[CNN] – Khi nói đến ẩm thực đường phố, châu Á mang đến nhiều lựa chọn hương vị đa dạng, bao gồm hủ tiếu sủi bọt, bánh mì dẹt xốp và món tráng miệng vạn hoa
Không có gì đáng ngạc nhiên khi có rất nhiều sự đa dạng trong khu vực rộng lớn này, trải dài trên vùng nhiệt đới xích đạo, các dãy núi, đảo núi lửa và các siêu đô thị hỗn loạn
Với hàng thế kỷ di cư và buôn bán, nhiều công thức nấu ăn đã vượt qua biên giới chỉ để trở thành một đặc sản địa phương cách xa vị trí ban đầu của họ hàng ngàn dặm, nhưng cũng có nhiều điểm tương đồng
Chúng tôi đã tổng hợp danh sách 50 món ăn và đồ uống đường phố nổi tiếng nhất định phải thử ở châu Á theo thứ tự bảng chữ cái để tôn vinh tài năng ẩm thực và niềm đam mê ẩm thực vô tận của khu vực.
Tất nhiên, đây chỉ là một lựa chọn nhỏ về truyền thống ẩm thực tuyệt vời của khu vực, và nó không có nghĩa là toàn diện
Achcharu, một loại trái cây và rau ngâm chua, ngọt, cay, là món ăn vặt đường phố lý tưởng, mang đến cho món dưa chua một hương vị Sri Lanka
Lễ vật, được nêm với các loại thảo mộc trong vùng, ớt, nghệ, đường và muối, thay đổi tùy theo khu vực và mùa và có thể bao gồm ô liu Ceylon [veralu], táo gỗ, dứa, cóc, xoài, mít hoặc cà tím
Thỏa mãn cơn thèm với một món ngon địa phương và thỏa mãn những lúc được thưởng thức một bát súp lớn, thơm ngon. asam laksa
Món súp làm từ cá, được cho là có nguồn gốc từ bờ biển, có vị chua chua của me, giúp giải khát một cách đáng ngạc nhiên ngay cả vào những buổi sáng nóng bức, oi bức
Một bát điển hình được lấp đầy bởi bún gạo, rau, cá vụn và rau mùi. Mắm tôm Malaysia cũng thường được ăn kèm
Mặc dù người Pháp có thể đã mang bánh mì baguette đến Việt Nam nhưng bánh mì nổi tiếng là một món ăn đặc biệt của Việt Nam
Các thành phần sẽ khác nhau từ bắc xuống nam và từ đông sang tây, giống như nhiều loại thực phẩm trong danh sách này
Thịt heo, rau ngâm, rau mùi, ớt và một lớp patê béo ngậy kẹp giữa hai chiếc bánh mì baguette giòn xốp vẫn là sự kết hợp kinh điển
Trà sữa trân châu nổi tiếng khắp thế giới được tạo ra ở Đài Loan
tawatchai1990/Adobe Stock
Món xuất khẩu nổi tiếng của Đài Loan được gọi là trà sữa trân châu, còn được gọi là trân châu hoặc trà sữa trân châu, đã thu hút được sự hâm mộ trên toàn thế giới và sẽ không có chuyến đi nào trọn vẹn nếu không có ít nhất một cốc
Công thức truyền thống được tạo ra ở Đài Loan vào những năm 1980 và yêu cầu trà xanh hoặc đen lắc đậm đà, mượt mà với những viên bột sắn màu đen đáng kể
Ngày nay, nhiều loại hương vị sáng tạo [Oreo, khoai lang, v.v. Matcha. Kumquat], và nhiều nhà cung cấp cho phép thực khách tùy chỉnh các thành phần như đường và đá, chỉ cần yêu cầu được nếm thử
Với một miếng chả kebab được kẹp giữa hai chiếc bánh nướng cháy xém, làm sao bạn có thể làm sai được?
Những chiếc bánh mì kẹp thịt thơm ngon của Pakistan này, được bày bán rộng rãi ở các quầy ven đường khắp Karachi và Lahore, thường có nhân khoai tây đậu lăng, mặc dù chúng cũng có thể được tìm thấy với nhân thịt gà, thịt cừu, thịt bò và đậu xanh.
Bánh mì thịt nướng của bạn cũng có thể được phủ hành tím, cà chua, raita [sữa chua nhúng gia vị] và tương ớt me, tùy thuộc vào nhà cung cấp và khu vực
Bất chấp tên gọi của nó, món dim sum phổ biến cheong fun, có nghĩa là "mì ruột", thực sự không chứa ruột. [Cái tên ám chỉ dạng ống. ]
Sau khi được hấp và gấp lại, một cuộn cơm mỏng, trong mờ chứa đầy xá xíu [thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc], tôm khô, thịt bò hoặc rau củ
Món ăn này nhất định phải thử và được ăn kèm với một ít nước sốt -- đậu nành, tương đen, đậu phộng và ớt -- và một ít hạt mè
Cua sốt ớt ở Singapore lộn xộn theo mọi cách tốt nhất
Hiện nay, món cua sốt ớt có thể được tìm thấy ở nhiều trung tâm bán hàng rong và các quán ăn đặc sản, nhưng món ăn nổi tiếng này lần đầu tiên xuất hiện trên một chiếc xe đẩy trên đường phố Singapore vào những năm 1950
Nó lộn xộn theo mọi cách tốt nhất, và bạn sẽ không làm đúng nếu bạn không bị bẩn tay bẻ càng cua
Múc tương ớt cà chua đậm đà ăn với bánh bao chiên bơ sau khi gỡ thịt cua
Đầu bếp "Pom" Kwantip Devakula của "MasterChef Thailand" chuẩn bị món Thái truyền thống cho Richard Quest
Thật khó để hiểu tại sao tất cả các món trứng lại không ngon như thế này sau khi bạn đã ăn kai jeow pu [trứng ốp la cua kiểu Thái]
Sự kết hợp hoàn hảo giữa cua và trứng càng trở nên tuyệt vời hơn bởi lớp vỏ giòn, xốp và nước sốt ớt ngọt của món ăn.
Cá viên cà ri, Hồng Kông
Cá viên cà ri từ Hồng Kông nổi tiếng với hương vị đậm đà, đậm đà
Hình ảnh YiuCheung/iStockphoto/Getty
Cá viên, có kích thước bằng quả bóng bàn gồm cá cắt nhỏ và giã nhỏ, là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất của Hồng Kông
Cá viên cà ri là một loại cổ điển chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn thêm sau miếng cắn đầu tiên
Những món ăn đường phố này nổi tiếng với hương vị đậm đà, đậm đà và được nêm với nước sốt cà ri, tỏi, gừng, đường và ớt
Thưởng thức chúng trong cốc hoặc trên xiên tre khi bạn đi dạo qua các khu phố đa dạng của thành phố
Bạn phải nắm lấy tình yêu của người Bhutan đối với những món ăn ngon, cay và tươi nếu bạn đến đó
Ema datshi, cũng là món ăn của quốc gia, là một món ăn địa phương khác được yêu thích
Món hầm nóng hổi này, có nghĩa là "ớt và phô mai", làm nổi bật sản phẩm và phô mai địa phương tinh tế của Bhutan
Mặc dù nó phổ biến, nhưng bạn sẽ không bao giờ cảm thấy mệt mỏi với nó. Ema datshi có nhiều dạng khác nhau, nhưng phần lớn là cực kỳ cay và ăn kèm với cơm đỏ, hành và tỏi
Từng "bong bóng" bánh quế trứng Hong Kong có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong bông xốp
Gai daan jai [bánh quế trứng, bánh phồng trứng hoặc bánh trứng] là món ăn đường phố lý tưởng vì nó là một món ăn vặt đơn giản, dễ làm.
Cần có một máy làm bánh quế đặc biệt với các ô tròn để tạo ra một loại bột nhẹ, hơi ngọt thành một chiếc bánh quế có bề ngoài xốp, bên ngoài giòn và bên trong thoáng khí
Thưởng thức nó đơn giản, với trái cây tươi, hoặc cuộn thành hình nón và phủ kem, xi-rô và chuối; . Thậm chí một số nhà cung cấp phục vụ các món mặn như lòng đỏ trứng muối và rong biển
Falooda, món ăn ngon và ăn ảnh không kém, sẽ giúp bạn mát mẻ trong mùa hè oi ả của Pakistan
Tương tự như bánh su kem, loại đồ uống làm từ sữa này được làm từ sữa, sữa đặc, thạch viên, mì, hạt húng quế và đôi khi là xi-rô nước hoa hồng để đạt được hương vị mong muốn
Món tráng miệng này mịn và giòn, ngọt và mát nhờ một lớp hạt dẻ cười nghiền và trái cây sấy khô
Những quả cầu rỗng giòn này vừa ngon vừa hấp dẫn
Một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Bangladesh là fuchka, một phiên bản của món được gọi là panipuri, gol gappa và gupchup trong số các tên gọi khác ở Ấn Độ. Nó có vị ngọt nhẹ, chua nhẹ và cay nhẹ
Những quả cầu rỗng, giòn thường chứa đầy hỗn hợp chaat masala gồm hành tươi xắt nhỏ, dưa chuột, chanh, rau mùi và ớt xanh, cùng với khoai tây nghiền và đậu xanh
Thông thường, bạn cũng sẽ nhận được một chén nhỏ nước sốt me để đổ vào bên trong vỏ sò để tăng hương vị ngọt ngào, thơm và cay kích thích tất cả các vị giác của bạn. Những người bán hàng thường rắc trứng luộc lên trên để trang trí trước khi phục vụ
Các loại rau trong món "gado gado" được phủ một lớp nước sốt đậu phộng đậm đà
Gado gado, có nghĩa là "trộn lẫn", là một món ăn kết hợp các nguyên liệu ngon với nhiều loại rau trong nước sốt đậu phộng đậm đà
Thông thường bạn sẽ thấy đậu xanh, bắp cải, cà rốt, giá đỗ, rau diếp, đậu phụ, dưa chuột, tempeh, khoai tây, một quả trứng luộc chín, và các mặt của lontong [bánh gạo] và bánh phồng tôm, mặc dù công thức khác nhau tùy thuộc vào nhà cung cấp
Không thể bỏ qua món tráng miệng rực rỡ, bắt mắt này mà không dừng lại thử một ít
Có vô số biến thể của getuk [hoặc gethuk], bao gồm khoai lang, khoai tây, chuối, khoai môn và phô mai ngoài sắn, một loại rau củ giàu tinh bột, bổ dưỡng với dừa
Nổi tiếng với lớp phủ đầy màu sắc, halo-halo
Halo-halo, hay còn gọi là haluhalo, theo tiếng Tagalog có nghĩa là "hỗn hợp", là phương thuốc lý tưởng cho mùa hè nóng bức và oi bức ở Philippines. Đó là một núi đá bào và sữa đặc với lớp phủ cầu vồng
Danh sách dài các nguyên liệu có thể bao gồm khoai mỡ cắt khối, khoai môn, dừa nạo, trân châu bột sắn, bánh flan, đậu ngọt, chuối, mít, thạch dừa, các loại hạt, cao lương, pho mát, kem, và ube, trong số những thứ khác, tùy thuộc vào khu vực
Món ăn này thực sự đúng với tên gọi của nó nhờ sự đa dạng của kết cấu giòn, giòn, dai và kem
Thức dậy và ngửi mùi appa ở Sri Lanka, còn được gọi là aapa hoặc appam
Appa, còn được gọi là phễu, được làm từ bột gạo lên men và nước cốt dừa được nấu giống như bánh crêpe trong một cái chảo nhỏ và được cho là có nguồn gốc ở miền nam Ấn Độ hơn hai nghìn năm trước
Với kỹ thuật này, hình dạng giống như cái bát được tạo ra giòn hơn ở các cạnh nhưng mỏng hơn và mềm hơn ở đáy
Các món ăn kèm thông thường cho món trứng rán thường và món ăn kèm với trứng luộc chín mềm ở giữa bao gồm tương ớt, sốt dừa và thường là nhiều món cà ri
Cà phê, như được biết đến ở Việt Nam, được bán bởi cả người bán hàng rong và quán cà phê. Có thể uống theo nhiều cách khác nhau như đen, với sữa đặc, thêm chút đường, hoặc kết hợp với nước cốt dừa
Trên chiếc ghế nhựa, kết bạn mới hoặc tiếp tục khám phá trong khi cầm một ly đồ uống lạnh
Một món tráng miệng phổ biến ở miền Bắc Ấn Độ là jalebi chiên bột, được tạo hình thành những vòng xoáy và ăn kèm với sữa đặc và gia vị
Hình ảnh NARINDER NANU/AFP/AFP/Getty
Nếu có một dòng, đừng ngạc nhiên. Jalebi là một loại bánh hình phễu màu cam thường được thêm gia vị với nghệ tây
Những vòng xoáy đồng tâm của bột lên men chiên giòn này có vị giòn, cực kỳ mọng nước và ngọt ngào; . Một mặt rabri [một món sữa đặc] hoặc sữa đông có thể giúp cắt đường
Và bởi vì chúng rất dễ thích nghi, jalebi rất tuyệt vời cho bữa sáng, chai [trà] và như một món tráng miệng sau bữa tối
Bánh crepe mặn, giòn?
Larry Zhou/iStockphoto/Getty Images
Với sáng tạo giống bánh crepe này, những người bán thức ăn đường phố Trung Quốc đã làm chủ bữa sáng
Những người bán hàng chiên bánh xèo trước khi nhồi với nhiều loại nguyên liệu mặn, chẳng hạn như trứng, hành lá, củ cải, tương ớt, xúc xích hoặc thịt gà. Món ăn nhẹ này lý tưởng cho việc tiêu thụ khi đang di chuyển
Phần tốt nhất?
Người hâm mộ bánh bao sẽ ngưỡng mộ jiaozi của Trung Quốc
Những miếng hình lưỡi liềm thú vị này có thể được hấp, luộc hoặc chiên để hoàn thiện. Nhân điển hình nhất là thịt lợn băm, gừng, hành lá và cải thảo, mặc dù có những lựa chọn khác
Tìm kiếm món ăn được gọi là kavaabu [hoặc kavab] trên đường phố Male, thủ đô của Maldives
Kavaabu về cơ bản là một món cá chiên giòn với nhân thơm ngon gồm cá ngừ hun khói, dừa bào sợi, ớt, hành tây, đậu lăng, gừng, gạo và lá cà ri
Bánh mì nướng Kaya, Singapore/Malaysia
Bánh mì ăn sáng với mứt thơm được gọi là bánh mì nướng kaya
Bánh mì ăn sáng phủ than củi thực tế là một nghi thức hàng ngày ở cả Singapore và Malaysia là giải pháp hoàn hảo nếu bạn không thể quyết định giữa bữa sáng ngọt hay mặn
Nhờ có kaya, một loại mứt thơm làm từ nước cốt dừa, trứng, đường và lá dứa, nó cực kỳ ngon
Thưởng thức với trứng luộc hoặc ăn riêng với một chút tương đen. Trải nghiệm cổ điển này được hoàn thành với một tách kopi đặc [cà phê Nanyang] hoặc trà sữa
Đừng tin những gì bạn nghĩ bạn biết về món trứng tráng
Món ăn Betawi truyền thống kerak telor, có nghĩa là "vỏ trứng", được nấu trên than và có hương vị và kết cấu từ việc sử dụng trứng vịt, gạo nếp, dừa nạo, hẹ chiên, tôm khô và gia vị Indonesia
Xôi bọc trong trứng và nướng trên bếp than hồng được gọi là long jee
Món ăn đường phố phổ biến này có nhiều thứ hơn là bắt mắt, mặc dù thực tế là nó có vẻ đơn giản [một miếng chả nếp nướng trên que]
Khao jee có màu vàng óng ánh, hương vị ngọt ngào và béo ngậy, dai dai hấp dẫn nhờ lớp trứng mỏng và lớp than nướng nhẹ.
Khao jee pâté, một loại bánh mì baguette kiểu Lào gần giống với bánh mì Việt Nam và có nhân là pate gan lợn, cà rốt ngâm, dưa chuột, đu đủ và tương ớt địa phương được gọi là jeow bong, là một món ăn đường phố tuyệt vời khác, thật tình cờ.
Độ gây nghiện của món ăn đến từ miền bắc Thái Lan này cần phải ghi nhận
Khao Soi, món mì cà ri với mì trứng chiên giòn được yêu thích ở miền Bắc Thái Lan, đang được lấp đầy
Những người bán hàng phục vụ nước dùng dừa béo ngậy, béo ngậy, ớt trên một lớp mì trứng với thịt bò hoặc chân gà trong những chiếc bát vàng tuyệt đẹp
Rau mù tạt, hẹ tươi xắt nhỏ, chanh và tương ớt thường được phục vụ ở bên cạnh
Không cần phải nói rằng khám phá thảo nguyên Mông Cổ sẽ khiến bạn đói, nhưng may mắn thay, khuushuur, món ăn vặt đường phố yêu thích của Mông Cổ, sẽ mang đến một bữa ăn thịnh soạn, no nê
Với một tách trà Mông Cổ, hãy thưởng thức món bánh ngọt thịt chiên giòn, thường chứa đầy thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ, hành tây và tỏi
Kimbaps chứa nhiều thành phần khác nhau
Gimbap và kimbap dường như đã được tạo ra với tính di động
Những món cơm cuộn này được bọc trong tấm rong biển, tương tự như món makizushi [sushi cuộn] ở Nhật Bản, được cắt thành những lát vừa ăn mà những người bán hàng rong cho vào với nhiều nguyên liệu khác nhau
Các thành phần thông thường bao gồm bulgogi, thanh cua, trứng, dưa chuột, rau bina, củ sen, củ cải daikon ngâm, kim chi và hạt mè rang
Kuih cincin, hay "bánh vòng", là một món ngon sau bữa tối ở Brunei
Do có vẻ ngoài giống như bông hoa, món tráng miệng giống bánh quy ăn ảnh này dễ dàng được nhận ra. Nó có vị ngon như vẻ ngoài của nó, với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và độ giòn thỏa mãn
Hãy thử kwek kwek - trứng cút chiên giòn - vào lần tới khi bạn ở Philippines;
Loại bột có màu cam quýt, hơi cay, ngọt và béo, được làm từ quả có gai của cây achiote, mặc dù một số người bán hàng cũng sử dụng màu thực phẩm cam để đạt được kết quả tương tự
Những quả trứng luộc chín được phủ một lớp bột màu cam trước khi cho vào nồi chiên ngập dầu và bày ra đĩa với nước chấm chua cay
Laping [hoặc laphing], một món mì cay ướp lạnh, được yêu thích vào mùa hè ở Tây Tạng
Sợi mì dày, giống như thạch làm từ đậu xanh và nước sốt bốc lửa được làm từ rất nhiều ớt đỏ tạo nên hương vị và kết cấu bùng nổ cho món súp
Salad lá trà, còn được gọi là lahpet thoke ở vùng quê hương của nó, được làm bằng lá trà Assam lên men hoặc được hái, tạo cho món ăn hương vị đất, chua và hơi đắng
Sau đó, để có món salad bùng nổ với hương vị và kết cấu, lá trà được kết hợp với bắp cải, cà chua, đậu, hạt rang, hạt nướng, tôm khô và tỏi phi.
Không gì thoải mái hơn một bát mì xào, và phiên bản yêu thích của Campuchia cũng không ngoại lệ
Mì sợi ngắn và to, thịt bò, bông cải xanh Trung Quốc, giá đỗ giòn, hẹ, tỏi và nước sốt đặc biệt là những thành phần chính của món lort cha, thường được phục vụ ở các xe hàng rong và chợ
Mức độ gia vị được tăng cường nhờ những khẩu phần hào phóng tương ớt đỏ lên men từ Campuchia, những người bán hàng rất sẵn lòng mang đến cho bạn
Bạn có thể thưởng thức một bát mohinga [bún cá] bốc khói vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày nếu bạn có được một chỗ ngồi tại một quán ăn đường phố từ sớm
Cá trê tươi và sả, cơm nướng, gừng, tỏi và bún nấu theo yêu cầu với nhiều loại topping tùy chọn tạo nên món ăn quốc gia trên thực tế của quốc gia
Để có một bữa ăn no nê nhưng đầy sức sống, hãy trang trí nó với một quả trứng luộc chín, hành phi, ngò rí và vài lát chanh
Một trong những món ăn được yêu thích nhất của Nepal là momos
Momos có lẽ là món ăn đến từ Nepal mà bạn đã từng thử qua
Không có hai công thức nấu ăn nào giống nhau từ vùng này sang vùng khác và từ gia đình này sang gia đình khác
Những chiếc bánh bao tinh tế này thường chứa nhiều loại thịt băm khác nhau, chẳng hạn như thịt trâu, thịt gà, thịt cừu, yak hoặc thịt lợn, cùng với các loại gia vị như bắp cải, hành tây, hành lá, gừng, tỏi, me, rau mùi và gia vị
Trong khi nam khao [salad gạo giòn] cũng có thể được tìm thấy ở Thái Lan, người ta tin rằng Viêng Chăn, thủ đô của Lào, là nơi món ăn này xuất hiện lần đầu tiên
Với những viên cơm chiên giòn được làm từ bột cà ri đỏ, dừa bào sợi và trứng, đây là một sự cân bằng giữa hương vị, mùi thơm và kết cấu tuyệt vời
Sau đó, cơm chiên được vo nhỏ và trộn với xúc xích, tempura, đậu phộng, hành, ớt và các nguyên liệu khác trước khi ăn kèm với lá xà lách giòn.
Trên nền cơm dừa, nguyên liệu làm món Nasi Lemak rất đa dạng
Đối với những người hâm mộ ẩm thực châu Á, nasi lemak không cần giới thiệu
Món ăn này được phục vụ nóng hổi và hấp trong lá chuối thơm, hấp dẫn vị giác với một lớp cơm dừa phủ bên trên là cá cơm mặn, đậu phộng rang, trứng luộc, dưa chuột và sốt sambal.
Có rất nhiều biến thể và một số nhà cung cấp bao gồm gà rán, một phần cà ri, cá hoặc trứng chiên
Rất ít món ăn đường phố có thể phù hợp với sự phổ biến của phở trên toàn thế giới
Món phở thịnh soạn này được bán ở các quán ven đường và quán cà phê và nổi tiếng với nước dùng thơm, đậm đà, bánh phở dai và thịt mềm [thường là thịt bò hoặc thịt gà]
The noodle soup is typically served with a variety of fresh garnishes, such as herbs, bean sprouts, lime, chili sauce, and chili slices, so you can customize it to your preferences
Rojak, Malaysia/Indonesia/Singapore
Một món salad trái cây và rau phổ biến được gọi là rojak
Rojak [hay rujak], có nguồn gốc từ Java, Indonesia, cũng được tiêu thụ rộng rãi ở Malaysia và Singapore
Món salad trộn của trái cây tươi, bao gồm xoài và dứa, jicama [một loại rau ăn củ], giá đỗ, dưa chuột và đậu hũ chiên, cùng với các nguyên liệu khác, được phủ lên một lớp nước sốt dày và cay thể hiện sự ấm áp của Đông Nam Á
Roti prata, Đông Nam Á
Roti prata luôn là món ăn được chào đón
Loại bánh mì dẹt xốp, màu nâu vàng này, có nguồn gốc từ Ấn Độ, là món ăn phổ biến ở Singapore, Malaysia và nhiều quốc gia Đông Nam Á khác
Roti prata có hương vị ghee được bán rộng rãi tại các trung tâm bán hàng rong, khu ẩm thực, quán cà phê và nhà hàng. Nó hoàn hảo ở dạng món ăn truyền thống gồm cơm trắng hoặc trứng với cá hoặc cà ri thịt cừu, nhưng nó cũng có thể đóng vai trò là nền tảng cho hàng chục cách kết hợp sáng tạo và đương đại
Thêm một núi thịt ba chỉ kho tộ vào một chiếc bánh mo [bún] đặc, dai, cùng với khoảng một chục loại gia vị [chẳng hạn như bạch đậu khấu, hạt tiêu Tứ Xuyên, đinh hương, lá nguyệt quế và hoa hồi], đường phèn và các loại thảo mộc
Công thức này chắc chắn đã đứng trước thử thách của thời gian vì bánh mì được cho là có từ thời nhà Tần và thịt có từ thời nhà Chu
Sai krok isan, mặc dù có nguồn gốc từ phía đông bắc, nhưng có thể được tìm thấy trên khắp Thái Lan
korrakot sittivash/Adobe Stock
Một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở vùng đông bắc Thái Lan là Sai krok Isan, một loại xúc xích thịt lợn ngắn, đầy đặn
Nó thường được làm từ thịt lợn, gạo nếp và tỏi, có vị chua và mùi tỏi, sau đó được treo lên men và phơi khô.
Các loại thảo mộc và gia vị có thể khác nhau tùy theo từng nhà cung cấp, nhưng các loại gia vị như gừng, ớt và bắp cải thường hoàn thiện món ăn lý tưởng
Gà rán muối tiêu Đài Loan
Gà bỏng ngô Đài Loan là món ăn vặt đỉnh cao
Đài Loan có nhiều loại thức ăn đường phố nổi tiếng về hương vị và kết cấu;
Món ăn đường phố này rất đơn giản để ăn khi khám phá những khu chợ đêm nổi tiếng của hòn đảo vì nó được chiên hai lần để tăng thêm độ giòn và giữ ẩm
Famed for its silky texture, sofuto kurimu
Sofuto kurimu của Nhật Bản, tương tự như món ăn mềm và mịn, béo ngậy và có nhiều hương vị khác nhau, tự nó đã thuộc đẳng cấp
Hãy thử món sô cô la và vani truyền thống hoặc thử các hương vị độc đáo của vùng như than củi, ube [khoai lang tím], matcha, đậu đỏ, dưa, mè, mù tạt, hoặc thậm chí mực mực tùy theo địa điểm. Sofuto kurimu được làm từ kem tươi và sữa, có kết cấu mềm mượt tan chảy trong miệng bạn
Đừng để bị tắt bởi tên;
Quá trình lên men tạo ra mùi vị cay nồng của đậu hũ thối [chou dou fu]
Về cơ bản, những người bán hàng để đậu phụ lên men trong nhiều giờ, nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng sau khi ngâm trong nước muối.
Những người bán thức ăn đường phố chế biến đậu phụ bằng cách hầm, om, hấp, nướng hoặc chiên giòn, sau đó phủ lên trên những nguyên liệu ngon lành như bắp cải muối, tương ớt hoặc nước sốt tỏi
Ở Osaka, Nhật Bản, một cửa hàng thực phẩm đang làm takoyaki
SeanPavonePhoto/Adobe Stock
Có rất nhiều điều để yêu thích món takoyaki Nhật Bản [quả bóng bạch tuộc] sinh ra ở Osaka, có vị dai, dai, mặn và mọng nước
Những người bán hàng chuẩn bị bột, đổ nó vào một chiếc bàn ủi đặc biệt và phân bổ đều các loại nhân [bạch tuộc thái hạt lựu, hành lá và bột tempura] để tạo ra takoyaki [trong đó "tako" có nghĩa là bạch tuộc và "yaki" có nghĩa là nướng]
Các đầu bếp chuyên nghiệp lật chúng từng cái một bằng xiên tre để đảm bảo chúng chín đều và tạo thành những khối cầu hoàn hảo;
Bánh gạo xào hay còn gọi là tteokbokki là món ăn đường phố được yêu thích ở Hàn Quốc
hình ảnh artran/iStockphoto/Getty
Ở Hàn Quốc, bánh gạo khiêm tốn là món ăn phổ biến và dễ hiểu tại sao
"bánh gạo xào" đa năng được gọi là tteokbokki;
Khoai tây chiên trên bánh bao mềm, hoặc vada pav
Ở Mumbai, không thể đi rất xa mà không bắt gặp vị cay của masala chai hoặc âm thanh của nồi chiên sủi bọt
Vada pav, bao gồm khoai tây tẩm gia vị chiên giòn với tương me, ớt và nhiều loại tương ớt khác nhau trên một chiếc pav [hoặc bánh bao] mịn, chắc chắn sẽ làm hài lòng đám đông
Chiếc bánh bao nhỏ đầu tiên của bạn thực sự là vô song
Những chiếc bánh bao súp nhỏ, vừa ăn này là đặc sản của Thượng Hải và là một trong những món ăn ngon nhất hành tinh
Nước dùng nóng hổi và một viên thịt heo xay được đựng trong từng gói được gấp cẩn thận
Để thưởng thức món này với nước chấm làm từ giấm, nước tương và gừng tươi, hãy gọi thêm ít nhất nửa tá so với số lượng bạn nghĩ mình sẽ cần
Khóa học cấp tốc về yakitori từ đầu bếp trưởng của Torikado, một quán ăn nổi tiếng ở Tokyo
Có rất nhiều shichirin [vỉ nướng than nhỏ] ở Nhật Bản được sử dụng để nấu mực, cá, trứng cút và nấm, nhưng có một món nổi bật. yakitori, hoặc gà nướng [với "yaki" nghĩa là nướng hoặc nấu trên lửa trực tiếp và "tori" nghĩa là chim]
Ngoài cánh, các món điển hình trong thực đơn thường bao gồm đùi gà, ức, mề, da, gan và tim được nấu chín chậm trên binchotan [than trắng] rồi nêm muối hoặc phủ một loại nước sốt làm từ đậu nành gọi là "tare. ""
[CNN] —Súp súp sủi bọt, bánh mì dẹt, món tráng miệng vạn hoa -- khi nói đến ẩm thực đường phố, châu Á mang đến sự đa dạng và hương vị tuyệt vời
Khu vực rộng lớn này trải dài trên vùng nhiệt đới xích đạo và các dãy núi, đảo núi lửa và siêu đô thị điên cuồng, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều sự đa dạng
Tuy nhiên cũng có nhiều điểm tương đồng. Với hàng thế kỷ di cư và buôn bán, nhiều công thức nấu ăn đã vượt qua biên giới chỉ để trở thành đặc sản địa phương cách xa nơi xuất xứ hàng ngàn dặm
Để tôn vinh tài năng ẩm thực và niềm đam mê ẩm thực không giới hạn của khu vực, chúng tôi đã tổng hợp 50 món ăn và đồ uống đường phố được yêu thích và nhất định phải thử ở châu Á theo thứ tự bảng chữ cái
Tất nhiên, danh sách này còn lâu mới đầy đủ -- đây chỉ là một ví dụ nhỏ về truyền thống ẩm thực tuyệt vời của vùng và nơi tìm thấy chúng
Mặc dù Trung Đông và Trung Á là một phần của lục địa châu Á, nhưng chúng tôi không bao gồm các tiểu vùng này vì ngay cả khi chỉ riêng chúng thôi cũng đã có rất nhiều món ăn để thử, bao gồm 20 món ăn này.
Món dưa chua mang phong cách Sri Lanka với achcharu - trái cây và rau ngâm chua, ngọt, cay tạo nên một món ăn vặt đường phố hoàn hảo
Được tẩm ướp với các loại gia vị địa phương, ớt, nghệ, đường và muối, các lễ vật sẽ khác nhau tùy theo vùng và mùa -- có thể là ô liu Ceylon [veralu], táo gỗ, dứa, cóc, xoài, mít hoặc cà tím
Đôi khi, một bát súp lớn, ngon chỉ đạt điểm. Thèm sate với đặc sản địa phương. asam laksa
Được cho là có nguồn gốc từ bờ biển, món canh từ cá có vị chua chua của me, giúp sảng khoái một cách đáng ngạc nhiên ngay cả vào những buổi sáng nóng ẩm
Một bát điển hình được phục vụ với bún gạo, rau, cá vụn, rau mùi và một bên là mắm tôm Malaysia
Người Pháp có thể đã giới thiệu bánh mì baguette đến Việt Nam, nhưng bánh mì nổi tiếng của đất nước là một sáng tạo độc đáo của Việt Nam
Giống như nhiều loại thực phẩm trong danh sách này, các thành phần sẽ thay đổi từ bắc xuống nam và từ đông sang tây
Tuy nhiên, một sự kết hợp cổ điển bao gồm thịt lợn, rau ngâm, rau mùi, ớt và một ít pa-tê tốt cho sức khỏe được kẹp bởi bánh mì baguette giòn, xốp
Hiện đã nổi tiếng toàn cầu, trà sữa trân châu được phát minh ở Đài Loan
tawatchai1990/Adobe Stock
Chuyến du lịch Đài Loan sẽ không trọn vẹn nếu thiếu ít nhất một ly trà sữa trân châu. Còn được gọi là trân châu hoặc trà sữa trân châu, món xuất khẩu nổi tiếng của Đài Loan này đã thu hút được lượng người theo dõi trên toàn thế giới
Được phát minh ở Đài Loan vào những năm 1980, công thức cổ điển yêu cầu trà xanh hoặc đen lắc đậm đà, mềm mượt với những viên bột sắn đen khá lớn, loại trà này cần có ống hút đặc biệt để uống
Ngày nay, nhiều hương vị giàu trí tưởng tượng [Oreo. Khoai lang. Matcha. Cây quất. ] chỉ yêu cầu được nếm thử và nhiều nhà cung cấp cho phép thực khách tùy chỉnh các yếu tố như đường và đá
Làm thế nào bạn có thể sai với một miếng chả kebab giữa hai chiếc bánh đã cháy?
Dễ dàng tìm thấy tại các quầy hàng ven đường trên khắp Karachi và Lahore, những chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành của Pakistan này thường đi kèm với một miếng khoai tây đậu lăng, mặc dù các loại thịt gà, thịt cừu, thịt bò và đậu xanh cũng rất phổ biến
Tùy thuộc vào nhà cung cấp và khu vực, bún kebab của bạn cũng có thể được phủ hành tím, cà chua, raita [sữa chua nhúng gia vị] và tương ớt me
Có nghĩa là "mì ruột", cheong fun là món ăn vặt đường phố chủ yếu và món dim sum được yêu thích. Nhưng trái ngược với tên gọi, món ăn không thực sự có ruột. [Biệt danh đề cập đến hình dạng ống. ]
Một cuộn cơm mỏng và trong mờ được hấp và gấp lại, sau đó nhân xá xíu [thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc], tôm khô, thịt bò hoặc rau củ
Một ít nước sốt - nước tương, tương đen, đậu phộng và ớt - và một ít hạt vừng đã hoàn thành món ăn nhất định phải thử này
Cua sốt ớt của Singapore lộn xộn theo mọi cách tốt nhất
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy món cua sốt ớt ở nhiều trung tâm bán hàng rong và nhà hàng đặc sản nhưng món ăn mang tính biểu tượng này đã bắt đầu xuất hiện trên đường phố Singapore những năm 1950 trong một chiếc xe đẩy
Nó lộn xộn theo mọi cách -- và nếu bạn không bị bẩn tay khi bẻ càng cua bùn, thì bạn đã làm không đúng
Sau khi moi thịt cua, rưới sốt cà chua ớt đậm đà ăn kèm bánh bao chiên bơ
Đầu bếp "Pom" Kwantip Devakula của "MasterChef Thailand" cho Richard Quest xem công thức món Thái chính thống mà cô yêu thích
Sau khi bạn đã thưởng thức món kai jeow pu [trứng ốp la cua kiểu Thái], thật khó hiểu tại sao tất cả các món trứng lại không ngon như thế này
Cua và trứng là sự kết hợp trời ban -- và phần rìa giòn, kết cấu bông xốp và một giọt tương ớt ngọt đưa món ăn nấu bằng chảo này lên một tầm cao mới
Cá viên cà ri, Hồng Kông
Cá viên cà ri của Hồng Kông được biết đến với hương vị đậm đà, mạnh mẽ
Hình ảnh YiuCheung/iStockphoto/Getty
Cá viên - những viên cá cắt nhỏ và giã nhỏ bằng quả bóng bàn - là một trong những món ăn vặt đường phố được yêu thích nhất ở Hồng Kông
Một loại tinh túy, cà ri cá viên, chắc chắn sẽ gây cảm giác thèm ăn dài lâu sau khi cắn miếng đầu tiên
Đun sôi trong nước sốt cà ri, tỏi, gừng, đường và ớt, những món ăn vặt đường phố này nổi tiếng với hương vị đậm đà và mạnh mẽ
Thưởng thức chúng trên xiên tre hoặc trong cốc khi khám phá những khu phố sôi động của thành phố
Bạn không thể đến Bhutan mà không thưởng thức sở thích của đất nước về tất cả những thứ phô mai, cay và tươi
Một món ăn yêu thích khác của địa phương là ema datshi, món ăn quốc gia của đất nước
Món hầm cay này, có nghĩa là "ớt và pho mát", giới thiệu sản phẩm và pho mát địa phương tuyệt vời của Bhutan
Dù nó ở khắp mọi nơi, bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán. ema datshi có nhiều biến thể, mặc dù hầu hết đều rất cay và ăn kèm với hành, tỏi và cơm đỏ
Bánh quế trứng Hong Kong giòn rụm bên ngoài, từng “bong bóng” bông xốp bên trong
Một món ăn nhẹ dễ làm, gai daan jai [bánh quế trứng, bánh trứng hoặc bánh trứng] là món ăn đường phố lý tưởng
Một loại bột bánh nhẹ, hơi ngọt đòi hỏi một chiếc máy làm bánh waffle chuyên dụng với các ô tròn để tạo độ phồng, bên ngoài giòn và bên trong thoáng khí
Thử nghiệm là một phần của niềm vui. Thưởng thức không, với trái cây tươi, hoặc cuộn thành hình nón và phủ kem, xi-rô và chuối. Một số nhà cung cấp thậm chí còn đi theo con đường mặn, phục vụ các hương vị như lòng đỏ trứng muối và rong biển
Vừa ngon vừa ăn ảnh, falooda sẽ giúp bạn mát mẻ trong mùa hè thiêu đốt của Pakistan
Tương tự như kem sundae, thức uống làm từ sữa này được làm từ kem hoặc kulfa [kem đặc, giống gelato], sữa, sữa đặc, thạch viên, mì, hạt húng quế và đôi khi là xi-rô nước hoa hồng để đạt được thành công.
Một vương miện gồm quả hồ trăn nghiền và trái cây sấy khô tạo thêm kết cấu, vì vậy món tráng miệng này vừa mịn vừa giòn, vừa ngọt vừa mát
Những quả cầu rỗng, giòn này trông vẫn ngon như vẻ ngoài của chúng
Một chút ngọt, một chút chua, một chút cay, fuchka [một phiên bản tiếng Bangladesh của món được gọi là panipuri, gol gappa, gupchup, trong số những biệt danh khác ở Ấn Độ] là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở Bangladesh
Những quả cầu rỗng, giòn thường có nhân là khoai tây nghiền và đậu xanh, trộn với hành tươi thái nhỏ, dưa chuột, chanh, rau mùi và ớt xanh trong hỗn hợp chaat masala
Trước khi phục vụ, những người bán hàng thường rắc trứng luộc lên trên để trang trí. Thông thường, bạn cũng sẽ nhận được một chén nhỏ nước sốt me để đổ vào bên trong vỏ sò để tăng hương vị ngọt ngào, thơm và cay kích thích tất cả các vị giác của bạn
Gado gado có sự kết hợp của các loại rau trong nước sốt đậu phộng đặc
Tốt cho sức khỏe và thịnh soạn, gado gado [có nghĩa là "trộn-trộn"] kết hợp một vườn rau và các nguyên liệu ngon trong nước sốt đậu phộng đặc
Mặc dù công thức khác nhau tùy thuộc vào nhà cung cấp, nhưng thông thường bạn sẽ thấy đậu xanh, bắp cải, cà rốt, giá đỗ, rau diếp, đậu phụ, dưa chuột, tempeh, khoai tây, trứng luộc chín, các mặt của lontong [bánh gạo] và bánh phồng tôm
Không thể nào đi ngang qua món tráng miệng có màu sắc rực rỡ bắt mắt này mà không dừng lại để nếm thử
Có vô số biến thể của getuk [hoặc gethuk] được cung cấp, từ sắn [một loại rau củ giàu tinh bột, bổ dưỡng] với dừa đến khoai lang, khoai tây, chuối, khoai môn hoặc pho mát
Halo-halo nổi tiếng với lớp phủ đầy màu sắc
Một núi đá bào và sữa đặc với lớp phủ cầu vồng, halo-halo [còn haluhalo, nghĩa là "hỗn hợp" trong tiếng Tagalog] là liều thuốc giải độc hoàn hảo cho mùa hè nóng ẩm của Philippines
Mặc dù nó khác nhau trên khắp đất nước, nhưng danh sách dài các thành phần có thể bao gồm các loại như khoai lang, khoai môn, dừa nạo, trân châu bột sắn, bánh flan, đậu ngọt, chuối, mít, thạch dừa, các loại hạt, cao lương, pho mát, kem, ube . Danh sách cứ kéo dài
Kết cấu giòn, giòn, dai, kem cũng đa dạng, khiến món ăn này đúng như tên gọi của nó
Thức dậy và ngửi mùi appa [còn gọi là aapa hoặc appam] ở Sri Lanka
Được cho là có nguồn gốc từ miền nam Ấn Độ cách đây 2.000 năm, appa hay rầy được làm từ bột gạo lên men và bột nước cốt dừa được nấu như bánh crêpe trong chảo nhỏ
Phương pháp này tạo ra một hình dạng giống như cái bát dày hơn một chút và xốp hơn ở đáy trong khi vẫn giòn ở các cạnh
Phễu đơn giản và trứng phễu [một loại phễu đơn giản có trứng luộc mềm ở giữa] thường đi kèm với tương ớt, dừa sambal và thường là một loạt các món cà ri
Được phục vụ bởi những người bán hàng rong và quán cà phê, cà phê, như tên gọi của nó ở Việt Nam, có thể được thưởng thức theo nhiều cách -- uống cà phê đen, với sữa đặc, một chút đường hoặc pha với nước cốt dừa
Ngồi xuống và kết bạn mới trên chiếc ghế đẩu nhựa hoặc tiếp tục khám phá với món giải khát ướp lạnh trên tay
Ở miền Bắc Ấn Độ, jalebi - bột chiên thành hình xoáy - là một món ngọt được yêu thích, đặc biệt khi kết hợp với sữa đặc và thêm gia vị.
Hình ảnh NARINDER NANU/AFP/AFP/Getty
Đừng ngạc nhiên nếu bạn phải xếp hàng chờ mua jalebi, một loại bánh hình phễu màu cam sáng được nhúng trong xi-rô đơn giản và thường được thêm gia vị bằng nghệ tây
Thưởng thức ngon nhất khi mới lấy ra khỏi nồi chiên hoặc ướp lạnh, những vòng xoáy đồng tâm của bột lên men chiên giòn này có vị giòn, ngon ngọt và đặc biệt ngọt, trong khi một mặt của rabri [một món sữa đặc] hoặc sữa đông có thể giúp cắt giảm lượng đường
Và nhờ tính linh hoạt của chúng, jalebi tạo nên một bữa sáng ngon miệng, đi kèm với chai [trà] hoặc món ăn sau bữa tối
Bánh crepe mặn, giòn?
Larry Zhou/iStockphoto/Getty Images
Những người bán thức ăn đường phố Trung Quốc đã làm chủ bữa sáng với sáng tạo giống bánh crepe này
Hoàn hảo cho việc ăn vặt khi di chuyển, những người bán hàng chiên bánh kếp sau đó cho vào đó nhiều hương vị thơm ngon khác nhau -- ví dụ như trứng, hành lá, củ cải, tương ớt và xúc xích hoặc thịt gà
Phần tốt nhất? . Có nguồn gốc ở vùng đông bắc Trung Quốc, jiangbing đã lan rộng khắp đất nước với các biến thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực
Người hâm mộ bánh bao sẽ yêu jiaozi của Trung Quốc
Cho dù được hấp, luộc hay chiên áp chảo, những miếng hình lưỡi liềm thú vị này thường được làm đầy với thịt lợn băm, gừng, hành lá và bắp cải Trung Quốc, mặc dù có nhiều cách kết hợp
Tại thủ đô Male của Maldives, hãy tìm món ăn đường phố nổi tiếng có tên kavaabu [hoặc kavab]
Về cơ bản là một món cá chiên giòn, kavaabu có lớp ngoài siêu giòn bao bọc bởi sự kết hợp thơm ngon giữa cá ngừ hun khói, dừa nạo, ớt, hành tây, đậu lăng, gừng, gạo và lá cà ri
Bánh mì nướng Kaya, Singapore/Malaysia
Bánh mì nướng Kaya. Bánh sandwich ăn sáng với mứt thơm
Không thể quyết định giữa bữa sáng ngọt hay mặn? . một chiếc bánh mì ăn sáng phủ than là một nghi lễ hàng ngày ở cả Singapore và Malaysia
Nó cực kỳ ngon nhờ kaya - một loại mứt thơm làm từ nước cốt dừa, trứng, đường và lá dứa
Thưởng thức với trứng luộc hoặc ăn riêng với một chút tương đen, và một tách kopi [cà phê Nanyang] đậm đặc hoặc trà sữa sẽ hoàn thiện trải nghiệm tinh túy này
Nếu bạn nghĩ rằng bạn biết món trứng tráng, hãy nghĩ lại
Nấu trên than hồng, kerak telor [có nghĩa là "vỏ trứng"] là món ăn truyền thống của người Betawi nổi bật với hương vị và kết cấu nhờ các nguyên liệu như trứng vịt, gạo nếp, dừa nạo, hẹ chiên, tôm khô và gia vị Indonesia
Khao jee. Xôi bọc trứng nướng trên bếp than hoa
Trông có vẻ đơn giản - một miếng chả nếp nướng trên que - nhưng món ăn đường phố này còn nhiều điều thú vị hơn là vẻ ngoài bắt mắt
Nhờ lớp trứng tráng mỏng và lớp than nhẹ từ vỉ nướng, khao jee có màu vàng óng, hương vị ngọt ngào và béo ngậy cùng kết cấu dai thú vị
Như một sự trùng hợp thú vị, một món ăn đường phố tuyệt vời khác có cùng tên. khao jee pâté [một loại bánh mì baguette kiểu Lào, tương tự như bánh mì Việt Nam] với nhân pate gan lợn, cà rốt ngâm, dưa chuột, đu đủ và tương ớt địa phương gọi là jeow bong
Cảnh báo. Món ăn miền Bắc Thái Lan này dễ gây nghiện
Một món ăn chủ yếu ở miền Bắc Thái Lan, khao soi - mì cà ri với mì trứng chiên giòn - nổi tiếng
Những người bán hàng múc những bát nước cốt dừa béo ngậy, béo ngậy, vàng ươm đẹp mắt lên trên một lớp mì trứng với chân gà hoặc thịt bò
Ở bên cạnh, bạn sẽ thường tìm thấy cải xanh, hẹ tươi xắt nhỏ, chanh và tương ớt
Khám phá thảo nguyên Mông Cổ chắc chắn sẽ khiến bạn thèm ăn, nhưng may mắn là khuushuur, món ăn vặt đường phố được yêu thích của Mông Cổ, sẽ mang đến một bữa ăn thịnh soạn, no nê
Thưởng thức món bánh nhân thịt lớn chiên giòn [thường có nhân thịt cừu hoặc thịt bò băm nhỏ, hành và tỏi] với một tách trà Mông Cổ
Kimbap có đầy đủ các loại nguyên liệu
Kimbap, hay gimbap, có vẻ như nó được thiết kế để mang đi
Không giống như món makizushi [sushi cuộn] của Nhật Bản, món cơm cuộn cuộn rong biển này được cắt thành những lát dễ ăn mà những người bán hàng rong lấp đầy với đủ loại nguyên liệu
Rau bina, củ sen, trứng, dưa chuột, bulgogi và thanh cua đều xuất hiện thường xuyên, cũng như củ cải daikon ngâm, kim chi và hạt vừng rang
Ở Brunei, kuih cincin [có nghĩa là "bánh vòng"] tạo nên một món ăn ngon sau bữa tối
Có thể dễ dàng nhận ra món tráng miệng giống bánh quy ăn ảnh này nhờ vẻ ngoài giống như bông hoa. Nó có vị ngon như vẻ ngoài của nó, với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và độ giòn thỏa mãn
Lần tới khi bạn đến Philippines, hãy thử món kwek kwek -- trứng cút chiên giòn. Chúng có màu cam rạng rỡ nhờ bột annatto trong bột
Hơi cay, ngọt và béo, loại bột có màu cam quýt lấy từ quả có gai của cây achiote, mặc dù một số người bán hàng sử dụng màu thực phẩm cam để có tác dụng tương tự
Sau khi ngâm trong bột màu cam, những quả trứng luộc chín được cho vào nồi chiên ngập dầu trước khi bày ra đĩa với nước chấm chua cay
Một đặc sản mùa hè ở Tây Tạng, laping [hoặc laphing] là một món mì cay được phục vụ ướp lạnh
Món súp bùng nổ với hương vị và kết cấu một phần nhờ sợi mì dày như thạch làm từ đậu xanh và nước sốt cay được làm từ rất nhiều ớt đỏ
Salad lá trà, được biết đến với tên địa phương là lahpet thoke, có vị đất, chua và hơi đắng, nhờ vào thành phần sao. lá trà Assam lên men hoặc ngâm
Lá trà sau đó được trộn với bắp cải, cà chua, đậu, hạt rang, hạt nướng, tôm khô và tỏi phi để tạo thành món salad có kết cấu và hương thơm
Không có gì nổi bật bằng món mì xào, và món ăn đa dạng của Campuchia cũng không ngoại lệ
Thường được chế biến tại các xe đẩy và chợ trên đường phố, lort cha có sợi mì gạo ngắn và mập được trộn với hành lá, bông cải xanh Trung Quốc, giá đỗ giòn, hẹ, tỏi và thịt bò, sau đó phủ một quả trứng chiên và nước sốt đặc biệt
Số lượng lớn tương ớt đỏ lên men của Campuchia làm tăng mức độ gia vị, khiến những người bán hàng rất sẵn lòng gọi cho bạn
Chọn một chỗ ngồi tại một quán ăn đường phố vào sáng sớm - hoặc thực sự là bất kỳ thời điểm nào trong ngày - để thưởng thức một bát mohinga [phở cá] nghi ngút khói
Món ăn quốc gia trên thực tế của đất nước này là sự kết hợp cân bằng giữa cá da trơn tươi và sả, cơm nướng, gừng, tỏi và bún gạo nấu theo yêu cầu với nhiều loại topping tùy chọn
Thêm một quả trứng luộc chín, hành tây chiên, rau mùi và vắt một hoặc hai quả chanh để có một bữa ăn phong phú nhưng tươi sáng.
Momos là một trong những món ăn phổ biến nhất của Nepal
Nếu bạn đã thử chỉ một món ăn từ Nepal, rất có thể đó là momos
Vùng này đến vùng khác, gia đình này sang gia đình khác, không có hai công thức nào giống hệt nhau
Nói chung, những chiếc bánh bao tinh tế này bao gồm các loại thịt băm khác nhau - thịt trâu, thịt gà, thịt cừu, yak hoặc thịt lợn - với các loại gia vị như bắp cải, hành tây, hành lá, gừng, tỏi, me, rau mùi và gia vị
Trong khi nam khao [salad gạo giòn] cũng có thể được tìm thấy ở Thái Lan, món ăn tươi sáng và tươi mát được cho là có nguồn gốc từ Viêng Chăn, thủ đô của Lào
Đó là sự cân bằng giữa hương vị, mùi thơm và kết cấu rực rỡ với những viên cơm chiên giòn được làm từ bột cà ri đỏ, dừa bào và trứng
Cơm chiên sau đó được vò nát và trộn với xúc xích, tempura, đậu phộng, hành tây, ớt và nhiều thứ khác, ăn kèm với lá xà lách tươi
Nasi lemak có nhiều loại nguyên liệu đặt trên một lớp cơm dừa
Đối với những người yêu thích ẩm thực châu Á, nasi lemak không cần giới thiệu
Đó là món ăn quốc gia của Malaysia vì một lý do chính đáng. món ăn ngon này kích thích vị giác với một lớp cơm dừa với cá cơm mặn, đậu phộng rang, trứng luộc, dưa chuột và sambal ăn nóng và bốc khói trong lá chuối thơm
Có rất nhiều biến thể, với một số nhà cung cấp thêm gà rán hoặc một phần cà ri, cá hoặc trứng chiên
Rất ít món ăn đường phố có thể cạnh tranh với danh tiếng quốc tế của phở
Các quán ăn ven đường và quán cà phê phục vụ hết bát này đến bát phở thịnh soạn khác, nổi tiếng với nước dùng thơm và đậm đà, bánh phở dai và chất đạm mềm [thường là thịt bò hoặc thịt gà]
Nó thường được phục vụ cùng với một loạt các món ăn kèm tươi như rau thơm, giá đỗ, chanh, tương ớt và ớt thái lát để bạn có thể điều chỉnh món phở theo ý thích của mình
Rojak, Malaysia/Indonesia/Singapore
Rojak là món salad trái cây và rau củ truyền thống
Rojak [hoặc rujak], có nguồn gốc từ Java, Indonesia, cũng có thể được tìm thấy trên khắp Malaysia và Singapore
Món salad thơm và cay là hiện thân của ánh nắng mặt trời Đông Nam Á, kết hợp một hỗn hợp lộn xộn của trái cây tươi như dứa và xoài, jicama [một loại rau ăn củ], giá đỗ, dưa chuột, đậu phụ chiên và các loại gia vị khác -- tất cả được trộn trong một hỗn hợp đặc,
Roti prata, Đông Nam Á
Luôn luôn là thời điểm tốt để ăn roti prata
Có nguồn gốc từ Ấn Độ, loại bánh mì dẹt có màu nâu vàng, xốp này là món ăn chủ yếu ở Singapore, Malaysia và nhiều quốc gia khác ở Đông Nam Á
Có sẵn rất nhiều tại các trung tâm bán hàng rong, khu ẩm thực, quán cà phê và nhà hàng, roti prata có hương vị ghee là món ăn hoàn hảo trong cách lặp lại truyền thống của món ăn đơn giản hoặc trứng với cà ri cá hoặc thịt cừu, nhưng cũng có thể dùng làm nền cho hàng chục cách kết hợp sáng tạo và hiện đại
Lấy một chiếc mo [bún] đặc, dai, thêm một núi thịt ba chỉ om trong nước tương, đường phèn, rau thơm, cùng với khoảng hơn chục loại gia vị [thảo quả, hạt tiêu Tứ Xuyên, đinh hương, lá nguyệt quế và hoa hồi], và
Người ta nói rằng bánh mì có từ thời nhà Tần, sau đó là thịt vào thời nhà Chu, vì vậy công thức này rõ ràng đã đứng trước thử thách của thời gian
Mặc dù từ phía đông bắc, sai krok isan có thể được tìm thấy trên khắp Thái Lan
korrakot sittivash/Adobe Stock
Sai krok Isan - xúc xích thịt lợn ngắn và đầy đặn - là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở vùng đông bắc Thái Lan
Có vị chua và mùi tỏi, thường được làm từ thịt lợn, gạo nếp và tỏi, sau đó treo lên men và phơi khô
Các loại thảo mộc và gia vị khác nhau giữa các nhà cung cấp, trong khi các loại gia vị như gừng, ớt và bắp cải thường làm tròn vị hoàn hảo
Gà chiên muối ớt, Đài Loan
Gà bỏng ngô là món ăn nhẹ đỉnh cao của Đài Loan
Vô số món ăn đường phố của Đài Loan nổi tiếng về hương vị và kết cấu -- và gà rán muối tiêu, còn được gọi là gà bỏng ngô, là một ví dụ điển hình
Được bọc trong bột khoai lang sau đó chiên đôi để tăng thêm độ giòn và giữ ẩm, món ăn đường phố này rất dễ ăn khi lang thang qua các khu chợ đêm nổi tiếng của hòn đảo
Sofuto kurimu nổi tiếng với kết cấu mềm mượt
Mịn màng, béo ngậy và có đủ loại hương vị, món sofuto kurimu của Nhật Bản [hay kem mềm, tương tự như món ăn nhẹ] là một đẳng cấp của riêng nó
Được làm từ kem tươi và sữa, sofuto kurimu có kết cấu mềm mượt khó cưỡng, tan chảy trong miệng bạn. Hãy thử một vòng xoáy sô cô la và vani cổ điển, hoặc thử các hương vị đặc biệt của vùng như than củi, ube [khoai lang tím], matcha, đậu đỏ, dưa, vừng, mù tạt hoặc thậm chí mực mực tùy thuộc vào địa phương
Đừng để cái tên làm bạn thất vọng. Đậu hũ thối rất ngon
Hương vị cay nồng mà đậu phụ thối [chou dou fu] được biết đến là do quá trình lên men
Về cơ bản, những người bán hàng ngâm đậu phụ trong nước muối, sau đó để lên men trong nhiều giờ, nhiều ngày, nhiều tuần hoặc nhiều tháng.
Sau khi đã sẵn sàng, những người bán hàng rong sẽ hầm, om, hấp, nướng hoặc chiên ngập đậu phụ sau đó trang trí thêm các gia vị thơm ngon như bắp cải muối, tương ớt hoặc sốt tỏi
Takoyaki đang được chuẩn bị tại một cửa hàng thực phẩm ở Osaka, Nhật Bản
SeanPavonePhoto/Adobe Stock
Giòn, dai, mặn, mọng nước. có rất nhiều điều để yêu thích món takoyaki [bóng bạch tuộc] nổi tiếng của Nhật Bản đến từ Osaka
Để làm takoyaki ["tako" có nghĩa là bạch tuộc và "yaki" có nghĩa là nướng], những người bán hàng đánh bông bột, đổ vào một chiếc bàn ủi đặc biệt và dàn đều các loại nhân [bạch tuộc thái hạt lựu, hành lá, bột tempura]
Để đảm bảo chúng chín đều và hình cầu đẹp mắt, người đầu bếp hãy khéo léo lật từng cái một bằng xiên tre. Khi đã sẵn sàng, một giọt sốt mayonnaise Nhật Bản, sốt takoyaki, rong biển và cá ngừ [vảy cá] sẽ tạo thêm kết cấu và hương vị
Tteokbokki, bánh gạo xào, là món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc
hình ảnh artran/iStockphoto/Getty
Bánh gạo khiêm tốn là món ăn thoải mái được yêu thích ở Hàn Quốc -- và thật dễ hiểu tại sao
Tteokbokki, có nghĩa là "bánh gạo xào", rất linh hoạt;
Vada pav. Khoai tây chiên giòn trên một chiếc bánh bông lan
Bạn không thể đi xa ở Mumbai mà không bắt gặp mùi thơm của masala chai hoặc âm thanh của nồi chiên sủi bọt
Để đảm bảo chắc chắn sẽ làm hài lòng đám đông, thật khó để sai lầm với vada pav - khoai tây tẩm gia vị chiên giòn với sốt me, ớt và nhiều loại tương ớt trên một chiếc pav [hoặc bánh bao] mịn
Không có gì thực sự có thể so sánh với chiếc xiao long bao đầu tiên của bạn [có nghĩa là "bánh bao nhỏ"]
Một trong những món ăn ngon nhất trên Trái đất, những chiếc bánh bao súp nhỏ vừa ăn này là đặc sản của Thượng Hải
Mỗi gói hàng được gấp cẩn thận, tinh xảo chứa nước dùng nóng hổi và một viên thịt lợn xay
Gọi thêm ít nhất nửa tá những gì bạn muốn -- chúng sẽ không bị thừa -- và thưởng thức với nước chấm làm từ giấm, nước tương và gừng tươi
Khóa học cấp tốc về yakitori từ bếp trưởng tại nhà hàng Torikado nổi tiếng ở Tokyo
Ở Nhật Bản, bạn sẽ không thiếu shichirin [lò nướng than nhỏ] nướng mực, cá, trứng cút và nấm, nhưng có một đặc sản nổi bật. yakitori, hoặc gà nướng ["yaki" có nghĩa là nướng hoặc nấu trên lửa trực tiếp, "tori" có nghĩa là chim] xiên que
Và chúng ta không chỉ nói về đôi cánh. thực đơn điển hình thường bao gồm đùi gà, ức, thận, mề, da, gan và tim được nấu chín từ từ trên binchotan [than trắng], sau đó rắc muối hoặc phủ một loại nước sốt làm từ đậu nành gọi là "tare". "