà, và lượng dày ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng calo của mỗi cá nhân. một phần. Nó vẫn chỉ dựa trên thực tế là tất cả các phần sẽ trở nên xấp xỉ bằng nhau và tỷ lệ thuận, tuy nhiên, tất cả đều giống nhau, các phép tính sẽ không thiếu một quy ước nhất định.
Nếu ngay cả một loại nước dùng đơn giản gồm nước và thịt cũng đã tính toán lượng calo rất phức tạp, phụ thuộc vào một loạt các yếu tố, thì việc gia tăng các thành phần càng làm trầm trọng thêm tình trạng này. Đề phòng trường hợp, chúng tôi sẽ cho bạn biết có bao nhiêu calo trung bình có thể chứa trong tất cả các loại nước luộc gà phổ biến, được đưa lên cấp độ súp, nhưng tất cả những con số này nên được xử lý nghiêm túc, vì có thể có sai lệch trong bất kỳ chi tiết nhỏ nào .
Xin lưu ý rằng trong mọi trường hợp, bản thân con gà không được tính đến - việc bổ sung nó có thể làm tăng số lượng được chỉ định lên nhiều lần.
Vì vậy, nước dùng gà vừa với mì tự làm có hàm lượng calo tăng lên đáng kể - đã có 76 kcal trong một phần trăm gram. Thành phần mới thêm nhiều carbohydrate, hàm lượng của chúng tăng lên 12 gam, do đó lượng calo mới, và hàm lượng protein và chất béo chỉ tăng gấp đôi - tương ứng là 4 và 1 gam.
Nước luộc gà với trứng cũng rất phổ biến. Trong trường hợp của chúng tôi, giả định rằng đối với mỗi lít nước dùng như vậy, cần sáu quả trứng gà vừa. Với sự phân bố đồng đều của thành phần mới hàm lượng calo trung bình món ăn hóa ra khoảng 50-52 kcal trên 100 gram. Một con số khiêm tốn như vậy là do lượng carbohydrate thực tế không thay đổi, và lượng chất béo tăng lên gấp 6-7 lần, nhưng vẫn chỉ có 3-3,5 gram trong số đó. Hầu hết một thành phần quan trọng Trong trường hợp này, BJU hóa ra là các protein, trong đó đã có gần 5 gam trong một phần trăm gam.
Súp gà với cơm và rau là một món khác món ăn nổi tiếng dựa trên nước dùng, về số lượng thành phần, nó cho đến nay là khó nhất trong tất cả các món trên. Tất cả phụ thuộc mạnh mẽ vào tỷ lệ chính xác... Tính toán của chúng tôi dựa trên công thức trong đó 400 gam được lấy cho 2 lít nước đùi gà, 150 gram khoai tây, 3 muỗng canh gạo, cộng với một củ hành tây và một củ cà rốt mỗi loại. Vì thực tế là một phần quan trọng của món ăn là rau ít calo, giá trị năng lượng rất nhỏ - khoảng 37 kcal. Tất cả các thành phần BJU đều tăng tỷ trọng của chúng một chút, nhưng không quá đáng kể: có 2,8 gam protein, 1,5 gam chất béo và hơn 3 gam carbohydrate một chút.
Ứng dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng
Mặc dù nước dùng gà bị nhiều người cho là quá béo và do đó kém tương thích với việc giảm cân, nhưng trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn kiêng để giảm cân. Ý nghĩa của việc sử dụng nó là mặc dù nó không chứa lượng lớn các thành phần hữu ích, nhưng chúng được hấp thụ gần như ngay lập tức và đầy đủ, do đó cơ thể không cảm thấy suy yếu. Một điều lừa dối nữa đối với não bộ còn nằm ở việc dạ dày đã đầy nên có vẻ như bạn không muốn ăn, tuy nhiên, phần lớn khối lượng là nước thông thường. Vì một sản phẩm như vậy vẫn không chỉ là nước và có thể cung cấp cho cơ thể nhiều lợi ích hữu ích, nên nó thường được đưa vào các chế độ ăn kiêng khác nhau.
Hai điều nên được hiểu ở đây. Trước hết, Bạn vẫn có thể ăn nước dùng một lần, nhưng bạn sẽ không thấy no lần nào, và ngay cả khi bạn không muốn ăn nữa, cơ thể đơn giản là không thể nhận được mọi thứ cần thiết từ sản phẩm này. Điều này có nghĩa là khẩu phần ăn vẫn cần đa dạng, bổ sung ít nhất rau sạch hoặc trái cây, hoặc thậm chí thịt từ cùng một loại nước dùng. Thứ hai, các chuyên gia có thể khuyến nghị một chế độ ăn kiêng để giảm cân với nước dùng tương đối nạc, trong khi nước dùng, trên bề mặt có những khối mỡ nổi lên theo đúng nghĩa đen, sẽ không có cách nào giúp đạt được mục đích.
Nếu bạn thực sự thích món ăn đơn giản này và bạn đã sẵn sàng để cố gắng giảm cân, cảm ơn Sử dụng thường xuyên các phiên bản nhẹ hơn của nó, hãy chú ý đến một số mẹo không rõ ràng nhất sẽ giúp giảm hàm lượng calo cuối cùng của sản phẩm:
- bắt buộc phải vớt bọt ra khỏi nước dùng, vì trong đó mọi thứ độc hại đều được thu thập, và xét cho cùng, độc tố và chất độc thường góp phần làm tăng cân, và không ngược lại;
- Việc rút hết nước đầu sau khi luộc phần lớn là do các nguyên nhân như vớt bọt, ngoài ra, phần lớn chất béo thường vẫn còn trong nước dùng đầu tiên;
- để dễ dàng cho nước dùng thành phẩm, cần thiết là thịt phải ít hơn đáng kể so với nước - thường tỷ lệ ít nhất phải là 1: 2, nhưng tỷ lệ ưu tiên nước có thể đáng kể hơn nhiều;
Nước luộc gà được biết đến với nhiều chất có lợi. Nó được khuyến khích sử dụng cho một số bệnh, nó cũng được coi là ít calo hơn, ví dụ, nấu từ thịt lợn. Bạn có thể nấu nhiều món đầu tiên trên nước dùng gà, và với việc sử dụng nó, bạn có thể nấu các món thứ hai hầm. Ngoài ra, nước dùng gà thường được sử dụng cho trẻ em và dinh dưỡng ăn kiêng hơn bất kỳ cái nào khác.
Bài viết này sẽ đề cập chi tiết đến vấn đề hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của nước luộc gà và các món ăn từ nó. Câu hỏi về lợi và hại của các món ăn dựa trên nước dùng như vậy cũng sẽ được xem xét, ngoài ra, câu hỏi ảnh hưởng của giá trị dinh dưỡng như thế nào sẽ được thần thánh hóa đồ ăn làm sẵn.
Hợp chất
Nước dùng này thực sự có thể rất hữu ích. Trong nhiều trường hợp, nên đưa nó vào thực đơn hàng ngày.
Thịt gà được biết đến là loại thực phẩm rất giàu protein, và thịt gà phi lê là một trong những thành phần chính của chế độ ăn kiêng protein. Cũng có rất nhiều protein trong nước dùng gà - khoảng 4,00 g, có nghĩa là 4% nước dùng là protein [định mức được chỉ ra trên 100 g]. Có ít carbohydrate và chất béo trong nước luộc gà - tương ứng là 0,10 và 0,30 g.
Nước dùng thịt gà rất giàu vitamin B, cũng như các nguyên tố như đồng, magiê, sắt, selen và canxi. Sản phẩm này rất dễ tiêu hóa.
Hàm lượng calo trong các loại nước luộc gà
Nước dùng gà, trong mọi trường hợp, rất sản phẩm ít calo, nhưng tổng số calo trong đó thay đổi rất nhiều. Những người theo dõi lượng calo tiêu thụ hoặc đang cố gắng thiết lập giá trị dinh dưỡng của thực phẩm tiêu thụ thường tính toán hàm lượng calo. các loại khác nhau thuốc sắc.
Số lượng calo trong nước dùng có thể khác nhau, ngay cả khi nó được nấu từ cùng một loại thịt. Bảng dưới đây cho thấy hàm lượng calo của một số loại của chúng.
Dữ liệu trong bảng được đưa ra có tính đến thực tế là lượng thịt và nước để chuẩn bị nước dùng được lấy bằng nhau. Cột đầu tiên hiển thị phần cơ thể của gà được sử dụng để chế biến nước dùng, cột thứ hai - hàm lượng calo.
Hàm lượng calo trong nước luộc gà có thể được tăng lên bằng cách nấu nó trên cổ hoặc cánh - nước hầm xương nhiều calo hơn thịt. Ngoài ra, nước dùng không có da sẽ có ít calo hơn nước dùng nấu từ thịt có da, nhưng sự khác biệt này là tối thiểu, vì nó chỉ là 2-3 đơn vị.
Các món ăn từ nước luộc gà và hàm lượng calo của chúng
Như bạn có thể thấy, số lượng calo trong nước dùng thực sự rất ít, vì vậy bạn có thể nấu nhiều ăn kiêng đầu tiên chén đĩa. Tuy nhiên, hàm lượng calo của chúng cũng khác nhau và phần lớn phụ thuộc vào số lượng và tên của sản phẩm được cầm cố. Món đầu tiên càng dày và càng bày nhiều thức ăn có hàm lượng calo cao thì giá trị dinh dưỡng của món ăn càng tăng nhanh.
Bảng dưới đây cho thấy hàm lượng calo gần đúng của một số món đầu tiên được nấu bằng nước luộc gà. Hàm lượng calo được chỉ định trên 100 g món ăn đã hoàn thành. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng dữ liệu trong bảng này là gần đúng. Giá trị dinh dưỡng của một món súp phần lớn phụ thuộc vào số lượng, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm được đưa vào, có nghĩa là nó có thể dễ dàng thay đổi tùy thuộc vào sự thay đổi tỷ lệ các loại thực phẩm trong súp hoặc sự thay đổi hàm lượng calo của chúng do đến cách chúng được trồng và chế biến.
Như bạn thấy từ bảng này, cần tính toán hàm lượng calo của súp nước luộc gà có tính đến sự hiện diện của các thành phần thịt và bột trong món ăn, vì khi sử dụng chúng, giá trị dinh dưỡng tăng lên rất nhanh. Tuy nhiên, những món súp như vậy cũng có hàm lượng calo thấp, và điều này có thể được tính đến khi soạn thực đơn hoặc chế độ ăn kiêng.
Giá trị dinh dưỡng của súp được tính như thế nào?
Dữ liệu trong bảng về hàm lượng calo của các khóa học đầu tiên được chỉ ra gần đúng, và như đã lưu ý ở trên trong bài viết, những dữ liệu này chỉ là gần đúng. Trong một số trường hợp, có nhu cầu hoặc mong muốn biết giá trị dinh dưỡng của món ăn đã hoàn thành. Làm thế nào để tự tính toán lượng calo trong một món súp làm sẵn?
Khi nấu chín hoặc nấu theo cách khác, thực phẩm sẽ mất trọng lượng. Điều này không áp dụng mỳ ống và một số loại ngũ cốc, hút ẩm và do đó làm tăng khối lượng của thành phẩm. Tuy nhiên, với việc giảm cân, hàm lượng calo của sản phẩm vẫn giữ nguyên [hoặc thay đổi theo chiều hướng giảm nhẹ]. Nó có nghĩa là gì?
Điều này có nghĩa là khi chuẩn bị ngay cả một món phức tạp đầu tiên, chỉ cần biết hàm lượng calo và lượng thức ăn sẽ đổ vào [tính bằng gam] là đủ, và sau khi nấu, hãy tìm ra khối lượng của món ăn đã hoàn thành. Làm thế nào để làm điều đó trong thực tế?
- Để tính được giá trị dinh dưỡng của món canh, cần phải có một chiếc cân và cân khối lượng của từng nguyên liệu cho vào chảo. Để thuận tiện cho việc tính toán, nên cân chính chảo, trong đó súp sẽ được nấu, trước khi nấu.
- Bây giờ bạn cần tìm hàm lượng calo của từng thành phần riêng biệt trên 100 g và tính toán số calo trong lượng sản phẩm được cho vào súp [ví dụ: dầu thực vật trên 100 g nó có 899 kcal, 25 g đã được sử dụng trong công thức. Hàm lượng calo của bơ cho vào súp sẽ là 25 * 899/100 = 224.75 đơn vị].
- Sau khi biết được lượng kcal chứa trong mỗi thành phần trong số lượng nó được sử dụng, bạn cần thêm hàm lượng calo của tất cả các thành phần và do đó có được con số cho tổng kcal của toàn bộ món ăn.
- Sau khi nấu món ăn, nó phải được đặt trên vảy cùng với chảo. Điều này sẽ biết trọng lượng của súp và nồi với nhau.
- Từ hình này, bạn cần phải trừ đi trọng lượng của chảo [nó đã được cân trước đó], và do đó có được khối lượng súp làm sẵn.
- Biết trong chảo có bao nhiêu kcal và bao nhiêu canh, ta dễ dàng tìm được số kcal trên 100 g, được thực hiện như sau: lấy số kcal trong chảo nhân với 100 rồi chia cho trọng lượng của súp. Ví dụ, trọng lượng của món súp thành phẩm với cái xoong là 3850 g, cái chảo nặng 850 g. 3850-850 = 3000 g súp. Nó chứa 1500 kcal [tổng số]. Số calo trên 100 g sẽ là: 1500 * 100/3000 = 50 đơn vị.
- Do đó, hàm lượng calo của món súp này là 50 đơn vị trên 100 g. Tất nhiên, trong ví dụ này, các con số được làm tròn, nhưng theo thuật toán này, bạn có thể dễ dàng tính toán giá trị dinh dưỡng của món ăn dựa trên nước dùng gà.
Đặc tính của nước luộc gà
Nước luộc gà có nhiều đặc tính có lợi có thể được quan tâm đặc biệt đối với những người được khuyên sử dụng nước dùng này do tình trạng sức khỏe. Trong số các đặc tính của nước luộc gà là:
- Cải thiện sự thông thoáng của phế quản, cần được lưu ý là một đặc tính hữu ích đối với cảm lạnh và các bệnh do virus;
- Khi ho sẽ làm loãng đờm, giúp cải thiện quá trình ho;
- Làm giảm độ axit của dịch vị, có thể cần thiết cho các bệnh về dạ dày và tá tràng;
- Giảm mức cholesterol;
- Đóng góp vào sự bình thường hóa của tim robot và hệ thống mạch máu;
- Kích thích sự tái tạo của cơ tim do nội dung của các peptide.
Lợi ích của nước luộc gà và các món ăn nấu trong đó
Như bạn đã biết, nước luộc gà chứa một số lượng lớn chất chiết xuất. Khi nấu thịt, chúng chủ yếu chuyển thành dạng thuốc sắc. Đang có dược tính, chúng kích thích sản xuất dịch vị và dịch mật, và cũng kích thích hoạt động của tuyến tụy.
Ngoài ra, nước sắc như vậy bình thường hóa quá trình tiêu hóa thức ăn và do đó làm tăng cảm giác thèm ăn. Do các đặc tính có lợi của nó, nó được phép tiêu thụ khá sớm sau khi thực hiện các hoạt động trên các cơ quan của khoang bụng và hệ tiêu hóa.
Tác hại của sản phẩm đối với cơ thể
Trong một số bệnh, cùng một loại ngoại chất có thể không có lợi, mà ngược lại, có hại. Những bệnh như vậy có thể là:
Mắc các bệnh này hoặc các bệnh liên quan, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về việc sử dụng nước luộc gà và các món ăn từ nó. Trong một số trường hợp, việc sử dụng nó bị chống chỉ định, trong những trường hợp khác, nó bị hạn chế hoặc không được khuyến khích. Trong mọi trường hợp, có nên cài đặt ăn kiêng nghiêm ngặt trong trường hợp cụ thể này, một chuyên gia phải quyết định.
Làm thế nào để giảm giá trị năng lượng và giảm hàm lượng calo: phương pháp và phương pháp
Một số phương pháp có thể được sử dụng để giảm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của nước luộc gà. Chúng cũng sẽ giúp loại bỏ các chất tích tụ có hại có thể có trong thịt gà. Đây chỉ là một vài trong số họ:
- Sau khi nước sôi vớt ra để ráo, đổ thịt gà vào rửa sạch. nước lạnh và tiếp tục quá trình nấu. Thực tế là nhiều chất độc hại và hầu hết chất béo sẽ để lại trong nước đầu tiên. Bằng cách rút hết nước này, bạn có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của nước dùng.
- Khi đun sôi nước với thịt gà thường rất nhiều bọt được tạo ra. Nó là một loại protein hòa tan, nhưng nó cũng hòa tan nhiều chất độc hại có trong thịt. Vì vậy, bọt, đặc biệt là sau khi đun sôi đầu tiên, phải được loại bỏ. Nếu sau lần loại bỏ đầu tiên, bọt vẫn hình thành nhiều trở lại, thì quy trình này phải được lặp lại. Ngoài ra, hành động đơn giản này sẽ giúp nước dùng được trong và tránh bị đục [đặc biệt cần tuân thủ quy tắc này khi nấu thịt gà nấu thạch].
- Hàm lượng calo trong nước dùng thường được tính theo tỷ lệ thịt và nước 1: 1. Tuy nhiên, nếu lượng nước ít nhất gấp đôi lượng thịt, hàm lượng calo trong nước dùng sẽ giảm đáng kể. Vì vậy, để chế biến nước dùng ít calo hơn, bạn nên lấy càng nhiều càng tốt số lượng lớn nước và càng ít thịt càng tốt.
- Hầu hết chất béo trong nước dùng đến từ da và mỡ của gà. Do đó, khi chế biến nước dùng có hàm lượng calo giảm, tất cả các tĩnh mạch và da [và thậm chí nhiều hơn nữa chính chất béo] nên được loại bỏ. Nước dùng nấu trên một miếng phi lê sạch sẽ ít calo hơn.
- Nếu nước dùng không chỉ nấu phi lê mà còn cả xương thì không nên nấu lâu. Khi nấu trong thời gian dài, nước dùng có thể trở nên nặng hơn và phù hợp hơn để làm thịt nấu thạch, nhưng điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến việc chuẩn bị các bữa ăn kiêng.
Bạn có thể tìm thấy một công thức đơn giản cho nước dùng gà cổ điển trong video sau:
Như bạn có thể thấy, nước luộc gà là một món ăn có nhiều đặc tính, nhưng trong một số trường hợp, chúng lại gây ra khá nhiều tranh cãi. Hàm lượng calo của nó thấp, trên thực tế, các món ăn được chế biến từ nó. Biết cách tính toán giá trị dinh dưỡng của các món ăn từ nước luộc gà, bạn sẽ dễ dàng tạo thực đơn dựa trên lượng calo. Tuy nhiên, trước khi đưa nước luộc gà vào chế độ ăn hàng ngày, vấn đề chống chỉ định và biện pháp phòng ngừa cần được nghiên cứu.