Măng khô là thực phẩm sấy khô được sử dụng nhiều trong các món ăn ngon hàng ngày như xào thịt, xào miến, kho thịt, nấu phở,… Vậy cách làm măng khô ngon như thế nào. Bài viết hôm nay Đông Nam sẽ hướng dẫn chi tiết đến mọi người nhé!
Để làm măng khô ngon, không bị đắng, chúng ta sẽ trải qua các bước sau:
Nên chọn măng giống măng tre, hoặc loại măng lá hoặc măng củ đều được. Lưu ý hãy chọn măng non hoặc tươi có vỏ ngọn màu xanh, vỏ măng còn còn căng, chưa héo hay bị chùng xuống.
Xem thêm: Máy bọc màng co sản phẩm
Xem thêm: Máy sấy công nghiệp đa năng 12 khay giá rẻ bất ngờ
Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến tết Nhâm Dần 2022. Năm nay được nghỉ Tết bao nhiêu ngày
Xem ngay: Còn bao nhiêu ngày nữa đến trung thu 2021
- Đầu tiên đem măng đi rửa sạch, sau đó dùng dao tách toàn bộ lớp áo măng ra khỏi phần lõi non và mềm của măng.
- Sau khi tách xong, dùng dao cắt bỏ phần gốc măng già, cứng và phần bị hư bỏ đi, chỉ giữ lại ngon măng non.
- Bạn cho luôn măng đã lột vào ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa, không bị thâm, thải chất độc có trong măng.
- Giai đoạn này, giúp loại bỏ chất độc trong măng do nó tan trong nước nóng. Nếu không luộc, khi bạn ăn măng nhiều sẽ dễ say, thậm chí là ngộ độc nguy hiểm.
- Cho măng vào nồi thêm 2 muỗng muối, đổ ngập nước và luộc sôi 30 phút.
- Sau đó chúng ta vớt ra rửa lại và luộc thêm 1 lần như vậy nữa trong 30 phút.
- Việc luộc măng này ngoài giúp thải hết chất độc ra còn giúp măng không bị đắng.
- Sau khi luộc xong, ta vớt măng ra rồi rửa sạch lại bằng nước, để ráo.
- Khi măng đã ráo nước, ta tiến hành thái măng thành từng lát có độ dày từ 1-2cm đối với măng củ.
- Còn đối với măng lá: ta xẻ làm đôi rồi khứa dọc măng thành từng nhánh, hoặc xé tay cũng được.
Đối với cách làm măng khô tại nhà thì ta phơi măng dưới ánh nắng tự nhiên. Phơi măng ra mâm hoặc nia dưới nắng ít nhất 4 – 5 ngày hoặc lâu hơn thì măng mới khô đạt yêu cầu.
Xem thêm: Rau củ sấy khô
Xem thêm: Cách làm vỏ bưởi sấy
Sau khi măng phơi xong sẽ có màu vàng nâu, khi luộc lên thì lại dai mềm không như măng ngoài quán măng sẽ dai vì măng già, sơ cứng. Bạn đem măng đi xào, nấu canh hoặc nấu miến rất ngon.
1kg măng tươi được bao nhiêu măng khô
thông thường để làm được 1kg măng khô phải mất đến 17-18kg măng tươi. Do vậy giá cả đắt rẻ là phụ thuộc vào chất lượng măng, nếu giá rẻ bạn hãy cẩn thận đó là măng đã già nhé.
Cho măng khô vào bịch nilon, buộc kín và để nơi khô ráo. Có thể bảo quản trong tủ lạnh để được lâu hơn.
Trong sản xuất, chế biến măng khô quy mô lớn, thay vì dùng phương pháp thủ công phơi nắng, hay dùng lò sấy măng khô thủ công thì người ta dùng máy sấy để sấy măng khô đơn giản, nhanh, tiết kiệm thời gian, công sức và không bị ảnh hưởng bởi thời tiết.
Cách chế biến măng tươi trước khi sấy giống như cách trên, sau đó xếp măng vào khay sấy. Cài đặt nhiệt độ khoảng 70 độ C và độ ẩm sấy măng khoảng 20% là được.
Xem thêm: Máy sấy rau củ quả công nghiệp hiện đại
Các dòng máy sấy măng khô thông dụng trên thị trường hiện nay là:
Đối với cơ sở sản xuất có sản lượng sấy dưới 50kg/mẻ thì Đông Nam có dòng mấy sấy măng khô mini với các kích thước khác nhau phù hợp với quy mô sấy nhỏ cho hộ gia đình kinh doanh như:
Đối với doanh nghiệp có sản lượng sấy trên 50kg/mẻ thì Đông Nam có các dòng máy sấy măng khô công nghiệp khay vuông đáp ứng mọi năng suất và có gia công thiết kế riêng theo mong muốn của khách hàng.
Các dòng máy sấy công nghiệp được sử dụng nhiều nhất hiện nay là Máy sấy công nghiệp 12 khay vuông với năng suất sấy từ 50-60kg/mẻ, hoặc loại tủ sấy công nghiệp 24 khay với năng suất sấy lên đến 100kg/mẻ.
Cơ sở sản xuất măng sấy khô hoặc các thực phẩm sấy khô khác như rau củ, hoa quả, hải sản, dược liệu hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết từng dòng máy phù hợp tại:
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM
Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
Xưởng sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội
Hotline: 0886 255 729 / 0869 286 525
Website: www.cokhidongnam.vn
Xem thêm: Chính sách bảo hành sản phẩm
Top 5 lý do nên mua máy móc tại cơ khí Đông Nam
Xem thêm:
- Máy sấy cá khô
- Máy sấy tôm khô
- Các dòng tủ sấy thực phẩm chuyên dụng hiện nay