Cách làm bánh từ bột mì đa dụng

Bột mì đa dụng là gì? Bột mì đa dụng làm bánh gì? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng META.vn đi tìm hiểu về bột mì đa dụng và công dụng của bột mì đa dụng nhé!

• Bột mì đa dụng là gì?
• Bột mì đa dụng làm từ gì?
• Bột mì đa dụng làm bánh gì?

Bột mì đa dụng là gì?

Bột mì đa dụng hay còn được gọi là bột mì số 8, đây là một nguyên liệu thường được sử dụng trong các công thức làm bánh. Trong tiếng Anh, bột mì đa dụng thường được gọi là all-purpose flour hoặc plain flour, pastry flour, cream flour.

Trên thị trường hiện nay, bột mì đa dụng thường có 2 loại chính là bột mì đa dụng tẩy trắng và không tẩy trắng. Bột mì đa dụng đã tẩy trắng là loại bột mì đã được xử lý để loại bỏ đi các sắc tố vàng tự nhiên vốn có, loại này thường thích hợp để làm bánh mì hoặc các loại bánh ngọt.

Có thể nói, bột mì đa dụng là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất và không thể thiếu của công việc làm bánh. Bột mì đa dụng giúp tạo kết cấu và độ vững chắc cho các món bánh thông qua quá trình chuyển hóa từ protein thành gluten khi gặp nước. Các sợi gluten càng nhiều thì khi bạn nhào nặn bột mì sẽ làm những chiếc bánh của bạn sẽ có độ dai và cứng nhiều hơn. Đây chính là lý do vì sao người ta thường nhào nặn bột mì kỹ hơn khi làm bánh mì. Đối với công thức làm những loại bánh mềm, bánh ngọt và bánh tơi xốp như bánh bông lan, bánh ngọt, bánh mochi… thì người thợ làm bánh sẽ giảm bớt khối lượng bột mì đa dụng lại và pha thêm với bột bắp.

>> Xem thêm: Phân biệt các loại bột mì làm bánh số 8, 11 và 13

Bột mì đa dụng làm từ gì?

Bột mì đa dụng được làm từ các hạt lúa mì mềm vào mùa đông và các hạt lúa mì cứng vào mùa xuân. Do vậy, loại bột mì đa dụng này thường chứa nhiều khá nhiều hàm lượng protein, trung bình dao động khoảng từ 10% đến 12%.

Bột mì đa dụng làm bánh gì?

Bột mì đa dụng có tỷ lệ protein và gluten trung bình, do vậy, nó được xem là loại bột mì thông dụng nhất có thể dễ dàng kết hợp với một số thành phần khác để chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau. Trong ngành chế biến bánh, bột mì đa dụng được coi là loại nguyên liệu phổ biến nhất. Người ta thường dùng bột mì đa dụng để thực hiện làm rất nhiều loại bánh khác nhau, thậm chí là những loại bánh đơn giản nhất, ngẫu hứng nhất như bánh bột mì. Nhìn chung, bột mì đa dụng là nguyên liệu được dùng để làm nhiều loại bánh khác nhau như:

• Bánh rán Doraemon, bánh bột mì, bánh chuối, bánh bột mì chiên hành, donut…
• Nguyên liệu để làm các loại trân châu cho trà sữa.
• Đồ ăn vặt như bánh quy, cookies, crackers...
• Nguyên liệu để làm các loại bánh mềm như tiramisu, mochi, pancake, flan, bánh táo, muffin, cupcake, cheesecake, mousse…
• Bột mì đa dụng cũng được dùng để làm các món chay như chả cá, chả quế, chả lụa, đùi gà chay...

>>> Xem thêm:

Trên đây là những thông tin về bột mì đa dụng và công dụng của bột mì đa dụng mà META muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên ghé META.vn để cập nhật nhiều thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

>>> Xem thêm:

Nếu bạn có nhu cầu mua các sản phẩm đồ gia dụng, điện máy - điện lạnh, thiết bị văn phòng, y tế & sức khỏe, thiết bị số - phụ kiện… thì bạn hãy truy cập website META.vn để đặt hàng online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại:

Tại Hà Nội:

56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy

Điện thoại: 024.3568.6969

Tại TP. HCM:

716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10

Điện thoại: 028.3833.6666

303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5

Điện thoại: 028.3833.6666

Đầu tiên cho đường trộn chung với sữa rồi cho men nở vào và khuấy đều lên. Đậy nắp lại khoảng 5 - 10 phút cho men nở.

Bơ bạn cho vào bát, đun cách thuỷ cho bơ chảy ra.

Đập trứng gà vào 1 cái chén cho phần bơ vừa đun vào và đánh đều lên. Lưu ý bạn nên để bơ hơi nguội rồi cho vào trứng để tránh làm trứng bị chín.

Kế đến đổ phần bơ vừa trộn vào tô bột mì và cho cả phần sữa với men vào luôn.

Trộn bột thật đều tay và vo lại thành khối bột lớn. Bạn dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại, ủ bột khoảng 1 tiếng nhé.

Mẹo: Để biết men nở của bạn còn hoạt động tốt không, bạn hãy thử ngâm một chút men vào nước ấm, nếu men nổi bọt lên nhiều thì chứng tỏ men vẫn hoạt động tốt.

Page 2

Nguyên liệu làm Bánh bột mì chiên Cho 2 người

Cách chế biến Bánh bột mì chiên

• 1

  Đầu tiên cho sữa đặc vào tô bột mì. Kế tiếp, lấy một cái chén và đập trứng vào.

  Tiếp theo, cho đường, muối và hương vani vào trong phần trứng trên rồi đánh hỗn hợp trứng thật đều tay cho đến khi nổi lên nhiều bọt là đạt.

  Cho phần trứng vừa đánh vào bột và sữa để trộn cùng và trộn tất cả các nguyên liệu thật đều tay.

  Trộn đều đến khi bột bánh sánh mịn và nếu kỹ hơn bạn có thể lược qua ray.

• 2

  Bắt chảo lên bếp và cho 3 - 4 muỗng canh dầu ăn vào, đảo để dầu nóng đều quanh chảo.

  Kế đến rót bột bánh vào chảo, bạn nhắm chừng đủ một cái bánh vừa ăn là được.

  Chiên bánh trên lửa nhỏ đến khi bánh vàng và trở mặt bánh để chiên tiếp cho cả 2 mặt vàng đều.

  Lưu ý: Nên chiên từng cái một để bánh được đều và đẹp hơn.

• 3

  Sau khi chiên xong bạn lấy bánh ra rồi cho qua giấy thấm dầu, kế đến dùng dĩa trang trí bánh. Bánh bột chiên giòn có mùi rất thơm và xốp mềm, hãy cùng thưởng thức ngay với gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Bánh bột mì hấp Cho 2 người

Cách chế biến Bánh bột mì hấp

• 1

  Đầu tiên cho đường trộn chung với sữa rồi cho men nở vào và khuấy đều lên. Đậy nắp lại khoảng 5 - 10 phút cho men nở.

  Bơ bạn cho vào bát, đun cách thuỷ cho bơ chảy ra.

  Đập trứng gà vào 1 cái chén cho phần bơ vừa đun vào và đánh đều lên. Lưu ý bạn nên để bơ hơi nguội rồi cho vào trứng để tránh làm trứng bị chín.

  Kế đến đổ phần bơ vừa trộn vào tô bột mì và cho cả phần sữa với men vào luôn.

  Trộn bột thật đều tay và vo lại thành khối bột lớn. Bạn dùng nắp hoặc màng bọc thực phẩm đậy lại, ủ bột khoảng 1 tiếng nhé.

  Mẹo: Để biết men nở của bạn còn hoạt động tốt không, bạn hãy thử ngâm một chút men vào nước ấm, nếu men nổi bọt lên nhiều thì chứng tỏ men vẫn hoạt động tốt.

• 2

  Sau thời gian ủ, khối bột nở gấp đôi thì bạn lấy bột ra và nhào đều tay khoảng 10 phút.

  Kế đến chia bột ra làm những phần nhỏ bằng nhau và nắn thành hình tròn, rồi cho vào nồi cơm điện. Bạn ủ bột khoảng 15 phút nữa nhé.

  Đập vào chén 1 lòng đỏ trứng rồi đánh đều lên. Sau đó dùng cọ quét trứng lên trên phần bột.

  Sau khi quét trứng xong bạn rắc hạt mè trên bề mặt bánh. Kế đến đem bánh để trong lòng nồi cơm điện và nấu khoảng 15 phút.

• 3

  Bánh khi chín sẽ có màu vàng đẹp, mùi rất thơm và xốp, mềm. Cuối cùng, bạn chỉ việc lấy bánh ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nhé!

Đối với bánh bột mì chiên

• Không nên trộn trứng và các nguyên liệu chung vào bột rồi đánh, mà đánh trứng riêng để bánh được xốp và giòn hơn.
• Không cho thêm nước vào bột bánh vì sẽ làm bánh bị mềm, dai hơn và không ngon.
• Không chiên bánh trên lửa to vì bánh sẽ rất dễ cháy.

Đối với bánh bột mì hấp

• Nếu có máy nhồi bột bạn nên sử dụng để tiết kiệm thời gian hơn.
• Khi quét trứng lên bánh chỉ quét một lớp thật mỏng nhé.
• Khi dùng nồi cơm điện không chống dính, bạn nhớ quét dầu ăn hoặc lót giấy nến để đáy nồi không bị dính bánh.

Vậy là đã hoàn thành xong món bánh bột mì chiên và hấp rồi, chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!

Biên tập bởi Lê Minh Kha • Cập nhật 17/05/2022