- Món ăn này có thể dùng như một món rau khai vị hoặc dùng ăn kèm trong bữa cơm như món dưa hoặc gỏi rất ngon và lạ miệng.
Dưa rau muống ăn chua chua. giòn giòn, thơm mùi tỏi, ớt rất hợp cho những bữa cơm có những món nhiều dầu mỡ. Dù chỉ dùng để ăn kèm với các món chính nhưng dưa rau muống vẫn có sức hút rất riêng đối với người thưởng thức.
Nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống cọng to [dùng loại này thì dưa mới co độ giòn]
- Tỏi, ớt
- Giấm, đường, muối, nước sôi
Thực hiện:
Rau muống nhặt rửa sạch, bỏ phần lá, lấy phần cọng, cắt khúc dài.
Đun sôi nước, pha đường và chút muối, trần sơ rau, vớt ra cho vào nước đá để rau giữ màu xanh và độ giòn. Vớt ra để ráo nước.
Pha nước + muối + đường + giấm theo tỉ lệ vừa phải [khoảng 4 bát nước nguội, 1/2 bát giấm, 2/3 bát đường, 1 thìa nhỏ muối].
Cho rau muống, tỏi, ớt cắt lát vào âu nhỏ, đổ nước vừa pha vào, ngâm khoảng 1 ngày là được.
Chia sẻ công thức và cách làm rau muống ngâm giấm chua ngọt ngon tại nhà. Rau muống chua ngọt ăn giòn, vị chua ngọt, thường ăn với các món cá - thịt kho, món nướng.
Xem VIDEO CÁCH LÀM RAU MUỐNG NGÂM CHUA NGỌT NGON
NHỮNG DƯA MUỐI - NGÂM GIẤM NGON DỄ LÀM TẠI NHÀ
- Dưa hành
- Dưa leo muối
- Củ kiệu ngâm chua ngọt
- Tỏi ớt ngâm chua ngọt
- Dưa giá
- Kimchi
- Dưa cải
CÔNG THỨC RAU MUỐNG NGÂM CHUA NGỌT NGON
- 700g rau muống [đã sơ chế]
- 8 chén nước
- 1 chén giấm
- 1.5 chén đường
- 2 muỗng cf muối
Giấm mình sử dụng trong video là mình pha 2 loại, giấm gạo và giấm nuôi. Nếu dùng hoàn toàn từ giấm gạo thì rau muống sẽ có vị chua gắt, còn giấm nui thì lại không đủ độ chua để ngâm rau muống. Bạn có thể pha 100ml giấm gạo và 100ml giấm nuôi.
CÁC BƯỚC LÀM RAU MUỐNG NGÂM CHUA NGỌT TẠI NHÀ
- Bắt nồi nước [8 chén nước] lên bếo, cho vào 1 chén giấm, 1.5 chén đường, ít muối. Vừa nấu vừa khuấy, khi đường muối tan hết và nước sôi được 2 - 3 phút thì tắt bếp. Để nguội.
- Bắt nồi nước lên bếp, cho vào 1/2 muỗng cf muối, 1 muỗng cf đường. Khi nước xôi, cho rau muống vào trụng 15 - 20 giây, vớt rau muống ra ngâm vào thau ước lạnh. Vớt rau muống ra rổ, để ráo nước.
- Cho rau muốn vào hủ [đã trụng nước sôi, phơi khô], múc nướng giấm đường đã nguội cho vào đầy hủ. Đậy nắp, để bên ngoài 1 - 2 ngày là có thể ăn được.
BÍ QUYẾT LÀM RAU MUỐNG NGÂM CHUA NGỌT THƠM NGON
- Rau muống khi mua về, các bạn phải rửa sạch, ngâm nước muối loãng từ 10 - 15 phút rồi để cho ráo nước. Rau muống nếu sơ chế không kỹ, ăn sẽ hôi mủ, dễ bị hư.
- Khi trụng rau muống, bạn chỉ nên trụng 1 lượng vừa phải, đừng trụng 1 lần tất cả lượng rau muống. Vì thời gian múc rau muống ra càng lâu sẽ làm rau muống càng chín kỹ, màu xanh sẽ bị mất.
- Rau muống ngâm chua ngọt nên để bên ngoài 1 - 2 ngày, khi rau muống đã chua thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh. Có thể để vài tháng. Khi ăn, lấy đũa sạch để gắp ra [tuyệt đối không dùng đũa dơ, dính dầu mỡ để gắp].
RAU MUỐNG LÀM ĐƯỢC NHỮNG MÓN GÌ NGON
Rau muống xào tỏi
Canh chua tôm rau muống