Nêm nếm là yếu tố cực kỳ quan trọng trong nấu ăn, song đôi khi một bất cẩn nhỏ trong việc nêm nếm thôi cũng khiến món ăn bị phá hỏng. Tuy nhiên, đừng vội hoảng khi lỡ nêm quá tay, dưới đây là một số mẹo hút bớt vị mặn trong món ăn, theo Wikihow.
1. Thêm nước để trung hòa vị mặn
Thêm nước để trung hòa vị mặn. Ảnh: Internet
Đối với những món canh, món súp, món kho nhiều nước mà chẳng may bị mặn, bạn có thể cứu nguy món ăn bằng cách cho thêm vào món ăn một lượng nước vừa đủ để trung hòa vị mặn rồi nêm nếm gia vị nếu thấy cần thiết.
2. Thêm acid hoặc đường
Thành phần có tính acid như nước cam quýt, giấm, rượu vang, cà chua hoặc thức ăn ngâm. Hãy sử dụng nước cốt chanh tươi cho vào một lượng vừa đủ từ 1/2 đến một thìa nhỏ sẽ phát huy tác dụng rất hiệu quả trong việc giảm bớt vị mặn mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị đặc trưng của món ăn, nó đặc biệt thích hợp đối với những món canh, kho nhiều nước. Tuy nhiên, đối với những món ăn mà thành phần chế biến có sữa thì bạn không được dùng chanh để “giải cứu” đâu vì dưới tác dụng của chanh, sữa sẽ bị kết tủa ngay lập tức.
Bên cạnh đó bạn có thể cho đường mật ong hoặc sữa đặc. Điều này hoạt động tốt nhất khi kết hợp với acid. Hãy thử thêm một muỗng cà phê đường và giấm rượu táo, quá trình được lặp đi lặp lại cho tới khi nào vị mặn giảm đi.
Hoặc bạn có thể dùng một ít đường hoặc mật ong để “cứu” món ăn đang bị mặn do có quá nhiều muối. Nếu món ăn bị mặn, bạn có thể nêm thêm vào món ăn một thìa đường hoặc hai thìa mật ong nguyên chất. Độ ngọt của đường hoặc mật ong sẽ trung hòa, làm giảm bớt vị mặn. Tuy nhiên cách này có thể cứu món ăn chỉ hơi thừa mặn, còn với những món đã bị mặn chát thì không được khả thi cho lắm.
3. Tăng thành phần món ăn
Nhiều người cho rằng để giảm bớt độ mặn cho món ăn, ta có thể thêm nguyên liệu cơ bản có trong món ăn. Nếu thấy món ăn mặn hơn bình thường, bạn có thể nấu thêm một số thành phần chính và cho chúng vào món ăn. Tuy nhiên, cách này chỉ hợp khi nhà bạn có sẵn các nguyên liệu này. Ví dụ, thêm nhiều thịt và rau vào nồi hầm của bạn hoặc bơ không muối cho nước sốt của bạn. Điều này sẽ làm giảm tỉ lệ muối trong món ăn.
Tăng thành phần món ăn để giảm vị mặn. Ảnh: Wikihow
Để khắc phục nấu ăn quá mức, bạn có thể tăng kích thước công thức bằng cách thêm nhiều thành phần hơn. Ví dụ, thêm nhiều thịt và rau vào nồi hầm của bạn hoặc bơ không muối vào nước sốt của bạn để cân bằng hương vị. Nếu bạn đang nấu một món ăn lỏng như súp hoặc cà ri, hãy thử đổ một ít chất lỏng mặn đi và thêm nước lọc hoặc sữa vào trong nồi, tùy theo món ăn.
4. Thêm tinh bột vào nồi canh
Bạn có thể dùng một miếng vải thưa hoặc vải xô bọc một ít cơm chín hoặc mì ống rồi thả vào nồi canh. Cơm sẽ hút các phần tử muối trong canh, giúp cho nồi canh đáng lẽ rất ngon của bạn sẽ giảm bớt được vị mặn.
[PLO]- Nhiều bà nội trợ vẫn thường dùng mì chính [bột ngọt] để chữa mặn cho món ăn của mình. Vậy điều này có chính xác?
HẠ QUYÊN
Chắc hẳn đã có lúc bạn nấu ăn bị mặn. Và thường thì lúc đó bạn khá lo lắng không biết phải làm sao đặc biệt là khi nhà có khách. Vậy hãy thử tham khảo và áp dụng một số cách dưới đấy để khắc phục xem nhé!
1. Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua
Không chỉ có tác dụng làm đẹp, sữa chua nguyên chất và cà chua còn có tác dụng làm giảm lượng muối trong món ăn bị mặn. Đặc biệt với những món ăn làm từ bơ, sữa, pho mát…thì cách làm này rất hiệu quả. Chưa kể, khi cho cà chua, sữa chua vào món ăn của bạn còn ngon hơn đáng kể.
2. Dùng nước chanh tươi
Khi món ăn bị mặn bạn đừng lo lắng quá nhé. Hãy cho vào đó một ít nước chanh tươi, chúng sẽ làm giảm bớt độ mặn mà vẫn giữ được nguyên mùi vị món ăn. Tuy nhiên, cách làm này lại không áp dụng được với những món ăn mà thành phần có chứa sữa bởi axit trong chanh sẽ làm cho những thành phần có nguồn gốc từ sữa kết tủa dẫn đến không ăn được.
3. Dùng khoai tây sống
Sử dụng khoai tây sống cũng là một cách khác phục món ăn bị mặn hiệu quả. Theo đó, bạn có thể dùng một củ khoai tây sống, gọt vỏ rồi thái thành những miếng to. Sau đó cho khoai vào món ăn ngâm trong vòng 10 phút rồi lấy chúng ra. Khoai tây có tác dụng hút muối nên sẽ làm độ mặn của món ăn giảm đi đáng kể.
4. Dùng đường hoặc mật ong
Cho đường hoặc mật ong vào món ăn khi bị mặn cũng là một cách làm hay để bạn chữa cháy. Chưa kể, vị ngọt của đường và mật ong sẽ khiến món ăn thêm thơm ngon.
Trên đây là những cách khắc phục món ăn bị mặn mà bạn có thể áp dụng trong quá trình nấu ăn. Hi vọng với những chia sẻ nho nhỏ này công việc nhà bếp của chị em sẽ bớt căng thẳng hơn.