Cách làm xôi gấc đám Cưới

Hãy cùng Nấu Cỗ Kim Thanh khám phá các món xôi nhé : 

1.Xôi Hoàng Phố : 

Món xôi này rất dễ ăn, có màu vàng tươi, có mùi vị thơm đặc trưng của hành, ruốc quyện với hạt xôi mọng, bùi béo bởi mỡ gà. Cách làm món xôi này như sau : 

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: Gạo nếp phải mùi thơm dễ chịu, khi nhai thử gạo ngon sẽ có vị ngọt, không có mùi vị lạ. Gạo đều hạt, bóng, căng, hạt không bị vỡ, không có nhiều hạt mầu vàng. 
• Hành khô: Nhìn củ hành bóng, vỏ khô, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ hành mầu trắng hoặc hơi ngả tím.
• Củ nghệ: chọn loại củ có màu vàng đậm, nhánh và củ chính phải to, bóng, mọng nước.    
• Dầu ăn hoặc mỡ gà, nên dùng mỡ gà dễ dậy mùi và tạo màu sắc quyến rũ cho món ăn.

Cách làm:

• Bước 1: Làm sách gạo nếp, ngâm nước lạnh từ 6 tiếng đến 8 tiếng. Tiếp theo, ép nghệ lấy nước để ngâm cùng gạo. Sau đó, vớt gạo ra rửa lại với nước lạnh một đến hai lần để làm mất mùi hăng của nghệ.
• Bước 2: Cho một ít muối vào gạo xóc đều rồi đổ gạo vào nồi, đun lửa vừa phải khoảng 50 phút. Sau khi đun chín, cho vào 1 ít dầu ăn hoặc mỡ gà rồi trộn đều. Múc xôi ra đĩa hoặc khuôn. 
• Bước 3: Hành bóc sạch vỏ, rửa sạch để trong tủ đá khoảng 15 phút rồi bỏ ra thái lát mỏng. Tiếp đến, cho hành đã được thái đều vào chảo dầu. Lưu ý chỉ hơi vàng là bắc ra ngay, nếu để mầu vàng đẹp trên chảo thì vớt ra độ nóng còn lại sẽ làm hành chuyển sang màu cháy.

• Bước 4: Cho xôi vào khuân tạo hình, rồi cho ra đĩa, rắc đều hành lên mặt đĩa xôi sau đó thêm ruốc ở bên trên bề mặt. 

Xôi Hoàng phố có thể ăn kèm với những món ăn trên mâm cỗ. Món này ăn phù hợp với các món gà như gà quay mật ong, gà hấp muối .. cho món ăn thêm hấp dẫn. 

2. Xôi Chim : 

Xôi chim làm món chế biến khá cầu kỳ được nhiều thực khách yêu thích thời gian gần đây. Hãy cùng khám phá cách làm nhé

Nguyên Liệu: 

• Gạo nếp: 1 kg, chim câu: 3 con, 200g hạt sen tươi, hành khô, dầu ăn, hạt nêm, đường, mỡ gà, mắm, muối.

Cách Làm : 

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gạo nếp rửa sạch bằng nước lạnh, ngâm trong khoảng 5 - 6 tiếng để gạo mềm. Tiếp theo, cho thêm muối rồi xóc đều lên để cho muối ngấm vào gạo.

– Hành khô : đem bóc vỏ, thái lát rồi cho vào chảo dầu phi thơm, sau đó vớt hành phi ra rổ để ráo dầu.

Cho gạo nếp vào nồi hấp, sau đó cho lớp hạt sen lên trên. Lưu ý dùng đũa chọc nhiều lỗ vào gạo để hơi nước dễ bốc lên cho xôi được chín đều. Đến khi xôi chín thì dùng mỡ gà hoặc dầu ăn cho vào rồi dùng đũa xới đều xôi để món xôi thêm béo ngậy và thơm hơn. Tiếp tục nấu xôi thêm khoảng 15 phút thì tắt bếp rồi cho xôi ra để nguội.

Chọn chim bồ câu tươi ngon, da dẻ màu hồng không bị tái, thịt dày để món ăn thêm hấp dẫn. Sau đó dùng nước chanh có pha chút muối rồi chà xát lên toàn bộ thịt chim rửa sạch với nước. Tiếp theo, chặt bỏ phần chân chim, lọc lấy phần thịt 2 bên đùi và lườn, rồi băm thịt chim bồ câu cho thật nhỏ. Lưu ý nếu băm cả xương cũng được nhưng phải thật kỹ nếu không sẽ có xương dăm. 

• Bước 4: Xào thịt chim bồ câu

Lấy dầu ăn phi thơm hành khô, rồi cho thịt chim băm vào xào đều, nêm nếm gia vị, đường cho vừa khẩu vị. Khi xào thịt bồ câu, bạn nên vặn lửa to để bồ câu không bị ra nước và không bị dai.

• Bước 5: Hoàn thành món xôi chim

Sau khi xào xong thịt chim, đổ lên lên trên bề mặt xôi rồi cho hành phi lên. Một cách làm khác là bạn có thể trộn thịt chim xào vào xôi rồi đảo đều lên. Tiếp tục cho xôi chim vào nồi hấp khoảng 20 phút rồi cho xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên.

Vậy là chúng ta đã thực hiện xong món xôi chim bồ câu hấp dẫn. Món này đạt chuẩn phải có hương thơm tự nhiên từ thịt chim câu, khi ăn sẽ cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, bùi bùi của hạt sen, vị ngọt thơm đặc trưng của chim câu. Tất cả hòa làm một tạo nên sức cuốn hút lạ kỳ của món ăn này khiến ăn mãi không thấy ngán. 

3. Xôi gấc : 

Xôi gấc có màu đỏ tự nhiên rất đẹp, tượng trưng cho may mắn hạnh phúc, vì thế món ăn này thường xuất hiện mâm cỗ cưới hỏi, không những vậy còn dùng trong các dịp lễ tết, mừng thọ. Xôi gấc ngon có vị dẻo thơm của những hạt lúa nếp, vị ngậy từ quả gấc và bùi từ đỗ xanh. Sau đây hãy cùng Nấu Cỗ Kim Thanh khám phá nhé : 

Nguyên liệu:

• Gấc chín: 1 quả, gạo nếp ngon: 1kg, muối, đường, rượu trắng. 

Cách làm:

• Gạo nếp vo sạch bằng nước lạnh rồi ngâm trong khoảng 6 – 7 tiếng đồng hồ. Sau đó xả lại với nước để ráo.

• Trộn gấc, gạo nếp và thìa muối nhỏ cho đều, sau đó cho gạo vào hấp khoảng 30 phút. Sau đó, dùng đũa sới đều xôi lên cho chín đều. Tiếp tục cho chút dầu ăn hấp xôi thêm khoảng 15 phút nữa.

• Cuối cùng, đợt xôi bốc hơi bớt đi thì rắc thêm đường và trộn đều và cho xôi ra đĩa hoặc khuôn cho hấp dẫn. 

4. Xôi vừng dừa : 

Xôi dừa có cách nấu khá đơn giản, nhưng lại là món dễ ăn vì có vị ngọt bùi được nhiều người ưa thích. 

Nguyên liệu : 

• Gạo nếp ngon, Dừa tươi hoặc dừa khô, vừng, đường

Cách làm : 

• Gạo nếp ngâm nước lạnh từ 7 – 8 tiếng. Dừa khô hoặc dừa tươi, trộn thêm một thìa đường. Vừng hạt rang thơm, giã nhuyễn. 

• Cho gạo vào nồi chõ, xóc cùng ít muối. Đặt lên bếp, đồ xôi trong khoảng 30 phút. Nước cốt dừa hòa vào nước nóng. Khi xôi chín dưới đều nước cốt dừa và dùng đũa xới đều cho nước cốt dừa ngấm vào xôi. Tiếp đến, rắc đều dừa nạo lên trên mặt xôi và đậy vung lại cho hấp xôi thêm 10 phút. 

• Sau đó xới đều cho dừa, vừng được trộn đều vào xôi. Thêm vào xôi 1 - 2 thìa đường, dùng đũa xới đều rồi cho ra đĩa hoặc khuôn.

5. Xôi vò hạt sen 

Trong bữa ăn của người Hà Nội vào những ngày rằm, lễ tết  không thể nào thiếu đi món xôi vò để cúng gia tiên rồi cùng gia đình thưởng thức. Xôi vò khi được kết hợp vị thơm ngọt ngào của hạt sen tạo nên món xôi vò hạt sen vô cùng hấp dẫn. 

Nguyên liệu:

+ Gạo nếp: 1kg, Hạt sen: 150g, đậu xanh: 300g, Dầu mỡ gà 

Cách làm:

• Gạo vo đãi thật sạch, ngâm nước lạnh 6 - 8h, vớt ra đãi lại thật sạch cho nước trong thì để thật ráo nước. Ninh hạt sen đến khi hạt sen chín vừa mềm, vớt hạt sen ra để ráo nước.  Đậu xanh ngâm nước 6-8h, rồi cho vào nồi hấp cách thủy cho chín mềm rồi giã nhuyễn đậu lúc còn nóng.

• Gạo nếp thêm vào ít muối vào, rồi thêm hạt sen và đậu xanh đã giã nhuyễn vào trộn đều cho tơi đều. Lưu ý gạo phải thật ráo nước để khi trộn đậu xanh vào gạo sẽ tơi đều, sau khi đồ chín thành xôi sẽ không bị dính bết.

• Tiếp theo, cho vào chõ đồ trong khoảng 25 phút cho xôi chín. Thêm dầu ăn hoặc mỡ gà vào dùng đũa quấy đều rồi đồ xôi thêm khoảng 10 phút nữa để xôi ngấm dầu mỡ. Cuối cùng, cho xôi ra 1 cái khay rộng, đánh tơi đều xôi lên là có thành phẩm với món xôi vàng đều, tơi từng hạt nhưng rất mềm ngon thơm nức.

Xôi vò hạt sen là món ăn cực kỳ bùi ngậy và thơm mùi đậu xanh hạt sen. Xôi này cũng được dùng nhiều trong các mâm cỗ tiệc hay những dịp lễ Tết trong gia đình. 

Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này và ngon miệng với thành quả của mình. Các bạn có thể tham khảo thêm các món ăn khác tại đây ! 

Nếu quý khách có nhu cầu đặt cỗ tiệc, liên hệ với chúng tôi theo số điện thoại: 0939.599.566 để được tư vấn và đặt dịch vụ nấu cỗ tại nhà nhanh nhất.

_____________________

NẤU CỖ KIM THANH [Nấu cỗ tiệc cưới hỏi – cỗ tiệc hội nghị  – cỗ giỗ chạp - theo yêu cầu]

Địa chỉ: số 111 A1 Ngõ 27 Tạ Quang Bửu, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội  

Tel: 0243 868 0009 / Hotline: 0913.348.019 / 0939.599.566 

Email: