Cafe đóng gói để được bao nhiêu lâu

Cà phê là một trong những loại thức uống rất được yêu thích bởi mùi thơm nồng nàn cùng hương vị xen lẫn giữa ngọt, chua và đắng, đem lại cho người dùng sự đậm đà, ngây ngất khó quên. Đối với nhiều người, việc thưởng thức cà phê vào mỗi sáng hay mỗi chiều đã trở thành một thói quen khó bỏ. Cùng với cuộc sống bận rộn, nhiều người không có thời gian để rang xay hay pha chế cà phê nên thường đi mua sẵn ở ngoài hoặc dùng cà phê hòa tan. Tuy nhiên chỉ cần biết cách bảo quản, người dùng có thể rang xay hoặc pha chế cà phê với số lượng lớn để dùng dần. Một trong những phương pháp bảo quản cà phê hiệu quả là để trong tủ lạnh. Vậy cà phê để trong tủ lạnh được bao lâu?

 

Cafe pha sẵn bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Đối với những người yêu thích hương vị của cà phê nhưng không có nhiều thời gian cho việc pha chế cũng như đối với các quán kinh doanh cà phê, cần pha chế một lượng lớn để phục vụ và đáp ứng kịp thời cho nhu cầu của khách hàng thì cần phải biết cách bảo quản cà phê đã pha sẵn như thế nào mới giữ được hương thơm, mùi vị đặc trưng lâu nhất mà không bị chua hay biến chất? Sau đây là hai cách bảo quản cà phê đã pha sẵn trong tủ lạnh mà bạn có thể tham khảo?

► Cách 1: Sau khi pha chế cà phê, bạn cần đợi cho chúng nguội đi. Tiếp theo, rót cà phê vào cốc nhựa, cốc sứ hoặc thủy tinh đều được. Sau đó, bạn cần dùng màng bọc thực phẩm để bịt kín miệng ly rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh.

► Cách 2: Sau khi pha chế, làm nguội cà phê, bạn có thể rót cà phê vào bình thủy tinh. Sau khi rót xong, đậy kín nắp bình và cũng đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
 

 

Với 2 cách làm trên, bạn có thể giữ được hương vị thơm ngon của cà phê đã pha chế trong khoảng thời gian 2 ngày. Tuy nhiên so với việc bảo quản cà phê trong tủ lạnh, sau khi pha chế xong, bạn nên thưởng thức ngay để cảm nhận được hương vị đậm đà, thơm ngon, đặc trưng nhất của cà phê nguyên chất. Bên cạnh đó, việc uống cà phê mới pha chế sẽ mang đến cảm giác hưng phấn, giúp tập trung tinh thần cao độ, xua tan cơn buồn ngủ, nhức đầu vì có chứa thành phần caffein cao. Khi thưởng thức cà phê mới pha chế mà không thông qua bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên uống trong vòng 45 phút để cảm nhận được hết những tinh túy có trong loại thức uống này.

Cà phê rang xay để trong tủ lạnh được bao lâu?

Không chỉ có cà phê pha sẵn mới bảo quản được trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản cà phê đã rang xay bằng phương pháp này. Cà phê rang xay có đặc điểm: sau khi rang xay, những tinh túy ở bên trong cà phê sẽ thoát ra ngoài. Tuy nhiên sau một thời gian, chúng sẽ dần mất đi hương vị đặc trưng nếu người dùng không biết cách bảo quản. Để giữ được hương vị nguyên chất của cà phê rang xay lâu nhất, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh với cách làm như sau:

► Đối với cà phê rang chưa xay: Sau khi rang cà phê xong, bạn cần nhanh chóng làm nguội bằng quạt và máy sấy để giữ lại hương thơm đặc trưng của cà phê nguyên chất hiệu quả nhất. Tiếp theo, bạn sẽ để cà phê rang vào trong hộp thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này, bạn sẽ bảo quản được hương vị của cà phê rang trong khoảng 1 tháng.
 

 

► Đối với cà phê rang đã xay thành bột: Sau khi xay cà phê thành bột nếu bạn có thể sử dụng hết trong vòng một tuần thì chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát với nhiệt độ khoảng 22 - 25 độ C. Tuy nhiên nếu không thể dùng hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Bột cà phê bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được hương thơm và mùi vị đặc trưng trong khoảng 1 tháng. Cách bảo quản như sau:

- Đầu tiên, bạn chia bột cà phê thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần pha.

- Tiếp theo, bọc cà phê trong túi nhựa hoặc lọ thủy tinh.

- Cuối cùng bạn cần bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh.
 

 

Lưu ý: Bột cà phê có tính hút mùi rất tốt nên khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn nên hạn chế bỏ gần những thực phẩm khác. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên bảo quản bột cà phê ở ngăn đông. Nhiệt độ quá lạnh sẽ làm cho chất lượng của bột bị biến đổi.

Trên đây là cách bảo quản các loại cà phê trong tủ lạnh cực đơn giản và hiệu quả mà Phương Nam 24h muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hi vọng sau khi tham khảo bài viết, các bạn đã biết cà phê để trong tủ lạnh được bao lâu từ đó áp dụng phương pháp bảo quản sao cho hiệu quả và lâu dài nhất.

Ngày:20/04/2017 lúc 00:59AM

Cafe chứa nhiều hợp chất tạo hương thơm nhưng lại rất dễ bay hơi, điều này khiến việc bảo quản cafe không hề đơn giản. Đóng gói và bảo quản cafe không đúng cách sẽ ảnh hưởng lớn đến chất lượng cafe.

Có bao giờ bạn hỏi cà phê mới rang thì để trong bao lâu thì chất lượng bắt đầu giảm xuống? Làm sao bảo quản cà phê đúng cách để cà phê vẫn còn tươi mới và vẫn giữ nguyên hương vị khi mới rang? Thế nào là cà phê cũ, cà phê mới?
Ngày hôm nay, Retro sẽ cùng bạn tìm hiểu cách thức bảo quản cà phê và làm rõ những thắc mắc trên cùng bạn

1. Sự tươi mới của cà phê

Cà phê khi mới vừa rang xong bạn không nên uống ngay, vì cà phê cần thời gian trao đổi khí (tạo ra Carbon Dioxide) để tạo ra hương vị đầy đủ và thể chất dày. Nếu cà phê mới rang xong, bạn mang ra dùng liền sẽ thấy hương vị cà phê rất nhạt nhẽo và không đậm đà, bởi vì mùi hương chưa thật sự chuyển hóa hết. Cách tốt nhất là sau khi rang xong bạn nên để cà phê “Hô Hấp” từ 12-24h rồi hãy thưởng thức. Tuy nhiên bạn cũng đừng đợi quá lâu để uống vì "chất lượng" cà phê sẽ giảm dần hương vị tổng thể sau 14 ngày và đỉnh điểm của hương vị cà phê là khoảng 7 ngày sau khi rang.
Sau 14 ngày cà phê bắt đầu cũ đi.

Vậy cà phê được đánh giá “tươi mới” là cà phê vừa mới rang xong trong khoảng thời gian 14 ngày.

2. Bảo quản cà phê mới rang xong

Hai kẻ thù lớn nhất của cà phê là không khí và độ ẩm. Vì thế cà phê khi mua về cần được tiêu thụ một cách nhanh chóng để có được hương vị tốt nhất.

Như đã nói ở trên, ngay khi rang xong cà phê bắt đầu “cũ đi” một cách nhanh chóng (trong vòng một tuần, hầu hết các hương vị ban đầu sẽ trở nên cũ đi). Nếu bạn muốn ly cà phê của mình đạt hương vị tốt thì bạn nên mua cà phê vừa mới rang xong với số lượng vừa đủ để bạn thưởng thức trong vòng 7-14 ngày. Và tránh để cà phê tiếp xúc nhiều với không khí vì khi đó cà phê rất dễ bị oxy hóa

Cafe được bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp

Lời khuyên: Khi mua về bạn nên chia cà phê của bạn thành nhiều phần nhỏ hơn, giữ phần lớn cà phê không sử dụng trong một bình kín hơi để chỗ mát. Tránh tiếp xúc với không khí, ánh sáng, độ ẩm và mùi mạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể bỏ cà phê vào trong túi kín rồi đem vào tủ đông, có thể bảo quản trong vòng một tháng. Lưu ý là khi bạn đã mang cà phê ra khỏi tủ đông rồi thì tuyệt đối không mang vào lại, thay vào đó hãy bỏ cà phê vào một cái bình kín hơi và lưu trữ ở nơi khô, mát.

3. Đóng gói cà phê

- Đóng gói chân không (Vacuum-Pack Coffee) – Cà phê đóng gói trong hộp/bao và được rút chân không. Khi hộp/bao được mở ra, cà phê phải dùng ngay trong khoảng thời gian từ 7 đến 10 ngày.

- Đông lạnh hoặc bỏ vào ngăn mát (Freezing or Refrigerating Coffee Beans) – Các chuyên gia thường không khuyến khích mọi người bảo quản cà phê bằng phương pháp này. Như bạn đã biết kẻ thù của cà phê là nhiệt độ khắc nghiệt (nóng hoặc lạnh), không khí, ánh sáng, độ ẩm, và mùi mạnh.

Việc bảo quản cà phê bằng Tủ Đông vẫn có thể chấp nhận được nhưng chỉ được một lần duy nhất. Nghĩa là, một khi bạn mang cà phê ra khỏi tủ đông, đừng bao giờ bỏ cà phê vào tủ đông lại lần nữa. Vì sự ngưng tụ có thể hình thành và ảnh hưởng xấu đến hương vị, như độ ẩm đông lạnh sẽ tan chảy và được hấp thu ngược lại vào cà phê, mà làm mất hết những hương vị cũng như tinh dầu có trong cà phê

Lưu ý: Vì cà phê khử mùi rất mạnh, dễ hút mùi hôi do đó khi để vào tủ lạnh cần phải để trong hộp cực kín, nếu không, cà phê sẽ hút mùi hôi của thức ăn vào. Cà phê sau khi rang cũng được xem như là than hoạt tính.

- Đóng gói Van một chiều (valve one way) – Là loại Van khử khí được thiết kế nhằm mục đích cho phép giải phóng khí CO¬2 ở trong gói cà phê ra bên ngoài, đồng thời không cho phép không khí bên ngoài vào trong gói cà phê, nhằm ngăn chặn quá trình oxy hóa cà phê xảy ra bên trong. Khi áp lực bên trong một gói kín tăng vượt trội ra ngoài. Van mở cửa áp lực, một đĩa cao su trong van mở ra trong giây lát để cho phép khí thoát ra khỏi gói. Khí bên trong được giải phóng và áp lực bên trong gói giảm xuống mà vẫn đảm bảo không có quá trình oxy hóa xảy ra

Túi cafe Retro được đóng gói van một chiều

4. Cách nhận biết cà phê cũ và cà phê mới

Cà phê cũ: Chứa rất ít hoặc không có bọt khí vì vậy bề mặt không có dày, trông có vẻ thô ráp

Cà phê mới: Có nhiều bọt khí trên bề mặt và tồn tại từ một đến hai phút

Lớp bọt của cafe cũ và cafe mới

Có thể bạn quan tâm:

Kinh nghiệm mở quán cafe rang xay

Lựa chọn máy pha cafe Espresso

BÌNH LUẬN