Hướng dẫn cách nấu cháo lòng
|
Cháo lòng là món ăn đã từ lâu rất quen thuộc với người miền Nam nói chung và người Sài Gòn nói riêng. Vô hình chung, món ăn này đã trở thành một nét đặc sắc trong ẩm thực của nước ta. Hãy tái hiện lại hương vị xưa cũ này bằng cách nấu cháo lòng chuẩn vị xưa nhé! Show Bạn đã biết gì về cháo lòng?Cháo lòng là món cháo đã hình thành từ rất lâu đời, đã góp phần không nhỏ vào việc hình thàn nên bản sắc văn hóa ẩm thực của việt nam. Cháo lòng được nấu theo phương thức nấu cháo thông thường, kết hợp với nước dùng ngọt được ninh từ xương lợn, có thể lấy thêm từ nước luộc lòng lợn, và thứ nguyên liệu đặc biệt làm nên tô cháo lòng chính là các món phủ tạng lợn luộc. Cháo lòng là một món ăn rất phổ thông, bình dân trong ẩm thực Việt Nam. Nguyên liệu cần có để có một nồi cháo lòng ngon đúng chuẩn
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo lòngBước 1: Dùng 200 gram gạo rang trên chảo cho vàng. Sau khi rang vàng, bạn vo lại thật sạch rồi bắt lên bếp nấu chung với 2 lít nước dùng gà hoặc xương heo. Nấu lửa nhỏ khoảng 45 phút cho mềm nhừ, nhớ liên tục khuấy nồi cháo để tránh bị khét nhé. Bước 2: Nêm 10gr muối, 10gr hạt nêm, 5gr tiêu và 15ml nước mắm vào nồi cháo. Sau đó cho 30ml huyết tươi vào khuấy đều cho cháo lòng có màu đẹp mắt. Sau đó thêm 100gr huyết vào nấu 10 phút rồi tắt bếp. Bước 3: Cắt lát mỏng 100gr gan, 100gr tim heo, 50gr da heo, 100gr lòng heo đã luộc chín để ăn kèm cháo lòng. Bước 4: Múc cháo nóng vào tô, ăn kèm lòng, gan, tim heo, bánh quẫy. Thêm giá , gừng và ớt cho tô cháo lòng thêm tròn vị. Xem và lưu lại công thức nấu cháo lòng đúng vị xưa ngon hết sẩy Cháo lòng sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng giò cháo quẩy hoặc bánh hỏi, chấm cùng ít nước mắm trong thì còn gì bằng đúng không nào. Khi rãnh rỗi hãy triển ngay món ăn này đừng ngần ngại nhé!. Chúc các bạn thành công! Cháo lòng heo món ăn được nhiều người yêu thích, trời mùa đông chuyển lạnh, ăn một bát cháo lòng sẽ hấp dẫn vô cùng. Công thức nấu cháo lòng heo sau đây sẽ hướng dẫn các bước nấu cháo lòng heo thơm ngon, sánh, đậm vị như ngoài hàng quán, đặc biệt không bị hôi. Nấu cháo lòng heo thơm ngon, không bị hôi đừng bỏ qua bước này Nguyên liệu nấu cháo lòng heo:khoảng 4 người ăn - 1/2chén gạo - 200g gan - 1 quả tim - 1quả cật Nguyên liệu nấu cháo lòng heo: - 1chùm dồi trường - 2 bộ óc heo (tuỳ thích) - 1 cục huyết - ½ chén huyết tươi - Quẩy - Rau ăn kèm: giá, lá quế, húng lũi, hành tím, sả cây, hành lá, ngò rí... - Tiêu xay, ớt, chanh, hành tím phi... - Gia vị Cách nấu cháo lòng heo: Tim và óc heo Cách nấu cháo lòng heo:- Rang ½ chén gạo cho vàng. - Gan ngâm với 1 bịch sữa tươi không đường tầm 30 phút để khử mùi, rửa sạch để ráo. Cách nấu cháo lòng heo: Dồi trường đúng chuẩn dai giòn ngọt - Tim, cật, dồi trường bóp muối hột- nước cốt chanh, rửa sạch để ráo. - Huyết cục rửa qua nước, xắt cục vuông. - Óc heo gỡ bỏ chỉ máu, ngâm nước muối pha loãng, rửa lại cho sạch (nhớ nhẹ tay). Cách nấu cháo lòng heo: Gan và cật, gan luộc vừa chín tới vẫn giữ được độ béo. - Cho vào nồi khoảng 2.5 lít nước, thêm 3 củ hành tím đập dập, ít rễ ngò rí, ½ muỗng cà phê muối, đun sôi. - Cho gan, tim, cật, dồi trường, gạo rang vào. - Chú ý vớt bọt thường xuyên, tuỳ lòng to hay nhỏ và độ chín khác nhau để canh thời gian nấu, luộc tầm 15 phút thì vớt cật, gan ra. - Luộc tiếp 5 phút nữa vớt tim và dồi trường ra. Cách nấu cháo lòng heo: Ăn kèm quẩy (giòn hoặc mềm), bún, bánh hỏi... - Phần lòng vớt ra cho vào thau nước lạnh để lòng được trắng và nhanh nguội. Cháo ninh gần nhừ thì cho tiếp huyết cục và huyết nước vào, nêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh bột canh, ½ muỗng canh nước mắm. - Cho óc heo vào tô, thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, xíu tiêu xay, gừng thái sợi. Cho vào xửng hấp ở lửa vừa, tầm 20 phút là óc chín. Khi hấp nhớ mở nắp vài lần cho hơi nước thoát ra ngoài. Phần lòng vớt ra để ráo thái miếng vừa ăn cho ra đĩa. Rau giá ăn kèm rửa sạch để ráo cho ra đĩa. |
