Nếu có thêm vài trái mắc mật nổi tiếng của Lạng Sơn cho vào thì món đồ chua này không thể chối từ.
Làm măng muối theo phương pháp này có mùi thơm quyến rũ. Đặc biệt, nếu có thêm vài trái mắc mật nổi tiếng của Lạng Sơn cho vào thì món đồ chua này không thể chối từ.
Lá và quả mắc mật được dùng trong hầu hết các món quay/nướng ở Lạng Sơn, trong đó nổi tiếng nhất là món vịt quay và heo quay. Nếu không kiếm được quả mắc mật thì bỏ qua nguyên liệu này cũng được một lọ măng ngâm tỏi ớt tuyệt ngon rồi.Nguyên liệu:
- 500g măng tươi đã bóc vỏ- 500ml nước- 20g muối tinh- 10g đường- 100ml dấm trắng- 20g tỏi- 50g ớt sừng- 100g quả mắc mật [nếu có]Cách làm:- Măng có thể dùng măng mai, măng tre, măng vầu. Sau khi bóc vỏ đem thái miếng mỏng. Muốn măng đỡ chát cũng có thể trần sơ măng với nước có pha muối rồi đổ ra rổ cho ráo.
- Đun sôi nước cùng với muối và đường, để nguội rồi hoà với dấm. Sau đó cho măng vào lọ thủy tinh, đổ nước ngập măng rồi đậy nắp lại. Muối măng trong 3 ngày.
- Sau 3 ngày bóc vỏ tỏi. Rửa sạch ớt và quả mắc mật, để thật ráo.- Cho ớt và tỏi vào cối giã nhỏ. Tỏi sẽ giúp giảm đi mùi măng khó chịu và giúp cho mùi vị măng muối thơm ngon hơn.
- Bỏ tỏi ớt cùng quả mắc mật vào lọ măng, tiếp tục ngâm khoảng 1 tuần hoặc đến khi măng chín, chuyển sang màu hanh vàng là được.
[thực hiện]
Giới Thiệu – Cây Mắc Mật
Mắc mật loài cây mọc tự nhiên. cây sử dụng quả và lá để làm gia vị vì có mùi thơm rất đặc biệt. Loại quả này cũng được xuất sang Trung Quốc bằng hình thức sấy khô.
Loài cây khó sống ở những nơ cằn cỗi, nhưng không vì thế mà không mọc, cây được chăm sóc bởi bàn tay con người đã làm nên cây mắc mật sai trĩu quả. Những cây mọc tự nhiên có sức sống rất mãnh liệt chống chọi với môi trường tự nhiên.
Mắc mật ngâm muối
Nguyên liệu
– Móc mật quả tươi: 1kg
– Muối hạt 1 bát con
Thực hiện
– Để muối được móc mật ngon bạn nên chọn những quả tươi, da căng tròn không bị dập vỡ. Nếu muốn móc mật muối dùng được lâu thì không được làm rách vỏ quả, cuống bạn phải dùng kéo cắt sát không được dùng tay bẻ cuống vì như vậy sẽ làm rách vỏ quả móc mật. Nếu vỏ bị rách hoặc dập khi bạn ngâm sẽ dễ bị ủng, và tách hạt ra khỏi vỏ nhìn rất xấu và ăn không ngon.
– Rửa móc mật bằng nước muối pha loãng sau đó bạn thanh ra phơi cho thật khô nếu dính nước thì sẽ bị nổi váng. Bình muối tốt nhất là bạn nên chọn bình thuỷ tinh, rửa sạch và lau khô nước.
– Tiến hành muối móc mật bằng cách: cứ một lớp móc mật bạn rắc một lớp muối. Cứ như vậy cho hết móc mật thì thôi.
Đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Sau khoảng 3-5 ngày là dùng được. Bạn có thể dùng móc mật muối để chế biến các món ăn
Mắc mật ngâm muối có thể bảo quản được khoảng 6 tháng. Có lọ này trong nhà bạn tha hồ làm các món thịt kho, vịt om, vịt quay, vịt nướng….mà chẳng phải chờ đến tới mùa.
Cách nhận biết quả mắc mật tươi đảm bảo chất lượng
Quả mắc mật có màu nâu nhạt, không ấm mốc. Đặc biệt khi sử dụng có mùi thơm thanh nhẹ, không quá nồng. Gia vị Tây Bắc luôn cung cấp sản phẩm đảm bảo chất lượng, chuẩn Tây Bắc đến tay người tiêu dùng. Cam kết hoàn 100% nếu quý khách phát hiện sản phẩm kém chất lượng.
Liên hệ mua hàng ngay : TẠI ĐÂY
Hotlind : 0917231199