Những chiếc bánh tẻ hay bánh lá răng bừa là món bánh truyền thông của người Việt. Bánh thanh mát, dai dai, bùi bùi mang đậm hương vị truyền thống.
- Cách làm bánh tẻ [bánh răng bừa]
- Cuốn hút với những món bánh truyền thống ngày Tết miền Trung
- Cách làm bánh tẻ đơn giản tại nhà
- Những món bánh truyền thống miền Bắc
Nguyên liệu làm bánh tẻ
Gạo tám: 1kg
Thịt lợn ba chỉ hoặc nạc vai: 800g
Hành củ khô: 200g
Mộc nhĩ: 200g
Lá dong [loại nhỏ]: 60 lá
Dây buộc.
Nước vôi trong
Cách làm bánh tẻ
Bước 1:
Đem gạo ngâm 3-4 tiếng thì đem xay với nước vôi trong.
Sau đó cho lên bếp đun và quấy đều tay với lửa nhỏ cho bột chín khoảng 50%, trong khi quấy cho vào bột một chút muối và mì chính.
Đến khi bột hơi quánh, quấy thấy nặng tay là được.
Buớc 2:
Khi bắc bột ra dùng máy hoặc tay đánh nhuyễn lại bột cho bột không bị vón cục.
Cho bột lên mâm để khoảng 30-40 phút cho bột ráo và nguội bớt trước khi làm bánh.
Bước 3: Làm nhân bánh:
Thịt lợn ba chỉ thái hạt lựu xào với mỡ.
Mộc nhĩ ngâm nở mềm rồi thái nhỏ xào chín.
Hành khô thái nhỏ rồi phi thơm.
Tất cả cho vào trộn đều và đảo chín trên chảo với hạt nêm, nước mắm ngon, hạt tiêu.
Bước 4: Gói bánh:
Dùng thìa xúc những phần bột ước lượng bằng quả trứng gà nhỏ dàn bột dọc theo là dong hình lòng thuyền, cho nhân vào giữa lớp bột, gói bánh sao cho hai đầu bánh thuôn dài, phần giữa gồ lên để chiếc bánh giống với cái răng bừa [phình to ở giữa 2 đầu nhỏ lại], gấp lá dong theo hình sống trâu, vuốt đều vận lá và gập 2 đầu lá lại.
Bước 5: Luộc bánh:
Bánh gói xong có thể đem luộc hoặc hấp cách thủy giống như xôi. Ước lượng nước xăm xắp, đun sôi.
Cho bánh vào đậy kín vung, đun to lửa bánh sôi khoảng 20 phút.
Đổ ra để khoảng 5 phút cho ráo nước, ăn ngay hoặc ủ giữ nhiệt ăn tới đâu lấy ra tới đó.
Bước 6: Nước chấm, gia vị:
Bánh răng bừa khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước mắm ớt, tương Bần Hưng Yên tùy khẩu vị, sở thích của từng người.
Bạn chắc chắn sẽ bị chinh phục bởi hương vị đơn giản mà ấn tượng của bánh tẻ.
Chúc các bạn thành công.
Tham khảo cách làm bánh tẻ qua video:
Tags: bánh lá răng bừa bánh răng bừa bánh tẻ cách làm bánh tẻ