Hẹ nước ăn như thế nào

Cứ sau vài trận mưa đầu mùa, các thửa ruộng vùng đất ngập phèn Đồng Tháp Mười lại lênh láng nước. Đó là lúc những cây hẹ nước bắt đầu đâm tược. Chẳng mấy chốc, cọng hẹ đã mọc dài chừng năm, sáu tấc, mặt lá rộng cỡ bề ngang một ngón tay.

Hẹ nước Cà Mau là loại rau đã rất quen thuộc với những con người lớn lên ở miền sông nước

Người dân hái hẹ nước trên những bãi bồi màu mỡ

Xem thêm: Gợi ý đặc sản ở vùng U Minh nên thưởng thức khi đi du lịch

1.2 Lá hẹ nước – Loại rau đồng trời cho của mảnh đất Cà Mau

Người dân Cà Mau thường gọi hẹ nước là của trời cho do giống cây này chỉ mọc tự nhiên, không trồng được. Ngày nay, rau hẹ cũng có giá trị kinh tế khá cao, mang lại nguồn thu cho những người nông dân mùa nước nổi. Đặc biệt là rau hẹ mọc rất nhiều, sức sống vô cùng bền bỉ. Dù mảnh đất đó có trồng gì đi nữa thì chỉ cần nước về là rau hẹ lại thi nhau mọc lên, chẳng gì cản nổi.

Muốn hái được Hẹ nước Cà Mau, người ta sẽ phải lội xuống ruộng, trầm mình dưới nước, có khi ướt lên tận cổ. Họ dùng tay để tìm gốc hẹ, lắc lắc vài cái cho đất nhão, rễ rời ra rồi nhổ lên cả bụi. Nơi nào nước càng sâu và chảy mạnh thì hẹ nước sẽ có màu xanh đậm hơn, lá to bản và xốp, giòn, thơm hơn so với hẹ mọc trong các mương nhỏ.

Theo cẩm nang khám phá Cà Mau, hẹ nước có phần thân và gốc màu trắng thì sẽ càng ăn ngon. Những cọng lá hẹ xanh non mơn mởn, sau khi hái xong sẽ được người dân giũ bớt bùn rồi để vào từng thau lớn, đổ nước sạch ngâm khoảng một giờ đồng hồ cho tan hết bùn lầy bám trên thân, lá. Do mọc trong bùn nên hẹ sẽ có mùi rất đặc trưng. Vì thế, nhiều người còn ngâm hẹ với nước muối để giảm bớt mùi này, khi ăn sẽ ngon hơn. Phần rễ của cây hẹ cũng ăn được nhưng người ta thường cắt đi để trông đĩa rau đẹp mắt.

Người dân đắm mình trong nước thì mới hái được rau hẹ

Những cọng hẹ sau khi được rửa sạch sẽ trông rất ngon mắt, hấp dẫn

2Những món ngon ăn kèm lá hẹ nước

2.1 Hẹ nước ăn kèm với mắm sặc

Mỗi mùa nước nổi về, món rau hẹ luộc ăn cùng mắm sặc gần như có mặt trên tất cả mâm cơm gia đình của người Cà Mau. Món này làm rất đơn giản, mang rau hẹ đi luộc hoặc xào sơ qua đều được. Rồi họ làm thêm một chén mắm sặc vừa ăn là đã có thể thưởng thức rồi. Mắm của miền Tây có hương vị riêng, chấm với Hẹ nước Cà Mau sẽ càng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Món này mà ăn cùng với cơm trắng là ngon hết bài, đúng chất một người miền Tây thực thụ.

Rau hẹ luộc với mắm cá sặc là món ăn quen thuộc mỗi mùa nước nổi

2.2 Hẹ nước ăn kèm với cá kho

Mùa nước nổi, các loại cá tôm cũng rất nhiều. Người dân Cà Mau thường đặt lồng để bắt cá ở ruộng, mương. Họ mang các loại cá tôm lộn xộn này về rửa sạch rồi kho lên cho đến khi thấm đẫm gia vị và nước quẹo lại đặc sệt là được. Bữa ăn đơn giản chỉ cần có thêm một tô hẹ nước luộc, chấm cùng nước cá kho là đã tha hồ no bụng rồi.

2.3 Hẹ nước nhúng Lẩu rau rừng Cà Mau

Lẩu rau rừng Cà Mau là món ăn đặc trưng của Đất Mũi. Món lẩu này ngon không chỉ ở nước lèo mà còn nhờ các loại rau ăn kèm tươi ngon. Thông thường, lẩu sẽ có bông điên điển, bông súng, rau muống, rau mồng tơi v.v. Đến mùa nước nổi, Hẹ nước Cà Mau chắc chắn là loại rau không thể thiếu được trên bàn ăn lẩu. Rau mọng nước, thanh ngọt, nhúng vào nước lẩu sẽ sẽ càng trở nên đậm đà, khiến bạn ăn một lần nhớ mãi. Đặc biệt là rau hẹ thì chỉ nên nhúng vừa chín tới, còn giữ được độ dai, bạn càng nhai sẽ càng cảm nhận được vị ngọt đặc trưng.

Những bó hẹ nước được người dân thu hoạch rồi mang ra chợ bán

Trên đây là những món ăn ngon được chế biến từ Hẹ nước Cà Mau mà cẩm nang du lịch MIA.vn muốn mang đến cho bạn tham khảo. Nếu có cơ hội về với miền Đất Mũi, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những loại rau này nhé.